基于問題學習模式下幼兒飲食文化

于翎 宋小梅

【摘要】根據建構主義理論提出的“情境、協作、會話和意義建構”理論圍繞著貼近兒童生活的課程內容、打破學科領域的界限，采取主體性、問題性、情境性的教學模式，從“個體”式學習到“社會化”“情境化”的學習，從場景化思維角度出發考慮場景的輻射力、連接力和服務力作用，從而達到在游戲的潛移默化中規范自己的飲食習慣，懂得珍惜糧食和勞動成果。

【關鍵詞】幼兒;情境;任務驅動;教學方法

一、活動背景

二十四節氣是中華民族優秀的傳統文化，其中，飲食習俗活動是幼兒最感興趣的，這也是生命課程的重要元素之一。幼兒學會生存，學會自理，懂得珍惜糧食，懂得珍惜自己和同伴的勞動成果，在與同伴分享中獲得情感上的認同感和成就感。芒種節氣這天，幼兒們聽了“安苗祭祀”的民俗故事后，和幼師圍繞如何用新麥面蒸發包，面團捏造型、給面團染顏色的話題展開了討論，希望能幫助到農民伯伯祈求五谷豐登、村民平安的愿望。就這樣，“廚藝小達人”的班本化主題活動拉開了帷幕。

二、活動目標

1.了解烹飪室的基本操作流程，體驗自制面食的方法。

2.在烹飪游戲的過程中鍛煉小肌肉群和獲得感知覺刺激，能講述制作過程中的方法和感受。

3.在操作體驗中樂意與同伴分享，獲得情感上的認同感和成就感。

三、活動準備

（一）物質準備

1.烹飪室場景

2.材料準備：（1）炊具：電磁爐、鍋、鍋鏟、砧板、刀、打蛋器、攪拌機、搟面杖。

（2）餐具：勺子、碗、托盤。

（3）食材：面粉、水、花生油、火腿腸、蔥、雞蛋、紅汗菜、菠菜。

（4）清潔工具：抹布、清潔球。

（二）知識經驗準備

1.了解廚房的作用，知道炊具基本的操作方法。

2.認識食材的特征。

3.生活中有品嘗過有關面食小吃。

四、活動過程

五、活動反思

本次活動筆者根據建構主義理論提出的“情境、協作、會話和意義建構”理論和布魯納的“發現學習”理論，圍繞著貼近兒童生活的課程內容、打破學科領域的界限，采取主體性、問題性、情境性的教學模式，使用“任務驅動”的教學方法，展開烹飪游戲的具體內容，側重于從關注外部輸入到關注內部生成，從“個體”式學習到“社會化”“情境化”的學習，其價值體現在幫助教師清晰幼兒的學習品質和認知能力發展處于什么挑戰，如何支持幼兒進一步深度學習。如，利用面的變化，讓幼兒們自己從觀察、猜測、討論中找出解決問題的方法，在此活動過程中重點在于激發幼兒們的學習欲望和同伴之間的溝通交往能力、合作能力、解決問題能力，幫助幼兒理解團隊中要互幫互助、齊心協力才能完成目標的良好品德，重點體現了游戲化要素中的社交互動。當學習者有機會探索和研究新概念時，幼師給予幼兒嘗試，失敗，再次嘗試的過程機會。通過針對性和鼓勵性的提問、提示和示范，來引導學習者進行思維迭代。

綜上所述，本次活動價值基于問題學習的教學模式是讓幼兒在實際問題情境中學習，從場景化思維角度出發考慮場景的輻射力、連接力和服務力作用，幼兒自主選擇區域，構建能夠輻射多種服務、多種領域、多種場景、多個參與群體及個體的操作學習平臺。在制作過程中激發幼兒的五大感官，在“是什么”“為什么”“怎么做”的問題中啟發其發散性思維，通過自我評價體驗提問和澄清問題的快樂，從而達到在游戲的潛移默化中規范自己的飲食習慣，懂得珍惜糧食和勞動成果，最終提升自我道德素養之目的，傳承中華優秀的飲食文化。