新農科背景下“茶葉營養與功能”通識課建設初探

[摘 要] 新農科建設是新時期高等農林教育教學改革的重要方向，培養卓越農林人才是新農科建設對高等農林院校提出的人才培養需求。為培養新農科建設所需的卓越農林人才，高等農林院校應開設一些能開闊大學生視野、啟發思維、提升知識底蘊與內在修養、增強身心健康等通識課，如“茶葉營養與功能”。通過開設該通識課，讓當代大學生了解中國傳統茶及茶文化，領悟茶的營養與保健功能，科學地利用茶來促進身心健康，樹立正確的營養觀、價值觀和世界觀，提升傳統文化素養、求知欲與創新能力，培養滿足新農科需求的卓越農林人才。

[關鍵詞] 新農科;高等農林院校;茶葉營養與功能;通識課

新農科，是指在高等學校專業設置中，設立新的農科專業或改造原有的農科專業，促進其他專業與涉農專業的深度交叉融合，培養能夠適應現代化新農村發展需求的交叉復合型、應用型人才。隨著新農村建設戰略目標的提出和農業農村現代化建設的實施，傳統農林學科難以支撐未來農業發展，依靠現代生物技術、信息技術和工程技術等知識作為支撐的新農科的出現是歷史發展的必然，是高等農林教育適應全球新技術革命與產業變革的需要。

在此背景下，高等農林院校不僅要改變農林高校人才培養范式、評價體系與資源配置方式，更要關注學生階段成長發展目標，改變農林學生的精神面貌與文化素養，改變農林學生的人生命運，培養卓越農林人才，重塑國家農業全球競爭力。為達此目標，高等農林院校應增強農林學生的通識教育，開設相關通識課程，培養學生獨立思考的能力，認識和理解不同學科的知識，能將不同的知識融會貫通、開闊視野等。因此，筆者以華中農業大學為例，提出在高等農林院校開設“茶葉營養與功能”通識課，并對該課程進行建設及實踐。

一、新農科背景下高等農林院校教育面臨的挑戰

2019年6月28日發布的《安吉共識——中國新農科建設宣言》明確提出“新時代新使命要求高等農林教育必須創新發展”[1]。沒有農業農村現代化，就沒有整個國家現代化。新時代對高等農林教育提出了前所未有的重要使命，要發展新農科教育，全面深化高等農林教育改革，以凸顯高等農林教育在現代農村社會發展中的重要功能。新農科要以振興鄉村、美麗中國、健康中國等國家戰略需要為己任，變革和發展傳統農科的知識體系、學科專業體系、人才培養體系和科技創新體系，構建能夠支撐農業農村現代化的高等農林教育新體系[2];其根本目標是扎根中國大地掀起高等農林教育的質量革命[1]。

高等農林院校要從現代農業產業轉型的新變化、實施鄉村振興戰略的新需求、新時代高等農林教育發展的新趨勢、生態文明建設的新挑戰等不同維度深入理解新農科建設的時代背景[3]。在此背景下，要“開改革發展新路，育卓越農林新才，樹農林教育新標”，這給我國的高等農林院校教育提出了前所未有的重要使命和挑戰。我國的高等農林院校要開創農林教育新格局，走融合發展之路，打破固有學科邊界，破除原有專業壁壘，推進農工、農理、農醫、農文深度交叉融合創新發展[1]，其實質就是促進其他專業與涉農專業的復合;在人才培養上，要打造人才培養新模式，提升學生的創新潛能和綜合實踐能力，培養一批高層次、多學科背景、高素質的復合應用型農林人才。

二、開設“茶葉營養與功能”通識課的意義

中國的高等教育一直重專業教育輕通識教育，盡管目前通識教育的重要性已成共識，但本科人才培養依然沒有突破專業化的培養模式[4]，尤其是高等農林教育，依然以強化專業技能培養為主要目的。新農科建設需要適應新時代發展需求的交叉復合型、應用型人才，在高等農林院校開設“茶葉營養與功能”通識課可滿足新農科建設對人才的發展需求。

