基于幼兒生活體驗的園本食育特色課程建構與實施

楊夢丹

【摘要】幼兒園的食育課程指的就是關于飲食方面的課程或者飲食教育活動。在幼兒園開展食育課程，是為了滿足幼兒的成長需求，應當根據幼兒的特點，在園所中開展相應的食育課程，每一次都設置不同的食育主題，開發特色課程，傳承中華飲食文化，讓幼兒可以全面健康的成長。

【關鍵詞】幼兒;園本食育特色課程;內涵;必要性;建構實施策略

引言：

幼兒時期的教育，是為了能夠更好的發展促進幼兒身體健康，讓幼兒從小接受素質教育，因此，針對幼兒的教學內容應當是全面并且多樣的。食育是幼兒教育的基礎，可是教師，家長，往往只注重培養幼兒的德智體美，忽略了食育。隨著社會的進步，教育領域的發展，幼兒教育越來越受到重視，因此，相關的教育工作者就提出了幼兒教育改革，讓人們意識到食育的重要性。

一、幼兒園園本食育特色課程的內涵

有一些學者與教授提出，食育是培養幼兒良好飲食習慣的基礎教育，應當是全民的教育。食育是為了能讓幼兒接受多樣化食物，有效的培養幼兒的飲食習慣，并且讓幼兒認識食物，從小的了解食物方面的知識。食育的目的就是為了能讓幼兒，以及幼兒家長清楚飲食的重要性，改變幼兒不良的飲食習慣，把健康飲食理念引入到日常教學之中，讓幼兒從小就建立起自己的生活方式。所以，食育就是圍繞飲食方面知識展開的教育，包括了認知，情感，與動作技巧幾方面的內容，也就是認清食物食材的顏色，功效還有適合的搭配，以及用餐禮儀，還有糧食的生產，飲食文化的由來，最后就是食材的生產與加工過程，讓幼兒逐漸了解食物，了解飲食，在食育過程中，得到全面的培養與發展，讓幼兒掌握飲食方面的知識，體驗食育課程的樂趣。

二、幼兒園園本食育特色教育的必要性

由于近年來社會經濟的持續進步與發展，國民的生活水平也在不斷提升，許多的食材出現在了實際的生活中，人們的飲食習慣與膳食結構也在逐漸的發生著改變。通過觀察不難了解，在食材的選擇方面，隨著經濟條件的提升，肉類已經成為主要選擇，谷物類的食物，從購買量上就能看出，呈現日漸下滑的趨勢，人們的膳食結構也開始慢慢的向西方靠近。也就代表著，國民的飲食已經逐漸向著高熱量，高脂肪的方向開始發展了，對國民，尤其是幼兒的飲食健康，帶來了很多的潛在威脅。而且，現在的家庭教育方式，有許多都偏向溺愛，家長都是盡量滿足幼兒的需求，任由幼兒挑食，偏食情況的發生，這就容易造成幼兒營養不良，或者出現肥胖現象。就當前的社會現狀來說，幼兒方面的飲食健康，必須被重視起來，要積極的改變幼兒飲食現狀，優化幼兒的膳食結構，因此，在幼兒園開展園本食育特色課程是十分必要的。[1]

三、幼兒生活體驗園本食育特色課程的建構實施策略

（一）融入生活

其實，生活就是最好的教育，飲食與游戲是幼兒生活中的主要組成部分，因此，幼兒教師在創設食育特色課程的時候，要結合實際生活，讓幼兒可以在放松，舒適的環境中，慢慢學習飲食知識。教師要注重把生活與食育特色教學內容相結合，增強課程當中的生活氣息，提升食育課堂的趣味性與娛樂性，讓幼兒愿意參與到教學之中。比如，可以將食育與幼兒園的一日活動相結合，在幼兒的一日三餐中，融入食育，帶領幼兒進行戶外食育活動，在活動的過程中，教師還要告訴幼兒，之所以能夠運動跑跳，就是因為食物當中的能量，帶來了充沛的體能。開展食育特色課程，可以從身邊的小細節入手，像是開展小園丁活動，讓幼兒種植自己選取的食材種子，自己體驗一下農業勞作，每天定時的讓幼兒去澆水，去觀察，讓幼兒了解到農民的辛苦，知道糧食的來之不易，培養幼兒珍惜糧食，尊重勞動的良好品格。

（二）整合資源

園本食育特色課程就是把現有的食育知識整合起來，進行系統化，規范化的教育教學，讓幼兒可以從小建立自己的生活方式，了解我國的飲食文化，清楚食育的重要性，完善幼兒的認知，拓展幼兒的視野，讓幼兒可以成為傳承飲食文化的小小使者。所以，幼兒園與幼兒教師需要整合食育課程資源，把相關的食育資料搜集起來，定期的開展食育活動，按照飲食基礎知識，飲食健康習慣，飲食禮儀，飲食文化的不同內容，進行合理劃分，開展不同的食育活動，確保飲食教育的完整性。[2]

結束語：

總而言之，幼兒生活體驗園本食育特色課程的出現，就是為了能夠全面的培養幼兒，讓幼兒從小接受飲食文化教育，建立自己的飲食認知，養成良好的飲食習慣，了解并掌握更多的飲食知識。在實際的教學過程中，幼兒教師要在輕松，溫馨的教學環境中，慢慢的滲透飲食理念，讓幼兒對食材有初步的了解，懂得區分食材，也懂得基礎的食材搭配。幼兒教師除了日常的教學以外，還可以給幼兒安排家庭作業，像是讓幼兒回家與父母一起做一頓飯，讓家長拍攝視頻記錄下來，這樣的方式，既發揮了食育的作用，也讓幼兒體會到了飲食知識的樂趣，更是促進了親子關系，可謂一舉數得。幼兒教師要合理的安排食育活動，讓幼兒可以被全面培養。

參考文獻：

[1]王莉錦.基于幼兒生活體驗的園本食育特色課程建構與實施[J].家長，2020（27）：81+83.

[2]蔣行亞.在幼兒園中開展食育的建設[J].大慶師范學院學報，2019，39（02）：102-107.