桑田有約初心不改 助力脫貧玩轉菇業——記90后新農人張繼扶貧創業二三事

楊普社 熊恒多 寧斌 方杏華 張凱 朱伯華 呂鳳玲 龔偉

瞄準菌菇產業，小試牛刀，梅開二度

隨著經濟發展和生活水平的提高，人們對綠色、健康產品的需求越來越迫切。被稱為21世紀理想膳食結構的“一葷一素一菇”，把食用菌端上當家菜“餐桌”。食用菌是典型的高蛋白、低脂肪食品，其蛋白質、維生素C含量遠高于蔬菜、水果，氨基酸含量占人體必需量的30%～50%，還含有多糖體、生物堿和礦物質元素(人體中礦物質元素有4%左右來自食用菌)，對調節人體免疫力、促進膽固醇分解、軟化血管、抗腫瘤等有一定功效。可見食用菌產業是健康產業的新寵，未來珍稀菌菇類將備受經營者關注。

從上大學起，張繼就立志在農業上大干一場。2016年碩士畢業后，他按部就班地到一家生物公司做基因測序，雖是資薪穩定、令人羨慕的白領工作，但對于懷揣夢想的他來說，機器人式的重復作業，不是自己的職業追求，趁年輕出去闖闖的念頭不時在腦海閃現。幾個月后，他便辭了職，一頭扎進菌菇制種技術研究里。2017年1月，他與華中農業大學的同屆畢業生倪禮順及江漢大學生命科學院畢業的學弟卞國棟組成創業團隊，一起注冊成立了武漢緣來生態農業科技有限公司(以下簡稱公司)，開始了平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇等活體菌包的制售。“活體菌包”即將事先培育好的菌菇栽培種接種到滅菌消毒的袋裝培育料中，當袋內菌絲豐滿、小菇點初現時出售，消費者將活體菌菇包買回去后，只需噴水就可得到商品菇。這種菌包給消費者提供了種養、采摘的直觀體驗，而且豐富了中小學生知識，提高了生產實踐的動手能力。公司初成立的1個月內，就銷售出幾千件“菌菇包”，賺到了第一桶金。

“活體菌包”的成功推出，堅定了他們的創業信心。但如何才能真正把企業做大做強呢？張繼開始思考企業未來的產業定位。正在此時，倪禮順在上海的同學轉發了1條微信：“赤松茸是聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，是國際菇類交易市場十大菇種之一，歐洲市場暢銷商品。”一向眼光長遠的張繼，立馬把目光聚焦在赤松茸上。赤松茸又名紅松茸，學名大球蓋菇，其口感滑嫩，營養豐富，蛋白質、總氨基酸、總糖和維生素PP含量高，其中維生素PP含量是番茄、黃瓜、結球甘藍的10倍，蛋白質、氨基酸含量均比香菇、黑木耳的高，同時還含有促進胃腸蠕動的膳食纖維，壯骨健腦的微量元素和改善血管功能、抑制腫瘤生長的類黃酮、皂甙、多酚等活性物質，可以說赤松茸全身是寶，且可利用農作物秸稈作為培養料，既安全健康，又能解決秸稈焚燒造成的環境污染問題。自引進我國后，赤松茸在北、上、廣、深等大都市供不應求，產區以合作社等新型經營主體運作，形成了較為封閉的產銷鏈條。對松茸菇進行多功能產品開發，既契合企業主導產品定位，又符合消費者對健康食品的需求，具有廣闊的市場前景。張繼與倪禮順一拍即合，決定一起到上海實地見識一番。在上海市郊的一家農業合作社里，當得知10畝(6 667 m2)赤松茸產值達40多萬元時，兩人振奮不已，當即決定引種試種。2018年8月，他們在蔡甸永安街高新村承包了2畝(1 334 m2)地試種赤松茸，8月底播種，次年3月結束，一季菇產值達4萬元/667 m2，效益是種菜的4倍、糧食作物的20倍。大學生瞄準特色優勢產業創業，在十里八鄉傳為佳話，而赤松茸也被村里人譽為一條致富的好門道。

