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重麻重辣重情鍋

2021-05-17 14:23:13皮皮
食品與生活 2021年5期
關(guān)鍵詞:重慶

皮皮:曾任專業(yè)電影記者,新聞生涯二十余載。看過的影碟比人兒高,見過的明星比花兒多,夢想執(zhí)筆天下,吃遍美食,長歌當(dāng)嘯,煮酒論英雄。

如今的上海想痛痛快快吃一頓辣特別容易,隨便鉆進一個商場電梯行到頂樓,大概率能看見一家重慶火鍋,裝修得紅紅火火的,一看就覺得熱鬧,更有高峰的時間,門口排著長長的隊伍,很多人伸著頭張望,看人家桌上、鍋里都點了什么好吃的東西。

去重慶出差,當(dāng)?shù)赜讶苏埧统曰疱仭9ぷ鹘Y(jié)束后按照定位趕到附近,卻迷失方向,不得不求助路人,路人也很無奈:“火鍋店到處都有,講名字也不曉得在啷個地方噻!”

重慶人的生活日常仿佛就是火鍋,隨便墊一口是下火鍋,請同學(xué)吃飯是請火鍋,共商大計也是吃火鍋,哪怕到大家準(zhǔn)備散伙各奔東西,說要好好吃一頓,還是一桌火鍋。鍋底還是那個鍋底,調(diào)料變個花樣,涮燙的菜輪番下場,只覺得吃不厭。

麻辣火鍋,相傳來自于清末民初的江畔碼頭,小販擔(dān)一泥爐小灶,上面置一口分格鐵盆,盛滿鹵汁,碼頭工人休憩時圍坐一起,各自認(rèn)領(lǐng)一格,又備肉、菜、下水等,分煮食之。鹵汁內(nèi)有辣椒、花椒、豆瓣醬以及姜、蒜等料,既能飽腹,又能驅(qū)寒。民間由來飲食文化歷史悠久,當(dāng)年碼頭船來貨往,魚龍混雜,由那時而發(fā)源的火鍋自帶江湖氣息。古往今來,重慶人依舊保留著這樣的江湖氣。影片《火鍋英雄》便從頭至尾貫穿了這樣的江湖味道。

重慶,三個哥兒們合伙在高架橋下逼仄的防空洞里開了一家火鍋店,因經(jīng)營不善不得不轉(zhuǎn)讓,卻因為場地太小賣不出好價錢。為了節(jié)約擴充店鋪的裝修費,三個人自己向防空洞深處挖鑿,卻不小心打塌了洞頂,意外鉆進了高架路上銀行的金庫里。他們的良知經(jīng)受金錢的考驗,還遇見了兒時共同暗戀的女同學(xué),執(zhí)行計劃時卻遭遇到銀行劫匪的暴力襲擊……這個有著熱血漫畫風(fēng)的情節(jié)一件件緩緩下鍋,在麻辣鮮香里熱騰翻滾起來。

仔細(xì)想想,故事里的每個人都有他們的江湖。“眼鏡”是個老實人,在兩個哥們兒吊兒郎當(dāng)、不務(wù)正業(yè)時一力撐起整個店,干活永遠(yuǎn)沖在最前面。許東是個滑頭精怪的“耙耳朵”,但即使和兄弟吵了架,轉(zhuǎn)頭還是能為了保護對方豁出身家性命。于小惠一個柔柔弱弱的姑娘家,為了營救那些平時對她并不友好的同事,同劫匪面不改色地周旋。劉波是最缺錢的人,在面對“錢海”卻說算了;拼死追趕劫匪只為了一封兒時的情書。這不是一個真實的故事,甚至許多細(xì)節(jié)并不現(xiàn)實,然而里面情感和義氣卻能實實在在地觸動觀眾。

真實生活里的情義并不像麻辣火鍋那般刺激,但江湖氣質(zhì)卻分毫不差。每個人大概都有一些朋友經(jīng)年杳無音訊,甚至逢年過節(jié)也并無寒暄,然而他依舊是你逢難之時毫不猶豫向你伸出援手的人,不計付出也不求回報,仿佛你們從來沒有疏遠(yuǎn)過。就像九宮格,面上涇渭分明,鍋底下卻是相通的,不會有這邊還沒開那邊已快煮干的事兒,誰也不會撇下誰。

故事講完了,店里的火鍋還在冒著熱氣。耳邊響起劉波那句:“算了,把洞補起。”兒時的伙伴們相視一笑,舉杯共飲。英雄還是悍匪,日子過得怎么樣、是麻是辣端看當(dāng)時的心境,可無論何時何地,那個能幫你把誤入的空洞補齊的人,除了朋友,還是朋友。

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