陜西省烹飪餐飲行業協會倡議：筑牢安全防線

2021年12月19日，陜西省烹飪餐飲行業協會向屬地各餐飲行業協會、會員單位、餐飲企業發出倡議，進一步提高思想認識，增強憂患意識，按照陜西省商務廳的總體部署，在做好自我防護的同時，積極配合防疫工作，筑牢安全防線。

《倡議》要求，群防群策、筑牢自我防線。嚴格落實《陜西省疫情防控期間食品生產企業食品安全和公共衛生防御工作指導方案》，筑牢食品安全風險和公共衛生防線。

落實疫情防控主體責任。一要按照政府抗擊疫情工作要求和省、市市場監督管理部門工作部署，發揮好企業負責人疫情防控“第一責任人”的責任，積極配合政府部門落實好疫情防控各項措施；二要確保在崗員工持健康證上崗，每天進行體溫晨檢并記錄，督促員工服務期間全程佩戴口罩并定時更換，認真落實好防疫物資配備使用、定時通風消殺等各項制度，不斷提高應急處置能力，做好自我防護。加強進店顧客管控引導。安排人員對顧客進行規范佩戴口罩、檢測體溫、查驗健康碼，引導顧客在非用餐時間佩戴口罩。根據接待能力合理控制進店人數，避免人員聚集。為每張餐桌配備公筷、公勺，引導消費者養成分餐的良好衛生習慣。

筑牢食品安全防線。選擇具有合法經營資質的供貨商采購食材，嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，不采購未經檢驗檢疫的畜禽肉，不經營、宰殺活禽和野生動物。進口冷鏈食品使用專柜存放，在顯著位置張貼“追溯碼”向消費者明示。嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟食品分開存放，食品燒熟煮透，按要求對餐飲器具進行清洗消毒。加強加工操作及就餐場所清潔衛生，定期對設備設施、場所地面等進行消毒。食品經營許可中有冷食、生食類食品制售項目的餐飲業戶，要盡量減少冷食類、生食類食品的加工制作。

規范化處理餐廚類垃圾。配置腳踏式垃圾桶，防止手部接觸垃圾桶蓋，設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，做好餐廚廢棄物回收處理工作，避免餐廚垃圾污染環境和傳播疫病。

維護好消費者合法權益。對消費者因疫情產生的退訂等合理訴求，餐飲商戶要從承擔社會責任和保護消費者合法權益的站位出發，最大限度予以配合，通過公平協商，選擇合理的退單或延遲訂單等服務。

《倡議》號召奉獻愛心、體現家國情懷。新一輪新冠肺炎疫情暴發以來，各地市以及兄弟省市按照防疫工作整體部署，集結大量醫護人員逆行而上馳援西安，奮戰在疫情防控最前沿。為此，動員并號召廣大餐飲企業和愛心人士，發揮餐飲企業的主業優勢，以各種形式奉獻愛心，傳遞溫暖、回報社會。讓我們行動起來，齊心合力做好疫情防控和食品安全工作，以強烈的憂患意識和底線思維，凝聚一切力量做好疫情防控各項工作，堅決打贏打好這場疫情防控突擊戰、殲滅戰！