“新零售”背景下生鮮電商的供應鏈模式研究

肖溪玥

【摘? 要】在經歷長期快速發展之后，電子商務的發展速度逐漸放緩，零售行業進入“新零售”時期，傳統的競爭模式已經很難滿足新時期的發展要求。在生鮮電商的發展中，其已經逐漸向線下發展，這使得其在生鮮供應鏈領域面臨更為激烈的競爭。因此，為了更好地推動生鮮電商的發展，電商企業必須結合“新零售”背景，加強對供應鏈模式的研究，采取更為有效的措施，實現自身市場競爭力的提升。

【Abstract】After a long period of rapid development， the development speed of e-commerce gradually slows down， and the retail industry has entered the "new retail" period. The traditional competition mode has been difficult to meet the development requirements of the new period. In the development of fresh e-commerce， it has gradually developed to the offline， which makes it face more fierce competition in the field of fresh supply chain. Therefore， in order to better promote the development of fresh e-commerce， e-commerce enterprises must combine with the background of "new retail"， strengthen the research on the supply chain mode， and take more effective measures to improve their market competitiveness.

【關鍵詞】“新零售”;生鮮電商;供應鏈模式

【Keywords】"new retail"; fresh e-commerce; supply chain mode

【中圖分類號】F323.7;F724.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）04-0164-02

1 引言

在人們生活水平不斷提升的情況下，對于生鮮產品的需求也越來越大，這也就吸引了越來越多的社會資本進入生鮮市場當中。盒馬鮮生于2018年12月在武漢建立供應鏈中心，從此中國電商巨頭紛紛斥巨資進入生鮮供應領域，這便實現了生鮮電商供應鏈模式的升級。與此同時，國家為了推動農業發展，推出來許多支持生鮮電商發展的政策，這也為生鮮農產品的發展注入了新的活力[1]。

2 “新零售”背景下生鮮電商農產品供應鏈的變革

在生鮮電商的發展中，傳統生鮮農產品供應鏈體系面臨著新的變革，在以往的供應鏈中，農產品需要經過原料供應、養殖耕種、采集加工、批發、零售等諸多環節之后，才能夠到達消費者的手中。而在生鮮電商發展的推動下，可以在農產品電商平臺中優化一級、二級批發環節，讓農戶能夠借助電商平臺，直接進行農產品銷售，實現了對成本的有效控制，同時，提升了銷售效率[2]。特別是在生鮮電商平臺當中，企業能夠獲取客戶的各種需求信息，實現供應鏈中的信息共享，做到以銷定產、按需生產，提升農產品的生產效率。

在“新零售”背景下，生鮮電商供應鏈模式出現了新的變革，在銷售環節中達成了時空分離，能夠將其分為零售交易以及零售配送等，在電商平臺中實現生鮮農產品的交易，采用預售模式，更好地實現對消費者購買成本的控制，同時，做到按需配送，實現對流通環節損耗的有效控制。

3 “新零售”背景下生鮮電商的供應鏈模式

3.1 貨源組織

在“新零售”背景下，生鮮電商發展中的核心內容包括兩方面，即供應鏈管理與產品質量，只有實現兩個環節的優化，才能增強自身的市場競爭力。而從目前農業發展情況來看，信息化程度較低，造成供求信息交流不通暢，同時，缺乏對源頭產品質量的把控，使得其面臨許多問題。

在生鮮電商的發展中，企業需要參與貨源組織比選，加強與供應鏈上游企業之間的合作，從而為貨源質量打下良好基礎。在現階段生鮮電商企業的采購中，主要包括四種模式，即自種自賣、產地直采、品牌供應商采購以及中間商采購，不同模式有著不同的優缺點，生鮮電商企業需要結合自身的實際情況，進行合理的選擇[3]。

在“新零售”背景下，大多數生鮮電商企業在進行貨源組織時，主要采用混合模式，同時，加大對上游產業鏈的投入，從而在供應端對產品質量進行控制，降低自身的損耗成本。

3.2 冷鏈物流

在制冷技術與物流技術的快速發展下，冷鏈物流也逐漸興起，能夠為生鮮電商的發展提供一種低溫物流模式，為農產品質量提供可靠保障。在“新零售”背景下，生鮮電商在物流模式選擇方面主要包括兩種類型，即自建物流與第三方物流。其中，順豐優選以及易果優鮮等采用的是自建物流，從而更好地維護客戶體驗，實現自身競爭力的提升[4]。但是對于一些中小規模企業來說，由于自建物流的成本較高，因此采用第三方物流的方式，如本來生活以及喵鮮生等。為了更好地實現服務質量的提升，必須針對前期篩選以及后期把控制定嚴格的標準。

