青少年的飲食營養與膳食健康策略探究

□ 王玉琴 李 榮 烏蘭察布醫學高等專科學校

青少年處于生長發育的重要階段，必要的營養飲食才能夠保障青少年每天活動所需的營養，因此在青少年階段必須要有合理營養的飲食搭配[1]。隨著社會的發展，人們的生活水平直線升高，但是很多家長在準備飲食時忽略了青少年身體發展所需要的營養補充，因此青少年的身體素質較為低下[2]。也有的家庭缺乏營養合理搭配的知識文化，十分溺愛兒童，滿足兒童的一系列飲食愿望，但是在這一階段的青少年喜歡的食物普遍為快餐、碳酸飲料等一系列營養價值較低的食物，這些食物無法滿足學生們身體素質發展的營養需求[3]。基于此，自2018 年12 月至2019 年12 月，采用隨機抽樣的方法從烏蘭察布市某學校的青少年學生中選擇180 例來作為本次實驗研究的對象，對所有學生進行問卷調查，探究了青少年的飲食營養與膳食健康策略以及相關經驗總結，現報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

自2018 年12 月 至2019 年12月，采用隨機抽樣的方法從烏蘭察布市某學校的青少年學生中，選擇180例來作為本次實驗研究的對象。本次參與研究的所有青少年學生中，男女人數分別為93 人、87 人。青少年學生的年齡在6 ～17 歲，且平均年齡為（12.29±2.58）歲。本次參與研究實驗的所有相關研究人員均充分知悉本次實驗參與研究的情況且簽署了同意書。

1.2 方法

1.2.1 膳食調查

對180 名青少年學生進行問卷調查，調查內容為學生們在調查前一周的食物使用習慣以及學生們在調查當年的前一年內食用各種食物的頻率和食用量大小，從而了解到每個學生的平均食物攝入情況。其中，關于食物中營養素含量數據參照我國2002 年發布的《2002 年中國食物成分表》[4]。采用我國疾病防控中心所制定的營養計算器對每個人每天攝入的能量以及各種營養的攝入情況進行計算，然后將所有計算結果與我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》[5]進行對比研究，再通過我國發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》[6]來對青少年學生們的膳食情況進行評價。

1.2.2 體格檢查

本次研究中，要求所有參與研究的青少年學生們按相關規定展開體格檢查，對學生們身體的各個指標情況進行測量記錄，具體包括學生們的體重、身高、血壓等等。然后，按照我國中國肥胖問題工作組在2002 年提出的建議標準來對青少年學生們的超重、肥胖以及營養不良情況進行判定[7]。其中血壓值是否標準以根據我國11 余萬青少年血壓調查數據制作的中國青少年血壓值標準為參照[8]。

1.2.3 血糖及血紅蛋白的測定

采集學生血液樣品，然后采用氰化高鐵法對青少年學生們的血紅蛋白情況進行檢查，然后用葡萄糖氧化酶法對青少年學生們的空腹血糖情況進行測定。其中，本次研究關于人體中血紅蛋白的含量標準采用的是2001 年WHO 和聯合國兒童基金會（UNICEF）制定的貧血診斷標準：5 ～11 歲≥115 g/L，12 ～13.9 歲≥120 g/L；≥14 歲：男≥130 g/L，女≥120 g/L；而關于空腹血糖的標準上，本次研究采用的是1999 年國際糖尿病聯盟標準，正常值＜6.1 mmol/L[9]。

1.2.4 身體活動的調查

對青少年學生們的日常身體活動情況進行問卷調查，從而分析學生們的身體活動情況以及其與健康的相關性。

1.3 統計學方法

對于本次研究的數據可以采用SPSS24.0 的分析計算方式對結果進行分析，n 表示計數資料，計量資料以（x±s）進行表示，用t/x2進行數據檢驗。P＜0.05 為經過檢驗后的結果，具有統計學差異。

2 結果

分析結果可以發現，目前學校的青少年中，體重超重率為11.67%，肥胖率為5.56%。

男女生平均每日膳食攝入量中主食、豆類、乳類均低于《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs）中的推薦量，其中35.56%的男生和38.33%的女生脂肪攝入過多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物攝入相對不足。

學生們的肥胖率隨著學生們靜坐時間的增加、活動時間的減少以及進食早餐次數的減少而不斷增加。具體如表1 所示。

表1 青少年學生們的肥胖率與靜坐時間、活動時間的關系

另外，青少年學生們的血糖值以及血壓值檢查結果符合我國相關標準要求的正常范圍內。

3 討論

本文結果表明，目前學校的青少年中，體重超重率為11.67%，肥胖率為5.56%；男女生平均每日膳食攝入量中主食、豆類、乳類均低于《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs）中的推薦量，其中35.56% 的男生和38.33% 的女生脂肪攝入過多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物攝入相對不足；分析結果可以發現，學生們的肥胖率隨著學生們靜坐時間的增加、活動時間的減少以及進食早餐次數的減少而不斷增加。基于此，本文給出了如下對策建議。

3.1 加強家長和學生對身體素質的認識

分析當前出現飲食搭配不合理問題的原因可以發現，最主要的原因還是家長和學生對身體素質的認識不夠。因此，小學應多展開教育宣傳講座，定期對家長和學生進行健康宣傳，讓家長和學生了解個人成長發育所必需的營養飲食搭配等知識，提高小學生們的身體素質。同時，還應該向家長強調，正確的教育方式是讓學生全面發展，走出成績為上的誤區，在日常生活中鼓勵學生們多展開體育運動，加強身體鍛煉，提高學生們的身體素質。

3.2 學校加強營養知識學習，取締垃圾食品

事實上，學校對于青少年產生的影響是巨大的，雖然學校不能直接干涉學生們的飲食習慣，但是在一定情況下，學校通過教育課程能夠潛移默化的改變青少年的健康問題。比如，在日本的一些中小學中開設了營養課程，這些學校的學生通過專業的營養課程學習到了自身在生長發育過程中所需要的營養成分。而且，這種營養課程由專業教師講授，能夠更好的幫助青少年學習到營養相關知識。目前青少年學生們對營養知識認識不夠，學校通過課程向學生傳輸均衡營養相關理論和概念，提高學生們對飲食平衡的認識，從而幫助學生們形成健康的飲食習慣[10]。另外，學校還需要取締周圍販賣垃圾食品的攤位，防止學生們購買食用這些垃圾食品。

3.3 青少年需要認清自身的營養需求

對于青少年來說，在其生長發育過程中，營養必不可少，很多青少年之所以養成不好的飲食習慣和生活習慣，主要就是其對營養知識并不了解。這些青少年已經初步具備價值觀念，知道什么對自己有利，什么對自己有害。因此，除了由家長和學校幫助學生們認識營養和均衡飲食以外，青少年自己也需要有一定的營養知識，根據自身的身體情況來均衡飲食，摒棄抽煙、喝酒等不良生活習慣。只有學生們對自己的健康負責才能更好的保障自身的身心健康發展。

4 結語

綜上所述，目前學校學生在膳食、飲食習慣以及學習、活動時間的安排方面十分不合理，學校青少年存在著嚴重的超重以及肥胖情況。因此，需要從家長、學校以及青少年自身3 個方面進行改善，積極展開營養健康教育宣傳，提高青少年對合理飲食以及適當運動的認識。