固原市肉牛飼料資源調查與營養成分分析

于利子

（固原市職業技術學校，寧夏 固原 756000）

固原市地處黃土高原暖溫半干旱氣候區，位于北緯35°14′—36°31′，東經105°19′—106°57′，轄西吉、隆德、涇源、彭陽縣和原州區4 縣1 區，面積10 540 km2，耕地面積約41 萬hm2，農業人口占全市人口87.2%，人均耕地面積3 033 m2。海拔1 248～2 955 m，由南向北形成中溫帶半濕潤-半干旱-干旱氣候類型，無霜期96～158 d，平均152 d，絕對無霜期83 d，年平均氣溫6.1 ℃，年平均日照時數2 518.2 h，年平均降水量492.2 mm。固原市土壤類型主要有黑壚土和山地土2 種，其中黑壚土占總面積的66.4%，分布于山地以外的廣大地區，山地土占總面積的33.6%，包括山地草甸土、山地棕壤土和山地灰褐土3 個層次，分布在六盤山、月亮山等高山地區。地下水總儲量約3.24 億m3，年平均徑流量7.28 億m3，水資源貧乏，屬于雨養旱作農業區，干旱是農牧業生產的主要限制因子［1］。牧草和飼料作物有紫花苜蓿、玉米、高粱、燕麥等，農作物主要有冬小麥、地膜玉米、馬鈴薯、胡麻、谷子、小雜糧等，退耕還草地以種植紫花苜蓿為主。固原市自2000 年以來，實施多年退耕還林、退牧還草，生態環境逐漸改善，旱災頻率有所下降，但中華鼢鼠、野兔、野雞、野豬等野生動物對牧草和糧食作物損毀嚴重。

養牛業自古以來都是固原市的傳統優勢產業，該市具備適宜的氣候條件和地理優勢、豐富的耕地和牧草資源、良好的光熱條件，具備發展糧食生產和農區肉牛業的雙重優勢。肉牛作為固原市飼養的主要畜種，受地域及自然狀況、飼養環境、飼料資源和飼養水平等影響，固原市逐步形成了具有地方特色的肉牛業。該市氣候、水土、陽光等得天獨厚的自然條件為肉牛繁衍生息創造了絕佳環境，造就了口味醇香的“固原黃牛肉”品牌，被國家多部委評為全國肉牛品質最佳區域，已通過無公害農產品肉牛產地認定和牛肉產品認證。涇源縣被農業農村部列為安格斯肉牛育種核心區，“涇源黃牛肉”獲第十六屆中國農博會金獎、第21屆中國綠色食品博覽會金獎，獲得中國良好農業規范一級認證。種質資源、地理位置、資源稟賦、產業傳統等綜合因素決定了肉牛產業是固原市的優勢主導產業，被確定為自治區9 大特色產業和固原市4 大支柱產業之一。本研對固原市地產肉牛飼料資源和草畜平衡潛力進行調查分析，以期為當地肉牛產業提質、增效和可持續發展提供建議。

1 材料與方法

從2020 年10 月開始，對全市肉牛養殖和飼料情況進行預調查，內容涉及肉牛養殖場（戶）基本信息、肉牛常用飼草飼料種類、來源、價格、飼料配方、加工調制、飼喂量、飼養成本及主要牧草飼料作物品種、生長環境、收獲、儲存、加工調制等，同時記錄肉牛品種、雜交組合、飼養方式、飼養條件及管理措施、交易流通方式和經濟效益等情況。2020年11月1 日至2021 年5 月27 日，組成3 個調查組對隨機抽取的不同規模、類型、飼養方式的肉牛養殖場（戶）開展現場調查，共調查了固原市4 縣1 區34 個鄉（鎮）84 個村的2 個飼料廠、23 個規?；B殖場及189 個不同規模散養場（戶），記錄了從2019 年12 月至2021 年5 月期間肉牛品種、雜交組合、飼料原料與來源、日糧組成、飼料配方、飼草料加工調制、飼養條件及管理措施、交易流通和經濟效益等方面的情況，

