淺議便利店庫存商品管理

王瑞

由于石油石化行業競爭不斷的加劇，油品銷售的毛利空間越來越窄，加油站便利店成為新的利潤增長點。便利店創效的關鍵是非油品庫存商品的管理。隨著“易捷”乘風破浪的發展，加油站便利店的經營范圍不斷擴大，庫存商品種類不斷增多。如何管理好便利店庫存商品，使其保持合理水平，降低資金占用，提升經濟效益，對促進非油品發展具有重要意義。

一、非油品庫存管理存在的主要問題

（一）非油品庫存結構和周期不合理

1.庫存結構不合理。由于要貨計劃不科學、商品不能適銷對路等原因造成暢銷商品缺貨、滯銷商品庫存積壓。一是縣城、農村網點有時對市場定位不準，商品采購未與便利店銷售情況相結合，不能根據地理位置、顧客的消費習慣、消費能力進行采購，持續配送滯銷商品，導致暢銷商品不足。二是便利店過期、破損等待處理商品長期積壓，未及時進行調撥或促銷處理，如鄉村站貨架排放的高檔康寧鍋、掃地機器人、進口洗發水等滯銷商品，未及時進行調撥處理，導致商品積壓。

2.庫存周期不合理。從G石油非油品庫存周轉天數看，部分非油品存貨周期達200天以上，處于同行業較高水平。尤其是酒類已達432天、飲料類352天。這些商品庫存絕對額較大，與銷售比例失衡，商品周轉慢，存貨周期過長。

（二）非油品庫存數據不真實、不準確。

1.銷售行為不合規。許多便利店由于沒有非油品專職管理員，銷售未能做到實時入賬，在交接班時集中錄入。公司臨時使用商品、員工自用商品不能及時刷銷售，另外就是店外銷售、擅自賒銷行為發生，導致商品賬實不符。

2.銷售數據錄入不準確。部分商品因驗收錯誤未調整等原因造成實物條碼與系統信息不符，導致便利店需手工錄碼銷售，易造成銷售漏刷、串貨等現象。團購業務處理不規范，存在化零為整，利用團購優惠政策進行集中錄入行為。

3.商品損耗管理不到位。一是日常盤點流于形式。由于非油品商品庫存種類多非油品盤點又缺少先進的方法，造成員工不愿意盤點、便利店不重視日常盤點工作，不體現庫存差異或差異金額較為異常。二是商品損耗處理不及時。受定額損耗率標準控制，便利店不能根據盤點情況及時分析庫存差異形成原因、統計、上報商品報損清單。

（三）非油品庫存成本較高

1.品類管理不到位。由于訂貨時未根據銷售情況、季節變化等因素進行訂貨，對品類的分析不夠深入細致，對訂單的合理性審核不到位，導致一些采購的非暢銷商品占庫存比例過高，占用大量資金及商品存儲空間，如酒類等。

2.供需信息傳遞不對等。加油站便利店與供應商之間要相互協調、及時傳遞商品信息。由于直接面對客戶的加油站銷售人員很難參與到招投標和詢比價之中，導致商品供應不暢，少數商品進價較高，加大了庫存成本。

二、庫存管理問題的原因分析

（一）對庫存管理的認識不到位。受傳統觀念的影響，管理人員不同程度存在重視油品業務的發展，輕視非油品業務發展。便利店非油品銷售人員更多地關注經營業績，輕視庫存管理創效工作。部分管理人員對便利店發展的潛力及其對非油品業務的帶動和促進作用認識不足。相關人員對整體庫存管理的重要性認知不足，重視程度不夠。

（二）缺乏科學有效的庫存管理方法。便利店商品的采購缺乏科學的決策和量化管理。進行商品訂貨時缺乏科學的訂貨機制和市場需求預測，僅僅是靠便利店人員個人經驗，便利店商品訂購管理相對粗放，在庫存出庫時也不能嚴格執行“先進先出”原則。在倉庫管理方面，倉庫庫存商品多數靠人工搬卸，個別人員工作隨意，使貨物碼放處于無序的狀態，缺乏明顯的分類，導致很難收集和匯總準確的庫存信息。

（三）缺少專業的非油品人才隊伍。便利店業務專業性強，便利店商品品種多，流程復雜，需要設立專門的部門、專業的人員進行管理。一是大多數便利店缺少專職非油品店員。以G石油為例，省公司非油品管理部門僅有管理人員8人，市公司均未設立專門管理部門， 112座便利店僅有15座有專職的非油品管理人員。二是便利店業務人員缺乏商品管理專業知識，應知必會的專業技能不強，難以按管理需要把庫存管理工作做到位。

