價值共創下生鮮供應鏈農超模式的文獻綜述

任香翼，鄒 筱

(湖南工業大學商學院，湖南 株洲 412007)

1.關于價值共創

價值共創意味著企業和客戶共同創造價值，即客戶和供應商雙方都創造價值。[1]服務生態系統中參與者之間的價值共創發生在三個水平的環境：微觀環境（直接交換的二元關系）、中觀環境（間接交換的三元關系）、宏觀環境（包含直接與間接交換的網絡關系）。價值共創的種類分為：共同評估、共同構思、共同設計、共同測試、共同推出、共同消費、共同融資。[1]1價值共創是在交互式系統環境（interactive system-enviroments）中時實現的交互式價值創造過程，其中包括代理參與（agencing engagements）和結構化組織（structuring organziations），交互式系統環境是有物（artifacts）、人（persons）、過程（processes）、界面（interfaces）組成的交互式平臺所支撐的，所產生的價值為交互價值（value-interactional）[2]。

2.生鮮農產品供應鏈集成的價值共創

2.1 農產品供應鏈集成

產品的生產和管理是農產品供應鏈達到集成的根本途徑。伴隨著生活水平的提高，消費者已經不僅僅只關注商品多樣性，更多的是對產品的安全以及品質的考慮。對于產品管理來說，最重要的是遵循消費者意愿、滿足消費者的需求，從消費者的角度出發。新型的營銷方式能夠給農產品帶來產品價值的增值，因此, 需求管理是農產品供應鏈集成優化的關鍵。高效的流通管理能夠大幅降低農產品供應鏈運作成本, 提高市場需求的響應速度, 是農產品價值增值的保障。因此, 農產品供應鏈的產品管理、需求管理和流通管理三者之間相互影響, 價值增值具有聯動效應[3]。

2.2 生鮮農產品供應鏈上各主體的價值創造

2.2.1 農戶的價值創造

在我們國家，農戶是生鮮農產品的主要生產者，也是生鮮農產品質量好壞的把控者。同時，除了養殖，農戶的另一主要收入就是種植農產品。[4]推動生鮮農產品生產與銷售的健康發展，可為農戶主體帶來如下好處。其一是延長農產品保質期，減少生鮮農產品損耗率。其二是收入增加，拓寬銷售渠道。傳統的農產品銷售模式中，許多農戶不能夠接觸到企業更難以將自己的產品與互聯網結合起來。而隨著新的運作模式的出現，農戶與農村社相結合、農戶和電子商務的互相合作，一方面拓寬了農產品的銷售渠道，另一方面更是有效提高了農戶的收入，保障了農戶的生活。其三是能提高農戶綜合素質水平。農戶在農產品生產過程中是處于主導的位置，政府不僅重視農產品新技術的推廣更是把目光放在處于這一主導位置的農戶身上，積極開展農產品種植講座、專業技術人員下鄉等活動，把這些新的技術傳授給農戶，從而提高農戶的綜合素質。

2.2.2 企業的價值創造

其一是優化整條供應鏈，減少物流環節。企業能夠通過大數據信息平臺獲取供應鏈上各不同主體的實際需求，實現農產品運輸、倉儲等環節優化和改進，同時也能將物流過程中的產品運輸狀況、貨物的實際倉儲情況實時情況反應給大數據信息平臺，這一定程度上大大提高了整個供應鏈效率。[5]其二是高效快速整理訂單，提高供應鏈運行的效率。由于許多農產品生產地方、生產方式比較零散，缺乏集中性，并且傳統的運作模式環節冗雜、運行成本高，這與市場不能夠及時獲取有效及準確信息有關。在互聯網大數據的時代，大數據能夠快速有效分析出消費者的實際需求，這也很大程度上縮短了買家和賣家的時空距離。其三是能夠按照實際需求供給，減少不必要的浪費。生鮮農產品在新的銷售模式和渠道下可以根據消費者的實際需求安排生產管理，實行按需配送，這樣不僅能夠滿足消費者真正的需求，又符合了物流作為第三產業的實際目的。這樣既將能夠保證生鮮農產品的質量，又滿足了消費者追求新鮮農產品這一需求。[6]

2.2.3 消費者的價值創造

對于消費者而言，生鮮農產品屬于日常生活中的剛需。推動生鮮農產品供應鏈的穩步發展，可為消費者主體帶來如下好處。其一是滿足個性化需求，提高滿意度。隨著生活水平的提高，“吃飽喝足”已經不能夠滿足消費者的需求了，消費者越來越追求“質”的生活。而農戶能夠通過電子信息平臺了解到消費者的喜好，培養種植出符合消費者的農產品來。其二是提高消費者健康度。生鮮農產品都是在農戶的精心培育下種植出來的，一方面保證了消費者能夠吃到新鮮的食物，也提高了消費者的健康程度。其三是能夠追溯到食品的來源，保障消費者的真正權益。消費者對質量的甄別能力和追溯能力提高，物聯網技術構建的可追溯系統，消費者從生產環節到流通環節全程可進行可視化操作。