張繼陪同郝勝勇區長（左一）察看基料配制情況

助力脫貧攻堅，創辦園區，惠及農民

2019年仲春，正在蔡甸區侏儒山街勝洪村開展對口扶貧的江漢大學美術學院黨總支副書記王德順，得知本校學子種植高效珍稀食用菌成功的消息后，認為這是一個脫貧致富的好項目，迅速連線張繼，建議他去江漢大學對口幫扶的蔡甸區侏儒山街勝洪村看看。

勝洪村是侏儒街革命老區的第一大貧困村，全村有637戶、2 874人，其中67戶為貧困戶。當江漢大學扶貧小組帶張繼等到勝洪村考察時，村委會的干部們非常興奮，向大學生們介紹了本村生產情況和冬閑田面積大的現狀，愿將村路邊無人耕種的荒地租賃給他們作為創業基地。張繼認為該村土地平整、水環境優越、交通便利，非常適于赤松茸、羊肚菌生產，也符合他帶動農民致富的初衷。2019年7月12日，張繼代表公司與蔡甸區侏儒街勝洪村正式簽訂了近30畝(2 hm2)的土地租賃合同，擬通過創辦珍稀食用菌產業園區，帶動當地農民增產增收和就地就近打工增收。大學生扶貧創業的舉動，引起了蔡甸區委區政府的高度重視。2019年12月7日，時任區長郝勝勇在勝洪村調研大學生創業基地時，當場批準給予創業園區8畝(5 336 m2)連棟大棚、總投資570萬元的建設項目資金支持；扶貧攻堅對口幫扶單位江漢大學也伸出援手，點對點對接，為園區配套設施建設提供資金援助。

張繼（左一）陪同邊銀炳（中）教授指導基地生產技術

蔡甸區委區政府和母校的支持極大地增強了90后大學生創新創業的信心。園區建成后，他們自籌資金上線了1條真空包裝生產線、配備了1臺農產品冷藏車。同時，與武漢市農業科學院蔬菜研究所及華中農業大學合作，共建冬閑田食用菌技術示范基地，基地產品包回收；與江漢大學合作，共建珍稀食用菌產業園，實施工廠化生產和種苗育供。在示范基地內，他們帶著農民利用稻草、稻殼、玉米芯、秸稈還田種植赤松茸的模式一炮打響，隔壁中灣村也跟著他們種植赤松茸，一季下來平均667 m2產量達2 500 kg，產值超20 000元，村民們興奮不已，逢人就夸這一群帶領他們致富的大學生。跟著種植赤松茸的有1/3是貧困戶，食用菌產業成為該地區脫貧致富的一個新增長點；珍稀食用菌產業園除了為本地村民提供赤松茸菌種外，還提供了10多個就業崗位和季節性崗位，固定農民工月收入達3 000元，季節性務工者每月300人，日收入100～120元，有效帶動了村里的閑置勞動力就近就業增收。新冠肺炎疫情期間他們積極參與獻愛心活動，2020年2月11日，彭湃新聞報道了一則“武漢一家餐廳為醫護人員免費送午餐”的消息，鮮有人知的是，為這家醫院醫護人員獻愛心的不只是餐廳老板，還有免費為這家餐廳配送數千元蔬菜的張繼等。

飽嘗執業痛楚，破解難題，“玩轉”菇業

創業創新收獲了一份欣喜，但執業卻飽嘗了艱辛與痛楚。最讓他們難忘的是如下3件事。

一是菇包銷售遇瓶頸，5萬菌種打水漂。由于消費者不會后續管理，生長環境溫度高則出菇量減少，導致菇包本地銷售市場萎縮；由于快遞不便等，向外配送遇到瓶頸。2017年夏秋生產的“菌菇包”受市場影響，5萬元菌種打水漂。

