支架教學理論與高職酒店英語教學實踐的沖突和契合

【摘要】作為一種新型教學策略，支架教學模式注重教學的整體性，強調教學循序漸進的過程，要求教師依據(jù)學生的個性化特征以及學習需求，制訂支架教學方案。在當前注重素質教育的大背景下，支架教學對于提升高職酒店管理專業(yè)學生的綜合素質大有裨益。基于三位教師在高職酒店英語課堂教學的觀察數(shù)據(jù)，分析了支架教學理論與高職酒店英語教學實踐的沖突之處，并提出支架教學模式在高職酒店英語教學中的應用優(yōu)化路徑，以推進高職酒店英語教學模式和方法的改革。

【關鍵詞】支架教學;英語教學;酒店英語;高職院校

【作者簡介】劉敏（1982-），女，湖北洪湖人，仙桃職業(yè)學院，講師，本科，研究方向：酒店英語、高職英語教學。

【基金項目】本文系教育部職業(yè)院校外語類專業(yè)教學指導委員會教育教學研究課題“‘停課不停學背景下高職英語線上教學模式的探索與實踐”（項目編號：WYJZW-2020-1222）的研究成果。

一、支架教學理論對高職酒店英語教學的影響

1.支架教學理論的基本內容。“支架 （scaffold）”一詞，來源于建筑行業(yè)中廣泛使用的工具“腳手架”，是建造房子主體結構期間起臨時性支撐作用的架構。美國著名教育學家和心理學家杰羅姆·布魯納（Jerome Seymour Bruner）將“支架”引用于教學活動中，認為學生借助老師、家長、同學所提供的輔助物，完成了原本自身無法獨立完成的學習任務，而在這個過程中，老師、家長、同學所提供的輔助物，就是教育中的“支架”。一旦學生學會了如何獨立完成學習任務，這些輔助物就會失去效用，“支架”隨之將被撤離。在杰羅姆·布魯納理論的基礎上，本文基于建構主義學習理論，提出了支架教學的理論框架，認為支架教學包括五個方面的內容，即提供支架、進入情景、獨立探索、合作學習以及效果評價。

2.英語教學支架對學生話語量的輸出及課堂互動的影響。通過觀察仙桃職業(yè)學院三位英語教師的課堂教學，發(fā)現(xiàn)英語教師使用教學支架可以有效促進學生參與課堂互動，增加學生的話語量輸出。因此，以單詞的數(shù)量為單位，將不同類型的教學支架關聯(lián)的學生話語量輸出情況進行了統(tǒng)計分析，可以得出如表1-1所示的數(shù)據(jù)。

對表1-1所示的數(shù)據(jù)進行分析可知，使用“提供詞匯句型圖表”和“提示引導”教學支架引發(fā)學生參與課堂互動、引發(fā)學生英語語句輸出的效果最為明顯，其次是“講授”“提問”“示范”與“重新闡釋”。對于基本不使用的教學支架“鼓勵”，其對學生課堂互動性與話語輸出的影響基本可以忽略。

二、支架教學理論與高職酒店英語教學實踐的沖突

結合本人以及其他兩位教師的高職酒店英語教學實踐狀況，對目前支架教學在英語教學實踐中所面臨的問題展開分析，以論證支架教學理論與高職院校酒店英語教學實踐的沖突。

1.展示性問題提問支架居多，參考性問題提問支架較少。通過教師A、教師B、教師C三位老師的課堂教學視頻資料分析，對使用頻次最高的“提問”教學支架的具體使用情況進行分析，發(fā)現(xiàn)針對在課本中能夠找到答案的“提問”支架在課堂的使用頻次較多，而對深入引導挖掘、舉一反三的參考性問題支架的使用頻次可以忽略不計。進一步分析可以發(fā)現(xiàn)，課堂上的“提問”支架基本上都是教師在課前備課時就預先設計準備好的，針對能夠在書本上找到答案的教學內容設計的“提問”內容，目的是通過一個接一個的問題將課堂上學生需掌握的知識進行串聯(lián)。在課本不能直接找到答案需要深入“引導”的支架基本沒用。而參考性問題引導學生深度思考挖掘相關知識點，引發(fā)學生積極參與課堂討論增加學生話語輸出量的其他教學支架使用太少。進一步分析可以發(fā)現(xiàn)，三位教師使用參考性教學支架積極性不高，導致學生回答不上問題時，教師沒有進行耐心細致的引導，而是簡單地換個學生回答或者自己直接給出答案。這些直接導致酒店英語教學課堂知識反饋不夠深入，表面反饋和糾錯，不能培養(yǎng)學生主動學習和深入學習的興趣。

2.教學過程中缺乏對學生的鼓勵，缺乏情感支架。“鼓勵”的教學支架僅一位老師在四節(jié)課中使用過一次，鼓勵學生大膽地用口語表達自己的思想。其他老師都是使用“Ok， sit down”或者“Well， think it over”來進行反饋。對于回答不上來問題，或者不能很好地把握問題核心要點的學生來說，“鼓勵”作為增強學生參與課堂互動信心和提升學生自我表達積極性的重要教學支架，在英語教學中，并沒有引起老師們的重視。在酒店英語學習打基礎的階段，“提問”“提供詞匯句型圖表”等教學支架可以協(xié)助老師讓學生在課堂上更快地掌握單詞、詞組、句子等語言教學知識。但是引導學生大膽說出來，參與探討相關知識的“糾錯”“示范”和“鼓勵”，“鼓勵”教學支架需要引起足夠的重視。特別是“鼓勵”支架，能在學生學習酒店英語的艱難階段培養(yǎng)其信心，激勵其在課堂上的互動積極性，增強酒店管理實務對學生學習的影響，對于致力于從事涉外酒店管理工作的學生來說，具有不可低估的作用。