共采集到飼料及原料樣品338 份，包括各種原產原料、外購原料、農戶自配飼料、商品飼料，四分法取樣后，制備分析樣品107 個，使用FOSS NIRS?DA1650 進行干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、磷等營養成分的檢測，樣品同時使用NIRS?DS2500 福斯近紅外光譜儀做了對照檢測。

2 結果與分析

從調查結果看，固原市肉牛養殖發展速度快，而飼草料基地建設滯后，缺乏中長期飼草料供應計劃，不能做到飼草料全年均衡供應，粗飼料本土化比例不高，肉牛飼草缺口大，年缺飼草33～57 萬t，每年需從外地調運大量飼草料。農戶以傳統養牛為主，飼草料缺乏多樣化。即使是規模化養殖場，也存在飼料配方單一的現象，不能按肉牛不同生長發育階段分段精準飼養，導致肉牛營養不均衡，飼料利用率低，維生素、礦物質缺乏為主的營養代謝病多發，種養脫節普遍存在，飼草料存在著缺乏和浪費嚴重雙重現象。

2.1 肉牛養殖情況

截止2020 年底，固原市肉牛飼養量111 萬頭，其中存欄66萬頭，出欄45萬頭；適繁母牛存欄31.26萬頭，其中秦雜母牛占7.1%、秦川母牛占1.8%、西雜母牛占72.2%、利雜母牛占9.3%、安格斯母牛占3.1%、其他品種母牛占6.5%，肉牛品種混雜，沒有形成主打品種。

固原市現有規?；B殖、合作社養殖、農戶散養等多種養殖模式，有萬頭以上肉牛養殖專業鄉鎮33個、千頭以上肉牛養殖示范村190個、肉牛養殖專業合作社183 家、存欄1 000 頭肉牛養殖場7 個、存欄500 頭肉牛養殖場13 個、存欄100 頭肉牛養殖場103 個、存欄50 頭以上規模養殖戶434 家。肉牛養殖戶占所有農戶的64.5%，有標準化暖棚圈舍7.5 萬棟，占地673.3 萬m2；青貯池2.6 萬 座，占地347.2萬m3。74.1%的養殖戶建有儲草棚，有儲草棚的規?；B牛場占88.4%，有青貯池的養牛戶占53%。82.4%的養牛場（戶）為自繁自養型，其余為販養戶和混合型；92.8%的養殖場（戶）育肥牛采用拴系飼養；精飼料原料主要以玉米粉、麥麩、胡麻餅按一定比例（65∶20∶15）配制而成。母牛配種方式以人工授精為主，占96.1%，配種員主要是社會化服務組織人員，包配受孕收費100～150 元/頭；犢牛出生重36～60 kg，主要品種為西門塔爾牛，占牛群的89.5%以上；其次為安格斯牛、利木贊牛、夏洛萊牛、秦川牛等及其雜交改良后代。近7年該市肉牛養殖戶先后從澳大利亞等地引進黑安格斯母牛，培育了國內最大的安格斯基礎母牛群，良種肉牛覆蓋率68%。犢牛斷奶時間主要集中在4～6 月齡，以4 月齡斷奶最多，占57.1%，其次為5 月齡，占24.3%，6 月齡為0.9%。犢牛隔欄補飼時間都在30 d 以上，30～40 d占86.0%，15～30 d 占10.1%，60 d 以上占2.8%。犢牛平均采食日齡在16 d，只有2.3%養殖戶訓練犢牛開食。牛補飼和斷奶過遲會影響母牛發情和整體繁殖率，因此母牛產后第1 個發情期一般不配種［2］。由于飼料營養不均衡和過度哺乳，母牛和犢牛?；紶I養代謝?。?］。

2.2 飼料資源及利用

調查發現，該地區多數養殖場（戶）精飼料以玉米、麩皮、胡麻餅、豆粕為主，粗飼料以玉米秸稈、青貯玉米、小麥秸稈為主。大部分養殖場（戶）常年飼喂單一飼草，混合料添加比例低，導致肉牛營養代謝病多發，異食癖現象嚴重。

