糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)實(shí)施課程思政的途徑

寧方堯 黃凱 鄧君煥

【摘 要】本文闡述糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)課程的德育目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)課程思政的途徑，提出厚植學(xué)生的愛(ài)國(guó)情愫、堅(jiān)定學(xué)生的理想信念、培育學(xué)生的工匠精神、樹(shù)立學(xué)生生態(tài)文明觀等建議，并強(qiáng)調(diào)要提升教師的思政素養(yǎng)、知識(shí)素養(yǎng)和能力素養(yǎng)，以有效推進(jìn)課程思政與思政課程同行并進(jìn)。

【關(guān)鍵詞】糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù) 課程思政 思政課程? 職業(yè)素養(yǎng) 工匠精神

2018年9月10日，全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議指出：“要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程。”“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”作為廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一批課程思政試點(diǎn)專業(yè)課，明確要以人才培養(yǎng)為中心，實(shí)現(xiàn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。將樹(shù)人育人目標(biāo)貫穿本門課程教育的全過(guò)程，將糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識(shí)與思想政治教育內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，豐富糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)課程教學(xué)的內(nèi)容，讓制糖專業(yè)的內(nèi)容更有深度。專業(yè)課程思政是提高高校思政教育實(shí)效性的積極探索，更是順應(yīng)新時(shí)代課程改革的要求，作為“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程的任課教師，筆者認(rèn)為思考專業(yè)課程的育人目標(biāo)和途徑，實(shí)施課程改革勢(shì)在必行。

制糖產(chǎn)業(yè)是廣西經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程是食品加工技術(shù)（制糖技術(shù)）專業(yè)的專業(yè)課之一。課程主要介紹甘蔗糖業(yè)主、副產(chǎn)品蔗糖、糖蜜、蔗渣、濾泥的綜合利用狀況及發(fā)展，重點(diǎn)介紹糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酒精、味精、等機(jī)理和生產(chǎn)工藝流程、蔗渣制人造板的生產(chǎn)流程，使學(xué)生適應(yīng)制糖技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，了解制糖綜合利用的技術(shù)應(yīng)用，重視生態(tài)平衡。筆者認(rèn)為，在“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)中應(yīng)該樹(shù)立正確的思政意識(shí)，確定明確的德育目標(biāo)，充分挖掘思政元素，設(shè)計(jì)好教學(xué)案例，具體做法如下。

一、確定“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程的德育目標(biāo)

作為專業(yè)課教師，必須站在歷史的高度，以戰(zhàn)略的眼光，從培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的人才高度，認(rèn)識(shí)課程思政工作的重要性和緊迫性。

為了完成新時(shí)代高等教育全方位育人的使命，要正確教育引導(dǎo)大學(xué)生走中國(guó)特色社會(huì)主義道路，樹(shù)立實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的共同理想和堅(jiān)定信念。同時(shí)，積極引導(dǎo)制糖專業(yè)的學(xué)生加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)，具備良好的心理素質(zhì)和艱苦奮斗、開(kāi)拓進(jìn)取的精神。教師應(yīng)對(duì)制糖專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行學(xué)情分析，有針對(duì)性地確定德育目標(biāo)，落實(shí)到課程，將課程中蘊(yùn)含的德育因子挖掘出來(lái)。

“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程確立了價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)、知識(shí)傳授三位一體的課程目標(biāo)。厘清素質(zhì)德育目標(biāo)為：堅(jiān)定學(xué)生理想信念，厚植學(xué)生愛(ài)國(guó)情愫，培養(yǎng)學(xué)生道德觀念，培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。課程設(shè)計(jì)思路是以提升學(xué)生文化素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和專業(yè)學(xué)習(xí)興趣為重點(diǎn)，讓學(xué)生明確制糖業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位。作為未來(lái)的制糖人，深入理解誠(chéng)實(shí)守信愛(ài)崗敬業(yè)和基本國(guó)情、綜合國(guó)力以及生態(tài)文明建設(shè)的辯證關(guān)系，引導(dǎo)學(xué)生掌握甘蔗綜合利用、甘蔗循環(huán)經(jīng)濟(jì)、糖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及環(huán)境保護(hù)的基礎(chǔ)知識(shí)，將生態(tài)文明建設(shè)、綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展、精益求精工匠精神、增強(qiáng)文化自覺(jué)、堅(jiān)定文化自信和人類命運(yùn)共同體等思政內(nèi)容融入課程。提升學(xué)生今后獨(dú)立分析、解決各類循環(huán)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境問(wèn)題的能力，為進(jìn)行環(huán)境保護(hù)工作和環(huán)境治理打下良好基礎(chǔ)。

