淺談?dòng)變簣@食育主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施

謝丹丹

摘要：食育是以食物為載體的教育形態(tài)。幼兒園食育主題活動(dòng)設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持以食育帶智育、以食育帶德育、以食育帶體育、以食育帶美育。在活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中做好食育活動(dòng)資源的調(diào)查，制定食育主題活動(dòng)方案，統(tǒng)籌分步實(shí)施。食育主題活動(dòng)的開展，要立足園本、因地制宜，從分析優(yōu)勢(shì)資源起步;要積極嘗試，落實(shí)全面育人理念;要主動(dòng)反思，在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中提升教師的專業(yè)水平。

關(guān)鍵詞：幼兒園食育主題活動(dòng)實(shí)踐

食育是以食物為載體的教育形態(tài)。它通過(guò)設(shè)計(jì)與食物相關(guān)的系列活動(dòng)，幫助幼兒習(xí)得與食物有關(guān)的知識(shí)，掌握處理食物的能力，形成良好飲食習(xí)慣，進(jìn)而塑造幼兒的思想觀念。食育“不僅關(guān)涉兒童的營(yíng)養(yǎng)健康，還關(guān)注其健全人格的養(yǎng)成和文化的傳承，并具有規(guī)范個(gè)體行為、密切家庭情感、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等廣泛的社會(huì)功能，被視為是智育、體育、德育的基礎(chǔ)。”

隨著生活條件的大大提高，超重和肥胖的幼兒也越來(lái)越多，兒童肥胖癥現(xiàn)已成為危害我國(guó)兒童健康的主要疾病之一，這與家長(zhǎng)片面的健康觀與飲食觀以及幼兒熱量攝入過(guò)多、偏食挑食等方面有著一定的關(guān)系，這些現(xiàn)狀非常不利于幼兒的健康成長(zhǎng)，應(yīng)引起幼兒家長(zhǎng)和幼兒園的重視。在這種情況下，通過(guò)設(shè)計(jì)開展豐富多彩的食育主題活動(dòng)，可以糾正家長(zhǎng)在日常生活中錯(cuò)誤的飲食觀念，幫助家長(zhǎng)和兒童正確地看待食物，正確處理食物，從而樹立健康的飲食觀。

一、食育主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)

食育主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)必須遵循一定的原則要求，明確活動(dòng)所要達(dá)到的目標(biāo)。通過(guò)開展食育主題活動(dòng)，幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣只是活動(dòng)的基本目標(biāo)。從深層次來(lái)講，活動(dòng)開展的本質(zhì)目的在于增進(jìn)兒童對(duì)食物的認(rèn)知能力、情感和禮儀方面的認(rèn)識(shí)，以食育來(lái)帶德育、帶智育、帶體育、帶美育，幫助孩子實(shí)現(xiàn)德智體美全面發(fā)展。

1.以食育帶智育。通過(guò)開展食育主題活動(dòng)，幫助孩子實(shí)現(xiàn)對(duì)食物本身及與食物相關(guān)事物的認(rèn)知，從而了解和熟悉食物的種類、外形、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)規(guī)律等方面，使孩子明確哪些可以吃，哪些不可以吃，什么食物需要用什么樣的做法等，使其積累豐富的感性經(jīng)驗(yàn)。

2.以食育帶德育。這主要是關(guān)于就餐禮儀方面的教育引導(dǎo)。中華傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中很重要的一部分就是關(guān)于飲食禮儀方面。通過(guò)開展食育主題活動(dòng)，幫助孩子了解就餐規(guī)則，養(yǎng)成愛惜食物、尊重長(zhǎng)輩、自主進(jìn)餐等方面的進(jìn)餐禮儀，提升孩子的道德素養(yǎng)。

3.以食育帶體育。這主要是就食物的處理方面而言。食育主題活動(dòng)中可以穿插食物選擇、食物制作等方面內(nèi)容，幫助孩子認(rèn)識(shí)和初步掌握食物的采摘、清洗和制作流程，培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手實(shí)踐能力。

4.以食育帶美育。開展食育主題活動(dòng)也是進(jìn)行美育。通過(guò)開展食育主題活動(dòng)，孩子們了解什么樣的食物是美的，認(rèn)識(shí)食物的美可以有不同體現(xiàn)，從而得到一種愉悅的體驗(yàn)。

二、食育主題活動(dòng)的實(shí)施途徑

1.食育活動(dòng)資源的調(diào)查。活動(dòng)實(shí)施的第一步就是食育活動(dòng)相關(guān)資源的調(diào)查。可以通過(guò)查閱書籍、請(qǐng)教專家等手段，收集關(guān)于食育的有效教育資源。在這個(gè)基礎(chǔ)上，要結(jié)合各年齡段的特點(diǎn)選擇資源，選擇操作性強(qiáng)，有利于幼兒發(fā)展的資源。如針對(duì)小班的幼兒可以選擇一些園內(nèi)的資源，開展認(rèn)識(shí)毛豆，剝毛豆等活動(dòng);針對(duì)中大班可以結(jié)合社區(qū)的菜市場(chǎng)，進(jìn)行調(diào)查、參觀等。此外，要充分發(fā)揮家長(zhǎng)的作用，拓展幼兒的學(xué)習(xí)空間。如：家長(zhǎng)收集各種各樣的種子，讓種植經(jīng)驗(yàn)豐富的家長(zhǎng)走進(jìn)課堂，帶領(lǐng)孩子參觀菜市場(chǎng)、生態(tài)種植園和社區(qū)超市等，將社區(qū)資源與主題活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。

