紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的配樂(lè)研究
——評(píng)《舌尖上的中國(guó)：傳世美食炮制方法全攻略》

書(shū) 名：舌尖上的中國(guó)：傳世美食炮制方法全攻略

主 編：陳志田

ISBN：978-7-5113-7189-8

出 版 社：中國(guó)華僑出版社

出版時(shí)間：2018-01-01

價(jià) 格：￥55.00

《舌尖上的中國(guó)》是一部面向世界的、極具紀(jì)實(shí)性的紀(jì)錄片。這部紀(jì)錄片深受大眾喜歡，同時(shí)也推動(dòng)了人們對(duì)《舌尖上的中國(guó)：傳世美食炮制方法全攻略》一書(shū)的喜愛(ài)。《舌尖上的中國(guó)：傳世美食炮制方法全攻略》一書(shū)就是基于同名紀(jì)錄片所編著的書(shū)籍，該書(shū)中指出：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》一直深受外界的關(guān)注，這也是中國(guó)紀(jì)錄片和世界紀(jì)錄片實(shí)現(xiàn)接軌的重要標(biāo)志。

通過(guò)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》可以看出，中國(guó)紀(jì)錄片一直處于不斷進(jìn)步之中，對(duì)于音樂(lè)研究者而言，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中的配樂(lè)自然而然地會(huì)引起關(guān)注。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的配樂(lè)充分調(diào)動(dòng)了多元化的音樂(lè)資源，其中交響音樂(lè)、民族交響音樂(lè)以及電子音樂(lè)是最為典型的。這幾種元素不僅有獨(dú)立存在的時(shí)候，也有相互交融的時(shí)候。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》配樂(lè)內(nèi)容主要有以下幾個(gè)方面：第一，民族民間音樂(lè)。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》主要講述的是中華民族的飲食文化，對(duì)各個(gè)民族的飲食特色與民族風(fēng)情都有所講解。在對(duì)西安主食描述的時(shí)候，通過(guò)對(duì)西安本地說(shuō)唱團(tuán)隊(duì)的應(yīng)用，用西安方言來(lái)說(shuō)唱西安美食。再比如，在對(duì)甘肅蘭州拉面進(jìn)行描述時(shí)，應(yīng)用穆斯林在清真寺祈福的畫(huà)面為背景，同時(shí)也用了宗教音樂(lè)為背景音樂(lè)；在對(duì)北京吃燜面的場(chǎng)景進(jìn)行描述時(shí)，加入了由嗩吶演奏的《春節(jié)序曲》。通過(guò)對(duì)民族、民間音樂(lè)的應(yīng)用，使紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》也顯得更具韻味。第二，交響樂(lè)與電子音樂(lè)。在電子科技快速發(fā)展的背景下，借助電子軟、硬件所制作的音樂(lè)越來(lái)越多，這也使音樂(lè)的表現(xiàn)力更加豐富。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在配樂(lè)方面的一大亮點(diǎn)就是對(duì)當(dāng)今歐美影視中的配樂(lè)有所應(yīng)用，將交響樂(lè)和電子音樂(lè)融合起來(lái)。在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中所用的音樂(lè)主要以交響樂(lè)為基調(diào)，在此基礎(chǔ)上加入了一些電子音樂(lè)，由此使得西方音樂(lè)對(duì)中國(guó)文化的體現(xiàn)更具聯(lián)結(jié)感，于此同時(shí)，也更具時(shí)代感。交響樂(lè)與電子音樂(lè)的融合應(yīng)用，有著鮮明的節(jié)奏及優(yōu)美的旋律，其重點(diǎn)是突出中國(guó)勞動(dòng)人民勞作的情境及各地區(qū)的風(fēng)土人情。比如，在對(duì)徽州人制作腌魚(yú)的情節(jié)進(jìn)行細(xì)節(jié)動(dòng)作描述時(shí)用的是《勞作的春夏秋》，而到給魚(yú)特寫(xiě)的時(shí)候，所用的北京音樂(lè)是《味與情》，每一個(gè)步驟所用的背景音樂(lè)都是不一樣的，而且都與當(dāng)時(shí)的情境相匹配。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的配樂(lè)在地域跨越時(shí)能夠起到一定的調(diào)度作用。美食所涉及的范圍比較廣泛，地域跨度大，因此需要著重注重場(chǎng)景的調(diào)度及節(jié)奏的掌控。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》所用的配樂(lè)都有鮮明的節(jié)奏感，尤其是在需要對(duì)場(chǎng)景之間的切換進(jìn)行強(qiáng)調(diào)時(shí)音樂(lè)的節(jié)奏會(huì)更加突出。我國(guó)各個(gè)地方的民族音樂(lè)都有其獨(dú)有的特征，因此在配樂(lè)方面就需要多加注意，在描繪對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景時(shí)，要注意把握好音樂(lè)的節(jié)奏，當(dāng)音樂(lè)與鏡頭內(nèi)容實(shí)現(xiàn)完美契合時(shí)，才能夠使整體更具節(jié)奏感。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中的音樂(lè)具有一定的聯(lián)覺(jué)作用，通過(guò)對(duì)音樂(lè)的著力深化，能夠進(jìn)一步突出人文主題以及情節(jié)內(nèi)容等。音樂(lè)和內(nèi)容的匹配是非常重要的，通過(guò)音樂(lè)，也可以對(duì)畫(huà)面的檔案性質(zhì)做進(jìn)一步的突出。配樂(lè)人如果有較深的功底的話，還能夠借助音樂(lè)把一些“潛臺(tái)詞”形象地展示給觀眾，當(dāng)然這對(duì)于相關(guān)工作者的能力要求較高，這需要對(duì)音樂(lè)的節(jié)奏、和聲等多個(gè)方面都進(jìn)行把控。《舌尖上的中國(guó)》在這一方面做得就很好。在對(duì)人們采集食材的場(chǎng)景進(jìn)行描述時(shí)，其背景音樂(lè)一般是《勞動(dòng)人民的平凡》以及《耕種速寫(xiě)》這一類(lèi)有著龐大氣勢(shì)的音樂(lè)，而對(duì)人們制作食品的過(guò)程進(jìn)行配樂(lè)時(shí)，都會(huì)選擇《勞作的春夏秋》等這一類(lèi)有著歡快節(jié)奏的音樂(lè)；此外人們?cè)谄穱L食物時(shí)所用的音樂(lè)，一般會(huì)選擇《味與情》這一類(lèi)有著舒緩旋律的音樂(lè)，通過(guò)結(jié)合不同的場(chǎng)景對(duì)音樂(lè)進(jìn)行選擇，由此可以給人一種更強(qiáng)的節(jié)奏感。通過(guò)音樂(lè)，也能夠使人們?nèi)ジ形蜃髌分械娜宋木瘛！渡嗉馍系闹袊?guó)》其中的一些背景音樂(lè)是一再反復(fù)運(yùn)用，這些旋律比較有節(jié)奏，但是非常緩和，由于音樂(lè)的語(yǔ)義性相對(duì)較差，因此對(duì)于同一音樂(lè)在某些特定場(chǎng)景中是反復(fù)使用的，由此也能夠進(jìn)一步突出主題，進(jìn)而使人文情調(diào)的傳達(dá)更加完整。通過(guò)背景音樂(lè)將內(nèi)容鏈接起來(lái)，可以讓大家深層次地去感悟其中的內(nèi)容。

