廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)群國(guó)際化復(fù)合型人才培養(yǎng)課程體系建設(shè)的探索與實(shí)踐

孫璐 張俐俐

一、成果綜述

2019 年3 月教育部財(cái)政部印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見(jiàn)》，重點(diǎn)指出，“要集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國(guó)特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群，帶動(dòng)職業(yè)教育持續(xù)深化改革。”專業(yè)群建設(shè)是實(shí)現(xiàn)高職教育高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，保持教學(xué)生態(tài)性;要打破傳統(tǒng)專業(yè)建設(shè)理念，兼顧市場(chǎng)需求側(cè)和人才培養(yǎng)供給側(cè)兩個(gè)方面要求。人們旅游消費(fèi)的綜合性特征使酒店、旅游、會(huì)展相融合成為必然趨勢(shì)。

廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院近幾年以專業(yè)群模式融合發(fā)展的探索實(shí)踐，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和品牌影響力。酒店管理專業(yè)群現(xiàn)已成為廣東省第一批高水平專業(yè)群立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目，在前期酒店管理、旅游管理、會(huì)展策劃與管理專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，對(duì)專業(yè)之間相關(guān)度、交叉關(guān)聯(lián)性、用工需求相似度等方面進(jìn)行綜合分析，并對(duì)如何進(jìn)行有效資源整合、提升共性人才需求質(zhì)量、培養(yǎng)復(fù)合型人才等方面進(jìn)行人才培養(yǎng)路徑改革與創(chuàng)新，尤其是課程改革方面進(jìn)行大膽嘗試。

課程體系構(gòu)建是專業(yè)群建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)以“群”為突破口，重構(gòu)原有課程體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接“知識(shí)技能群→課程群→專業(yè)群→行業(yè)崗位群→企業(yè)鏈→產(chǎn)業(yè)鏈”，實(shí)現(xiàn)承上啟下作用。以課程為核心重構(gòu)群內(nèi)資源，避免“貌合神離”，科學(xué)合理進(jìn)行課程群體系化設(shè)計(jì)與構(gòu)建，有效實(shí)現(xiàn)多樣化人才培養(yǎng)。

二、成果解析

（一）問(wèn)題導(dǎo)向。高職旅游教育作為現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)鏈人才輸出和供給端，首要任務(wù)是滿足產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的需求。現(xiàn)代旅游新業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展面臨著人才嚴(yán)重短缺、供應(yīng)與需求不匹配的瓶頸。廣東省以休閑商務(wù)旅游目的地為特色，作為旅游、酒店、會(huì)展、商務(wù)和交通大省，其技術(shù)、服務(wù)和管理人才一直缺口巨大，多年來(lái)處于數(shù)量供不應(yīng)求、結(jié)構(gòu)不合理、布局不平衡、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的局面。主要問(wèn)題包括三方面：產(chǎn)業(yè)鏈跨界復(fù)合型人才及需求升級(jí)，學(xué)生綜合能力差;區(qū)域產(chǎn)業(yè)體系國(guó)際化對(duì)人才外語(yǔ)水平需求提升，學(xué)生外語(yǔ)交際能力低;學(xué)生實(shí)踐能力差、就業(yè)面窄。專業(yè)群人才培養(yǎng)的特色和質(zhì)量由人才培養(yǎng)方案體現(xiàn)，對(duì)接區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求、產(chǎn)業(yè)鏈（專業(yè)群）發(fā)展需求、企業(yè)崗位職業(yè)能力需求，依托學(xué)校育人理念，明確專業(yè)群培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格對(duì)接專業(yè)群課程改革學(xué)習(xí)成果。

（二）實(shí)施路徑。為學(xué)生定制“個(gè)性化培養(yǎng)菜單”。構(gòu)建專業(yè)群“基礎(chǔ)平臺(tái)+專業(yè)方向+素質(zhì)模塊”課程體系，實(shí)現(xiàn)一專多能;重組課程知識(shí)技能體系，優(yōu)化課程標(biāo)準(zhǔn)，凸顯跨行業(yè)與雙創(chuàng)能力;實(shí)施OBE成果導(dǎo)向教學(xué)模式改革，強(qiáng)化學(xué)生主體，因材施教。實(shí)施“強(qiáng)化外語(yǔ)+夯實(shí)專業(yè)+提升素質(zhì)”的專業(yè)群課程培養(yǎng)目標(biāo)。以高水平國(guó)際合作項(xiàng)目為引領(lǐng);實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)分層次設(shè)置;創(chuàng)新結(jié)構(gòu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升國(guó)際化教學(xué)水平;打造國(guó)際立體化教學(xué)資源庫(kù)。構(gòu)建“聯(lián)動(dòng)型實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)”實(shí)踐教學(xué)模式。完善實(shí)踐教學(xué)體系，使課程教學(xué)內(nèi)容回歸到職業(yè)活動(dòng)過(guò)程;開(kāi)發(fā)校內(nèi)多崗位綜合聯(lián)動(dòng)實(shí)訓(xùn)課程;建設(shè)校外共享實(shí)踐教學(xué)基地。

