西部高校旅游管理專業課外實踐體系建設研究

薛晨浩 鄒品佳 付春燕 閆麗英

摘 要：本文在國內外高校旅游管理專業課外實踐體系的介紹、對比基礎上，分析了西部高校尤其是西北民族大學旅游管理專業在課外實踐體系建設中存在的問題，并從目標體系建設、課程體系建設、實踐教學體系建設、師資隊伍體系建設、校企合作體系建設、保障機制建設等方面提出旅游管理專業課外實踐體系優化思路。

關鍵詞：旅游管理；課外實踐；體系建設；西北民族大學

中圖分類號：G642；F590-4 文獻標識碼：A

基金項目：西北民族大學教育教學改革研究一般項目“旅游管理專業跨學科課外實踐活動體系建設研究”（項目編號：2020YBJG-12）階段性研究成果。

引言

蓬勃發展的旅游業和日新月異的信息技術使旅游管理教育面臨新的挑戰，“跨學科”“復合型”“技能型”“實用型”等人才定位在高等院校旅游管理專業人才培養方案中多次提起。中共中央、中國國務院印發《中國教育現代化2035》，提出要“加大應用型、復合型、技術技能型人才培養比重”。多學科交叉和跨學科融合既是現代科技創新的重要出發點、高等教育的新發展趨勢，也是我國大學“雙一流”建設目標對人才培養的更高要求。在教育部2018年發布的《旅游管理類教學質量國家標準》（以下簡稱《國家標準》）中明確提出旅游管理類本科專業具有明顯的“實踐性”特征，即旅游管理知識內容源自產業實踐并服務于產業運營需要，并提出旅游管理專業培養人才應“具有將所學專業知識應用于實踐的基本技能”，《國家標準》還規定旅游管理類本科專業課程體系包括通識課程、基礎課程、專業課程三大模塊。專業課程模塊除必修、選修課程外，還應包括實踐課程，主要為專業實習、畢業實習、畢業論文（設計）3個環節。西部高校旅游管理專業受到地理位置與經濟環境影響，還存在諸如實踐學時少、類型單調、課外教學實踐基地建設落后等問題，如何將專業課外實踐建設成一個完整的體系，還需要借鑒國內外高校旅游管理專業成功建設經驗，形成具有西部特色、學校特色實踐體系。

一、國外旅游管理專業實踐體系

（一）英國旅游管理專業實踐體系

英國旅游管理高等教育大致可分為3個階段[1]。20世紀60—80年代的快速發展期，旅游管理教育以獨立專業學科在教育體系中確立，旅游市場蓬勃發展促使旅游管理教育以服務于產業發展和市場實踐為主，知識體系是以商科和管理學科為基礎，教學內容多為如果提升旅游經濟活動效益。20世紀90年代，英國旅游管理教育呈現向商科以外的學科擴展趨勢，涉及地理學、人類學、統計學、數學等，不再局限于經濟與管理。截至21世紀，英國旅游管理進入教育質量提升階段，對旅游管理課程體系進行整合，擴大了實踐教育的范疇，薩里大學（University of Surrey）的酒店與旅游管理學院（School of Hospitality and Tourism Management）甚至正在籌劃建立學院的教學酒店，推動旅游管理實踐教學的持續性發展[2]。

（二）美國旅游管理專業實踐體系

美國旅游管理教育包括目的地管理、酒店接待業、休閑與游憩、節事會展管理等，以理論知識和實踐技能相融合為主[3]。除通識教育、專業教育外，美國旅游管理專業還開設了實操課和產業實習課。學生本人聯系實習單位，達到規定的工作時間才能獲得相應學分。在碩士錄取和博士錄取時也會參考申請人的行業經驗，高校也會邀請業界管理人員擔任兼職教授，來指導旅游管理學科發展，學科與產業全方位、多層次進行融合。

（三）澳大利亞旅游管理專業實踐體系

澳大利亞約一半高校開設了旅游管理、酒店管理、休閑體育、節事會展等專業，這些高校在課程設置上緊密結合行業發展趨勢，對教學大綱、課程設置、實踐教學比例進行動態調整，邀請業界精英擔任學校旅游管理專業教學委員會委員，定期對實踐教學內容進行評估，保證實踐教學內容符合行業發展需要。鼓勵教師將自己的最新科研成果應用于教學中，調動學生參與社會實踐調研的積極性，確保學生可以學習到前沿的專業知識并應用于實踐[4]。