三、加強非油品庫存管理的措施

為了助力實現非油業務“第三次創業”，企業應以市場為導向，以效益為目標，提升管理手段、規范銷售行為、加大監管力度，加快商品周轉、提升非油品庫存管理水平。

（一）以銷定進，優化庫存結構

1.合理訂貨。合理訂貨是確保便利店庫存合理的重要環節。便利店非油品管理崗要根據銷售情況、配送周期、參考合理庫存，結合季節變化、消費習慣、節假日、促銷和倉儲條件等因素合理訂貨。分公司非油品管理崗要充分利用海信系統進銷存數據和庫存分析數據，關注暢銷、滯銷、促銷商品的庫存，審核加油站便利店商品采購訂單和價格的合理性;省公司非油訂單管理崗從商品品類結構上總體把關采購訂單需求量。

2.分類定級管理。根據便利店商圈、目標顧客、經營條件、經營數據等指標進行便利店分類定級管理。精準定位不同類型便利店目標顧客、根據目標顧客需求配置商品，保證便利店商品結構優化、庫存合理。

（二）加強監管，規范銷售行為

1.加強銷售錄入監管。財務部門加大對非油品銷售監管控制，重點監控未按時足額繳存貨款的便利店以及團購業是否落實先款后貨的原則。通過實地盤點、系統對比、資金盤點等方式結合，防止出現銷售不及時錄入系統、賒銷等不規范行為發生。

2.嚴格庫存損耗管理。建議企業管理部門不給便利店按定額損耗率設定損耗上報限額，鼓勵便利店每月如實反映損耗情況，管理部門如實開展損益分析，按損耗管理規定履行審批手續，及時做好損益處理，避免待處理商品長期積壓。

（三）科學管理，強化庫存控制

1.實施庫存ABC分類管理。在庫存量控制中，根據商品銷售額與品種數之間的不均衡性，將存貨分為 A、B、C 三類：A類存貨的銷售額占總銷售額的 70%～ 75%左右，品種數占總品種數的 5%～ 10%左右;B類存貨的銷售額和品種數均在 10%～ 20%左右;C類存貨的銷售額占 5%～ 10%左右，品種數占70%～ 75%左右。對于A類存貨，重點計劃和嚴格控制在定額之內，加速周轉;對于B類存貨次重點控制，定期訂貨，組織合理批量供應。對于C類存貨簡化管理，可適當增大訂購量和庫存量。能突出重點，兼顧一般，減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現象，提高經濟效益和服務水平。

2.庫存分區域保管存放。做好便利店倉庫區域分類在便利店的倉庫管理中，首先要合理的劃分區域，可以將其劃分為四個主要的大類：貨品區、禮品促銷區、退換貨區、過期損壞區，這樣將店內的產品大致都包括了，又井井有條的區分清楚。劃分出不同的區域之后要求工作人員嚴格按照區域來擺放商品，根據商品的實際情況進行分區放置。分清了倉庫的區域，就能夠很好的保證庫存管理工作的順利進行，讓工作變得更加有條理。

（四）定期清理，強化內部控制

1.開展滯銷商品清理。對于連續三個月不動銷、滯銷商品，便利店可以采取降價促銷、積分兌換、站間調撥、退換貨等措施，制定針對性的清理計劃，明確清理責任人和清理時間，常態化開展清理工作，減少商品積壓。同時，可以通過對各單位滯銷積壓商品清理情況進行跟蹤通報，督促推進清理工作進度。

2.強化庫存的內部控制。為了保障便利店庫存盤點工作的有效性，應當建立完善的內部控制監督體系。便利店要安排專人每日進行庫存檢查，省市公司要梳理完善庫存盤點制度，定期對便利店盤點情況進行監督，不定期對煙酒等貴重商品的盤點情況進行專項抽盤。同時，引入第三方專業盤點公司盤點，常態化開展抽盤工作，不定期對省市公司便利店或中央倉進行庫存突擊檢查，加大對企業庫存管理工作的監督檢查。

（五）配優隊伍，強化技能培訓

1.充實非油品管理人員隊伍。設立專門部門、配齊專職的便利店店員，配優非油品管理人員是做好非油品庫存管理工作的前提。在非油品管理人員相對缺乏的時候建議引進專業人員，以充實和提高非油品管理人員素質和能力。

2.加強庫存管理培訓和宣傳。樹立“精細管理創造最大效益”的理念，通過持續地深化職業道德、管理制度、業務技能等方面的培訓，提升相關人員存貨管理的技能和水平，提高對庫存管理工作的認識。建立科學、合理的獎懲機制，也可激發庫存管理人員的工作積極性和主動性。

選擇最佳的庫存管理模式，在保障日常經營的情況下使庫存總量最小，使資金占用負擔減少，從而降低損耗，防止商品積壓的發生，是石油銷售企業便利店實現庫存管理創效的有效途徑。

（作者單位：中石化甘肅石油分公司 財務資產部）