二是技術創新遇難題，兩年積蓄被掏空。武漢地區秋冬最適合種植赤松茸，而夏秋季種植首先要克服高溫難題。為解決這一難題，探索赤松茸夏栽秋收模式，張繼考慮引入大棚遮蔭、通風、控濕控溫設施設備，經多方詢價，添置這些設施設備共需10萬元資金。是前進一步“死”，還是后退一步“生”？一向不服輸的張繼與小伙伴們勇敢地選擇了前者。通過走訪各大產地和食用菌界的專家和老菇農，總結實際生產經驗，研發高溫出菇技術方案。他們將經營積累下來的11萬元資金，全部投入到設施設備中；同時，為探索高溫播種低溫出菇的新模式，他們進行了技術攻關。通過兩大舉措，攻克了高溫種菇難題，實現了赤松茸夏秋生產，提前產菇，批發價高達30元/kg，比以往高出近1倍，一季就收回投資的70%。全國食用菌產業技術首席專家邊銀炳教授稱贊他們是第1批敢在武漢37、38℃高溫環境下種植赤松茸并且成功的人。

三是訂單銷售遇尷尬，3萬份蔬菜變垃圾。由于勞動力用工成本高、企業獲利甚微，加上市場固定客戶少、產品上市風險大，他們盯上了電商銷售途徑，琢磨線上、線下雙線并行銷售模式。起初他們投石問路，在淘寶、拼多多開設網店，借助微信、抖音、快手等平臺零售，此后又向大平臺拓展，做大批量銷售生意。2021年3月，公司采取B2B的銷售模式，先后與拼多多、淘寶、美團、盒馬、中國社會扶貧網湖北特色館、武郵購、農村電商及各地區扶貧館等平臺簽訂合作協議，意欲把自己生產和輻射周邊農戶種植的產品銷往全國各地。然而，這種模式對小微企業來說，在單筆訂單量不大的情況下發貨順利，但訂單量一大問題就來了。2021年6月，公司接到平臺上的一筆3萬份的訂單，接單后公司迅速組織采購，但由于時間緊、流動資金一時周轉不開，加上送倉經驗不足，貨品未按規定時間送達，不僅被平臺罰款3萬元，而且3萬份蔬菜被打回，大批蔬菜變成垃圾。生產經營上的一次次打擊，使這批年輕人“吃一塹，長一智”。

面對平臺單一菇種價格打壓問題，他們使出了3招，第一招是先后與武漢如意情農業有限公司、隨州長久菌業公司、仙桃裕灌分廠、漢川杏鮑菇廠等結成合作伙伴，將金針菇、香菇、口蘑、杏鮑菇也納入配送平臺，以提高市場競爭力；同時，他們把簽訂訂單的農戶納入聯合體會員，享受會員價格。第二招是添置不同規格的加工包裝設備，以滿足客戶的多樣化需求，實施有計劃的生產與錯季上市。第三招是加大企業品牌創建，注冊“蘑菇蜀黍”企業商標，申報赤松茸綠色食品品牌；圍繞珍稀食用菌烘干、分級篩選、禮品包裝和電商銷售一體化經營，努力把優質特色菌菇銷往全國乃至全球。三招一出，營銷成本顯著降低，市場覆蓋面很快擴大。現在公司銷售區域已覆蓋北京、上海、深圳、廣州、南昌、長沙、武漢等20個大中城市。一份耕耘，一份收獲，2021年上半年公司實現銷售收入460萬元，預計2021年底企業年銷售額突破1 000萬元，利潤達100萬元。目前他們與武漢農業集團簽訂合作協議，在黃陂區羅漢寺街建設珍稀食用菌產業園，擬打造珍稀食用菌種苗育供、智能化生產、加工包裝、技術服務、品牌運營的全產業鏈。

滄海桑田，曾泛起浪花朵朵，也曾踏過坎坎坷坷。面向未來，張繼懷著初心和使命，將用辛勤耕耘和無私奉獻傳遞好農業科技的薪火！