從飼草料種類和來源看，粗飼料中原產占71.2%，外購占28.8%，原產粗飼料以玉米秸稈、小麥秸稈、青貯玉米等為主，還有少量糜草、莜麥草、中藥材秸稈等。外購粗飼料有稻草、小麥秸、蘆葦等，主要采購于河南、安徽、陜西等地，麥秸到場價為1 080～1 180 元/t，玉米秸為780～900 元/t，稻草為900～1 090 元/t。精飼料中原產占83.6%，以玉米、各種豆類、燕麥、小麥等為主，年產48.8 萬t；外購占16.4%，有玉米、豆粕、菜粕、豌豆、各種添加劑及商品飼料等。非常規飼料有豆渣、馬鈴薯渣、果渣、飼用灌木、向日葵盤、尾菜等。商品飼料含有犢牛精補料、育肥牛飼料、育成牛飼料、各種飼料添加劑等9 個不同品牌，其中有0.6%養牛戶使用4 個品牌的生物飼料。

精飼料主要為玉米（100.0%）、帶芯玉米（83.2%）、麩皮（99.5%）、次粉（89.3%）和胡麻餅（99.5%），有34.2%添加豆粕、29.8%添加菜粕，還有26.5%添加帶皮燕麥、小麥、糜子、谷子或豆類；養殖場（戶）中78.5%同時使用3～4 種精飼料，14.8%使用5 種以上精飼料，10.2%使用濃縮飼料或預混料，8.3%的養殖場（戶）使用維生素、微量元素復合添加劑，12.4%使用各種類型舔磚。所有調查養殖場（戶）中96.0%的使用玉米秸作為飼草，僅使用玉米秸作為飼草的養殖場（戶）占59.9%，23.1%的養殖場（戶）同時使用3～4種飼草。89.5%的養殖場（戶）種植地膜玉米，收獲子實后秸稈作為飼草，子實出售或作為精飼料，46.5%的規模養殖場種植青貯玉米。由于種養布局不匹配，牧草豐欠不均，52.4%的養殖場（戶）需要外購飼草。受種植業影響，多數養殖戶常年以麥秸、玉米秸和青貯玉米等飼料為主。

2.3 飼草生產及草畜平衡

牧草和農副產品是肉牛的主要飼料，飼草主要由天然草原、人工種草、農作物秸稈、尾菜、退耕還草地及林間種草提供，生態建設中種植的大量檸條還未被有效利用。2020 年全市種植糧飼兼用玉米約6.9 萬hm2、紫花苜蓿約4 000 hm2、1 年生禾草約5.3 萬hm2；全市天然草原約23.3 萬hm2，總產草約31.4萬t；多年生牧草（以紫花苜蓿為主）大田種植面積約13.3 萬hm2，年收2～3 茬，總產草約106 萬t；林草間作多年生牧草面積約6.7 萬hm2，總產草約8.5萬t；一年生禾草面積約5.3萬hm2，總產干草約56萬t；青貯玉米面積約1.9 萬hm2，總產草約67.2 萬t；子實玉米面積約7.2 萬hm2，總產干草約108 萬t；其他農作物面積約4 萬hm2，主要為莜麥、谷子、糜子、豌豆、中藥材等可利用秸稈，總產干草約13.8 萬t。全市年飼草總產量約390.9萬t。

2020 年全市肉牛飼養量111 萬頭，馬、騾、驢共2 萬頭，羊240 萬只，按羊單位折算比例（牛為1∶5，馬、驢、騾為1∶4.5），總飼養量折合804 萬個羊單位，每個羊單位需飼草按550 kg/年計算，需飼草約442.2萬t/年，每年缺51.3 萬t。從近10 年情況看，年缺飼草33萬～50 萬t。在風調雨順的年份，彭陽、隆德縣本地飼草基本能自給，但2021 年遭遇嚴重干旱，僅彭陽縣飼草缺口達20 萬t。從草畜平衡情況看，目前固原市總飼養量為804 萬個羊單位，而飼草總容畜量為711 萬個羊單位，超過容畜量93 萬個羊單位，飼草不足及加工調制技術落后已嚴重影響了當地肉牛業的發展。

