“綠葉在光下制造淀粉” 實驗材料的探尋

陳建豐

摘要：本人通過對不同植物葉片進行“綠葉在光下制造淀粉”的對比實驗可以得知，同一植物葉片、不同植物葉片在不同濃度的酒精中脫色的時間長短不一，實驗效果也不同。同一車前草經不同的處理方式，實驗效果也完全不同。從節省時間與否、現象明顯與否、經濟實惠與否等因素綜合考慮，車前草是進行這一實驗的優選材料。

關鍵詞：淀粉;實驗材料;車前草;暗處理;葉綠素

“綠葉在光下制造淀粉”是初中科學教學中的一重要的實驗，實驗的成功與否會直接影響教學效果，而實驗現象是否明顯取決于實驗材料的選擇。我省科學教材選擇天竺葵作為實驗材料，其它地方有選擇車前草，蜀葵，鳳仙花等作為實驗材料的，而且在“葉片褪綠”這一實驗步驟中所選用的酒精濃度也不同。因此本人采用天竺葵、車前草、蜀葵、鳳仙花等材料在不同酒精濃度下褪色進行“綠葉在光下制造淀粉”的對比實驗。

一、實驗材料：天竺葵、車前草、蜀葵、鳳仙花

二、實驗用具：燒杯、酒精燈、三角架、石棉網、鑷子、膠頭滴管、表面皿、火柴、黑紙片、回形針。

三、實驗藥品：體積百分數為75%、85%、95%的酒精，碘酒。

四、實驗方法及步驟：

1..暗處理：將以上植物放在黑暗、溫暖處兩天，目的是使葉內原有的淀粉消耗或轉移。

2.淀粉含量試驗：目的是看葉內的淀粉是否完全消耗，以排除實驗干擾因素。

酒精脫色：將經暗處理過的葉片放在裝有85%的酒精中，采用水浴加熱的方式使葉綠素除去，實驗裝置同《浙江教育出版社義務教育課程標準實驗教科書.科學.八年級下》第57頁圖2—47。

清水沖洗：葉片被煮成黃白色時，取出葉片并將它放在清水中稍加沖洗，使葉片軟化并除去葉片表面殘留的酒精。

滴加碘酒：把葉片從冷清水中取出，攤平在表面皿中，再滴加碘酒，觀察葉片顏色變化。

清水漂洗：稍候片刻，把葉片從碘酒中取出，再用冷清水漂洗，觀察實驗現象。

如果葉片變藍，說明葉內含有淀粉，必須繼續進行.暗處理是。如果葉片不變藍，說明葉內淀粉完全消耗或轉移，可以進行以下實驗步驟。

3.遮光處理：選擇大小適中、生長健壯、便于接受陽光的葉片，用黑紙片將葉片的一部分遮光，以便和不遮光的部分行成對比。

4.光照：將上述的植物放在陽光下照射2—3個小時。

5. 2—3個小時后摘下葉片，去除黑紙片，將每一種植物葉片分別放在體積百分數為75%、85%、95%的酒精中褪色，酒精用量是30毫升，記錄褪色所需的時間、褪色后酒精的顏色，再滴加碘酒，稍候片刻，把葉片從碘酒中取出，再用冷清水漂洗，觀察葉片顏色，看實驗現象是否明顯并記錄實驗結果。

再選車前草（二）進行另一種處理，即在酒精脫色前先將葉片在沸水中煮三分鐘，再進行酒精脫色、清水沖洗、滴加碘酒等，并記錄結果。實驗結果見下表。

五、實驗結果與分析：

從表中結果可知：

1.同一材料在同一酒精用量，不同酒精濃度中脫色所需的時間不同。在低濃度酒精中脫色時間更長，在高濃度酒精中脫色時間更短。這與葉綠素的特性有關，葉綠素不溶于水，易溶于酒精等有機溶液中。所以隨著酒精濃度的升高脫色時間縮短。

2.不同材料在同一用量、同一濃度的酒精中，脫色的時間也不同。這與葉片本身的大小及葉片所含葉綠素的量有關。

3.同一車前草在不同的處理方式下，實驗效果完全不同。因為車前草的葉片表面有一層蠟質層，先在沸水中煮過以后，葉內的細胞被破壞，葉綠素容易釋放出來。所發車前草（二）的實驗效果較車前草（一）好。

4.脫色后的酒精顏色以綠色為主，只是深淺不同，隨著酒精濃度的升高，顏色加深。其原因是葉綠素a、b是不穩定的，葉綠素a是黃綠色的，而類胡蘿卜素是橙黃色且較穩定。因為酒精濃度的不同，葉綠素、類胡蘿卜素的溶解程度不同，所以呈現出不同的顏色。

5.這四種材料都適合于作為“綠葉在光下制造淀粉” 的實驗材料，實驗現象都比較明顯。

6.在濃度為95%的酒精中脫色的葉片變得硬而脆，這是因為酒精濃度過高而使葉片嚴重脫水。

六、結論：

“綠葉在光下制造淀粉”這一實驗是初中科學教學中的重點和難點。為了突破這一重難點，我們應該選擇合適的實驗材料，使現象明顯，提高實驗效果，使之化難為易。綜合以上實驗因素，再結合教學內容的教授時間，選擇合適的經濟的實驗材料。在講授這部分內容時，一般都是在三、四月份，因此我們可以選擇車前草代替傳統的天竺葵，因為天竺葵屬多年生的栽培植物，不容易得。而車前草不僅具有天竺葵的一些特性，即葉片較大便于操作，形成的淀粉多，實驗效果明顯，而且野生，數量多，生長期長，容易得。我們只要在酒精脫色前先將車前車葉片放在沸水中煮三分鐘，再放在85%的酒精中脫色，既可以節省時間，又可以節省酒精，而且褪色效果好，實驗現象明顯。所以說車前草是這一實驗的優等材料。

參考文獻：

[1]在小學科學教育中實施生活化教學的策略[J]. 黃曉紅.??當代教研論叢. 2018（04）

[2]在小學科學教育中實施生活化教學的策略[J]. 袁其鴻.??小學生（下旬刊）. 2017（10）

浙江省蘭溪市第二中學 321100