襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析

胡逸文 敖四

本文基于ISCP范式分析襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研究發(fā)現(xiàn)：襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)規(guī)模分散、蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模較小且知名度不高、蜂蜜產(chǎn)品種類較少且附加值較低，導(dǎo)致襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場競爭力不高，使得襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場績效較低。在研究的基礎(chǔ)上，本文提出了促進(jìn)襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議。

一、引言與文獻(xiàn)綜述

我國蜜蜂人工養(yǎng)殖歷史已有2000多年，食用蜂蜜歷史更為悠久，迄今已有近3000年。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對蜂蜜的認(rèn)識越來越深入，蜂蜜具有的美容養(yǎng)顏、提高免疫力、清熱解毒等功效吸引著消費者不斷進(jìn)入蜂蜜消費市場。近年綠色消費觀念的興起，更使消費者增加了對蜂蜜的消費需求，根據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)，2009-2019年十年間中國蜂產(chǎn)品銷售量由25萬噸增長到34萬噸，增長了36%。我國蜂蜜產(chǎn)品市場雖然發(fā)展較快，但蜂蜜產(chǎn)業(yè)存在的蜜蜂養(yǎng)殖不規(guī)范、蜂蜜加工企業(yè)規(guī)模較小且質(zhì)量較低、蜂產(chǎn)品缺少高附加值產(chǎn)品等問題，不利于整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

目前，國內(nèi)學(xué)者關(guān)于蜂蜜產(chǎn)業(yè)的研究大多集中于蜂蜜產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易方面，如陳煩（2016）關(guān)于中國蜂蜜產(chǎn)品出口貿(mào)易壁壘方面的研究，林可全、丁麗蕓（2014）關(guān)于中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)國際競爭力的研究，于亞麗（2012）關(guān)于中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易研究。而關(guān)于蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究主要是對蜂蜜市場存在的產(chǎn)品、營銷和管理方面的問題進(jìn)行分析，如李婧、謝昀昀（2017）關(guān)于海南省蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的研究。影響蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素有很多，既有制度方面的，也有市場方面的，同時也有養(yǎng)蜂農(nóng)戶與蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)方面的。因此，本文基于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)ISCP分析范式，對襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

二、襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的ISCP范式分析

SCP分析范式是由哈佛學(xué)派創(chuàng)建的產(chǎn)業(yè)組織分析理論，它的基本分析框架是：

即市場結(jié)構(gòu)決定企業(yè)市場行為，企業(yè)市場行為決定市場經(jīng)濟(jì)績效，從根本上來說，市場結(jié)構(gòu)決定了企業(yè)市場行為以及市場經(jīng)濟(jì)效益，所以提高市場績效的根本途徑是從調(diào)整市場結(jié)構(gòu)入手。本文借鑒林可全、丁麗蕓（2014）對中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)國際競爭力的ISCP分析方法，對襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析時，在SCP分析范式的基礎(chǔ)上加上制度與政策分析，從影響蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度與政策入手，研究蜂蜜產(chǎn)業(yè)的市場結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為與市場績效。這一分析方式強調(diào)了制度與政策對市場結(jié)構(gòu)的影響，從而影響企業(yè)市場行為與市場績效。因此，本文的分析框架是：

（一）襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度與政策

蜂蜜產(chǎn)業(yè)涉及蜜蜂養(yǎng)殖、蜂蜜加工與銷售、蜂蜜產(chǎn)品消費等環(huán)節(jié)，不同環(huán)節(jié)所屬管理部門不同。根據(jù)《湖北省蜂業(yè)管理辦法》（2003）規(guī)定，各級農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)蜂業(yè)監(jiān)督管理工作，各級農(nóng)業(yè)行政主管部門及所屬蜂業(yè)工作機(jī)構(gòu)為養(yǎng)蜂戶免費辦理《養(yǎng)蜂工作證》，政府從財政、技術(shù)、防疫等角度鼓勵農(nóng)戶進(jìn)行蜜蜂養(yǎng)殖，農(nóng)戶養(yǎng)殖蜜蜂實行自愿原則，蜜蜂轉(zhuǎn)地放養(yǎng)需要進(jìn)入林區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的由當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門負(fù)責(zé)安排。蜂蜜產(chǎn)品加工與銷售由各地市場監(jiān)督管理局和食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行管理，蜂蜜產(chǎn)品的加工要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才可以進(jìn)入市場進(jìn)行銷售。蜂蜜產(chǎn)業(yè)管理部門除了上述政府部門外，還有一些養(yǎng)蜂協(xié)會，比如成立于2003年的襄陽市襄城區(qū)養(yǎng)蜂業(yè)協(xié)會，該協(xié)會是由蜂農(nóng)組成的一個組織，以維護(hù)養(yǎng)蜂戶的利益為宗旨。另外，襄陽還有大量的養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，在養(yǎng)蜂戶與企業(yè)之間起著橋梁作用。目前，襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是執(zhí)行的國家與湖北省的相關(guān)制度與政策，襄陽市并沒有出臺適合本地蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。