隨著自治區9 大產業和固原市4 大支柱產業的確立，農業結構進一步調整優化，固原市今后以紫花苜蓿為主的多年生牧草留床面積穩定在20 萬hm2左右，可產草約159萬t；種植1年生禾草6萬hm2左右，可產草約63 萬t；種植飼料玉米6.9 萬hm2，可產草104 萬t；種植青貯玉米1.9 萬hm2，可產草67.2萬t；種植糧食作物23.9萬hm2，可產秸稈82.3萬t；天然草場穩定在23.3 萬hm2，可產草31.5 萬t?？傆嬆戤a飼草約507萬t，總飼養量折合922萬個羊單位，還有118 萬個羊單位的飼養空間，折合肉牛養殖數量潛力為23.6 萬頭。隨著農業結構調整，糧改飼引草入田，優質飼草產量和質量提升具有一定潛力。從目前情況分析，固原市肉牛產業應以提質為主外，增量上升的空間要和飼草種植面積相匹配，這樣才能為肉牛產業的健康、高效發展提供充足的飼草保障。

2.4 飼料營養成分結果與分析

由表1、表2可知，在各種飼料原料中，同名原料的營養價值也存在較大差異。在測定的6個胡麻餅樣品中，粗蛋白質平均含量為33.58%，其中MY-13最高，為34.79%，PY-002 最低，為31.41%；在測定的9 個青貯玉米樣品中，粗蛋白質平均含量為6.99%，其中10-0104 最高，為10.10%，10-0412 最低，為5.88%；由表3 可知，不同飼料原料粗蛋白質含量有很大差異，豆粕粗蛋白質含量最高，為42.74% 玉米芯最低，為5.46%。

表1 不同來源胡麻餅營養成分含量

表2 不同來源青貯玉米營養成分含量

表3 不同飼料原料粗蛋白質含量

從檢測結果可知，因來源、產地、品種不同，同一原料粗蛋白質含量也會出現較大差異。隨著農業科技的不斷發展，糧食、飼料作物品種經不斷的選育，其營養成分含量已發生了很大變化。受農業種植技術、種植環境、收獲期、利用狀態（如新鮮原樣、風干、帶穗或殼等）、加工調制方法等因素的影響，導致同一原料營養價值差異很大。

2.5 飼料加工調制情況結果與分析

經調查發現，規模化養殖場中TMR 全混合日糧機使用普遍，該機器加工的飼草普遍過細，76.0%的養殖場（戶）飼草加工后長度在3 cm 以下，玉米等精飼料未采用壓片而是粉碎的方式，導致粉碎粒度過細的現象。僅有1.3%的養殖戶會對購進的飼草進行碾壓和過篩除塵，16.8%的養殖場（戶）將玉米帶芯一起粉碎。在調查的養殖場中，其中2 個養殖場在飼喂玉米秸稈前會進行膨化處理，1 個養殖場飼喂玉米芯前會進行發酵處理。

目前，固原市資源飼料化程度低，粗飼料加工調制技術落后，浪費和供給季節性不平衡問題突出。養殖場（戶）以青貯玉米主要飼料，但由于受到玉米品種、收獲期、帶穗或不帶穗、含水量、壓制、加料、封窖方式以及取喂方法等因素的影響，造成玉米飼料的營養成分含量與質量存在很大差異。

3 小結與討論

飼草料成本占肉牛養殖成本的60%～70%，種養結合是降低肉牛養殖成本最有效的方式之一。調查中發現，目前固原市肉牛養殖業存在的最大的問題是種養分離，肉牛業產業鏈中種養脫節，導致養殖效益低，規模養殖場種養結合比例只有49.1%。為了當地肉牛產業持續健康發展、提升肉牛業競爭力，需要發展本土化粗飼料，提高本土化粗飼料的產量和質量。對固原市肉牛和土地進行優化布局，以草定畜，達到草畜平衡，種與養相結合，依據資源稟賦和優勢，發展草畜循環產業，有效調控當地飼草料季節性盈虧，實現粗飼料的本地化生產。需加強現有飼料資源營養組合效應的研究，調控日糧營養結構，開發肉牛分段精準飼養飼料配方，優化粗飼料加工技術，實行精細化、精準化養殖，提高飼料利用率，為推動固原市肉牛產業提質、增效和高質量可持續發展奠定基礎。