高校食品專業英語教學法的創新實踐
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：楊雅蘭，唐秋實，陽志軍

ISBN：978-7-5184-2887-8

出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2020-05-01

定 價：￥38.00

隨著我國改革開放事業的不斷深入，我國與其他國家和地區的科技文化交流變得日益頻繁，在這過程中，食品科學相關領域與國際接軌的腳步也在不斷加快，由此對既具備扎實專業知識，又具備良好專業外語水平的食品專業復合型人才提出了越來越迫切的需求。食品專業作為一門有著較強綜合性的學科，同時涵蓋了食品生物化學、食品化學、食品營養等一系列學科。所以，學習食品專營英語不僅要學習各式各樣對應的核心詞匯，還要學習一系列與食品專業相關學科關聯的半專業詞匯及專業詞匯，且很大一部分詞匯主要由構詞法合成、轉化、派生形成。另外，食品專業英語表述與食品相關聯的客觀規律有著十分緊密的聯系，在食品專業英語句式中會廣泛出現被動語態、不定式、動名詞等句式結構，文體內容主要是對客觀事實的呈現，以及對相關問題的說明、解析。基于此，通過食品專業英語教學，不僅有助于培養學生對食品專業英語的綜合應用能力，還可讓學生切實將食品專業英語轉化成一種工具，有助于了解國際食品科技發展的前沿動態。對于食品專業英語的教學工作者而言，如何在有限的教學課時內，不斷提高學生的綜合素質，是當前教學工作者所需思考和解決的一項重要問題。本文將通過對《食品專業英語》（中國輕工業出版社，2020年5月）一書的評述，分析現階段高校食品專業英語教學中存在的問題，進一步對高校食品專業英語教學法的創新實踐提出相關建議。

從具體內容上而言，《食品專業英語》主要由八大部分組成：第一部分“Food Nutrients”，由1～6單元組成，介紹了“Material Water”、“Material Carbohydrates”、“Material Lipids”等內容；第二部分“Food Processing”，由7～12單元組成，介紹了“Material Bread Making”、“Material Sausage Making”、“Material Yogurt Making”等內容；第三部分“Food Preservation”，由13～16單元組成，介紹了“Material Food Preservation by Canning”、“Material Food Preservation by Drying and Dehydration”、“Material Low Temperature Storage”等內容；第四部分“Food Additives”，由17～21單元組成，介紹了“Material Overview of Food Additives”、“Material Preservatives”等內容。其余部分還論述了“Food Quality and Safety Management”、“Food Detection”、“Food Regulations and standard”等。本書內容覆蓋面廣泛，既有專業理論知識講授，又有實踐訓練，可有效培養學習者對食品專業英語的綜合應用能力。

為滿足行業內企業人才需求，近年來，我國高校食品相關專業不斷提高了對食品專業英語教學的重視度，并收獲了一定的教學效果，但現階段高校食品專業英語教學中依然存在著相應的問題有待解決。首先，當前食品專業英語教學方法不夠豐富，難以調動起學生學習的積極性，再加上食品專業英語包含大量的專業術語，構成復雜，不易于學習掌握，由此在一定程度上加大了學生學習的難度；其次，“雙師型”師資匱乏。食品專業英語教學對教學工作者的食品專業知識及英語應用能力提出了較為嚴格的要求，然而，當前從事食品專業英語教學的此類“雙師型”師資較為稀缺，現今食品專業英語教師大多為食品專業背景或者英語專業背景的教師，這些教師都不具備勝任食品專業英語教學工作的復合素質，由此使得食品專業英語教學工作難以有序開展，教學效果不盡人意。

針對現階段高校食品專業英語教學中存在的問題，筆者結合《食品專業英語》一書提出以下幾項建議：一是提高食品專業英語教師的綜合素質。食品專業英語教學成效與教師和綜合素質息息相關。如前文所述，食品專業英語教師不僅要不斷提高自身專業素質，掌握學科發展前沿，還要不斷提高自身的英語綜合應用能力，惟此方可推進專業課與英語課教學方法的有機融合，這無疑對食品專業英語教師提出了十分嚴格的要求。為此，高校應加大對食品專業英語師資的建設力度，適時組織教師參加各式各樣的專業培訓、學術活動，為教師提供觀摩學習、教學交流等提高自身素質的機會。二是推進教學方式方法改革。教學方法是實現教學目標的重要手段，始終影響著教學的質量、效果。為此，應革新傳統的教學方式方法，比如，在課堂教學中可引入引導式教學方法，將課堂提問作為引導學生自主思考的一項重要手段，為學生營造和諧的學習氛圍，為學生提供表達自身意見和看法的機會，加強師生、生生之間的交流互動，提高教學效果。另外，教師還可加強對多媒體技術的有效應用，將Flash短片融入教學課件中，并組織學生觀看英文演講、經典影視劇，以及觀看食品專業外籍專家學者開展學術報告的視頻等，以此調動起學生學習食品專業英語的積極性，收獲更理想的教學效果。