制糖技術專業國家技能人才培養標準及一體化課程規范開發與思考

陳 元，周麗東

（廣西輕工技師學院，廣西 南寧530031）

1 引言

制糖技術專業是我院的特色專業，原有的技能人才培養方案存在培養目標定位不清晰、培養要求不明確、課程設置不合理和缺少制糖企業行業的參與等不足。教學上還在采用傳統的學科式“三段式”教學，即公共理論課、專業課和實習，沒有開設一體化課程。“三段式”教學重理論、輕實踐，強調知識的系統性和整體性，以考試成績評價學生，因此教學質量不高，教學效果不好，造成該專業畢業生就業無法直接與工作崗位接軌，導致學生與企業需求脫節，流失率高，也造成了企業對學校高技能人才培養的不信任。傳統的制糖技術專業人才培養方案已經無法適應當前制糖企業對人才培養的需求，亟需采用一種新的技能人才培養模式。一體化課程體系是依據國際先進職業教育理論指導開發構建的現代職業教育課程體系，是被證明適合職業教育的先進而又行之有效的教學模式，因此，制糖技術專業一體化課程開發必要且迫切。

一體化課程開發工作需要《國家技能人才培養標準》和《一體化課程規范》等文件進行規范和指導。人社部為此組織有關專家先后制定了《國家技能人才培養標準編制指南》和《一體化課程規范開發技術規程》等指導文件，并分批研制了全國技工院校12個主體專業的《國家技能人才培養標準》和《一體化課程規范》，為全國技工院校的一體化課改工作提供了理論依據、方法路徑和體例標準，樹立了技能人才培養標準的標桿，為一體化課改工作提供了方向指引。因此，《制糖技術專業國家技能人才培養標準》和《制糖技術專業一體化課程規范》開發研究很有必要，對指導制糖技術專業技能人才的培養、實施一體化課程改革教學具有重大的意義。

2 過程控制

制糖技術專業國家技能人才培養標準及一體化課程開發的過程控制主要有以下幾個關鍵節點，包括行業企業調研、實踐專家訪談、典型工作任務描述、一體化課程轉化和一體化課程標準編制等。通過重點關注典型工作任務描述、一體化課程轉化和課程標準編制等關鍵節點，切實解決了開發過程中的難點和瓶頸問題。

2.1 行業企業調研

對制糖企業的人力資源管理部門、生產崗位進行調研。調研步驟：一是明確調研目標；二是確定調研對象；三是制定調研方案；四是開展調研；五是匯總和分析調研結果；六是撰寫行業企業調研報告。

通過行業企業調研、分析職業崗位能力，對照國家職業標準，確定了制糖技術專業，包括壓榨提汁崗位、中和崗位、加熱蒸發崗位、煮糖崗位、分蜜崗位和化驗崗位，不同工種不同層級技能人才的培養目標。

2.2 實踐專家訪談

邀請制糖企業、職業院校實踐專家召開實踐專家訪談會。實踐專家訪談步驟：一是遴選實踐專家；二是制定會議方案；三是會前培訓；四是訪談代表性工作任務；五是歸類代表性工作任務；六是提煉典型工作任務。通過召開實踐專家訪談會，提煉出了制糖技術專業中級技能的典型工作任務，即甘蔗提汁單機設備開停機、甘蔗提汁設備巡查與維護保養、甘蔗提汁崗位運行參數調節、甘蔗提汁設備一般事故處理、簡單甘蔗提汁設備拆裝與檢修等。

實踐專家根據崗位人員工作職責及職業發展歷程，分析代表性工作任務，提煉典型工作任務，描述并匯總所有《典型工作任務描述表》，分析其職業能力要求，填寫《制糖技術專業技能人才培養要求表》，從而確定技能人才培養要求。

2.3 典型工作任務描述

要準確描述典型工作任務，需要把握好以下步驟：一是劃定工作范疇；二是解釋工作來源；三是分解工作過程；四是確定工作標準；五是分析工作內容；六是歸納職業能力要求。

2.4 一體化課程轉化

將訪談會后形成的典型工作任務及其代表性工作任務列表轉化為一體化課程，一個典型工作任務轉化為一門一體化課程。分兩個步驟進行：一是確定一體化課程結構；二是制定指導性教學計劃表。

2.5 一體化課程標準編制

在經過典型工作任務描述和一體化課程轉化的基礎上，對每一門課程的課程標準進行編制。一是確定一體化課程目標；二是設計參考性學習任務；三是確定一體化課程內容；四是提出課程實施建議與教學考核要求。