二、挖掘“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”的德育內(nèi)容

（一）厚植學(xué)生的愛(ài)國(guó)情愫

有效挖掘“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程中的思政教育資源，詮釋黨的理論路線方針政策，講好黨史國(guó)情，引導(dǎo)學(xué)生聽(tīng)黨話跟黨走，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”、堅(jiān)定“四個(gè)自信”、做到“兩個(gè)維護(hù)”，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)傳授與育人目標(biāo)的統(tǒng)一。為此，“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程團(tuán)隊(duì)教師認(rèn)真分析和梳理了課程內(nèi)容，明確每一個(gè)知識(shí)的思政融入點(diǎn)，合理地將思政觀點(diǎn)和專業(yè)知識(shí)點(diǎn)結(jié)合，而不是把思政和專業(yè)教學(xué)明顯割裂。

為了厚植學(xué)生的愛(ài)國(guó)情愫，“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程充分挖掘本課程知識(shí)點(diǎn)“蔗渣造紙”所蘊(yùn)含的中華民族偉大發(fā)明—— 造紙技術(shù)，引導(dǎo)制糖專業(yè)學(xué)生傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)民族精神和時(shí)代精神，教育學(xué)生愛(ài)國(guó)、勵(lì)志、求真、力行。課程團(tuán)隊(duì)教師根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容，在蔗渣制漿造紙章節(jié)，結(jié)合中國(guó)四大發(fā)明，師生共同討論造紙術(shù)推進(jìn)歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)和文明發(fā)展的重要作用，增進(jìn)學(xué)生對(duì)中國(guó)古代文明對(duì)推動(dòng)世界發(fā)展重要性的了解，培養(yǎng)學(xué)生的道路自信、理論自信、制度自信和文化自信。

（二）堅(jiān)定學(xué)生的理想信念

為了堅(jiān)定學(xué)生的理想信念，培育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，團(tuán)隊(duì)教師充分挖掘“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程知識(shí)點(diǎn)中所蘊(yùn)含的工匠精神，圍繞創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要求和職業(yè)道德，講好工匠故事、校友故事，培養(yǎng)引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同新時(shí)代“匠人”精益求精的精神。通過(guò)講述制糖專業(yè)的行家里手和專家大師的故事，以他們的奮斗史激勵(lì)學(xué)生發(fā)揚(yáng)改革創(chuàng)新的時(shí)代精神，理解“幸福是奮斗出來(lái)的”真諦。

在學(xué)習(xí)糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)味精項(xiàng)目時(shí)，引入中國(guó)“味精大王”吳蘊(yùn)初的故事，讓學(xué)生從中體會(huì)要成為技藝卓越的“工匠”或者“大師”，唯有保持“為伊消得人憔悴”的鉆研精神，傾注精力，投入時(shí)間，堅(jiān)持深耕深植，方能從理論和實(shí)踐中獲得知識(shí)、智慧和力量，才會(huì)有所突破。

（三）培育學(xué)生的工匠精神

在講授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，跟學(xué)生分析知識(shí)形成的邏輯、精神、價(jià)值、思想、藝術(shù)和哲理，教育學(xué)生學(xué)會(huì)探求真理、堅(jiān)持真理，踐行真理觀。

“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程在課程設(shè)計(jì)時(shí)明確了實(shí)踐出真知的理念，一改原來(lái)純理論為主的教學(xué)模式，把課程項(xiàng)目試驗(yàn)課、技能競(jìng)賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽引入課堂，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源也是認(rèn)識(shí)發(fā)展的動(dòng)力，更是檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)正確與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)，從而讓學(xué)生對(duì)理論的學(xué)習(xí)理解更透徹。

