宜賓白酒文化地方課程資源開發與應用：文獻綜述

曾蕾 魏敏

【摘要】地方課程是傳承和發展地方文化的重要載體。通過對國內宜賓白酒文化地方課程資源開發與應用的研究現狀進行梳理，發現近年來宜賓白酒文化和地方課程資源研究領域的研究成果較為豐碩。同時，據此也得出現階段該研究領域存在如下的不足之處：宜賓白酒文化研究處于初期發展階段，在宏觀理論和微觀應用兩方面的研究有待加強;地方課程資源的跨學科、跨領域開發與應用研究有待拓展;宜賓白酒文化資源在地方課程開發與實施中的作用有待凸顯。

【關鍵詞】白酒文化? 地方課程資源? 文化傳承

【基金項目】四川省哲學社會科學重點研究基地中國酒史研究中心課題2021年度規劃項目（ZGJS2021-16）。

【中圖分類號】G648.9;TS971-4? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）40-0172-03

宜賓白酒文化歷史悠久，蘊藏著豐富的酒文化地方課程資源。挖掘宜賓優秀白酒文化課程資源，傳承好宜賓優秀白酒文化，對促進中國優秀酒文化乃至中華優秀傳統文化的傳承和發展有重大現實意義。因此，本研究希望通過對宜賓白酒文化地方課程資源的前期研究進行梳理，明確當前該研究領域的不足之處，為宜賓白酒文化地方課程資源開發和應用提供一定的學理支撐。

一、有關宜賓白酒文化研究

酒文化是指酒在生產、流通和消費過程中，人們創造的一切物質、行為和精神現象及其關系的總和。[1] “宜賓白酒文化”是指宜賓地區與白酒生產、流通、消費等過程相關的文化成分及其內涵。通過了解學界有關宜賓白酒文化研究現狀，可從政策導向、理論研究、實踐探索等方面總結現有研究成果。

（一）政策導向。

從政策導向看，宜賓白酒文化“政產學研”一體化協同發展為白酒文化保護傳承提供政策保障。如，國家教育部《完善中華優秀傳統文化教育指導綱要》（2014）、宜賓市政府《宜賓市白酒歷史文化保護條例》（2019）制定頒發，旨在通過立法形式傳承和弘揚宜賓白酒歷史文化，加強新形勢下中國特色酒文化教育，做好宜賓白酒文化的政策保護;中國酒文化學院（2012）、中國白酒學院（2017）分別在宜賓學院、四川輕化工大學創辦成立，為白酒產業和區域協同發展發揮人才培養、科學研究作用，提供了必要的物質基礎及強有力的人才儲備;宜賓白酒龍頭企業五糧液集團牽頭成立五糧液文化研究院（2019），從高站位推動民族品牌、保護文化遺產、傳承優秀文化等方面構建起行業性交流平臺。以上成果分別從政府、科研、產業、高等院校、社會等方面促進宜賓白酒文化的保護傳承，對宜賓白酒文化研究提供了強有力的政策支持，加強了中華優秀傳統文化傳承發展相關扶持政策保障。

（二）理論研究。

從理論研究看，研究內容呈現多樣性，涉及宜賓白酒文化內涵、歷史文化、技藝文化等學術內容。如鄭永樂、丁天錫論文（1995）介紹了漢代出土的一系列與就相關的文物背后反映出的秦漢時期宜賓以酒待客、以酒踐行等酒文化活動，說明了宜賓白酒文化產生的必要性，也進一步證明了宜賓酒文化的豐富內涵和其悠久歷史[2];凌受勛專著《宜賓酒文化史》（2012）敘述了宜賓地區從古代到現在酒文化的發生發展，首次構建了宜賓酒文化的基本骨架，填補了宜賓酒文化無史的空白[3];陳丹秀碩士論文（2018）系統闡釋了宜賓流杯池及其摩崖石的社會歷史背景、發展嚴格和遺產價值，探討了宜賓流杯池與詩酒文化的淵源。[4]以上成果分別從宜賓白酒文化的歷史文物、酒業發展歷史、文化勝跡等角度對宜賓白酒文化進行探索，除此之外還有對宜賓白酒文化的禮儀、技藝、地標建筑及相關歷史背景研究等，豐富了學界對宜賓白酒文化的研究材料，為后期宜賓白酒文化研究提供一定的理論研究基礎。

（三）實踐探索。

從實踐探索看，宜賓白酒文化的跨學科滲透研究面廣、涉及領域豐富，深入到食品科學與工程、經濟與管理等學科。如呂曉莉、劉大橋論文（2009）提出了建設宜賓酒類食品集中發展區、專用原料、銷售基地建設， 加快宜賓酒史館等措施，加強酒文化的傳播和研究[5]從食品研究方面對宜賓白酒文化進行了較為深厚的研究和探討，對宜賓白酒文化的傳播方式進行了合理探究。劉中國中英版專著《米蘭隨想》（2016）以米蘭世博會為契機，通過歷史和現實的客觀敘述展現了五糧液企業文化的百年光輝發展歷程，是中國酒文化走向國際舞臺的重要一步，[6]對宜賓白酒文化發展中的世界發展方式和歷史契機的把握方面進行了論述。以上成果從酒類食品產業、品牌酒企文化等多角度展開了研究，還有從宜賓旅游資源角度入手，再加上對經濟發展趨勢概述等方面融合宜賓白酒文化的實踐探索，提升了宜賓白酒文化的社會經濟價值，為后期實踐探索提供了一定的實踐經驗。

