海洋牧場運營模式的探討

王靜洲　王珅　張海濤　蘇文科　侯明華

摘要：為探討在運營海洋牧場過程中如何實現持續良好收益，給相關經營企業帶來利潤和可持續發展，以煙臺清泉海洋牧場為例作一探討。根據經濟社會發展變化將傳統的水產養殖與海洋生態環境修復結合起來，將旅游、餐飲、藍色體育、海洋食品、教育科普等相關產業進行融合發展的方式方法進行運營，實踐結果證明能夠收到好的收益效果。因此，海洋牧場除了發揮海洋生態修復這一利國利民的功能之外，將旅游、體育、食品、科普能多產業進行協調全面融合發展是實現經營海洋牧場相關企業進行長久可持續發展的關鍵所在。

關鍵詞：海洋牧場;養殖;旅游;海洋飲食;藍色體育;科普;海洋食品

海洋是人類獲取優質蛋白的“藍色糧倉”。近幾十年我國海水養殖掀起了海藻、海洋蝦類、海洋貝類、海洋魚類、海珍品養殖的五次產業浪潮。但局部水域環境惡化、養殖病害嚴重等問題日趨嚴重，傳統模式的海水養殖已難以適應海洋生態環境現狀的要求。繼傳統捕撈業、養殖業之后，我國海洋漁業面臨新一輪產業升級，海洋牧場則是重要發展方向之一。海洋牧場理念源于20世紀70年代的美國和日本，到目前學術界尚未對海洋牧場作出統一的定義。綜合國內外學者的觀點，海洋牧場定義可表述為：基于海洋生態學原理和現代海洋工程技術，充分利用自然生產力，在特定海域科學培育和管理漁業資源而形成的人工漁場[1]。本文以煙臺清泉海洋牧場為例，介紹海洋牧場經營管理過程中的多種產業融合發展，為海洋牧場發展的新路徑提供一些思路建議。

1煙臺清泉海洋牧場介紹

煙臺清泉海洋牧場示范區位于煙臺市萊山區四十里灣海域，緊鄰煙臺大學黃金海岸帶，于2015年承擔逛蕩河口生態型人工魚礁項目工程，煙臺清泉國家級海洋牧場項目于2016年正式開始建設。核心區水深約9 m，中心點坐標37°29′36.36″N，121°29′21.48″E，核心區域面積40 hm2，總面積266.48 hm2，總投資約6 000萬元。已投放人工魚礁5萬余空方，已完成大型自升式海洋牧場平臺、海洋牧場觀測網、“四個一”等項目的建設工作。作為萊山區唯一一家海洋牧場，同時也是四十里灣海域內首家省級海洋牧場項目，清泉海洋牧場借助得天獨厚的區位優勢率先開展新舊動能轉換，建立了“清泉海洋（牧場）公園”，成為全國范圍內首個海洋牧場公園，并被評為國家AAA級旅游景區。海洋牧場建設經營主體煙臺清泉海洋科技有限公司隸屬于山東清泉集團，是一家以海洋牧場建設運營、海洋科研開發、海洋生態環境恢復為主業，兼營生態旅游、休閑度假服務的綜合性海洋科技公司。

2清泉海洋牧場運營模式

2.1開放式養殖

清泉海洋牧場已累計投放石塊礁、藏魚礁、集魚礁、綜合培育型魚礁、上升流礁等各類人工魚礁5萬空方。具體材料為石料、空心磚、混凝土構件、鋼制框架等。通過人工造礁和海藻增殖，創造穩定的局域生態系統，為海洋生物提供良好的棲息環境，促進資源自然增殖，加速資源增長;吸引海洋中的自然生物在海洋牧場區集聚，為它們營造一個棲息、索餌、繁衍和躲避天敵的場所，國內外的研究表明，1 m3海洋牧場區比一般海區平均每年多增加10 kg資源量;可吸收部分污染物，有效緩解近海養殖污染，輻射優化周邊海區養殖環境，從而促進周邊海區養殖業可持續發展。通過海洋牧場的建設，在投放的人工魚礁礁體上的附著生物的大量生長及藻類移植，可以使水質進一步得到凈化，海水的富營養化程度得到減輕，從而改變海底的“荒漠化”程度，改善水域的生態環境。通過人工魚礁投放進而增殖海參、魁蚶、毛蚶等漁業資源2 000萬粒，放流戀礁魚類100萬尾（黑鯛、許氏平鲉、斑石鯛等）。海洋牧場區域海參、魚類的收獲量呈逐年增長的趨勢，隨著人工漁礁投放量的增加，后期通過投放人工培育苗種預計底播養殖年產海珍品能夠達到5萬kg。

