雙創視域下高職食品科學專業人才培養模式分析

摘要：在當前教學體制改革的過程中，為了實現教育質量的提升，必須要積極的開展素質教育工作，對教學方法進行創新，構建符合學生發展的教學模式，積極的推動創新型人才的培養。在高職院校教學中，學生自主創新能力的培訓需要經歷一個復雜的過程，通過對學生的創新思維進行培養，深入挖掘其自身的創造潛能，促進學生的全面發展。因此，在雙創視域下，需要積極的開展高職食品科學專業人才培養模式的創新，通過轉變傳統的教學思路與方法，強化學生創新與創業意識的培養，為社會發展輸送更為優質的人才。

關鍵詞：雙創視域;高職院校;食品科學;人才培養模式

引言：

在我國經濟轉型發展的關鍵階段，經濟結構形態已經發生了很大的變化，對于人才的要求也不斷提升，創新人才與創業人才作為推動社會發展的重要驅動力，成為了高職院校教學工作的重要目標[1]。高職院校在開展教學體制改革的過程中，需要從雙創視域下出發，對自身的教學理念進行變革，提升對創新人才與創業人才的認知水平，更新教學內容與手段。特別是在目前產業結構升級的過程中，雙創人才培養的重要性不斷提升，高職院校在開展食品科學專業人才培養的過程中，必須要滿足雙創人才培養的需求，提升自身的教學質量。

一、食品科學專業人才培養要求

在當前高職院校教學過程中，課程設計需要從學生的基礎能力出發，開展公共基礎課程與專業課程教學，培養學生的敬業精神與責任心，提升自身的專業能力。

（一）基礎能力要求

在高職院校開展食品科學專業人才培養的過程中，課程設置需要尊重學生基礎能力的需求，重視對學生基礎能力的培養，在進行課程設置的時候，需要滿足工具性與基礎性的要求。在現階段高職院校食品科學專業教學來看，公共基礎課程主要包括英語、計算機以及思想政治教育。教學過程中需要重視學生職業道德的培養，具備基本的英語技能，能夠借助計算機來開展現代化管理。

（二）專業核心能力與基礎能力要求

在提升食品科學專業人才綜合素養的過程中，專業基礎能力培養作為其中的重要內容，為專業核心能力的提升起到了鋪墊作用。在食品科學技術專業中，專業基礎能力體現在生物化學、化學、物理化學等方面，許多對食品中的營養成分功能與作用形成正確的認知，同時把握化學成分在貯藏以及加工過程中的變化規律，了解微生物的相關知識[2]。除此之外，需要具備檢測分析食品中腐敗菌、菌落總數以及致病菌的方法，掌握各種儀器的相關原理，檢測分析食品中的基礎成分以及各種添加劑、農藥殘留等。在專業核心能力方面，要求食品科學專業學生能夠熟練統計分析，掌握試驗設計技巧，開展食品檢驗分析，比如微生物檢測分析、理化成分檢測分析以及食品真偽檢驗等，同時還需要了解食品營養學以及食品安全管理體系。只有具備較強的核心能力以后，才能為自己的發展打下良好基礎，滿足雙創人才的培養需求。

（三）專業拓展能力要求

隨著科學技術的快速發展，各個領域之間的交叉也更為明顯，這就需要高職院校在開展食品科學專業人才培養的過程中，必須要重視學生專業拓展能力的培養，提升學生的綜合素養。針對專業拓展能力來說，主要體現在交叉學科的能力培養中，包括食品物流、食品營銷、生命科學技術以及食品加工高新技術等[3]。

二、雙創視域下高職食品科學專業人才培養模式構建

（一）分段式食品科學技術人才培養

在雙創領域下，高職院校開展食品科學專業人才培養的過程中，需要積極的落實分段式食品科學技術人才培養模式，按照學習時間與任務進行相應的劃分，將其分為學習與企業兩種環節，在校學習階段，進行企業環境模擬，從而重視學生創新能力的培養。在企業學習過程中，需要由企業技術人員開展相應的人才培養工作，指導學生進行崗位實習，同時采用校企合作考核方式，將學生在實習階段的表現以及學校畢業設計成果結合起來，提升學生理論知識的應用能力。

（二）優化課程設置

在進行課程體系設置的過程中，需要以社會經濟發展需求為基礎，在開展企業與社會對人才要求的分析以后，對創業課程設計進行優化，堅持職業導向的原則，保證課程內容能夠實現知識深度與寬度的結合。在進行課程設置的時候，需要保證理論原理傳授的同時，為學生提供更多的實踐機會，構建有機教學整體，既能夠培養學生的一技之長，又能夠促進學生的全面發展。除此之外，需要適當提升實踐課程的比重，幫助學生積累更多的行業經驗，讓學生在實踐課程當中了解行業的發展需求，提升自身的專業能力，同時增強學生的綜合判斷能力。

（三）調整教學目標

在開展食品科學專業人才培養的時候，需要對人才培養目標進行調整，在發揮學校管理者、專業帶頭人優勢的同時，讓學生能夠參與其中。實踐教學改革工作的開展，不僅需要創新管理者的教學理念，實現教師實踐經驗的提升，同時更需要培養學生的創新創業技能，只有讓學生參與其中，才能保證教學目標符合學生的需求。在開展課程優化的過程中，需要重視學生協作精神以及溝通能力的培養，讓學生在現有知識經驗的基礎上，進行新的知識體系架構，培養學生自主探索能力，實現學生創新創業能力的提升。

結束語：

隨著教學體制改革的不斷深化，高職院校在開展專業人才培養的過程中，必須要重視學生創新創業能力的培養，滿足當前教學工作的需求。特別是在開展食品科學專業教學的過程中，需要從雙創背景下出發，調整自身的教學目標，優化教學理念，采用分段式人才培養模式，在提升學生理論知識水平的同時，增強學生的專業技能，為以后的學習與工作打下良好基礎。

參考文獻：

[1]藍敏. 新工科視域下高職物聯網專業應用型人才培養模式研究[J]. 教育現代化， 2020， v.7（20）：21-23.

[2]劉袆帆. 食品科學與工程專業”三創型”人才培養模式構建探索[J]. 文化創新比較研究， 2020， v.4;No.140（32）：74-76.

[3]解慧， 張彪， 沈曉溪，等. 專業結合行業人才培養模式探究———以食品科學與工程專業課程體系建設為例[J]. 吉林農業， 2019， 452（11）：74-74.

作者簡介：陳奇良，1983年，男，民族，漢族，浙江溫州，大學本科， 研究方向：食品科學與工程

重慶經貿職業學院 重慶 409009