鄉村振興戰略視野下水果冷鏈物流發展研究

趙薇 顧意剛

關鍵詞：鄉村振興戰略;水果冷鏈物流;必要性;問題;對策

中圖分類號：F724 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2021）31-0023-03

我國是世界水果種植和產出大國，水果種類繁多、產量龐大。隨著電子商務和物流運輸行業的快速發展，人們購買和收取水果的途徑也更加地便捷和多元化，水果產業貿易總額更是逐年遞增，與水果有關的一些產業經濟鏈也因此成為了促進我國農林業經濟快速發展的必不可少的新興產業。然而，由于大部分水果產品具有易腐敗、易損壞的特性，保障水果的新鮮度和完好程度便成為了整個水果物流運輸體系最受關注的難題[1～4]。冷鏈物流采用現代制冷技術，通過控制溫度，使得水果在采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣一直到被消費之前都能夠被保持在最適宜的低溫環境下，從而能夠最大程度地減少水果產品運輸過程中的損耗，保障水果新鮮品質[5]。

由此可知，水果冷鏈物流是一個針對水果的易腐性與易損耗性等特性而專門設立，需要市場中各相關部門緊密聯系、互相補給的物流運作體系[6]，它的運作需要交通運輸、制冷工藝等現代科學技術的支撐，其核心目的是為了降低水果損耗，最大程度保證水果新鮮度，滿足消費者要求，提高水果市場成交量，助力鄉村產業興旺和農民增收[7]。但是由于國內農產品物流流通市場仍主要以普通物流流通方式為主，我國冷鏈物流技術仍處于發展的初級階段，整個冷鏈物流機制在日常運作中仍暴露出大量的弊端與缺陷[8]。本文將針對我國水果冷鏈物流發展過程中所暴露出的現實性問題進行探析，基于研究結果提出針對性的策略建議，以期能夠為推動水果冷鏈物流蓬勃發展提供相關決策參考。

一、我國水果冷鏈物流發展的必要性

（一）滿足消費者需求，提升水果流通效率

由于居民消費水平的大幅度提高，水果等生鮮農產品的市場需求量也隨之大幅度增加，水果的產量和市場流通量也相應地逐年增長。隨著收入水平持續提升，居民對水果的品質質量也有了更高的要求，尤其是對水果的新鮮度、營養成分、種類多樣化等方面精益求精。因此，水果冷鏈物流發展能夠在較大程度上滿足生鮮水果大規模、跨區域流通等特性，逐漸成為了降低水果物流運輸機械損耗、營養成分流失以及保障市場水果種類多樣性的重要手段。

（二）降低水果采后損失，保障果民增產增收

由于我國水果冷鏈物流發展的落后，我國生鮮果蔬采后損失率高達20%～30%，官方認定果蔬類農產品腐敗率在5%以上時便失去了其銷售的價值，從而導致果民增產不增收的情況時常發生，我國每年因流通不暢而導致水果腐敗的問題使得水果產業損失巨大。因此，積極推進我國水果冷鏈物流發展，降低水果采后損失量，保障果民增產增收具有重要的現實意義[9]。

（三）推動水果出口貿易，增強國際競爭力

雖然我國是世界水果種植和產出大國，水果栽培歷史悠久，種類繁多豐富，水果的種植面積及產量均為世界首位，但是由于冷鏈物流技術的相對落后，我國水果的出口率僅占其總體產量的2%左右，水果出口國際競爭力和影響力明顯后勁不足。因此，只有大力推進水果冷鏈物流技術發展，才能不斷提高水果出口質量，突破發達國家水果準入標準以及相關水果質量標準衡量壁壘，推動水果出口規模大幅增長，增強國際競爭力和影響力[10]。

二、我國水果冷鏈物流發展的問題分析

（一）水果冷鏈物流配送體系缺乏獨立性

由于我國生鮮類農產品的冷鏈物流還沒有得到大規模的普及和應用，所以大部分仍以常溫物流運輸和自然加工物流形式為主[11～12]，整個冷鏈物流體系還不能完全與普通物流體系相脫節，缺乏整體的獨立性與完整性。對于水果這類生鮮類農產品的冷鏈物流的發展來說，其物流信息化程度更是低下，甚至還沒有形成以現代電子商務為基礎的水果物流配送體系。由于冷藏技術與水果冷鏈物流協同發展尚未形成，物流信息技術還沒有能夠貫穿水果的采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣、售后反饋等各個環節，導致水果冷鏈物流發展滯后，整個水果冷鏈物流體系的行業規范以及其各個流程環節之間的相互不協調，物流效率低下直接造成水果運輸的品質和新鮮程度難以得到保障。

（二）水果冷鏈物流基礎設施存在短板

我國水果冷鏈物流基礎設施不夠完善是導致其一直未能得到快速、高效和充分發展的重要原因之一。水果預冷措施是整個冷鏈物流體系最為關鍵的一步，它是指在水果采摘后和貯藏或運輸前利用相關專業技術將其溫度降至規定水平，從而能夠最大化地延長水果的保鮮時間。而如今由于水果冷藏設備的稀缺、地區分布不均勻，而部分地區的冷藏設備又得不到及時和充分的利用，致使水果采摘后預冷措施處理不及時、不恰當、不充分，導致損失率較大[13]，造成較為巨大的成本流失。