2.2旅游產業

從社會經濟市場學發展角度看，當人們收入達到一定程度，日常閑暇時間增加，工作之余會有休閑度假體驗的愿望。海洋的自然景觀與陸地環境迥然不同，這種強烈差異吸引著久居內陸和城市的人們，使他們渴望了解海洋、認識海洋、體驗海洋帶給他們的樂趣。這種渴望能促使以海洋牧場作為引領海洋產業新技術革命的重要載體迅速崛起。海洋牧場可改變原來傳統漁業與城市發展的關系，使原本互相排斥、對立，變為互補和融合，能在現代沿海城市發展中起到畫龍點睛的作用。

清泉海洋牧場本著因地制宜的發展原則，已開工投資建設智能生態大圍網項目。大圍網周長達200 m，網箱養殖總水體達3萬m3，合同造價2 400萬元，計劃養殖斑石鯛、綠鰭馬面鲀、許氏平鲉、黑鯛等名貴魚類。網箱計劃坐落在已建成的大型自升平臺西北200 m左右，結合現有的大型自升平臺、“海韻”號平臺、“海豚”號高規格放魚臺、8 m×8 m科研平臺，形成集養殖、垂釣、采捕、科研、觀光、體驗、餐飲等多功能為一體的海洋牧場“平臺小鎮”。項目建設完成后，預計智能大網箱年產海水魚8萬kg，配合旅游產業預計年新增銷售收入750萬元，年均實現利潤總額300萬元。在發展旅游產業實現產值的基礎上給煙臺城市形象又增加幾分特色。

2.3海洋飲食文化

發展海洋旅游業應當重視海洋飲食文化，清泉海洋牧場在建設過程中通過充分利用本地已有的飲食文化資源，依托大型自升式平臺，將傳統漁村的飲食文化習慣糅合到海洋牧場旅游資源項目中，帶動了牧場運營的經濟效益。要使參觀者獲得完美體驗，不僅體現在對食物的品嘗，更體現在對文化的解讀上。使得文化精髓通過“吃、喝、玩、樂”這樣的方式貫穿其中，激發參與者對海洋牧場的興趣，讓參與者得到精神愉悅，海洋飲食文化已成為海洋牧場吸引游客的重要資源。在餐飲文化打造過程中，除了改良和勇于創新海鮮美味，努力提升海鮮菜肴品味，公司還挖掘當地漁民、漁村流傳的文化故事，整合民俗文化和海洋文化貫穿和融入到海洋飲食文化旅游產品中。以游樂為載體，以文化為精髓，以愉悅為目的，實現飲食與文化的互動發展。

2.4體育競技產業

海洋體育競技產業指人們在閑暇時間里利用濱海資源進行體育活動是海洋休閑的具體展示，包括游泳、戲水、潛水、帆船、沖浪、沙灘排球、沙灘足球、釣魚、捕魚等。這些運動項目長期以來就受到人們的認可和追捧，在健康越來越受到關注的現在，成為了運動新時尚。清泉海洋牧場開展了帆船運動、潛水、釣魚等運動項目。后期將成立帆船俱樂部，建立煙臺市潛水運動基地，由專業潛水教練教授潛水愛好者潛水運動技能并頒發相關潛水運動證書。在為城市海洋體育運動發展做出貢獻的基礎上實現公司的利潤。在開展海洋體育競技產業時，社會公眾的廣泛參與是模式發展成功的關鍵。但要掌握好海洋環境保護與海洋體育競技產業持續發展的關系。完整保護濱海旅游地區的生態環境、沿海地區的民族風俗及傳統文化，防止因為海洋體育競技產業的開發導致海岸人文、地理環境受到破壞，進而影響到海洋牧場建設。