結(jié)合《舌尖上的中國(guó)：傳世美食炮制方法全攻略》一書(shū)以及對(duì)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中的配樂(lè)進(jìn)行分析，筆者認(rèn)為在紀(jì)錄片的配樂(lè)還需要注意以下幾點(diǎn)：一是通過(guò)對(duì)配樂(lè)的應(yīng)用，進(jìn)一步突出地域特色。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》本身就是對(duì)各個(gè)區(qū)域，各種美食特色的描述，所以在對(duì)某一地域美食進(jìn)行描述之前，可以通過(guò)背景音樂(lè)來(lái)進(jìn)行渲染，使觀眾對(duì)內(nèi)容有初步認(rèn)知，通過(guò)對(duì)地域特色音樂(lè)的應(yīng)用，不僅可以進(jìn)一步提升作品的價(jià)值，還能夠給觀眾帶來(lái)新的體驗(yàn)維度。通過(guò)對(duì)音樂(lè)文化的合理應(yīng)用，能夠進(jìn)一步突出作品的魅力。二是通過(guò)對(duì)音樂(lè)的合理應(yīng)用，也可以進(jìn)一步挖掘出飲食的獨(dú)特魅力。比如平常敲鼓的鼓點(diǎn)可以和切菜時(shí)的節(jié)奏相搭配，通過(guò)對(duì)這些時(shí)機(jī)性的內(nèi)容配上對(duì)應(yīng)的音樂(lè)，可以使整體內(nèi)容的描述空間更加寬闊，這也有利于讓讀者及觀眾進(jìn)一步領(lǐng)悟其中的內(nèi)在情感。除此之外，在對(duì)背景音樂(lè)加以應(yīng)用的時(shí)候，也需要對(duì)內(nèi)容的實(shí)際內(nèi)涵有所把握，這樣再配上與之對(duì)應(yīng)的音樂(lè)，能夠激起觀眾及讀者的共鳴，當(dāng)觀眾和讀者在情感上達(dá)到共鳴的話，那么這些背景音樂(lè)的應(yīng)用可謂是相當(dāng)成功的。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》配樂(lè)已經(jīng)取得了一定的成功，但是仍有很大的提升空間。紀(jì)錄片在配樂(lè)的過(guò)程中不僅需要把握好音樂(lè)的表面作用，達(dá)到與內(nèi)容相匹配、突出內(nèi)容的目的，還需要發(fā)揮好其實(shí)質(zhì)性的作用，以激發(fā)觀眾的情感共鳴。