3.3 倉儲配送

現階段，在生鮮電商的倉儲模式當中，主要包括分布式以及集中式兩種類型。在集中式倉儲當中，主要是通過選取重要樞紐來進行集中式倉儲配送中心的建立，開展產品的統一分揀與配送工作，能夠實現統一操作，從而實現服務質量的提升，保障配送效率，但是對于倉儲標準與品控有著嚴格的要求。而針對分布式倉儲來說，則是在樞紐集中倉周邊，進行小倉的建設，保證其能夠覆蓋直徑5km的范圍，構建統一的備調貨系統[5]。在“新零售”背景下，分布式倉儲模式作為一種中間形態，可以從服務質量控制、時效與成本等角度出發，更好地構建符合生鮮電商發展的配送方式。

4 “新零售”背景下生鮮電商供應鏈的優化策略

4.1 優化采購與存儲環節

為了滿足“新零售”背景下的發展要求，生鮮電商必須對采購與存儲環節進行優化，最大限度地發揮出生產優勢，對損耗進行有效控制。從目前生鮮電商的發展狀況來看，采購環節主要集中在供應商或者批發市場采購方面，存在缺乏優勢采購渠道的情況，這會導致自身產品同質化，缺乏競爭優勢。因此，農產品生產商應該轉換思路，借助自身的產品優勢，利用電商平臺來開展零售工作，憑借價格優勢獲得更高的市場份額。與此同時，需要開展科學的庫存管理工作，完善需求預測，制定科學的采購計劃，在進行庫存控制的基礎上，為消費者提供更為優質的生鮮產品。

4.2 構建現代化配送中心

當前，在生鮮電商的發展中，一旦出現供應鏈配送通道不暢的情況，便會造成生鮮產品過度消耗，增加配送成本。特別是在“新零售”背景下，我國在現代化生鮮產品配送中心建設方面存在明顯不足，這就造成其規模化與智能化水平較低，無法滿足新時期的發展要求，阻礙了自身的發展。特別是在目前的生鮮供應鏈中，整個的環節比較冗長，配送機制缺乏靈活性，造成配送成本增加，影響了自身市場競爭力的提升。因此，必須構建現代化的配送中心，從而滿足“新零售”發展的要求，減少配送環節的成本，提升配送效率，增強市場競爭力。

4.3 提升信息的處理能力

隨著“新零售”時代的到來，用戶對于生鮮產品的要求不斷提升，這就需要在推動生鮮電商發展的過程中，從消費者的各種信息中獲取有價值的內容，提升信息處理能力，滿足消費者的需求。特別是在供應鏈優化當中，更需要提升信息化水平，在采購、包裝以及配送等環節，通過先進技術的支持，減少供應環節中存在的各種風險。在高效的信息處理的支持下，可以更好地保障生鮮產品的質量，同時，對產品數據進行深入挖掘，實現生鮮供應鏈運輸效率的提升。

4.4 實施柔化供應鏈管理

目前，在生鮮電商的供應鏈管理中，通過實施柔化管理的措施，能夠實現供應鏈靈敏性的提升，及時迅速地滿足消費者的各項需求。在當前的“新零售”背景下，生鮮電商通過制定柔化管理措施，更好地吸引消費者，把握消費者的具體需求，改善用戶體驗。在這一過程中，需要摒棄傳統線下采購的方式，構建“減批次、增次數”的模式，從而開展更為準確的需求預測，在對庫存進行有效控制的基礎上，實現成本的降低，同時，有效增強自身的核心競爭力。

5 結語

現階段，在生鮮電商的發展中，“新零售”時代的到來要求其必須對供應鏈模式進行完善，通過構建完善的產品供應鏈，在保障產品質量的基礎上，實現配送效率的提升。在這一過程中，要引入各種先進的技術，轉變傳統管理理念，從消費者的需求出發，對生鮮供應鏈理念進行強化，更好地推動生鮮供應鏈的完善。

【參考文獻】

【1】楊韻.基于“新零售”的生鮮農產品電商供應鏈模式研究[J].現代商業，2019（16）：37-39.

【2】林冠穎.基于“新零售”的生鮮農產品供應鏈整合研究[J].農村實用科技信息，2019（9）：139-140.

【3】翁雅琳，周豐婕.閩臺跨境電商生鮮供應鏈的問題與對策研究[J].物流科技，2020，43（3）：129-132.

【4】黃艷攀.“新零售”背景下生鮮供應鏈的協調發展路徑研究[J].中國商論，2019（18）：10-11.

【5】王娟.新零售背景下生鮮電商O2O模式分析——以小象生鮮為例[J].中國儲運，2019（12）：108-111.