廚房的食譜與宴會卡

李玨

去年新冠疫情最嚴重的時候，全國十幾億人齊刷刷地過著“大門不出、二門不邁”的居家日子，我也如此。

對我而言，宅在家里最要緊的三件事是做美食、喝靚茶、看好書。而看的書，也多半與美食有關，比如《俗女養成記》《飲膳札記》《托斯卡納艷陽下》《味的散步》，其中都有很多關于飲食的描寫。尤其是臺灣女作家林文月的《飲膳札記》，寫的都是家里宴客的美食，以及與美食相關的人與事的記憶。

美女級的林大教授擅長廚藝，且有個習慣——做卡片。她把每次宴客的時間、來客、菜單都悉數記錄在一張張卡片上，這樣日積月累，就有了很厚的一沓。多年后翻閱憶舊，忽然有了編書的念頭，便有了這本《飲膳札記》。

受此啟發，我也邯鄲學步開始做卡片了，或者是哥嫂串門、或者是同事小聚、亦或者是逢年過節宴請長輩，都用一張張小卡片記錄下來，正餐的菜式、下午茶的茶食、飲料水果的選用等等。一來做個記錄，避免下次宴請同撥客人時菜式的重復;二來也是紀念，時時提醒著自己對至愛親朋給予關愛。

我家的廚房抽屜里，除了宴客的食單卡片，還有一本厚厚的烘焙食譜。說來真是任性，居然用的是兒子的計算本，前面幾頁還留著他做數學題的潦草筆跡，想著閑置在書桌抽屜里浪費，便順手拿來用了。因為兒子遠渡重洋求學，所以每每見到他的字跡，心里總有暖意。亦在扉頁上工工整整地寫上“我家的粗點心”幾個字。半年多來，食譜里的各種點心制法已有50 多款，每頁一款，記錄著點心的名稱、用料、制法、烘焙溫度與時間以及成品的彩色圖片。其中一些因為家人喜食，所以是常做的，比如燒賣、花卷、酸奶蛋糕、蘋果派;也有因為各種原因做了一次就作罷的，或是因著高糖、高油怕妨害健康，或是因著口味一般不受待見，所以記錄下來也只能證明自己曾經嘗試過而已。

紫米雜糧包

一次看了部日本電影《小花的味噌湯》，突然對食物有了不一樣的感受。我最愛的日本女星廣末涼子飾演的媽媽自知患上了晚期乳腺癌，命不久矣，為了給5 歲的女兒小花勇敢生活下去的支撐，遂每日教她做味噌湯。廣末涼子說：“食物創造生命。會做飯的孩子，走到哪里都能活下去。”電影收尾部分，媽媽已經不在了，但桌上的味噌湯依舊，這是小花對媽媽最好的紀念。

摩挲著手中那本已經卷邊的自制食譜，我的心緒變得微妙起來。如果說初衷只是為了簡單的記錄，那么，終有一天，就如同奶奶和媽媽的幾道拿手菜時常會出現在我家餐桌一樣，“我家的粗點心”或許也會成為兒子家廚房的美食，成為后代回憶中的一部分。

所以說，廚房，是家里最溫暖的地方。哪怕是最普通的日常菜式，因為經過家人的精心烹制，所以，食者都應滿懷感恩之心，懂得好好珍惜，懂得細細品嘗比美食更珍貴的東西。食物所包含的，除了味道，更有制作者的溫柔心意。