《東京夢華錄》選讀

鐘岳文

賣生魚，則用淺抱桶，以柳葉間串，清水中浸，或循街出賣。每日早，惟新鄭門、西水門、萬勝門，如此生魚有數千檐入門。冬月，即黃河諸遠處客魚來，謂之“車魚”，每斤不上—百文。（《魚行》）

賣活魚的人，用淺抱桶盛裝，把魚用柳葉間隔串起來，放在桶中，用清水浸養，或者沿街叫賣。每日一早，單是東京城西側的新鄭門、西水門、萬勝門，像這樣的活魚就有幾千擔運入城中。冬天，有從黃河等遠處運來的客魚，稱作“車魚”，每斤標價不到一百文錢。

凡百所賣飲食之人，裝鮮凈盤合器皿，車檐動使，奇巧可愛，食味和羹，不敢草略。其賣藥賣卦，皆具冠帶。至于乞丐者，亦有規格。稍似懈怠，眾所不容。其士農工商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪裹香人，即頂帽披背，質庫掌事，即著皂衫角帶，不頂帽之類。街市行人，便認得是何色目。（《民俗》）

京城中所有販賣飲食的人，都把食物裝在鮮明潔凈的盤盒器皿中。貨車或挑擔上的應用器具，都新奇精巧令人喜愛;對于食物的味道、羹湯的調制，不敢粗糙疏略。那些賣藥、賣卦的人，都戴帽束帶，穿著正式服裝。至于求乞之人，也有規范，稍微有些懈怠，即為眾人所不容。那些士人、農民、工匠、商賈以及所有行業、各個店家，所著衣裝各有本行業的特點，不敢越出分外。例如香鋪中裹香的伙計，就戴頂帽、圍披背;當鋪中掌管事務的人，則穿著黑色的短袖單衣，束著以角為飾的腰帶，不戴頂帽，等等。街市上的行人一看便能認出此人是何種身份。