由此可見，當前階段的宜賓白酒文化研究在相關政策及區域建設條件扶持下開展了豐富的理論研究和實踐探索，很好地為后來的研究提供了該領域的理論支撐和實踐經驗，促進了宜賓白酒文化研究的繁榮，進一步推動區域文化縱深協調發展。

二、有關地方課程資源研究

一般來說，地方課程資源包括具有地方教育價值、能夠構成地方課程的資源要素和能夠促進地方課程實施的必要要素。[7]開發地方課程資源， 是地方課程建設的核心及關鍵。本研究“地方課程資源”特指建設宜賓白酒文化地方課程的所有相關要素。有關地方課程資源，學界已有以下代表性的研究成果。

（一）政策導向。

從政策導向看，地方課程資源開發與應用的政策依據充分，順應國家和地方基礎教育改革的需要。如，國家教育部《基礎教育課程改革綱要（試行）》（2001）提出實行國家、地方、學校三級課程管理的課程改革具體目標，增強課程對地方、學校及學生的適應性;四川省教育廳《四川省義務教育地方課程方案（2015年修訂）》（2015）結合四川省具體實際，規范了地方課程開發、管理機制，鼓勵各教育科研機構、科研人員加強對地方課程資源建設和教學研究;中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》（2017）強調要把中華優秀傳統文化貫穿國民教育始終，挖掘和保護鄉土文化資源，形成人人傳承發展中華優秀傳統文化的生動局面。以上成果從國家、地方政府層面立法保障地方課程的開發和實施，為本研究提供必要政策保障，也引起了學術界對該領域的關注與探討，從而推動該領域研究的繁榮，進一步促進中華優秀傳統文化傳承發展。

（二）理論研究。

從理論研究看，學界有關地方課程的理論體系較為完備，研究問題多聚集于地方課程的一般原理性研究。如：孟凡麗博士論文（2003）探究了多元文化背景下地方課程概念及其課程價值認識、開發機制、資源選擇等地方課程開發與運行的基本問題，以求理論研究服務課程改革實踐[8];許禮光論文（2019）以蘇科版小學《勞動與技術》教材為例，從敏銳捕捉教學改革動向，建立高水平的編者隊伍，促進教材持續創新，極推動并融入地方課程的建設及大力加強一線教師培訓工作五個方面提出了在地方課程建設的一些啟示和建議。[9] 王建虎碩士論文（2008）以我國新疆地區特色出發，將地方特色課程資源的信息化為研究對象，試圖構建地方課程資源的開發機制、篩選模型以及描述與轉化模型[10]。以上成果從地方課程資源涉及的相關概念界定、開發機制、經驗系統等方面進行理論研究，在此基礎上還有基于地方文化特色進行資源開發、提供地方特色的開發機制、還有對不同科目的特色課程理論建議等。總而言之，當下階段對于地方課程的理論研究頗為全面，研究內容也較為豐富，為本研究從基礎理論角度提供一定學理支持和參考價值。

（三）實踐探索。

從地方課程的實踐探索看，學界對多領域的地方課程資源探索實踐已趨于成熟，且涉及面廣、內容豐富，其中大多研究成果可投入實際教學。如，辜偉節論文（2002）由課程改革引發思考，簡述了地方課程的基本理念，從明確價值取向為前提、確立設計理念為靈魂、培育教師能力為關鍵、挖掘課程資源為保障四個方面做出論述，闡發了地方課程開發的基本思路，為后續研究提供了一定的思路導向;[11] 仲捷敏碩士論文（2019）從蘇州特有的文化名人資源出發，結合語文課程開發原則，提出了具體可行的開發途徑及方法并就遇到的現實問題提出了解決方案，為地方特色資源開發實踐提供了一定實踐經驗;[12]以上成果從課程開發思路、不同學科滲透、地方特色文化開發措施等方面探索完善地方課程資源的開發與應用。基于此，還有對于地方課程與當地文化結合以及對音樂、美術、歷史等各科目的具體結合，可為本研究在研究中提供切實具體的經驗指導和實踐參考。

據此可得，為順應國家和地方基礎教育改革的需要，學界對地方課程的理論研究已較為充分，實踐探索逐步完善，進一步豐富了學術研究范圍，拓寬了學術研究深度，為后續地方課程資源的研究提供了一定的學術基礎。