（二）襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)

蜜蜂養(yǎng)殖采取的是自愿原則，政府鼓勵農(nóng)戶蜜蜂養(yǎng)殖帶有扶貧與增加農(nóng)民收入的性質(zhì)，蜜蜂的養(yǎng)殖需要一定的資金與技術(shù)，因此養(yǎng)蜂戶的養(yǎng)殖規(guī)模都不大，但整個襄陽市養(yǎng)蜂戶數(shù)量較多。蜜蜂養(yǎng)殖既有單純的養(yǎng)蜂、采蜜的養(yǎng)殖方式，還有以養(yǎng)蜂為主兼營休閑農(nóng)業(yè)的家庭農(nóng)場模式。同時，襄陽市蜜蜂養(yǎng)殖合作社數(shù)量較多，全市共有約30多家養(yǎng)蜂專業(yè)合作社。襄陽市的蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量較多，根據(jù)調(diào)查全市共有16家蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)，但規(guī)模大多不大，注冊資本在幾十萬到兩千萬之間。由于目前襄陽市蜜蜂養(yǎng)殖戶數(shù)量較多且規(guī)模不大，養(yǎng)蜂呈現(xiàn)出分散特點，所以蜜蜂養(yǎng)殖與蜂蜜原材料產(chǎn)品供給市場集中度不高;同樣，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)也由于相同原因，導(dǎo)致蜂蜜產(chǎn)品市場集中度較低。

（三）襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)企業(yè)行為

由于襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場集中度較低，導(dǎo)致整個蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場競爭激烈，從而影響企業(yè)市場行為。蜂蜜產(chǎn)業(yè)企業(yè)行為主要從產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品價格和產(chǎn)品銷售等角度進(jìn)行分析。在蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)方面，由于目前襄陽市蜂農(nóng)蜜蜂養(yǎng)殖規(guī)模普遍較小，難以實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模效應(yīng)，為追求更多利潤，部分農(nóng)戶在蜜蜂養(yǎng)殖過程中采取了一些非常手段，比如抗生素藥物使用過量、蜂蜜摻假等，這些都造成了蜂蜜質(zhì)量下降，影響蜂蜜制品的品質(zhì)。另外，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)除了少數(shù)的幾家兼有生產(chǎn)蜂蜜酒、蜂蜜茶的企業(yè)之外，其余的企業(yè)產(chǎn)品都是以蜂蜜的簡單加工為主，因此從產(chǎn)品生產(chǎn)角度來看，目前襄陽市蜂蜜產(chǎn)品呈現(xiàn)出同質(zhì)化、低附加值的特征。產(chǎn)品同質(zhì)化必然導(dǎo)致企業(yè)為獲得更多市場份額，在市場競爭中以價格競爭為主，再加上蜂蜜產(chǎn)品以簡單加工為主，附加值較低，所以在銷售價格方面，襄陽本地蜂蜜產(chǎn)品價格較低。在蜂蜜產(chǎn)品銷售方面，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品大多以本地銷售為主，部分產(chǎn)品銷往周邊城市，銷售渠道以超市、零售店為主，專賣店銷售為輔。

（四）襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)績效分析

衡量一個產(chǎn)業(yè)的績效主要是通過企業(yè)的行為使某一產(chǎn)業(yè)在價格、產(chǎn)量、成本、利潤、產(chǎn)品質(zhì)量等方面達(dá)到的狀態(tài)，而針對某一地區(qū)產(chǎn)業(yè)績效的衡量則是該地區(qū)產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。本文對襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)績效分析從企業(yè)規(guī)模、品牌知名度、產(chǎn)品市場覆蓋范圍等角度展開。如前文所述，與省內(nèi)其他地區(qū)蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)相比較，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模普遍較小，根據(jù)調(diào)查，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模最大的注冊資本為1500萬，其他的注冊資本在幾十萬到1000萬之間。品牌知名度方面，目前襄陽市蜂蜜產(chǎn)品品牌知名度較低，還沒有國內(nèi)知名品牌。產(chǎn)品市場覆蓋范圍方面，襄陽市蜂蜜產(chǎn)品以本地市場銷售為主，部分產(chǎn)品銷售范圍覆蓋周邊城市，還沒有覆蓋全國市場的蜂蜜產(chǎn)品品牌。因此，襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)績效較低，市場競爭力有待提高。