在課程開發過程中，把握好以上關鍵節點，根據培養目標、培養要求、培養模式、培養條件和培養質量等內容完成制糖技術專業《國家技能人才培養標準》的編寫，為一體化課程規范的開發提供依據；再編制專業基本信息、人才培養目標、課程安排、一體化課程標準、實施建議、考核與評價等內容，并根據這些內容完成制糖技術專業《一體化課程規范》的編制，為一體化課程教學資源的開發提供依據。最后，組織制糖行業、企業專家、課程開發專家、教學管理人員和骨干教師共同對制糖技術專業國家技能人才培養標準及一體化課程規范進行審定。

3 存在的問題

3.1 編制過程中存在的問題

第一，未能處理好通用能力和專業能力的定義、劃分和關系。在制糖技術專業國家技能人才培養標準編制過程中，由于未能充分透徹地理解《國家技能人才培養標準編制指南》中通用能力和專業能力的定義、劃分和關系，在進行職業能力分析時把握不夠準確，影響了一體化課程標準和一體化課程方案的制定。制糖技術專業是特色專業，專業技術不斷發展，勞動組織形式不斷創新，因此，在分析職業能力要求時應該重視頂層設計，結合國家職業標準，通過模塊化的方式來劃分、組合對不同層次技能人才的通用能力和專業能力要求，同時兼顧行業發展對人才培養提出的新要求。

第二，最新的國家職業標準對制糖技術人才提出了新的要求，在制糖技術專業國家技能人才培養標準編制過程中，由于受知識經驗等方面的影響，不同層次技能人才（中級工、高級工、技師）培養目標、培養內容等沒有充分契合新的國家標準，標準的編制沒有充分考慮、緊密結合職業資格的鑒定，沒有完全達到不同層次技能人才的職業能力和工作能力符合相應等級的國家職業資格鑒定要求。

第三，由于對典型工作任務的描述理解有偏差，不同職業發展階段的實踐能力要求描述不夠準確，各層級職業能力要求的銜接和涵蓋關系沒有完全理清楚，典型工作任務描述中職業素養方面邏輯關系上的統一和遞進問題有所忽視。

第四，描述分析代表性工作任務不夠恰當準確。實踐專家受個人表述能力、理解能力和職業習慣限制，在對代表性工作任務命名、概括時，存在無法用文字準確描述工作任務內涵的情況；中級技能個別典型工作任務包含的代表性工作任務較多（10～12個），工作任務“代表性、典型性”不夠。

第五，分析代表性工作任務時未能充分對接最新國家職業標準、行業標準、崗位規范和崗位實際工作要求，影響了典型工作任務的準確提煉。

3.2 開發過程中存在的問題

一是在召開實踐專家訪談會前，沒有開展實踐專家的會前培訓，導致在訪談會中未能準確把握會議主題與進程，影響了“訪談代表性工作任務、提煉典型工作任務”的推進，進而影響了編制效率和訪談會效果。

二是典型工作任務描述表對職業能力的要求不夠全面、具體，影響了學習任務的設計和一體化課程方案的制定。

三是企業技能人才職業發展歷程自我分析表的發展歷程階段的劃分未嚴格依據最新國家職業技能標準的技能等級確定。

四是一體化課程轉化過程中，課程設置章節缺少課程結構和課程組織方式的開發要求，即縱向組織：同一課程在不同階段、不同層次的關系，后續課程以前期課程的內容為基礎且更深入更廣泛；橫向組織：同一層次不同課程的關系，與其他類型課程的關系，專項技能訓練課程等。另外，缺少對參考性學習任務的設計要求。

4 意見和建議

按照評審專家意見，修改典型工作任務描述表中的內容和代表性工作任務的分析、描述，進一步修改完善初稿。

進一步界定各層級專業人才培養目標，明確專業課程設置和行業企業工作崗位的對應關系；確定不同層級技能人才所需具備的職業能力，與國家技能人才標準中的能力要求進行對應，為技能人才的評價搭建通道。

組織專家對制糖技術專業國家技能人才培養標準及一體化課程規范進行修訂完善。

進一步深入探索一體化課程實踐研究，如進行教學活動策劃、教學評價設計、教材學材編寫、教學資源庫建設等方面的研究，并應用于實際教學，以便更好地培養出企業實用的技能人才。