例如，在糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酒精項(xiàng)目中，使用發(fā)酵生產(chǎn)酒精仿真軟件，以小組為單位進(jìn)行項(xiàng)目學(xué)習(xí)，通過(guò)對(duì)糖蜜發(fā)酵酒精的介紹，重點(diǎn)講解蒸餾知識(shí)。對(duì)蒸餾單元操作的分析，介紹技術(shù)要求，教育學(xué)生學(xué)會(huì)探求真理的方法是實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生要樹(shù)立精益求精的工匠精神來(lái)完成高純度乙醇的生產(chǎn)技術(shù)任務(wù)。適時(shí)地給學(xué)生講解精益求精就是努力把事情做到最好、把技術(shù)做成藝術(shù)，力爭(zhēng)把產(chǎn)品和技術(shù)做到盡善盡美。國(guó)家強(qiáng)調(diào)對(duì)精益求精的追求，也是希望中國(guó)制造擁有高品質(zhì)的形象，以此引導(dǎo)學(xué)生在大學(xué)里就要開(kāi)始培育精益求精的工匠精神，以便畢業(yè)后能更好地為國(guó)家、為社會(huì)服務(wù)。

（四）樹(shù)立學(xué)生的生態(tài)文明觀

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記在多個(gè)場(chǎng)合提過(guò)“綠色發(fā)展”理念，突出綠色惠民、綠色富國(guó)、綠色承諾的發(fā)展思路，推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式。綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)今世界的時(shí)代潮流。綠色發(fā)展不僅體現(xiàn)為對(duì)生態(tài)的保護(hù)、對(duì)環(huán)境的整治，它更是一種思想、一種理念、一種生活方式，“綠色化”應(yīng)該在生產(chǎn)和生活中深入人心并漸成風(fēng)氣。

“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程在課程設(shè)計(jì)時(shí)明確了“綠水青山就是金山銀山”的理念，為了樹(shù)立學(xué)生的生態(tài)文明觀，在學(xué)習(xí)蔗渣原料的特點(diǎn)與綜合利用的途徑項(xiàng)目時(shí)，要求學(xué)生了解蔗渣綜合利用的途徑，掌握蔗渣原料的特點(diǎn)、貯存。通過(guò)講解蔗渣的綜合利用途徑，引出中國(guó)目前清潔能源、非化石能源的使用情況，介紹廣西糖廠生物質(zhì)能源發(fā)電的現(xiàn)狀，積極發(fā)展節(jié)能產(chǎn)業(yè)，推廣高效節(jié)能產(chǎn)品;加快發(fā)展資源循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)礦產(chǎn)資源和固體廢棄物綜合利用;大力發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)，壯大可再生能源規(guī)模。讓學(xué)生意識(shí)到中國(guó)作為世界大國(guó)在控制碳排放上所做的積極努力，增強(qiáng)學(xué)生的大國(guó)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。

總之，在“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程具體的實(shí)踐中，課程團(tuán)隊(duì)教師通過(guò)深入挖掘制糖專業(yè)課和綜合素養(yǎng)課的德育內(nèi)涵和德育因素，促進(jìn)制糖專業(yè)課與思政課程的融合，構(gòu)建思想政治理論課、綜合素養(yǎng)課和專業(yè)課三者有機(jī)融合。在課程實(shí)踐過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)教師充分挖掘“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程知識(shí)點(diǎn)所蘊(yùn)含的社會(huì)主義核心價(jià)值觀等思政教育元素、優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化的思政元素，開(kāi)展社會(huì)責(zé)任、個(gè)人誠(chéng)信教育及厚植學(xué)生的愛(ài)國(guó)情愫，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生求真、求善、求美。“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”兩輪教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)教師根據(jù)實(shí)際教學(xué)不斷改進(jìn)，不斷挖掘，努力實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，從而促進(jìn)“思政課程”主渠道育人向“課程思政”立體化育人循序漸進(jìn)地轉(zhuǎn)化。

三、提升“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程教師德育素養(yǎng)

