不同結果部位對陽信鴨梨果實品質的影響

王清敏，田召玲，崔秀峰*

(1.陽信縣農業農村局，山東濱州 435222；2.山東省農業技術推廣中心，山東濟南 250013)

鴨梨因果實呈倒卵形，梨梗基部突起狀似鴨頭，故得名。陽信鴨梨果實色澤金黃，皮薄核小，香味濃郁，口感清脆爽口，酸甜適度，風味獨特，素有“天生甘露”之稱[1](圖1)。 陽信鴨梨以其悠久的歷史和優良的品質奪得了1985年全國優質水果金杯獎，2007年被中國果品流通協會命名為“中華名果”[2]。當前陽信鴨梨栽培面積達0.73萬hm2(11萬畝)，樹齡大多在40年以上，樹形以大冠疏層形為主。筆者對鴨梨樹體不同結果部位果實的品質進行了測定分析，旨在為陽信鴨梨優質高效生產管理提供參考。

圖1 陽信鴨梨結果狀

1 材料與方法

試驗地在陽信縣金陽街道辦事處梨園郭村，園片面積3 333.5 m2(5畝)，壤土，土壤有機質含量1.4%。鴨梨樹齡38年，株行距3 m×4 m，樹高3.5 m以上，干高0.4 m左右。

選取園內中間行，樹勢中庸、樹相接近的梨樹5株，分別在樹體外圍東、南、西3個方向距地面高2 m高處摘取果實15個(外圍)，內膛高2 m處各摘取果實15個(內膛)，下部1～1.5 m處摘取果實15個(下部)。試驗梨果實全部套三層紙袋，果實用于品質指標測定，重復3次。可溶性固形物含量用WYT-I糖度計測定，果實硬度用GY-3果實硬度計測定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定。果色、果點各分為5級[3]，果色分級為：淺白色，0級；黃白色，1級；黃綠色，2級；淡綠色，3級；綠色，4級。果點分級為：果點全顯淺褐色，0級；褐色果點數在1/4以下，1級；褐色果點數在1/4～1/2，2級；褐色果點數在1/2～3/4，3級；褐色果點數在3/4以上，4級。2019、2020年重復兩年，9月24日左右采收果實，果實采收后立即測定指標。兩年的趨勢一致，取2020年數據進行分析，顯著性分析采用Ducan差異顯著性分析法。

2 結果與分析

2.1 果實外觀品質差異

由表1可看出，不同結果部位的鴨梨果面顏色都呈黃白色(個別果色略有差異)，果面光潔，果點小而淡，果點差異不大。果實果形指數差異不顯著。鴨梨樹體外圍果實平均單果重275.5 g，分別比內膛果和下部果實高27.2%、30.9%，差異顯著。

表1 不同結果部位對陽信鴨梨果實外觀品質的影響

2.2 果實內在品質差異

由表2可見，外圍鴨梨的果實可溶性固形物含量為13.62%，比內膛果高1.69個百分點，比下部果高1.56個百分點，差異顯著。不同結果部位鴨梨果實硬度、可滴定酸含量，差異均不明顯。

表2 不同結果部位對陽信鴨梨果實內在品質的影響

3 小結與討論

已有研究表明光照充足時，果品著色好，糖分和維生素含量高，品質好[4]。本實驗研究也表明，不同結果部位的鴨梨果實外觀及內在品質均有不同程度的差異，外圍果實的單果重及可溶性固形物含量明顯高于內膛和下部果實。當前陽信鴨梨樹形以大冠疏層形為主，樹高、冠大、枝多、葉密，常導致內膛郁閉，內膛和下部果實不能接受充分的光照，果實品質受到影響[5]。

因此，在今后的梨果生產中，老梨園要合理控制樹體高度，降低樹高，調整枝條密度，改善內膛及下部果實的通風透光狀況；新建梨園要采用紡錘形、Y形等高光效樹形，生產優質梨果，是實現梨產業高效發展的必由之路。