楊夢丹
【摘要】幼兒園的食育課程指的就是關于飲食方面的課程或者飲食教育活動。在幼兒園開展食育課程,是為了滿足幼兒的成長需求,應當根據幼兒的特點,在園所中開展相應的食育課程,每一次都設置不同的食育主題,開發特色課程,傳承中華飲食文化,讓幼兒可以全面健康的成長。
【關鍵詞】幼兒;園本食育特色課程;內涵;必要性;建構實施策略
引言:
幼兒時期的教育,是為了能夠更好的發展促進幼兒身體健康,讓幼兒從小接受素質教育,因此,針對幼兒的教學內容應當是全面并且多樣的。食育是幼兒教育的基礎,可是教師,家長,往往只注重培養幼兒的德智體美,忽略了食育。隨著社會的進步,教育領域的發展,幼兒教育越來越受到重視,因此,相關的教育工作者就提出了幼兒教育改革,讓人們意識到食育的重要性。
一、幼兒園園本食育特色課程的內涵
有一些學者與教授提出,食育是培養幼兒良好飲食習慣的基礎教育,應當是全民的教育。食育是為了能讓幼兒接受多樣化食物,有效的培養幼兒的飲食習慣,并且讓幼兒認識食物,從小的了解食物方面的知識。食育的目的就是為了能讓幼兒,以及幼兒家長清楚飲食的重要性,改變幼兒不良的飲食習慣,把健康飲食理念引入到日常教學之中,讓幼兒從小就建立起自己的生活方式。所以,食育就是圍繞飲食方面知識展開的教育,包括了認知,情感,與動作技巧幾方面的內容,也就是認清食物食材的顏色,功效還有適合的搭配,以及用餐禮儀,還有糧食的生產,飲食文化的由來,最后就是食材的生產與加工過程,讓幼兒逐漸了解食物,了解飲食,在食育過程中,得到全面的培養與發展,讓幼兒掌握飲食方面的知識,體驗食育課程的樂趣。
二、幼兒園園本食育特色教育的必要性
由于近年來社會經濟的持續進步與發展,國民的生活水平也在不斷提升,許多的食材出現在了實際的生活中,人們的飲食習慣與膳食結構也在逐漸的發生著改變。通過觀察不難了解,在食材的選擇方面,隨著經濟條件的提升,肉類已經成為主要選擇,谷物類的食物,從購買量上就能看出,呈現日漸下滑的趨勢,人們的膳食結構也開始慢慢的向西方靠近。也就代表著,國民的飲食已經逐漸向著高熱量,高脂肪的方向開始發展了,對國民,尤其是幼兒的飲食健康,帶來了很多的潛在威脅。而且,現在的家庭教育方式,有許多都偏向溺愛,家長都是盡量滿足幼兒的需求,任由幼兒挑食,偏食情況的發生,這就容易造成幼兒營養不良,或者出現肥胖現象。就當前的社會現狀來說,幼兒方面的飲食健康,必須被重視起來,要積極的改變幼兒飲食現狀,優化幼兒的膳食結構,因此,在幼兒園開展園本食育特色課程是十分必要的。[1]
三、幼兒生活體驗園本食育特色課程的建構實施策略
(一)融入生活
其實,生活就是最好的教育,飲食與游戲是幼兒生活中的主要組成部分,因此,幼兒教師在創設食育特色課程的時候,要結合實際生活,讓幼兒可以在放松,舒適的環境中,慢慢學習飲食知識。教師要注重把生活與食育特色教學內容相結合,增強課程當中的生活氣息,提升食育課堂的趣味性與娛樂性,讓幼兒愿意參與到教學之中。比如,可以將食育與幼兒園的一日活動相結合,在幼兒的一日三餐中,融入食育,帶領幼兒進行戶外食育活動,在活動的過程中,教師還要告訴幼兒,之所以能夠運動跑跳,就是因為食物當中的能量,帶來了充沛的體能。開展食育特色課程,可以從身邊的小細節入手,像是開展小園丁活動,讓幼兒種植自己選取的食材種子,自己體驗一下農業勞作,每天定時的讓幼兒去澆水,去觀察,讓幼兒了解到農民的辛苦,知道糧食的來之不易,培養幼兒珍惜糧食,尊重勞動的良好品格。
(二)整合資源
園本食育特色課程就是把現有的食育知識整合起來,進行系統化,規范化的教育教學,讓幼兒可以從小建立自己的生活方式,了解我國的飲食文化,清楚食育的重要性,完善幼兒的認知,拓展幼兒的視野,讓幼兒可以成為傳承飲食文化的小小使者。所以,幼兒園與幼兒教師需要整合食育課程資源,把相關的食育資料搜集起來,定期的開展食育活動,按照飲食基礎知識,飲食健康習慣,飲食禮儀,飲食文化的不同內容,進行合理劃分,開展不同的食育活動,確保飲食教育的完整性。[2]
結束語:
總而言之,幼兒生活體驗園本食育特色課程的出現,就是為了能夠全面的培養幼兒,讓幼兒從小接受飲食文化教育,建立自己的飲食認知,養成良好的飲食習慣,了解并掌握更多的飲食知識。在實際的教學過程中,幼兒教師要在輕松,溫馨的教學環境中,慢慢的滲透飲食理念,讓幼兒對食材有初步的了解,懂得區分食材,也懂得基礎的食材搭配。幼兒教師除了日常的教學以外,還可以給幼兒安排家庭作業,像是讓幼兒回家與父母一起做一頓飯,讓家長拍攝視頻記錄下來,這樣的方式,既發揮了食育的作用,也讓幼兒體會到了飲食知識的樂趣,更是促進了親子關系,可謂一舉數得。幼兒教師要合理的安排食育活動,讓幼兒可以被全面培養。
參考文獻:
[1]王莉錦.基于幼兒生活體驗的園本食育特色課程建構與實施[J].家長,2020(27):81+83.
[2]蔣行亞.在幼兒園中開展食育的建設[J].大慶師范學院學報,2019,39(02):102-107.