我國食品質量安全的現狀及全面質量管理策略分析

沙紅美

摘要：食品安全直接關系到百姓的切身利益，做好食品安全管理工作就能夠最大程度地保障食品安全，保障百姓的利益。但是在食品質量管理過程中還存在一些問題，導致食品安全事件時有出現，造成了嚴重的社會影響。本文就我國食品安全現狀以及全面質量管理的相關問題做了一些探索，以期更好地保障食品安全。

關鍵詞：食品質量安全;現狀;全面質量管理;策略

食品安全是重要的民生問題，做好食品監管工作是保障人民身心健康的重要基礎。因此，隨著監管任務越來越重，需要不斷創新食品監管方法，切實提高食品監管的質量和效率。另外，食品監管環節涉及的內容很多，每一個環節都需要相應的技術支持，任何一個環節出現問題就會影響到食品檢測的結果。而隨著信息技術地發展和應用，許多企業將大數據技術和信息管理技術應用到了食品質量監管當中，大大提高了食品檢測的質量和效率。

1. 我國食品質量安全現狀

我國食品質量安全問題主要表現為食品污染和食品中毒兩個方面。一方面沒有做好過程監管工作，對于食品生產過程沒有及時進行監督和管理，導致食品質量不達標。第二，相關監管機制沒有完善，很多制度落實不到位，這些問題的存在導致食品質量難以保障。很多地方陸續報道出一些食品安全事件，引起了社會的廣泛關注。

2. 加大食品質量監管的幾點建議

2.1制定完善的監管體系

食品監管是一項復雜的系統工作，需要從各個環節來做好食品監管工作。為了更好地保障食品監管工作的規劃化和標準化發展，需要建立完善的標準體系，從食品加工、包裝、運輸、銷售等各個環節來加強標準化建設，保障每一個環節的科學性和合理性，進而保障食品的質量安全。食品監管部門要做好各個環節的檢測和調研工作，從食品的原料、流通渠道、加工過程以及成型產品等環節來檢測食品的質量和品質。對不合格的廠家要建立相應的數據庫，對于這些廠家進行相應的處罰，情節嚴重的追究其法律責任。

2.2 加強信息技術的應用

目前，食品種類越來越多，這給食品監管和檢測帶來了很大的挑戰。為了更好地創新食品監管工作，需要加強信息技術的應用。通過信息技術或者信息軟件來對于檢測數據的分析和計算，更好地對相關指標進行對比，判斷食品是否達到行業標準。通過利用信息技術能夠有效地提升數據處理的速度和準確率，減少人為失誤造成的誤差。在食品檢測環節，還是需要人為參與。在制定樣本過程中，要嚴格按照相關要求制作樣本，要保障樣本的普適性和代表性，這樣所測得的結果才能夠反應出整體產品的水平。

2.3 重視食品生產技術的研發

為了更好地提高食品安全，還需要不斷地對食品加工工藝和食品生產方法進行創新，通過更加綠色安全的生產技術來提高資源的利用效率，減少危害物質的出現，切實提高食品的質量安全。傳統食品生產已經不能滿足時代發展的需求，只有不斷進行技術創新，才能夠提高食品的產量和質量。而且隨著加工工藝不斷提高，食品加工逐漸朝著規范化和制度化的方向發展，這對于我國食品產業健康發展都是至關重要地。

結語

綜上所述，食品質量管理是一項復雜的系統性工程，需要做好每一個環節，才能夠保障食品安全。可以將信息技術應用到食品監管行業當中，通過各種可視化技術和物聯網技術的應用，對食品生產的各個環節進行監管，從而有效提高食品監管的質量和效率。另外，還需要做好監管人員的培訓工作，只有不斷提高監管人員的素質，才能夠更好地開展食品監管工作。