（一）茶產業發展的需要

茶學是有中國特色的傳統專業。隨著現代科學技術的發展及學科間的相互交叉、滲透，茶學學科在深度與廣度上得到了極大的拓展，已逐漸向醫學、食品科學、應用化學、分子生物學及人文科學等學科領域滲透;茶產業也相應地由傳統的栽培、育種、加工、貿易等行業延伸到醫藥、食品、日化、服務、旅游、文化產業等行業[5]。隨著新農村建設戰略目標的推進，茶葉生產逐步向生態型、環保型、健康型、高科技型等方向發展，減少對環境的污染，實現茶業可持續發展。因此，為促進新農村建設，適應市場需求的變化，茶產業發展不僅要有優秀的茶學專業技術人才，還需要有具備生物學、食品、日化、經濟、經營管理和貿易、品牌包裝等方面知識的應用型人才，且擁有一定的文化、藝術底蘊，這對茶行業人才培養提出了新的要求。茶學專業人才培養不僅要開設一些可拓展學生知識面、開闊視野、培養創新潛能的課程與實踐環節，增強他們的社會認知度、提高社會適應性;還需要通過在高等農林院校開設類似“茶葉營養與功能”的通識課，在高等農林院校普及茶的相關知識，讓更多的人了解茶、喜愛茶，進而被吸納到茶產業中，促進茶產業蓬勃、健康的發展。

（二）科學飲茶提高身體健康素質

身體素質是素質教育的重要組成部分[6]。“茶葉營養與功能”課程系統地講述茶葉的種類、營養、功能及其與人體身心健康關系等知識。在高等農林院校開設“茶葉營養與功能”通識課，讓大學生通過本課程的學習掌握茶葉的營養成分、功能成分及其營養功能、保健功能，認識我國的六大茶類及其主要成分、保健功能的異同，了解不同體質、不同健康狀況、不同季節適合飲用的茶類，掌握科學飲茶方法等，讓大學生了解茶，從而愛上茶，利用茶葉的不同保健功效通過日常生活飲茶來預防或治療疾病，提高身體健康素質。

（三）品茗改善精神健康

茶含有茶氨酸、咖啡堿、茶多酚、γ-氨基丁酸等成分，這些成分有緩解人體疲勞、松弛神經緊張、改善心情、保護大腦神經細胞等作用。飲茶攝入這些功效成分，可緩解現代人工作、生活壓力，改善精神健康，提高人體幸福指數，因此，飲茶有預防和治療心理疾病、改善精神健康作用。不僅如此，飲茶所營造的舒適環境對精神健康也有調節作用。當品嘗一杯色香味俱美的佳茗時，不僅要靜下心來，調動自己的視覺、嗅覺、味覺、觸覺，去鑒賞茶的色、香、味、形，還要用心去感受，同時還能深深地體悟到我國博大精深的茶文化，達到怡情修身養性的目的。

（四）新農科建設需要身心健康的人才

新農科建設迫切需要品德高、興趣廣、心理強大、勇于創新、懂得變通、身體健康的卓越人才。作為新農村的建設者，大學生的身體素質直接影響未來社會的發展。然而，經歷10多年的寒窗苦讀進入大學，大學生的身體素質大都欠佳;由于應試教育的緣故，很多大學生傳統文化意識相對缺失、心理素質較差。隨著大學新生活的開始，在嘗試自我安排自己的生活，面臨繁重的學習壓力、嚴峻的就業壓力、復雜的感情問題及外界的各種誘惑時，往往手忙腳亂、身心疲憊，嚴重的甚至導致心理困惑、甚至發生大學生自殺事件。大學生們脆弱的身心健康已是高等農林院校應高度關注的問題。

在高等農林院校開設“茶葉營養與功能”通識課，不僅可幫助當代大學生樹立正確的營養觀念、豐富營養知識、培養良好的飲食習慣，也可讓他們了解茶、會喝茶、愛上茶，從而利用茶來達到身心健康的目的，改善他們心浮氣躁、急功近利的心態，形成積極向上的世界觀;同時，開設“茶葉營養與功能”通識課還可讓大學生了解中國傳統茶文化，引導他們通過鑒茶葉、品香茗、賞茶藝等活動來陶冶情操、開拓視野、以茶會友、活躍思維，從而拓寬知識面，提升傳統文化素養，提高求知欲與創新能力，培養新農科建設需要的身心健康、能“頂天”“立地”的新農科人才。

三、“茶葉營養與功能”通識課的建設措施

（一）確立課程教學大綱

“茶葉營養與功能”課程是茶學專業的專業基礎課之一，是研究茶葉的營養、功能及其與人體身心健康關系的一門學科，對提高學生茶學知識理論及增強實踐應用具有重要意義。面向高等農林院校學生開設“茶葉營養與功能”通識教育課，以拓寬學生知識面、提高學生的人文素養、促進學生的身心健康、活躍學生的思維為目的。因此，華中農業大學開設的“茶葉營養與功能”通識課擬設定32學時、2學分，系統地講述我國茶的起源、傳播、分類及品質特征，茶葉的主要化學成分及其營養、保健功能，茶對常見疾病的防治，茶與精神衛生、美容的關系，古今茶療與現代茶養生食品，及科學飲茶與健康的關系。讓大學生通過本課程的學習，了解茶、認識茶、愛上茶，進而合理利用茶，達到修身養性、強身健體的目的。