2.5海洋科普教育產業

長期以來我國的海洋意識相對淡薄，海洋教育比較薄弱，如今國家提倡“提高海洋資源開發能力，發展海洋經濟，保護海洋生態環境”[2]，這樣給了海洋牧場提高國民海洋意識的良好機會。清泉海洋牧場開辟了展廳專門進行海洋科普宣傳，通過購置高科技科普設備及互動儀器，利用最新的科技手段，通過聲、光、電及多媒體技術制作海洋科普知識展板。與相關院校建立海洋牧場研究院，共建大學生實習基地和海洋科普基地，有針對性地對全社會進行系統化的海洋科普教育。通過一系列的項目開展使海洋知識和海洋文化深入到游客心中，發揮了海洋科普在海洋牧場建設中的關鍵性作用。

2.6海洋綠色食品加工開發

依托四十里灣得天獨厚的自然優勢，通過投入各類人工漁礁，清泉海洋牧場漁獲量呈逐年增加的趨勢。牧場天然野生海參的品質優良綠色無公害，加工淡干野生海參質量有保證，獲得了消費者的一致好評。在“煙臺海參”這個地域性品牌的框架下，清泉海洋牧場正著手打造自己公司的野生海參品牌。鲅魚是老百姓餐桌上不可或缺的美味佳肴，清泉海洋牧場通過自主加工設計，開發出了屬于自己公司品牌的煙臺清泉牧場鲅魚干。智能大圍網建成后，養殖的名貴魚會進行初加工制成可儲存產品，后期技術成熟后計劃對牧場海產品進行深加工。隨著海洋牧場運行管理的逐步完善，清泉海洋牧場將開發更多種綠色無公害的海洋食品來滿足人們的日常需求。海洋牧場產出的食品生產周期長，產品質量控制貫穿于苗種生產、轉運、養成、加工、銷售等各個環節，任何一個環節出現問題，都可能導致最終的產品質量不合格，因而建立健全質量安全監控和溯源體系，保障產品質量達標是食品生產的關鍵所在。

3總結

海洋牧場是繼捕撈、養殖和單純人工放流后，集環境保護、資源養護、游釣漁業和景觀生態建設于一體的新業態。現代海洋牧場是長期、復雜的系統工程，也是公益性工程，需要政府政策大力支持和資金支持。在海洋牧場建設過程中必須提高科技與管理創新能力，培養生態養殖和工程技術復合型人才，促進海洋牧場一系列成果的產出轉化。涉及政策、環境、科技、投融資、管理等方面問題，必須充分認識其重要性，堅持科學評估、頂層設計、分步實施的建設原則，才能逐步形成現代海洋牧場新業態。總之，海洋牧場建設是一項造福子孫的公益性工程，需要全社會的大力支持和積極參與，我們堅信海洋牧場建設一定會在中華藍色國土上蓬勃開展。

參考文獻：

[1] 楊紅生.我國海洋牧場建設回顧與展望[J].水產學報，2016（7）：9-11.

[2] 楊紅生，趙鵬.中國特色海洋牧場亟待構建[J].中國農村科技，2013（11）：15.

Discussion on the operation mode of marine pasture

WANG Jingzhou， WANG Shen， ZHANG Haitao， SU Wenke， HOU Minghua

（Yantai Qingquan Ocean Technology Co.， Ltd. Yantai 264003，China）

Abstract：In order to achieve sustained and good profits in the process of operating marine pastures， and bring profits and sustainable development to the enterprises，Qingquan marine pasture in Yantai was discussed as an example.According to the changes of economic and social development， traditional aquaculture and marine ecological environment restoration were combined. Tourism， catering， blue sports， marine food， popular science and other related industries were integrated and developed in the operation of the pasture.The practical results proved that good benefits could be achieved. From this， it is concluded that in addition to marine ecological restoration， which is beneficial to the country and the people， it is the key to realize the long-term sustainable development of marine pasture-related enterprises by coordinating and comprehensively integrating tourism， sports， food and science popularization.

Key words：marine pasture; aquaculture; tourism; marine diet; blue sports; popular science; ocean food

（收稿日期：2021-01-25）