傳統文化的傳承與發展
——恭城油茶文化融入中職教育

黃樹娥 廣西桂林市恭城瑤族自治縣民族職業教育中心 廣西 桂林 542500

一、引言

恭城油茶是我國廣西桂林地區的一種獨特的飲食文化，其主要以茶葉、姜、蒜、花生米等為原材料，經過復雜且精妙的烹飪處理方式制作而成，是一種美味的養生飲品。2008年廣西第二批非物質文化遺產名錄正式將“恭城油茶制作工藝”收錄其中。在時代的進步與經濟發展過程中，“恭城油茶”不但始終與百姓的生活保持著密切聯系，同時在人們的認知中也逐漸與恭城的歷史文化綁定，成了恭城茶場歷史文化的一張名片。

二、恭城油茶文化的傳承歷史及現狀問題

（一）恭城油茶文化的歷史

恭城油茶是恭城地區的特色，該地區位于我國廣西的東北區域，清朝時期的《平樂府志》對當地評價中曾提到該地氣候容易導致人們“百病易生”的特點。而通過對油茶歷史的研究，恭城油茶的起源與當地的氣候也存在一定關聯，《桂林風俗》中曾記載，在北宋年間，當時的御史周渭因回鄉省親回到恭城，然而在他返京的過程中卻遭遇了接連數天的瘴氣襲擾，當地及同行的很多人都因此而病倒，幸虧周渭對醫理同樣有所了解，于是他將茶葉、生姜等放入鍋里搗爛，并加入鹽、油、水等煮開制成了茶湯，病人們喝后很快就痊愈了，而這一故事也很快在當地傳開，人們紛紛效仿，制作飲用油茶也逐漸形成了當地人的一種習慣[1]。

（二）恭城油茶的發展現狀

2008年，“恭城油茶制作技藝”成為非遺……