三、結(jié)論與建議

基于ISCP范式分析襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研究發(fā)現(xiàn)：襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)規(guī)模分散、蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模較小且知名度不高、蜂蜜產(chǎn)品種類較少且附加值較低，導(dǎo)致襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場競爭力不高，使得襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場績效較低。因此，為提高襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場績效，提出如下建議：

（一）完善蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場制度，提高產(chǎn)品質(zhì)量

對蜂蜜產(chǎn)業(yè)，雖然政府出臺了一些制度、政策，但這些制度與政策具有宏觀指導(dǎo)意義，缺乏微觀指導(dǎo)作用。因此需要完善蜂蜜產(chǎn)業(yè)市場制度，對整個蜂蜜產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范發(fā)展進(jìn)行指導(dǎo)，從源頭解決蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量問題。在完善市場制度時，應(yīng)結(jié)合襄陽本地蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特點，制定適合本地蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。由于襄陽本地蜂農(nóng)養(yǎng)殖規(guī)模較小，蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)普遍采用了“公司+養(yǎng)蜂專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式，所以在完善市場制度時，應(yīng)充分發(fā)揮養(yǎng)蜂專業(yè)合作社的作用，建立健全養(yǎng)蜂專業(yè)合作社管理制度，規(guī)范養(yǎng)蜂專業(yè)合作社市場運營，加強合作社對養(yǎng)蜂戶的蜜蜂養(yǎng)殖指導(dǎo)與管理作用，提高蜂蜜原材料產(chǎn)品質(zhì)量。同時，在蜂蜜產(chǎn)品加工方面，一方面，提高蜂蜜產(chǎn)品國標(biāo)水平，促使蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量;另一方面，加強蜂蜜產(chǎn)品市場監(jiān)管，以提高蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量。

（二）擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強企業(yè)實力

由于目前襄陽市蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模較小，在市場競爭中難以實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強企業(yè)實力是實現(xiàn)蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模效應(yīng)、提高企業(yè)收益的一條重要途徑，也是實現(xiàn)襄陽市蜂蜜產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的重要途徑。在這方面，

政府可以運用財政、金融等手段幫助蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強企業(yè)實力。同時，企業(yè)也可以通過合并的方式擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，這樣既能增強企業(yè)實力，也能在一定程度上提高蜂蜜產(chǎn)品市場集中度，從而降低蜂蜜產(chǎn)品的市場價格競爭以提高企業(yè)收益。

（三）提高蜂蜜產(chǎn)品附加值，增強產(chǎn)品競爭力

在擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的基礎(chǔ)上，蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提高蜂蜜產(chǎn)品附加值，增強產(chǎn)品競爭力。在這方面，企業(yè)可以與高等院校或科研院所進(jìn)行合作，充分發(fā)揮雙方優(yōu)勢，這樣既能解決企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)能力不足的問題，又能促進(jìn)高校和科研院所的科研轉(zhuǎn)化，從而實現(xiàn)共贏。

（四）加強品牌建設(shè)，提升蜂蜜產(chǎn)品品牌知名度

為擴(kuò)大市場占有率，蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)還應(yīng)該加大品牌建設(shè)，提升襄陽蜂蜜產(chǎn)品品牌知名度。蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)首先要有品牌意識，逐步加大品牌建設(shè)投入，還要加強品牌宣傳與維護(hù)，通過各種渠道提高品牌知名度與美譽度。在這方面，襄陽蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)可以充分發(fā)揮襄陽本地獨特的文化資源與地理優(yōu)勢，打造出讓消費者熟識的蜂蜜產(chǎn)品品牌。

（五）拓寬蜂蜜產(chǎn)品銷售渠道，擴(kuò)大產(chǎn)品市場銷售范圍

目前襄陽市蜂蜜產(chǎn)品銷售主要以超市、零售店和專賣店為主，銷售范圍局限于襄陽市和周邊市場。要擴(kuò)大蜂蜜產(chǎn)品市場銷售范圍，需要拓寬蜂蜜產(chǎn)品銷售渠道。在這方面，企業(yè)一方面可以利用現(xiàn)在發(fā)展迅速的電子商務(wù)，建設(shè)線上銷售渠道，這種銷售渠道建設(shè)資金需求較少，可以減輕企業(yè)壓力;另一方面，蜂蜜產(chǎn)品加工企業(yè)還要加強銷售隊伍建設(shè)，利用傳統(tǒng)的銷售方式擴(kuò)大產(chǎn)品市場銷售范圍。

（作者單位：湖北文理學(xué)院）