（三）成效與經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)群人才培養(yǎng)跨界融合——“大類培養(yǎng)，專業(yè)分流，能力遞進(jìn)”;國(guó)際化人才培養(yǎng)提質(zhì)培優(yōu)——合作培養(yǎng)，遞進(jìn)式雙語(yǔ)教學(xué);跨專業(yè)多元化技能素質(zhì)培養(yǎng)——優(yōu)化共享資源，協(xié)同發(fā)展。

三、成果創(chuàng)新之處

（一）人才培養(yǎng)理念創(chuàng)新。形成了酒店管理專業(yè)群“兩互三共四融通”課程改革理論框架。兩互即課程互聯(lián)、基地互通。群內(nèi)三個(gè)專業(yè)服務(wù)面向相同，技術(shù)領(lǐng)域相容，學(xué)科基礎(chǔ)相近，通過(guò)建立底層基礎(chǔ)課共享，有助于優(yōu)化師資、教材資源分配與使用。三共即資源共享、師資共用、就業(yè)共融。形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，協(xié)同發(fā)展機(jī)制。四融通即外語(yǔ)能力+專業(yè)知識(shí)+職業(yè)文化精神+國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，突出人才培養(yǎng)的國(guó)際化、復(fù)合型、技能型特色。

（二）課程體系構(gòu)建創(chuàng)新。形成了“底層平臺(tái)課程共享+中層專業(yè)核心分立+高層拓展課程互選”課程體系構(gòu)架。課程設(shè)計(jì)是人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。專業(yè)群以群組課，打破傳統(tǒng)專業(yè)人才培養(yǎng)單一性，專業(yè)群建立了底層（基礎(chǔ)）課程可共享，中層（核心）課程可分立，上層（拓展）課程可互選的專業(yè)群課程體系，形成專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)融合一體化發(fā)展的教學(xué)體系，可以消除傳統(tǒng)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)割裂的舊疾，從“酒店+”、“旅游+”、“會(huì)展+”的不同角度實(shí)現(xiàn)各專業(yè)特色發(fā)展、協(xié)調(diào)配合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（三）教學(xué)改革模式創(chuàng)新。創(chuàng)新了實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)交叉技能培養(yǎng)。整合專業(yè)群三大專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)踐資源，通過(guò)聯(lián)動(dòng)實(shí)訓(xùn)課程開(kāi)發(fā)和共享校外實(shí)踐教學(xué)基地，大大優(yōu)化與提升實(shí)踐教學(xué)資源和使用率，深化校企合作，實(shí)現(xiàn)跨專業(yè)交叉技能培養(yǎng)，大大增強(qiáng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力。

（四）專業(yè)群運(yùn)行機(jī)制創(chuàng)新。實(shí)施了動(dòng)態(tài)監(jiān)管，雙向考核機(jī)制。適時(shí)對(duì)專業(yè)群人才培養(yǎng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整和優(yōu)化調(diào)整，建立閉環(huán)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證運(yùn)行機(jī)制，確保“教學(xué)分析→教學(xué)設(shè)計(jì)→資源開(kāi)發(fā)→教學(xué)實(shí)施→教學(xué)評(píng)價(jià)→診斷改進(jìn)”全程閉環(huán)改進(jìn)的教學(xué)模式，并在實(shí)踐中取得良好成效。雙向考核機(jī)制。在校內(nèi)，由單一評(píng)價(jià)形式變?yōu)閷W(xué)生和專業(yè)教師共同參與。在校外，由企業(yè)評(píng)定為主的單一評(píng)價(jià)形式變?yōu)槠髽I(yè)和教師共同參與。

四、推廣應(yīng)用效果

（一）多方合作國(guó)際化培養(yǎng)復(fù)合型人效果好。專業(yè)群開(kāi)展的 “三二分段”、“粵港國(guó)際合作”、“校企合作”均取得明顯成效。學(xué)生的國(guó)際化視野、外語(yǔ)溝通能力、技術(shù)技能和綜合競(jìng)爭(zhēng)力獲業(yè)內(nèi)好評(píng)，用人單位滿意率達(dá)95%;為酒店、旅游、會(huì)展行業(yè)輸送了一批國(guó)際化復(fù)合型人才。

（二）輻射示范作用顯著，同行認(rèn)可度高。專業(yè)群內(nèi)張俐俐教授團(tuán)隊(duì)曾多次在校內(nèi)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，作為典范交流推廣，有效推動(dòng)了同類院校間的交流合作及教科研建設(shè)工作深入發(fā)展。且先后承接兄弟院校參觀學(xué)習(xí)，并在粵港和省內(nèi)高校開(kāi)展國(guó)際交流并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)推廣應(yīng)用。

（三）國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)成效顯著。與香港公開(kāi)大學(xué)合作交流，引入新加坡雙語(yǔ)金字塔教育理念，共同研發(fā)開(kāi)設(shè)專業(yè)全英課程6門(mén)，雙語(yǔ)課程5門(mén);近五年先后派出4名教師赴新加坡參加雙語(yǔ)教育金字塔培訓(xùn)項(xiàng)目，6名教師參加香港公開(kāi)大學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)交流培訓(xùn)項(xiàng)目，1名赴加拿大訪學(xué)，1名赴臺(tái)灣訪學(xué)，3名獲得英語(yǔ)導(dǎo)游資格，1名在省級(jí)教學(xué)技能大賽獲獎(jiǎng)。