（四）韓國旅游管理專業實踐體系

韓國旅游管理實踐教學包括旅游政策制定、旅游資源開發、國際旅游發展、旅游經濟振興等，涵蓋了休閑產業、航空旅游、酒店管理、旅游餐飲、博彩等專業。韓國旅游管理學科體系設置最明顯的特征是緊密服務于行業發展，如開設的博彩、航空旅游、旅游公關、旅游商品設計等專業，均是由市場需求引致的專業調整，逐漸形成復合型人才培養機制。此外，專業設置也呈現交叉趨勢，如與管理學交叉的“旅游管理會計”“旅游商貿”專業，與語言學交叉的“旅游英語”“旅游中文”“旅游日語”專業，與信息技術交叉的“旅游信息管理”專業，與生態學交叉的“生態旅游”專業，與醫療、美容交叉的“醫療旅游”專業等，形成了多元化的專業實踐體系[5]。

二、國內高校旅游管理專業實踐體系

截至2020年8月31日，在中國知網以“‘旅游管理+‘實踐”為關鍵詞進行檢索，共檢索出4 084篇文章（含報刊、學位論文），研究專業涉及旅游管理專業人才培養模式、人才管理、實踐教學體系、實踐教學改革、課程體系改革、校企模式探索等，研究理論涉及協同創新理念、博弈論、多元智能理論、行為導向等，研究對象多以高職院校和本科院校旅游管理專業為主，形成了較為完善的理論研究體系[6-10]。

在教學過程中，開設旅游管理專業高校根據實際情況對課外實踐體系進行了差異性建設。如中山大學旅游學院在旅游管理專業培養方案中明確規定專業實踐教學環節包括專業實習、見習實習、畢業實習、科研實習、公益勞動等9項實踐教學課程，共計21學分，涵蓋了公共必修課、專業必修課和專業選修課等課程類別，以“理論+實踐”和“分散+集中”形式呈現，以滿足培養要求中“跨學科、跨專業的知識結構基礎”。

暨南大學深圳旅游學院根據培養方案將獨立設置的實驗課程、專業實習和暑期第三學期實踐納入實踐教學環節，每學年暑期（7～8月）為暑期第三學期社會實踐，每學年的實踐教學活動不少于8周（40個工作日），共9學分。實踐形式分為集中實習和分散實習，實踐教學內容主要包括參加企業實踐、指導老師課題研究、海外活動項目等，實習基地包括校外實習、實踐教學基地和校內實習、實踐教學基地，其中校外實踐教學基地與深圳華僑城、深圳會議展覽業協會、洲際酒店、世界之窗等知名旅游企業合作。經過多年發展，暑期第三學期實踐已經成為暨南大學深圳旅游學院大學生實踐教學的主要模式，形成實踐教學系統化和學分制，實踐教學課程涵蓋的專業范圍廣，實習行業和崗位多，實踐教學形式和內容豐富，實踐教學分工明細、溝通有效，實踐教學檢查方式科學合理、考核結果客觀公正，實踐教學與校外實踐基地聯系緊密、合作共贏等優勢。

重慶工商大學旅游管理專業培養方案提出要培養學生能在旅游企事業單位和教育機構從事“經營管理、策劃咨詢、培訓教育、旅游服務”等應用型、復合型人才。在專業和課程設置上將旅游管理和酒店管理徹底分離，讓學生有更明確的職業規劃和努力方向。在培養過程中通過“三下鄉”社會實踐、國際交換生項目培養學生的國際視野和社會責任，通過組織學生參加全國旅游院校導游服務技能大賽、全國大學生紅色旅游創意策劃大賽、全國高校商業精英挑戰賽、酒店管理實踐競賽、重慶市大學生主持人大賽等各種比賽來提升學生的人文素質、專業技能和管理能力。