三、研究述評

通過對已有研究的梳理，表明學界當前有關宜賓白酒文化和地方課程資源的研究成果較為豐碩，可為宜賓白酒文化地方課程資源開發與應用研究提供一定的學理支持和實踐參考。但不難發現，現有研究仍存在一定不足之處，有待學界進一步探索完善。

第一，現階段宜賓白酒文化研究處于初期發展階段，宏觀理論研究和微觀應用研究有待加強。雖然宜賓白酒文化在歷史文物、酒業發展歷史、文化勝跡等方面已取得一些研究成果，但是其研究內容主要集中在酒品牌、酒旅融合、酒文化歷史考古等方面，研究者多為酒文化研究相關的科研機構和部分高等院校人員，研究于宜賓白酒文化的教育能力的開發存在學科和專業的不平衡，宜賓白酒文化在基礎教育階段的研究相對較少。本研究從宜賓白酒資源出發，切實開發其基礎教育階段的文化特性，推動對宜賓白酒文化的功能深刻的認知，達到對地方課程資源開發的全面性。

第二，地方課程資源的跨學科、跨領域開發與應用研究有待拓展。目前，宜賓白酒文化地方課程資源的開發與應用還有很大的研究空間，現雖有從宜賓地方語文課程資源、高中生物學古藺酒文化校本課程等角度開發地方文化資源，傳承酒文化。但是將宜賓白酒文化與地方課程資源相結合的研究甚少，對于區域特色及地方課程資源開發的研究相對較為缺失，沒有在最大程度上利用基礎教育的教育功能，對其進行必要的文化傳遞。本研究從地方課程資源開發和應用角度切入傳承宜賓白酒文化，擴大了現有階段對于宜賓白酒文化的研究范圍，進一步推廣宜賓白酒文化的研究深度，對弘揚和傳承宜賓白酒文化具有重要戰略意義。

第三，宜賓白酒文化資源在地方課程開發與實施中的作用有待凸顯。雖然宜賓白酒文化資源豐富，不同學者也從不同學科、領域不斷挖掘宜賓白酒文化特質，但是從酒品牌企業、白酒包裝設計、文物遺跡等方面弘揚和傳承宜賓白酒文化的作用有限，不能再最大程度上發揮其文化功能，也沒有很好地凸顯其重要的文化特性以及特色。已有研究中有關宜賓白酒文化傳承與基礎教育相結合的研究相對較少，尚未充分發揮教育的文化傳承功能。本研究從宜賓白酒文化的基礎教育功能出發，凸顯當前宜賓白酒文化對當地地方文化資源的引領作用，對其進行更加縱深的認識，促使其走向進一步的繁榮。

綜上所言，學術界關于地方特色課程資源的研究視角較廣，但從教育學視角出發，探索宜賓白酒文化課程資源開發與應用的研究不足，宜賓白酒文化的文化引領作用還未得到充分的展現，其背后豐富的教育及地方區域特色尚未得到更加縱深的發掘。所以，不管是酒文化的傳承普及，還是地方課程資源的開發應用，都值得學界進行持續深入的研究探索。在國家高度重視中華優秀傳統文化傳承、四川省大力支持“川酒振興”戰略背景之下，開展宜賓白酒文化地方課程資源開發與應用研究。可以充分發掘宜賓白酒文化資源優勢，充分發揮課程獨特的文化傳承價值，實現地方本土文化的教育價值，進一步推動中華優秀傳統文化的傳承。

參考文獻：

[1]李全根.酒文化的內涵與外延[J].宜賓學院學報，2012，12（2）：16-21.

[2]鄭永樂，丁天錫.從漢代出土文物看宜賓的酒文化[J].四川文物，1995（4）：44-46.

[3]凌受勛，宜賓酒文化史[M].中國文聯出版社， 2012.

[4]陳丹秀.宜賓宋代流杯池及其摩崖石刻遺存研究[D].浙江農林大學，2018.

[5]中共宜賓市委講師團課題組，呂曉莉，劉大橋，沈華.加快建設宜賓酒類食品基地 著力培育宜賓酒類食品產業[J].四川文化產業職業學院學報，2009（1）：50-53.

[6]劉中國.米蘭隨想[M].中國輕工業出版社，2016.

[7]王建虎，潘偉民.地方課程資源概念的厘清[J].畢節學院學報，2010，28（1）：117-120.

[8]孟凡麗.多元文化背景中地方課程開發研究[D].西北師范大學，2003.

[9]許禮光.關于地方課程教材開發與建設的思考[J].科技與出版，2019（6）：136-139.

[10]王建虎.論新疆地方課程資源的信息化[D].新疆師范大學，2008.

[11]辜偉節.略論地方課程開發的基本思路[J].教育發展研究，2002（11）：50-53.

[12]仲捷敏.蘇州文化名人與語文地方課程開發研究[D].蘇州大學，2019.

作者簡介：

曾蕾（1997年-），女，漢族，四川宜賓人，碩士研究生，研究方向為中學語文教育、地方文化發展。

魏敏（1995年-），女，漢族，四川宜賓人，碩士研究生，研究方向為中學語文教育、地方文化傳承。