3.糾錯、鼓勵促進教學支架所引發(fā)語言輸出有限，課堂互動需加強。酒店英語是一門實用性較強的學科，學生只有敢于嘗試、敢于表達，才能真正領悟酒店英語學習的本質。在教師C的一次授課過程中，學生對于老師的糾錯，只是點頭而已，并沒有其他語言輸出，老師也沒有讓學生復述糾正后的句子借此引發(fā)學生課堂的語言輸出。綜上，我們可以發(fā)現(xiàn)，教學支架的使用對于營造課堂互動氛圍、激發(fā)學生參與互動的積極性和語言輸出的主動性有一定的效果，能引發(fā)學生進行大量語言輸出的是“提問”“輸入新知”這些在課堂上被老師高頻使用的教學支架。使用頻次居中的“提供詞匯句型圖表”“重新闡釋”“示范”“提示引導”這幾類教學支架，雖然總體單詞輸出量不多，但在使用過程中不同程度地加深了課堂上的互動，增加了學生的語言輸出。老師很少使用的“糾錯”“鼓勵”兩個教學支架在課堂上應用效果有限，對課堂互動的影響不顯著。如何提升“糾錯”“鼓勵”兩個教學支架在課堂效果的影響，需要教師進一步思考與改進。

三、支架教學理論與高職酒店英語教學實踐契合的路徑優(yōu)化

支架教學具有鮮明的激勵功能和診斷功能，對于培養(yǎng)學生英語學習的興趣、提升學生自主應用酒店英語知識具有重大的意義。在越來越強調以學生為本的新時代，支架教學理論與酒店英語教學實踐之間，需要不斷提升二者的契合度，以切實發(fā)揮支架教學理論在推動高職院校酒店英語實踐教學變革過程中的作用。

1.合理分配各類支架的使用比例。各類型教學支架的使用應該立足高職英語新課改的理念，以酒店管理服務需求為出發(fā)點，針對學生的認知能力水平實際進行選擇。特別是在激發(fā)學生學習興趣、提升學生深度思考、舉一反三能力水平上，應該在今后的酒店英語教學中，適當降低“講授”“提問”等教學支架的使用頻次。一方面，提問支架中增加參考性問題的比重。被老師高頻使用的“提問”教學支架，應該適當增加參考性問題的比例。面對酒店英語課堂受限于學生認知能力水平的實際，老師不能圖簡單僅以展示性問題搭建教學支架。應該在一段時間后，引入參考性問題支架，促進學生思考和發(fā)言，激勵學生將所學的單詞、句子等轉化為自己的語言輸出，從而增加學生的課堂參與率，激發(fā)學生學習英語的興趣，引導學生積極主動地學習。在參考性支架使用中，面對開放性答案，教師要仔細觀察學生的參與情況、語言的組織情況、問題的深入思考情況，從而深入了解每個學生在酒店英語學習中存在的問題，然后及時“反饋”和“糾正”。 另一方面，降低講授支架的使用頻率，增加引導、示范等教學支架。老師應該均衡不同類型教學支架的使用頻次，搭建不同的載體將知識點呈現(xiàn)給學生。“講授”作為新授課不可或缺的教學支架，使用該教學支架時，老師在降低“講授”支架使用頻率時，更要注意使用該支架時要豐富講授的內容。如：講授單詞時，增加近義詞、反義詞、例句等，讓學生能更加深刻地認識和理解這個單詞。特別是通過“引導”教學支架，老師“示范”例句，然后讓學生結合自己的生活場景舉例造句，更能夠加強學生的語言操練和語言輸出。即英語課堂教學支架使用應該是多元化的，要有意識地適當增加“示范”“糾錯”等教學支架的使用比例。

2.引導學生話語量的輸出，促進課堂互動。相關數(shù)據(jù)顯示，引發(fā)學生較大話語量輸出的教學支架是“提問”“輸入新知”“提供詞匯句型圖表”和“重新闡釋”，學生語言輸出占課堂語言輸出總量的70%以上。上述四種支架是引發(fā)課堂互動的主體，最能夠激發(fā)學生的語言輸出，保障課堂互動效果。“提供詞匯句型圖表”的教學支架在酒店英語教學課堂中具有不可取代的作用，酒店英語老師在使用“提供詞匯句型圖表”教學支架時，提供的具體的語句結構，可以幫助降低學生語言操練的難度，減輕學生的主觀畏難心理。同時教學圖片可以讓學生自由發(fā)揮，鍛煉學生的自主思維能力和想象力。結合具體的語句結構，學生可以參照范例將自己學過的單詞、句子組合起來，編寫情景對話進行語言表達輸出。這樣的訓練，不僅能鍛煉學生活學活用、舉一反三的能力，還能讓學生的語言輸出更加貼合酒店職場崗位需求，更有意義，更能直接提升學生參與課堂互動的積極性。

3.關注學生的個體差異性，適時撤離支架。酒店英語老師在針對全班總體水平選擇教學支架的同時，還要根據(jù)在課堂教學中掌握的學生個體情況，有針對性地搭建學生個體的學習支架，幫助存在個體差異的每個學生都能夠有合適的方法跨越最近發(fā)展區(qū)，達到教學支架在提升學生認知水平上的終極目標。對學習能力強、語言表達能力強的學生，一旦達到教學目標就要及時撤離教學支架，讓老師有更多的時間和精力對班級學習接受能力弱、參與互動性不高的學生針對性地使用不同類型的教學支架，讓他們更快地達到教學目標。教學支架的撤離必須根據(jù)個體差異而定，不能一刀切，不然將導致班級總體教學目標不能實現(xiàn)。教學支架撤離的標準是：學生真正掌握了酒店英語的目標語，能夠正確地輸出與酒店服務相關的英語目標語。

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