“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程在教學(xué)設(shè)計(jì)上要注重課程與思政的有機(jī)結(jié)合，課程任課教師明確育人不僅要教會(huì)學(xué)生技能技巧，更要教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)思想。因而要求教師不僅要掌握“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程的基本理論和實(shí)際技能，而且要與思政課教師合作共同深入研究制糖專業(yè)的育人目標(biāo)，深度挖掘提煉制糖專業(yè)知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，寓價(jià)值引導(dǎo)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。在教學(xué)過(guò)程中堅(jiān)持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人。

（一）教學(xué)思政相對(duì)接，提升教師思政修養(yǎng)

為了樹(shù)立正確的思政意識(shí)，提升教師德育素養(yǎng)，“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師明確全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措，明確課程思政建設(shè)是全面提高制糖人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要任務(wù)。將“建立資源節(jié)約型理念和環(huán)保友好型社會(huì)”的理念以及中國(guó)傳統(tǒng)文化等課程思政內(nèi)容貫穿教學(xué)內(nèi)容始終。構(gòu)建的課程團(tuán)隊(duì)中有專業(yè)教師和思政教師，團(tuán)隊(duì)教師要進(jìn)行相互學(xué)習(xí)磨合，提高專業(yè)教師思政修養(yǎng)。

（二）崗位需求定內(nèi)容，提升教師知識(shí)素養(yǎng)

為了保證課程教學(xué)內(nèi)容符合企業(yè)崗位需求，在進(jìn)行“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程設(shè)計(jì)時(shí)，團(tuán)隊(duì)教師進(jìn)行了全面的企業(yè)調(diào)研，充分了解甘蔗糖業(yè)主、副產(chǎn)品蔗糖、糖蜜、蔗渣、濾泥的綜合利用狀況、發(fā)展以及相關(guān)知識(shí)。為了確保教學(xué)內(nèi)容符合企業(yè)崗位需求，團(tuán)隊(duì)教師每年到企業(yè)進(jìn)行為期一個(gè)月的頂崗實(shí)踐，及時(shí)更新專業(yè)知識(shí)，提升教師的知識(shí)素養(yǎng)。

（三）德技并修工學(xué)結(jié)合，提升教師能力素養(yǎng)

課程以糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)真實(shí)項(xiàng)目中的工作過(guò)程為導(dǎo)向，并結(jié)合制糖專業(yè)特點(diǎn)挖掘“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程與思政建設(shè)相匹配的內(nèi)容，充分挖掘課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，通過(guò)繪圖識(shí)崗培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)制度、執(zhí)行制度的理念;糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)味精培養(yǎng)學(xué)生智能勞動(dòng)的工匠精神，增強(qiáng)學(xué)生勇于探索的創(chuàng)新精神、善于解決問(wèn)題的實(shí)踐能力;蔗渣、濾泥的綜合利用引導(dǎo)學(xué)生明確對(duì)建立資源節(jié)約型理念和環(huán)保友好型社會(huì)的重要性。教學(xué)內(nèi)容對(duì)接制糖行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)等新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范，在智能化的實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境中，將課程思政貫穿教學(xué)之中，落實(shí)德技并修、工學(xué)結(jié)合的高效教學(xué)實(shí)施，使學(xué)生在實(shí)踐中增長(zhǎng)智慧才干，同時(shí)也提升了教師能力素養(yǎng)。

“糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用技術(shù)”課程作為廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一批課程思政課程的試點(diǎn)課程，在教師同行中評(píng)價(jià)較高，在學(xué)生中反映較好，是后續(xù)制糖其他專業(yè)課程領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)專業(yè)課程思政的范例。課程于2021年5月通過(guò)了教育部課程思政示范項(xiàng)目的遴選，成為全國(guó)課程思政示范課程（教高函〔2021〕7號(hào)）。

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【作者簡(jiǎn)介】寧方堯（1977— ），女，廣西浦北人，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)橹铺巧a(chǎn)過(guò)程強(qiáng)化和制糖高等職業(yè)教育;黃 凱（1982— ），男，廣西橫縣人，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，研究方向?yàn)橹铺枪に嚰夹g(shù)、制糖高等職業(yè)教育;鄧君煥（1979— ），女，廣西寧明縣人，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，馬克思主義學(xué)院副院長(zhǎng)，研究方向?yàn)樗颊逃?/p>

（責(zé)編 黃 煌）