（二）完善課程教學手段

通識教育的目的是鼓勵學生結合自身實際跨學科、跨專業自由選課，充分發展個性、博學多識，從而增強學生學習主動性，全面提高素質[7]。開設“茶葉營養與功能”通識課的目的是讓學生了解我國傳統茶與傳統茶文化，樹立健康的營養觀、價值觀、世界觀，科學地運用茶來調節人體身心健康。為達此目的，教師應關注和尊重不同學生的個體差異和學習需求，給不同學生提供各自不同的發展空間，采取靈活多樣的教學方法，讓學生明確學習目的、激化學習動力。

華中農業大學擬采取線上、線下混合式學習方式進行該通識課的學習。根據本校已上線的中國大學MOOC“茶葉營養與功能”，學生結合自己的需求線上認真學習茶的種類、化學成分、保健功能，茶調節身心健康的方法，如何科學飲茶及利用茶等知識;收集學生線上學習反饋的信息，針對大家對茶葉相關知識的需求與困惑、學習的興趣點及討論區的熱點討論等，在線下課堂教學中針對性地講授相關知識，開展相關學術討論，并鼓勵來自不同地域的學生通過PPT等方式講解有地方特色的實例等。在教學過程中，我們還有目的地鼓勵學生觀看、欣賞、參加甚至自己組織相關品茶、鑒茶、茶藝、茶文化宣傳等活動，通過具體的實踐活動來獲得相關收獲。

（三）組建優秀師資隊伍

在通識課堂教學活動中，教師要充分發揮在教學中的主導作用，既要保證教學按照規定的目的、內容進行，還要根據教學效果積極主動地調動學生學習的積極性和創造性，讓學生出于自我需要，從“要我學”變為“我要學”。為此，教師要明確教學任務、精通專業、熟悉教材，還要不斷學習、更新知識、掌握學情、總結經驗、改進教學方法。華中農業大學幾位主講“茶葉營養與功能”的教師都具有多年教學經驗，在茶葉加工、茶葉生物化學與保健功能、茶文化等方面有豐富研究經驗。面對來自不同專業的學生，他們已開設了多輪與茶葉有關的創新性實驗課，掌握了學生對我國傳統茶葉及相關知識的興趣與困惑;他們還主編或參與編寫了輕工業出版社出版的“十三五”規劃教材《茶葉營養與功能》，主持、參加了中國大學MOOC“茶葉營養與功能”的建設與上線，能熟練把握、運用相關知識。因此，他們完全能輕松駕馭好課堂，為廣大學生普及茶葉相關知識，讓學生了解茶、愛上茶及正確利用茶，達到身心健康的目的，有利于“茶葉營養與功能”通識課的建設與發展。

（四）激發學習興趣、培養學生創新潛能

“茶葉營養與功能”通識課的建設要從激發學生學習興趣、培養學生創新意識入手。在教學過程中，教師要充分尊重學生的主體地位，尊重學生的話語權，充分考慮學生的不同專業背景，有針對性地開展相關討論、布置相關作用，讓學生將自己的專業與該課程有機結合，以開拓學生的學術視野、開闊學術思維，讓學生發現學習的樂趣、找尋學習中的不足和差距，以此來培養學生的創新意識;通過認茗茶、品香茗、賞茶藝、舉實例、鼓勵開發新產品等教學活動，來陶冶學生情操、開闊學生視野、調動學生的能動性和創造性，讓學生以茶會友、活躍思維、踴躍創新，從而拓寬大學生的知識面、培養創新潛能、促進身心健康、陶冶情操。

由于“茶葉營養與功能”與大學生的日常生活息息相關，授課時教師還應注意將理論與生活實踐相結合，尤其是結合當前社會上流行的有關飲茶與健康的熱點和誤區進行講解，以激發學生的學習興趣。比如在目前新冠病毒嚴重危害人們身體健康時，社會上興起“飲茶能防治新冠病毒”的流言，就能很好地調動大家的學習熱情。

綜上所述，在高等農林院校開設“茶葉營養與功能”通識課，可讓農林人才了解中國傳統茶的營養、保健功能等知識和文化，提高他們的文化修養與內涵，改善身心健康，形成積極向上的世界觀;同時，通過該課程的學習，還可拓寬農林人才的知識面，提升文化素養，活躍思維，提高求知欲與創新能力，培養新農科建設需要的卓越農林人才，促進新農科建設健康發展。

參考文獻

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