（三）水果冷鏈物流技術發展滯后

相對于世界總體發展水平來說，我國水果冷鏈物流技術起步相對較晚。雖然早在公元前一千多年，我國的勞動人民在寸草不生的嚴冬用冰雪進行果蔬冷藏，該延緩其腐爛速度的做法給我國冷鏈物流技術的發展帶來了一定的思想啟蒙，但由于中途一直沒有得到較為系統化的開發和應用，因此我國水果冷鏈物流技術直到20世紀末才得到較為快速、全面和系統的發展[14]。我國水果冷鏈物流技術的落后主要體現在冷藏技術落后以及物流信息技術落后，使得冷藏資源不能得以最大化的利用，導致資源的大規模浪費。另外，物流運輸途中對于水果的溫度、狀態也不能夠做到及時準確的把控，導致水果冷鏈物流首端和終端信息不對稱，冷鏈物流成本大幅度提高。

（四）水果冷鏈物流專業人才匱乏

我國從事水果冷鏈物流相關工作的勞動者普遍為體力勞動者，而高素質冷鏈物流管理人才較為稀缺，從而導致整個水果冷鏈物流管理系統的整體規劃方向不明確、上下游產品供應鏈配置的不協調等問題的層出不窮。此外，水果冷鏈物流人才匱乏導致物流資源的整合度低，嚴重制約了水果冷鏈物流行業的前進和發展[15]。作為構建水果冷鏈物流體系的核心和關鍵，我國水果冷鏈物流方面專業人才匱乏給其發展帶來了諸多瓶頸和限制。

三、促進我國水果冷鏈物流發展的對策建議

（一）加大水果冷鏈物流體系化發展政策扶持力度

2019年國務院發布了《國務院辦公廳關于加快發展流通促進商業消費的意見》，其中重點強調了在擴大農產品流通方面，要加快農產品產地市場體系建設，實施“互聯網+”農產品出村進城工程，加快發展農產品冷鏈物流，完善農產品流通體系，擴大鮮活農產品消費。水果冷鏈物流發展要牢牢把握鄉村振興戰略政策機遇，持續大力推進水果冷鏈物流運輸體系發展、完善及優化。搶抓中央政府惠農支農政策，完善水果冷鏈物流體系化建設，盡快建立貫穿水果的采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣、售后反饋等各個環節的水果冷鏈物流體系。

（二）推動水果冷鏈物流基礎設施建設

在完善水果冷鏈物流基礎設施方面，更新冷鏈物流相關設施設備顯得尤為重要，先進的冷鏈物流設施設備是構建水果冷鏈物流體系的重要保障，要大力加強設施設備的先進性建設，提高冷鏈物流運輸能力，才能夠真正地解決水果冷鏈物流的運量與運能的矛盾，才能夠大幅度地降低由于冷鏈物流設施設備的落后所造成的水果損耗，最終達到水果冷鏈物流體系多快好省、快速高效發展的良好效果[16]。

（三）加大水果冷鏈物流技術研發投入力度

冷藏技術是水果冷鏈物流高新技術研究的核心，要保證能夠根據不同種類水果的腐爛速度、適宜存貯的濕度和環境等相關特性，針對性地加強對冷藏技術的研究，在保證低能耗的基礎上設計并建立針對水果種類特性的冷庫，追求和完善冷庫細節，致力于打造有行業特色的冷庫設施設備，從而大幅度降低水果冷鏈物流的運輸成本，提高農民收入，助力鄉村振興[17～18]。

（四）定向培養水果冷鏈物流專業人才

注重定向培養生鮮農產品冷鏈物流管理相關專業人才，對于水果冷鏈物流緊缺人才，可以采取免費師范生的定向培養模式。對于已經從事相關水果冷鏈物流工作的人員，要進行定期考核和相關最新知識技術培訓，使其緊跟行業時代發展步伐，為行業的創新發展作出貢獻[19～21]。鼓勵農業高等院校與生鮮農產品冷鏈物流企業簽訂戰略合作協議，同時加大定向人才培養力度，涉農高校定期選派學生到相關生鮮農產品冷鏈物流企業實習，可以引導大學生將學校專業理論知識學習與企業實踐相結合，為將來走上工作崗位打下堅實的基礎。

結語

水果等鮮活農產品的品質好壞直接影響到人們生活健康的需要，為了能夠更好地滿足我國人民群眾對于水果相關產品的消費需求和意愿，促進水果冷鏈物流持續健康發展，應致力于完善水果冷鏈物流體系及其相關基礎設施建設，使整個產業鏈能夠從傳統物流方式中獨立出來，成為一個自主發展的行業。形成一套在符合我國國情發展的基礎上快速、高效、連貫的生產線，同時不斷加強對其相關冷藏核心技術的研究和創新，解決發展過程中所存在的技術短板和弊端。此外，培養冷鏈物流管理高素質專業人才更是刻不容緩，只有多方面地結合專業人才的力量，才能夠保障我國水果冷鏈物流體系的持續健康發展。

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Abstract：The Fifth Plenary Session of the 19th CPC Central Committee proposed to improve rural logistics infrastructure and build smart agriculture，which provides new ideas and new path for vigorously promoting fruit cold chain logistics.Exploring the necessity of the development of fruit cold chain logistics in China can effectively break through the bottleneck and shortcomings of the development of fruit cold chain logistics.The study found that China’s fruit cold chain logistics and distribution system lacks independence，shortcomings in infrastructure，lagging technical development and lack of professional talents.Finally，based on the problems exposed by the development of China’s fruit cold chain logistics in China，corresponding countermeasures and suggestions are put forward in order to better provide decision-making reference for promoting the sustainable and healthy development of China’s fruit cold chain logistics.

Key words：rural revitalization strategy;fruit cold chain logistics;necessity;problem;countermeasures

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