泉州“黑暗料理”：芒果蘸醬油

無芒果不夏天，在福建泉州街頭隨處可見掛滿枝頭的青色芒果。泉州街頭載著一車芒果的小推車，散發著誘人的芒果清香。路過水果攤，總要帶上一盒回家。這個季節，泉州人茶余飯后將會出現一道“黑暗料理”——芒果蘸醬油。因為本地芒果甜中帶點輕微的酸澀味，搭配上醬油的咸香，可以很好地掩蓋芒果的澀味，回味在唇齒之間的便是二者搭配的濃郁香味。芒果蘸醬油不僅可以去濕熱，還可以防過敏。據悉，閩南人芒果蘸醬油的吃法由來已久，距今已有百年的歷史。

（摘自《石獅日報》）