三、西北民族大學旅游管理專業課外實踐體系存在的問題

從國外旅游管理專業實踐體系和國內部分高校旅游管理專業課外實踐介紹來看，國內外高校均重視對學生專業實踐能力和獨立思考創新能力的培養。學生可以參與社會調查和服務（義工服務、志愿者服務），企業參觀學習、考察與調研，企業生產實踐，課題項目和學術研究，海外項目實習，田野工作，自主研發、科技創新與服務，相關領域論壇及各種實踐活動等。學生可以充分利用各種社會資源開展不同形式的課外實踐，從實踐要求看，不僅要求學生對已存在的旅游現象進行解釋和剖析，注重理論和研究視角的運用，還要對現象背后的邏輯進行分析和討論；同時注重引導學生對旅游行業動態、趨勢的把握，提高學生的綜合素質和專業實踐操作能力，增進了學生對相關企業文化和業務流程的了解，鞏固和運用所學的理論知識，學習生產技術和管理知識，培養學生的獨立思考能力和創新思維能力。

相對于上述高校的旅游管理專業課外實踐體系，西北民族大學旅游管理專業還存在學時少、類型單調、課外教學實踐基地建設落后、實踐教學內容與社會需求脫節、學生對現象背后的邏輯把握不夠深入等問題。如旅游管理專業2018版培養方案中規定實踐教學環節需修讀17學分，其中課程實踐教學3學分（創業基礎、創新創業教育）、專業實習實訓8學分、畢業論文（設計）6學分。課程教學環節中實踐學時共計132學時，其中學科教育必修課程22學時，專業教育必修課程110學時，課程教學環節大部分學時在課堂上完成，學生能走進景區、旅行社調研的機會較少。雖然有針對性地增加了教學實踐及課程設計的內容，但當前多是在課堂上進行簡易演示，而未進行系統、科學、有效的實踐培訓，導致實踐教學無法有效增強學生的實踐能力和就業競爭力。此外，實踐教學內容未能緊跟旅游業發展趨勢，無法迎合當前旅游產業發展需求和實際情況。目前，教學內容還停留在對現象的討論和分析上，學生走馬觀花式的調研很難形成完整的研究設計思路（如文獻研究-研究問題-研究方法-問題分析-結論討論），學生也無法深刻理解旅游企業的運營模式和管理關鍵。

四、西部高校旅游管理專業課外實踐體系優化

通過借鑒國內外高校旅游管理專業課外實踐體系建設經驗，結合西部高校及西北民族大學實際情況，本文提出旅游管理專業課外實踐體系優化思路。

（一）目標體系建設

隨著旅游業的發展，市場對擁有綜合實踐能力的復合型旅游人才的需求越來越強烈。為提高畢業生就業競爭力，滿足旅游業多樣化需求，學校應堅持以學生就業為導向，著重解決旅游管理專業人才從業率低、離職率高的問題，充分發揮實踐教學活動價值，培養學生將理論知識應用于實踐的能力。旅游業是一個服務性強的行業，要求從業者具備語言、記憶力、想象力、理解力等技能，因此應培養學生的服務意識、發現并解決問題能力，培養具備較高職業素養和職業能力的專業性人才。

（二）課程體系建設

旅游管理專業應確立符合市場需求的實踐教學課程目標，實踐教學體系具有整體性和統一性，因此要求實踐教學課程應統一規劃，針對學生不同階段設置不同實踐操作課程，使教學目標更能滿足學生的職業發展要求。專業課程體系應更加精細化，雖然旅游管理專業以培養“復合型旅游人才”為目標，但是學生在就業后明顯感覺處在“什么都知道，又什么都不會”的窘境，因此應探索“2+2”教學模式，即大學前兩年學習通識課程、專業基礎課程，后兩年課程設置側重不同的就業領域，旅游接待業管理、目的地管理、民族文化與旅游開發等方向，優化學習課程，讓學生根據興趣和能力在景區管理、酒店管理、旅游規劃與策劃、會展管理等方面選擇更具有競爭力的領域，在求職時專業知識會更具有針對性。

