幼兒餐點自主化“五步走”

張立鳳 李媛媛

餐點活動是生活活動中的重要內容，餐點活動的質量影響著生活活動質量和教育的質量。目前，幼兒園餐點活動存在以下問題。一是組織行為高控。教師為幼兒分餐，進餐過程中不斷提醒、要求幼兒，幼兒處于“被動服從，聽話跟著做”的狀態(tài)，缺少選擇權和自主性。二是盛放工具成人化。盛飯的菜盆、湯桶和湯勺比較大，幼兒夠不著、抓握不穩(wěn)。三是過度包辦代替。分餐具、盛飯菜、收拾餐具、整理衛(wèi)生等全部由教師完成，幼兒處于“被照顧、被呵護”的狀態(tài)，只干些簡單的勞動，比如按照教師要求把餐具送到指定位置。

山東省東營市春蕾幼兒園通過學習和反思，以“游戲精神”為切入點，以“重新認識和發(fā)現(xiàn)幼兒及幼兒的生活活動的游戲化”為支撐，引導教師們真思考、真實踐、真改革，從時間、空間入手，完善生活活動流程和程序，形成自主餐點的生活模式，讓餐點環(huán)節(jié)從規(guī)范、高控轉變?yōu)樽灾鳌⒆杂桑瑢崿F(xiàn)生活活動自主化。

第一，探索時間合理性，提高幼兒自主性。根據(jù)“生活自主化”要求，從時間上切入，班級打破喝水、如廁、洗手環(huán)節(jié)的先后順序，幼兒按照需求、環(huán)節(jié)人數(shù)的多少，自主選擇喝水、如廁、洗手，班級從“教師高控”向“幼兒自主”轉變，作息時間從點到面轉變，讓時間利用更加合理。

第二，餐點流程彈性化，給幼兒做加法。從流程上探索，班級教師給幼兒做“加法”，把自主生活的機會和權利還給幼兒，分階段推進，從教師統(tǒng)一盛飯到幼兒完全自主取餐，幼兒自主選擇吃多少、在什么位置吃、和誰一起吃，進餐活動發(fā)生了可喜的變化：實現(xiàn)就餐環(huán)節(jié)的自我服務，不僅節(jié)約時間，減少消極等待，還使孩子們喜歡自主進餐，避免浪費;孩子們的主動意識增強，自主與規(guī)則、自主與習得等方面都有很大進步。

第三，探索空間的合理使用，給教師做減法。以前班級進餐完成前后，教師來回挪動桌椅的位置5-6次，工作量大，交叉環(huán)節(jié)多，非常忙亂。給教師做“減法”，從空間利用下功夫，引導教師探索班級空間使用的合理性，調整區(qū)域活動結構，由封閉性到開放性;調整座椅的擺放方式，由集中擺放到區(qū)域整合，實現(xiàn)了空間的高效利用。

第四，探索教師的支持策略，提升教育智慧。在推進的過程中，從教師理念切入，重視教研作用，園級教研、年級組教研、班級內部教研相結合，邊教研、邊探討，邊實踐、邊學習，形成了“環(huán)境標示提示、合理利用空間、桌子合理擺放、規(guī)范活動流程、判斷取餐路線、規(guī)范取餐流程及用量、正確使用餐巾紙、清理桌面餐具、自主記錄表征、 教師話術要求”10大支持策略，實現(xiàn)了一日生活的自主管理變革。

第五，重視幼兒的深度學習，引導自我評價。餐點活動完成后，教師引導幼兒運用自主表征、圖片等多種形式記錄，在深度學習中引導幼兒的自我評價;開展激勵性的行為評價，班級開設“文明餐點寶寶”等活動，教師和幼兒一起互相評價，鼓勵幼兒。一句表揚的話，一陣熱烈的掌聲，一枚小小的勛章都可以讓幼兒獲得愉快的情感體驗，從而更加樂意以文明的行為參與自主餐點的活動。

在實踐過程中，幼兒園把生活活動的權利還給幼兒，讓幼兒成為積極主動、有學習能力的生活者;用游戲精神重塑教師的教育觀，提升教師生活支持能力和教育智慧，讓教師成為生活活動的支持者、守護者;把好生活自主化質量關，提升園所辦園內涵和保教質量，不斷提升家長及社會的滿意度，實現(xiàn)幼兒、教師、園所的共同發(fā)展。

（作者單位：山東省東營市春蕾幼兒園）

責任編輯：王妍妍