中職酒店管理專業核心職業能力培養

李智敏

摘要：對學校來說，人才培養要與社會、市場需求相匹配，教學目的是讓學生成為適應社會發展的現代化人才。從宏觀的角度來說，酒店管理專業屬于服務業，學生畢業之后從事的是服務性質的工作。因此教師在實際教學中，一定要重視實踐課程，除了要教授理論知識，還應增強學生的實踐能力。

關鍵詞：中職;酒店管理專業;核心職業能力;培養

中圖分類號：A ?文獻標識碼：A ?文章編號：（2021）-25-268

引言

關于酒店管理專業學生的培養必須以市場為導向，加強學校自身硬件設施、師資力量、管理水平，加強與企業的合作，增加適應社會發展的課程，整合校內外資源，想盡一切辦法增加學生實踐鍛煉機會，提高學生的動手能力，同時還要做到理論聯系實際，既不能完全偏理論，也不能完全不要理論，把握好“度”。讓學生通過在學校的知識與經驗積累，順利地走向社會，成長成社會需要的專業人才。

一、提高中職學校的師資力量

很多學校都會喊口號，需要加強學校師資隊伍的建設。喊口號容易，但是要出實際效果不是簡單喊口號能夠解決的。古時候孔子就教育我們：君子要知不足而日參醒乎已。所以，發現不足就要行動起來。首先，本校教師應該“走出去”。本校專業教師應該多去酒店學習實踐，了解行業最新動態，多走出去培訓，多去學習，多去見識，多增加實踐經驗，從而提高自己的教學水平。其次，學校應該“引進來”。學校可以聘請行業的專家，能工巧匠以專職、兼職的形式來校授課，讓學校與行業接軌，行業往往是對市場最敏感的。市場中等職業學校酒店管理專業培養模式探析缺什么樣的人才，學校就該去培養相對應的人才去填補這樣一個空缺。簡而言之，教師是源頭，學生的學習源于教師的模范作用，源于教師的引導作用，只有教師理論知識和實踐能力都非常熟練了，帶出來的學生才會優秀，“為有源頭活水來”是亙古不變的真理。

二、激發學生學習興趣

中職院需要立足于現實社會酒店管理崗位的實際需求和崗位特點，然后結合自身的優勢來重新定制酒店管理專業的教學計劃，確保中職院校培養的酒店管理專業人才正是社會需求的人才，確保其人才培養目標不會跟社會發展需求脫節。教學計劃要注重理論跟實踐的結合，盡可能給學生提供應用理論知識解決實際問題的能力，為學生提供自主探究、自主操作、自主磨煉的機會，實現理論知識技巧向實踐操作技能的順利過渡，立足于現實的崗位需求來更新教學內容跟課程體系。如此能夠弱化酒店管理學科注重理論教學的特性，使酒店管理教學過程變得更加系統化，科學化，實踐化。

三、班級文化和酒店文化相結合

首先，下酒店做調研，直接和酒店人事部經理進行溝通交流，并且參考他們的《員工手冊》，結合本班酒店管理專業學生的特點制定一份與實際酒店相似的《員工手冊》，包括酒店文化、考勤制度、儀容儀表、選拔制度、懲罰獎勵機制以及員工考核制度、員工申訴制度等，要求學生嚴格按照《員工手冊》執行，以此培養學生的職業習慣、使其能在畢業后盡快適應酒店工作。其次，企校文化對接，一方面邀請企業的職業經理人到班級中，為學生講解企業文化、企業制度以及酒店的相關知識，讓學生能夠更快熟悉酒店的相關內容;另一方面作為班主任即董事長可以帶領班級主要管理者下酒店進行實地學習和了解各個部門的崗位需求，充分認識酒店需要具備什么素養的人才，自己離這個要求還差多遠，也讓學生切身體會工作的艱辛，轉變那些好吃懶做的不良思想。同時，每次下酒店回到學校要及時開展心得體會的交流活動，帶動班級每個學生能夠珍惜當下，刻苦學習。再其次，通過班級文化墻的布置，打造酒店式的班級文化氛圍，讓學生在教室如同進入真正的酒店，比如在班級門口的班牌設計，寫上自己酒店的名字以及酒店的相關文化，隨時強化學生的職業意識。教室內部布置的酒店化，具體包括：班級后面粘貼酒店的組織架構圖，讓學生明確酒店管理層級關系，有針對性地找到相應的管理者處理相應的問題。在組織架構圖下面展示酒店口號，每次上課之前進行口號宣讀，可以提高學生的服務意識以及學習的熱情。

四、采用定崗實訓+工學結合的方式

現代學徒制是一種創新型的教學方式，并且已經在高職院校當中演變成為一種教學體系，在很多專業中有條不紊地實施。在實踐課程教學中采用現代學徒制，可以將定崗實訓和工學結合作為實踐手段，做到崗前培訓和教學一體化。教師在校內實訓中，可以要求學生對專業知識進行深度學習，這不但是校內實訓的主要任務，也是企業對實習人員的最基本要求;還可以在校內開展模擬經營活動，讓學生了解高級酒店的經營服務方式，從而適應酒店工作。現在酒店的工作對師有很高的專業性要求，需要具備專業理論知識和服務技能，這一點也是教師在教學中應該重視的。開展實踐教學，可以充分利用企業資源，在一些酒店內部建立服務實踐室，安排一些學生去學習服務技能、開展服務比賽等，酒店就職的工作人員可以親臨指導，讓學生感受實際工作環境，增強就業體驗。校企合作與工學結合，都是讓學生從具體的課程任務出發，從而更加了解市場。工學結合的教學方式可以讓教學時間和課外時間互相補充，二者交替進行，促進教學適應市場需求。

結束語：

綜上所述，基于職業能力的課程有助于培養學生完成實際工作環境中的工作任務的能力，為其成為實踐性人才提供有效培養途徑。以崗位需求為導向、基于職業能力的課程體系將課程內容與職業崗位的工作任務相銜接，課程評價也將以評價綜合職業能力為主，最終有助于實現學生綜合職業能力提升的目標。

參考文獻

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