落實營養餐制度，提高初中生營養健康水平

張永熙

摘 要：營養餐計劃是國家為保證九年義務教育階段的兒童、青少年健康成長提出來的，既關系學生個體的健康成長，也關系國家未來的發展。所以，落實營養餐制度，是學校教育教學的一項任務，也是關乎學生身體健康、有效學習的大事，更是保證教育教學全面發展的基礎。

關鍵詞：營養餐制度;初中生;身體健康;成長;發展

初中生的健康成長是社會非常關注的問題。他們處在九年義務教育階段的關鍵時期，身體、心理、能力全面發展，才是教育教學的根本和目的，也是為學生夯實基礎，迎接中考，進入高中學習的關鍵。營養餐制度的提出，是考慮到初中生由于學習壓力大、時間緊張而對早餐不太重視的現象。在調查中我們總能看見，有些學生在校門口的餐攤點上，匆匆買一些簡單的早餐，邊走邊吃。這種早餐方式首先是不衛生，其次狼吞虎咽的進食，有損學生的健康，長期下去，可能會對他們身體造成不可估量的損害。初中生是社會的希望，也是祖國的未來。在義務教育階段對他們實施營養餐計劃，保證他們的健康成長，是國家對一些貧困地區，還有義務教育階段學生改善營養，提高他們健康狀況的關心。因此，更好、更全面地完成九年義務教育，讓學生在九年義務教育階段，從身體、知識、能力等方面得到成長，為自己將來發展做好準備。

一、營養餐制度落實的現狀與問題

我國從2011年開始給義務教育的學生免費提供營養餐，已經整整九年了，也讓很多貧困地區的學生受益，確確實實為他們的身體健康成長提供了保障。但是在調查研究的過程中，筆者發現，營養餐制度在落實的過程中存在很多問題。首先，衛生不達標。由于學校食堂的管理不嚴或者工作人員對衛生的不重視，他們在制作或者發放營養餐的時候，不太注意衛生，導致學生拿到手的營養餐衛生不能保證。其次，對補助標準、補助人數、受益人等一些情況了解不詳，管理不當，導致營養餐發放不完，造成不必要的浪費。第三，原料上把控不嚴。營養餐看似是一頓飯的事兒，其實牽扯的方方面面挺多，首當其沖的就是原料的供給，如大米、面粉、雞蛋、菜油等，這些原材料來源五花八門，質量參差不齊，造成營養餐不營養不說，更不健康。所以，作為學校，要保證營養餐發揮它的作用，保證它的營養，才能讓學生吃出健康和幸福。

二、營養餐制度落實的改進措施

1.選擇合理的供餐形式

在調查中我們發現，由于各種原因，學生營養餐的供餐形式有多種，如學校食堂供餐、對外承包、外部送餐等，這些方式有利有弊，學校要根據本校的情況和學生人數，選擇合理的供餐形式。這樣不但能從學生滿意度上、成本上、執行力度上得到保障，而且能使營養餐發揮最大的作用，為學生健康保駕護航。首先，供餐要從學生數量上進行把控，認真核對數字，了解學生對營養餐的需求，避免浪費。第二，要從衛生上嚴格把控。如果是學校內部食堂供餐，就要加強工作人員的衛生意識。從原料、加工過程，到成品的出爐，都要把好衛生關，保證營養餐的衛生、健康。第三，嚴格掌握供餐時間，保證學生的就餐習慣。一般用餐時間結合教學需要，在不影響教學制度和質量的情況下，每日供餐時間要固定、要集中，從時間上把好營養餐的健康，讓營養餐真的成為學生健康的保障。

2.選擇優質原料供給

優質的原料才能做出健康的營養餐。所以在營養餐的供給上，教師一定要嚴把質量，從品種的多樣，到質量優劣、新鮮上下功夫。首先，把好驗收關。不管是疏菜、肉類、蛋類，都要認真按照衛生檢驗標準進行驗收。其次，加工過程中工作人員一定要按質按量進行加工。第三，在學生用餐的時候，工作人員在監督他們不浪費的同時，還要監督學生自身的衛生、公共空間的衛生，如垃圾入桶、餐具消毒等。只要做到以上這些，不但能從原料上保證質量，也能從制作、用餐的過程中保證衛生，為學生健康增加一層保障。當然，除了以上供餐形式、原料把控等制度，保證營養餐落實還有很多相關的制度，只要學校與教師能遵守制度，把好每一關，營養餐才能有保障，也才會更健康。

三、結語

總之，學生營養餐制度的一再完善、改進，就是為了保證九年義務教育中，學生更快樂地學習，更健康地成長，為祖國的未來和希望儲備力量。所以，無論是學校還是具體到每一個相關的教師，在營養餐的供給過程中，一定要落實制度，嚴格制訂營養餐計劃，把真正的營養餐送到學生手中，使它為學生快樂學習和健康成長助力、加油。

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