2.制定食育主題活動(dòng)方案。要構(gòu)建分主題，制作網(wǎng)絡(luò)圖。比如，將食育資源進(jìn)行梳理，可以形成以下主題：開心菜場(chǎng)、我是小廚師、種菜小能手、我是文明小顧客四個(gè)特色主題活動(dòng)。

在這個(gè)基礎(chǔ)上，制訂活動(dòng)計(jì)劃安排。比如在開展“開心菜場(chǎng)”活動(dòng)時(shí)，可以做如下安排：

3.統(tǒng)籌分步實(shí)施。活動(dòng)計(jì)劃擬定好以后，接下來(lái)就是實(shí)施環(huán)節(jié)。實(shí)施過(guò)程要注意做好過(guò)程管理，及時(shí)總結(jié)和處理活動(dòng)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，并做好資料留存工作。在每一個(gè)主題活動(dòng)實(shí)施后，認(rèn)真地進(jìn)行審議，將活動(dòng)中的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)認(rèn)真地記錄下來(lái)并反思。

三、食育主題活動(dòng)的實(shí)踐反思

1.立足園本、因地制宜，從分析優(yōu)勢(shì)資源起步，從了解—篩選—運(yùn)用，分析本地各類資源，既符合地域特點(diǎn)又有利于幼兒園開發(fā)的資源，都是得天獨(dú)厚的教育資源。如：主題活動(dòng)“我是小廚師”通過(guò)幼兒的調(diào)查，師幼共同整理討論交流分享，幼兒能直觀認(rèn)識(shí)當(dāng)季食物的加工烹飪方法，知道了它們的操作過(guò)程;孩子們用各種蔬果，進(jìn)行了想象創(chuàng)造的藝術(shù)活動(dòng)。帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)種植園，向農(nóng)民伯伯詢問(wèn)各種植物的生長(zhǎng)過(guò)程及管理辦法，體會(huì)農(nóng)家種植的辛苦，培養(yǎng)孩子們的感恩之心。

2.積極嘗試，落實(shí)全面育人理念。通過(guò)對(duì)食育課程資源的調(diào)查、梳理，初步形成了一系列的主題活動(dòng)。通過(guò)不斷嘗試、總結(jié)，逐步形成具有食育文化特色的主題活動(dòng)，在主題實(shí)施過(guò)程中做到：轉(zhuǎn)變教育觀念，重視幼兒親身體驗(yàn)，以幼兒的經(jīng)驗(yàn)為中心。過(guò)去很多幼兒園在開展新的主題活動(dòng)時(shí)，因?yàn)橹黝}活動(dòng)離幼兒的生活比較遠(yuǎn)，又因?yàn)榈赜驐l件的限制沒有條件開展有聲有色的主題活動(dòng)，往往以老師的說(shuō)教為主，教學(xué)形式單一、教學(xué)成果簡(jiǎn)單。轉(zhuǎn)變固有的課程觀念，依托食育資源優(yōu)勢(shì)，開展主題活動(dòng)，從幼兒生活的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和常識(shí)入手，體驗(yàn)生活，開展豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)。如：主題“種菜小能手”，教師先請(qǐng)幼兒和家長(zhǎng)觀看農(nóng)民伯伯的示范和操作，讓幼兒對(duì)蔬菜的各方面的生長(zhǎng)知識(shí)有一個(gè)初步的了解，再把幼兒帶出幼兒園實(shí)地參觀，開展系列實(shí)踐活動(dòng)，層層深入整合，使幼兒的經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富。在幼兒園的區(qū)域活動(dòng)中，開展以食育為特色的“美食一條街”角色區(qū)域，有“特產(chǎn)專賣店”“小菜場(chǎng)”“鮮果小超市”和“小廚房”等區(qū)域，把真實(shí)的生活融入到幼兒的游戲之中，通過(guò)幼兒的親身實(shí)際體驗(yàn)，更能感受到食物所傳遞出來(lái)的美味和美好的情感。

3.主動(dòng)反思，在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中提升教師的專業(yè)水平。通過(guò)開展食育主題活動(dòng)，讓一線教師真正理解了“一日生活皆課程”的理念，充分利用食育教育資源優(yōu)勢(shì)，開展特色主題活動(dòng)，讓幼兒操作更加原始和開放的材料，使幼兒在享受童年的過(guò)程中，獲得受益終生的品質(zhì)。教師在利用食育教育資源中更是受益匪淺，教育理念和能力上都得到了提升。

參考文獻(xiàn)：

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