3.價值共創下的生鮮農產品供應鏈運作模式分析

3.1 生鮮農產品供應鏈運作模式現狀分析

在傳統的生鮮農產品運作過程中，供應鏈環節得不到優化，便出現了大量生鮮農產品的損壞、營養流失，這不僅給農戶帶來了巨大的損失也一定程度上打擊了農戶生產積極性。

在我國的生產流通方式中，農超對接模式優勢明顯, 它不僅能夠有效調節農戶與市場的矛盾更能夠優化供應鏈環節，減少不必要的成本。農產品和超市直接的對接,這不僅可以提高生鮮的流通速度減少流通成本, 也充分讓農戶了解到想消費者的需求更給農戶提供了一條長期有效的銷售渠道，解決農產品的銷售問題增加農戶收入。在農超對接模式中，超市以訂單的方式積極與農戶溝通，用超市的銷售量來定農戶的生產量，這樣就可以減少大量農產品滯銷、庫存過多的問題，減少不必要的浪費。農超對接過程中，超市對生鮮農產品的質量、保質期等嚴格把關，也有利于保證生鮮農產品質量安全，讓消費者吃上新鮮、健康的農產品。[7]

目前，在新零售背景下農超對接生鮮農產品供應鏈的運作模式如下圖所示

圖3.1 新零售背景下生鮮企業的農超對接運作模式

總的來說，“農超對接”模式一頭連著農戶，一頭連著超市，是新形勢下農產品流通方式的制度創新。[7]它可以減少不必要的供應鏈流通環節，增加整個供應鏈的效率；以及讓消費者能快速吃到新鮮的事物。“農超對接”明顯促進超市、農戶、消費者三方共贏。[8]

3.2 農超對接運作模式中價值共創存在的問題

3.2.1 “農超對接”供應鏈中主體信息不對稱。

隨著生活水平的提高，消費者對農產品呈現出需求多樣性，而在“農超對接”模式中，與消費者直接對接的是超市，超市并不能及時將消費者真正的需求反映給農戶。農戶獲取不到有效信息，便會出現盲目生產以及生產不符合消費者口味的產品。即使是能夠獲取到信息，但由于農產品這一特殊性，生產周期長、生產技術困難等原因，使得農戶也很難調節來滿足消費者的需求。

3.2.2 大部分農民在農超對接項目中處于被動地位。

首先，在“農超對接”模式中，農戶面對的是超市，在與超市談判中農戶處于弱勢地位農戶不能直接有效的了解農戶的喜好并且農戶需要根據超市的要求來生產。其次，農戶普遍受教育程度低，他們難以接受新的事物更加難以去學習新的事物，思想難以跟上時代，這直接導致了引進新的技術困難大，組織化程度低，不能夠形成一個統一的模式，在管理上來說也面臨巨大的難題。

3.2.3 小農經濟造成農戶合作化程度不高，難以形成協調統一的供應體系。

我國主要的生產方式是以小農經濟為主，這種生產方式的生產力比較低，更加不能滿足隨著社會的發展而日益增長的消費者多樣化的需求。現存的農戶合作化程度不高、與龍頭企業對接不充分、生產布局不夠優化等問題，也增加了構建協調統一的供應體系的難度。[9]

3.3 對策建議

3.3.1 建立以預測為基礎、以高批發合同為最終保障的信息反饋機制。

在“農超對接”模式中，超市是一個多信息主體，不僅要將其各階段的農產品的需求數量、質量、需求種類進行實時反饋，也需要對下一步需求、生鮮農產品的生產進行預測，并及時反饋給農戶，使農戶能及時獲取準確信息。[11]

3.3.2 培養新型職業農民，穩步推進“農超對接”發展。

在大數據的時代，我們需要依靠信息網絡，將國家政策、新技術傳授給農戶，讓農戶能夠掌握更多的農業知識和專業技術。這樣在“農超對接”中，農民也不會再一直是處于被動的地位，不僅能帶來更多的收入也加強了與超市之間的合作，使得這種合作能夠一直良性循環下去。

3.3.3 縮短流通環節, 推進農產品冷鏈物流體系建設。

與歐美、日本等其他國家相比，我們的冷鏈保鮮技術還處在比較落后的階段，而生鮮農產品的特殊性使得運輸必須要依靠這一技術才能提高配送的整體效率,借鑒國外冷鏈保鮮技術、節能技術、等，優化供應鏈環節，減少流通，從而減少生鮮農產品的損耗率。

3.3.4 利用“互聯網+冷鏈物流”，打造智慧冷鏈物流服務平臺。

將物聯網技術與云計算相結合，創建在線冷鏈信息公共服務平臺和冷鏈資源交易平臺。以冷鏈運輸配送功能、倉儲設施和產品為主要交易目標，同時整合諸如信息服務、交易匹配、物流融資、在線支付、供應鏈優化和保險等增值服務，促進基于數據的物流服務，優化運輸能力和路線，并盡可能減少平臺交易用戶的物流成本。建立智能物流配送系統和智能倉儲系統，搭建溫控供應鏈集成服務平臺。[12]

4.結語

國內外在生鮮農產品供應鏈運營模式這一領域的理論研究已有一些成果。但是將價值共創與生鮮農產品結合起來的文獻相對來說較少，價值共創就是要企業和顧客彼此之間的一種良好互動，能夠創造出更大的價值，而“農超”這一模式不僅給顧客帶來了極大便利，也一定程度上降低了企業的物流成本。總的來說，在此文獻綜述的基礎上，未來還需更為具體的探究如何用建立模型的方法在主體信息不對稱等問題，促進該模式更好的發展。