（三）實踐教學體系建設

首先，應提高專業認知，教師在講授專業知識時，應注重理論與實踐相結合，多利用模擬教學、現場教學、課程實訓等方式，使學生加深知識理解；利用實踐課時帶領學生赴周邊旅游景區、酒店、交通線路等進行考察，由表及里的引導學生認識、理解專業的操作系統和管理環節，提升學生的積極性。其次，注重課程實習、畢業實習和畢業論文的有機結合，課程實習可以設置在酒店、旅行社、景區、在線旅游企業，高校可組織學生參與并完成上述企業的若干工作項目，既可以使學生深刻認識旅游企業實際運作情況，又能調動學習興趣，提升了實踐教學體系的實際應用性。畢業實習設置應更加精準化，西北民族大學旅游管理專業畢業生每年均安排至某星級酒店進行集中實習，但近三年畢業生中從事酒店行業的不到十人。針對此問題，畢業實習應按照課程設置方向和教學培養計劃至少應分為酒店實習、旅行社實習、旅游景區景點實習三部分，根據個人職業規劃方向選擇畢業實習單位，增強與未來工作的聯系性。畢業論文也可根據畢業實習的工作內容進行撰寫，把專業知識與企業的實踐有效結合，并且能激發學生在實習中對現實問題的思考，從而達到理論與實踐的結合，提升學生的專業知識水平和實踐操作能力。最后，應開展第二課堂建設，第二課堂是理論講授、實踐教學活動的延伸補充。可鼓勵學生利用課余時間參與社團活動、社會勞動、社會調查、志愿活動、扶貧支教等，讓學生有更多機會去接觸社會、發現問題、解決問題，從而提高實踐能力和創新能力。

（四）師資隊伍體系建設

實踐教學對師資隊伍提出更高要求，旅游管理專業教師不僅要有扎實的專業知識，也應具備較強的實踐能力和較豐富的行業經驗。首先，應強化教師的專業背景，旅游管理專業要積極引進具有較高學術水平且有較豐富行業經驗的人才，既經過系統的專業知識培養，又參加了旅游企事業單位的實踐工作，對旅游專業的理論和實踐認識會更加深刻。其次，應加強“雙師型”隊伍建設。目前“雙師型”教師得到學生的普遍認可。“雙師型”教師既具備扎實的理論基礎，又具備旅游企業相關的職業資格證，但目前高校中符合這一條件的在職教師數量極少，這就需要在職教師利用假期或者空余時間深入旅游企業鍛煉學習，也可聘請旅游企業管理人員到校培訓、指導。探索學校-企業雙向人才交流提升機制，打通教師進入企業鍛煉、企業技術骨干進入學校授課講座的渠道，從根本上提升旅游管理課外實踐活動教學質量。最后，職業輔導課程授課教師篩選，打破職業輔導課程由學院教師理論授課的規律，探索構建社會導師制，可邀請相關行業優秀校友分享職業經驗，搭建在校生與校友的溝通橋梁，讓同學們提前了解從事職業方向與相關職業要求。

（五）校企合作體系建設

首先，旅游管理應建立學校-企業-政府-公共組織多方協作的實踐教學培養模式，旅游管理專業應積極“走出去”，加強與旅游企業、政府管理部門的聯系，發揮專業優勢，建立成熟穩定的校外實踐基地，爭取地方資源支持。其次，深化校-企-政-組的人才交流，學校應選派專業優秀青年教師定期到旅游企業考察學習、到地方管理部門掛職鍛煉，了解行業的最新需求和管理經驗；同時旅游企業、管理部門也應將現實問題反饋給學校，促使高校利用豐富的理論和科學研究經驗為其解決實際問題，擴大企業的業界影響力。最后，學校-企業-政府-公共組織合作的實踐教學培養模式，不僅是簡單地展開教學行為，也是深化多方合作、擴展合作領域，是保證旅游管理專業培養復合型人才的重要途徑。

（六）保障機制建設

首先，學校應建立完善的實踐教學管理機制。制度保障是旅游管理專業課外實踐體系建設的重要內容，學校應制定校內外實踐基地的管理制度和保障條例，如關于旅游實驗室、實訓室的使用條例，旅游管理實踐教學基地管理辦法等，保障校內外實踐教學設施有效地利用。其次，應健全旅游管理專業課外實踐體系經費管理機制。根據旅游管理專業發展需要，制定合理、合規的經費管理機制，在專業實踐經費的申報、分配和使用上應有充足的支持和完善的制度保障。最后，建立旅游管理專業課外實踐的檢查和評價機制。衡量專業實踐教學質量標準是多方面的，學校可成立實踐教學考核小組，定期或不定期開展旅游管理課外實踐評估，在實踐教學的不同階段，建立科學的評價指標體系，對學生掌握的專業知識和實踐技能進行測評，了解學生是否具備旅游管理專業相應的職業能力和綜合素質。

參考文獻

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