基于SWOT分析下的豬肉品牌建設及發展對策

摘 要：豬肉在國內消費狀況逐漸向追求質量轉變。江西省城鎮化進程不斷加快，消費者對優質豬肉的需求也逐步加大。但省內豬肉市場還未形成較強的品牌規模及品牌效應。因此，推進豬肉品牌化建設意義重大。文章首先介紹了江西省豬肉品牌的發展現狀;其次，用SWOT分析法對江西省豬肉產業發展進行全方位多角度的剖析;最后，對江西省豬肉品牌建設提出相應的對策。

關鍵詞：江西省;豬肉;品牌建設;SWOT分析;對策

一、引言

作為傳統的農業大國，我國非常重視農業的健康、有序發展。2021年中央一號文件強調保障生豬產業平穩發展，推動農產品品牌建設。豬肉，我國居民肉類消費的主要選擇，隨著經濟社會的發展和居民生活水平的提高，居民對豬肉產品的需求不斷提升，對豬肉的選擇也漸漸有了品牌意識。口味、品質和安全性都成了消費者挑選豬肉產品的重要因素。不少養殖和屠宰企業已開始致力打造豬肉品牌，標志著生鮮豬肉將進入品牌化經營時代。但豬肉品牌多為區域品牌，全國性品牌依然鮮見。江西作為我國傳統農業大省，在開發、建設和流通農產品等方面發展較為滯后。鑒于國內外農產品日趨激烈的競爭形勢，品牌戰略無疑將為江西省農業轉型升級和供給側結構性改革助臂添翼。所以，對江西省的豬肉品牌建設研究具有重要現

實意義。

二、江西省豬肉品牌現狀

江西省是中部生豬產區之一，政策的支持為江西省生豬產業發展帶來了巨大的政策紅利和歷史機遇。縱觀省內的畜牧企業，正邦集團作為農業產業化國家重點龍頭企業之一、省內規模最大的農業企業，不僅擁有江西最大和科技含量最高的商品豬養殖基地，還是國內第一批、江西省第一家食品產業鏈溯源企業。正邦鮮肉“自養豬，可溯源”的理念逐漸深入消費者心中，在社會上樹立了良好的品牌形象。其豬肉品牌建設也獲得了良好的社會效應。

雖然正邦集團在江西省畜牧企業中具有較大的影響力，但省內整體豬肉品牌化較低、品牌影響力不強，尚未出現如雙匯、金鑼、梅花等具有全國影響力的品牌。2013年全國農產品區域公用品牌價值排名榜上，江西省僅有12個品牌入圍，其品牌價值僅相當于全國的2.46%。而且養豬業整體發展也受到很多因素的制約，如規?；潭鹊汀a業化發展緩慢、資源環境矛盾加劇、基礎設施不健全、養殖效益波動大等問題，制約了江西生豬產業的健康持續發展和豬肉品牌戰略建設。總而言之，目前江西省的豬肉品牌價值建設不容樂觀，與其他豬肉產出大?。ㄖ陛犑校┤绾幽稀⑺拇?、重慶、北京等的品牌化建設水平還有較大差距，為此，加快江西省豬肉制品品牌戰略化建設任重道遠。

1.江西省豬肉品牌發展的SWOT分析

SWOT分析法是由美國教授維里克于20世紀80年代初提出，SWOT 分析法是一種科學的分析方法，其有機地將公司戰略、公司內部資源和外部環境結合，適用于制定企業戰略、分析競爭對手分析等。本文將通過SWOT分析對江西省豬肉品牌發展進行多維度的剖析。

（1）優勢

①區位優勢明顯

江西省自古地理位置優越，其位于我國華東地區，區位優勢明顯，地處長三角經濟區、珠三角經濟區和海峽西岸經濟區的中心腹地，是國內唯一連接“長珠閩”經濟最強的三個三角洲經濟區的內陸省份。江西省水陸空交通便捷，有利于農產品的出口。我國珠三角及東部沿海發達地區工業化水平較高，但農業資源少，農產品生產能力不足，人地矛盾較為緊張，人口稠密，農產品消費量大，需求層次較高，對外依存度較大。截至2014年12月，江西省共有19個生豬調出大縣，外調市場主要面向上海和香港等地。同年江西供上海生豬產量、豬肉及副產品分別增長2.4%和21%;活豬出口同期增長21.3%，供上海、香港的生豬繼續穩居全國第一和第二。目前江西省政府加大了基礎設施投資力度，致力于構建現代化綜合交通體系，打造北連首都北京、南通粵澳的縱向一體化交通運輸網，為農產品對外運輸提供了便利條件，大幅度降低了運輸成本，在一定程度上將推動江西省豬肉品牌的發展。

②政策大力支持

江西是生態大省，具有豐厚的農業資源。江西省牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，大力發展綠色生態農業，推進綠色有機生產基地建設，推出一批區域特色明顯、經營條件良好、標準化生產體系健全、市場競爭優勢強的綠色食品原料標準化生產基地和有機農業生產基地。2016年，江西省被農業部列為全國唯一的“綠色有機農產品示范基地試點省”。截至2021年，江西省貴溪市、萬年縣、九江市柴桑區、銅鼓縣、樂安縣5個縣（市、區）被農業農村部選為第三批國家農產品質量安全縣創建單位，全省共創建全國綠色食品原料標準化生產基地48個，全國有機農業示范基地1個，全國有機農產品基地3個，全省“三品一標”農產品4712個，位居全國前列。綠色生態已然成為江西農業發展的“底色”，打造贛鄱綠色農產品品牌成為江西省農業發展的重點，省內農產品品牌開始唱響全國、走向世界，政策的支持和鼓勵對江西省豬肉品牌的發展具有較強的促進作用。

（2）劣勢

①農戶養殖積極性受挫

國家環保政策進一步提升了生豬養殖標準化與規范化要求，加大了生豬養殖戶及相關企業的壓力，業內競爭日益激烈。工業化和城鎮化規模擴大，致使部分養殖企業生產量和銷售量下降。養殖戶對生豬的養殖方式不標準、對飼料和添加劑使用不規范以及日益嚴重的環境污染問題，多種因素致使生豬的出欄數量和質量同時急劇下降。豬肉的產量和質量受限。同時，豬肉的價格低、人工、飼料等養殖成本提高、農戶抵御豬流感病災害能力較弱，都在一定程度上挫傷了養殖戶的養殖積極性。

②農戶養殖專業化程度低

江西省農戶對生豬的主要養殖方式落后，絕大部分以小農戶經營為主，各經營主體間利益聯結緊密度較低，尚未形成規?；洜I。豬肉的整體收益水平較低，農戶個體獲取外部信息渠道較為閉塞，對豬流感疾病防御措施不甚了解，生豬養殖過程中存在許多不規范的地方，更重要的是農戶養殖組織化程度較低，自產自銷的養殖模式使農民在復雜波動的市場價格博弈中處于劣勢地位。專業化養殖程度低還表現為養殖加工企業依舊停留在初級產品生產階段，科技含量低，并無進一步精深加工，難以適應日益激烈的市場競爭。

（3）機遇

①市場需求量不斷增加

隨著生活水平的提高，居民愈發注重健康飲食，居民的消費習慣也悄然發生了轉變。豬肉仍是中國人餐桌上不可缺少的一道食材，豬肉是人類優質的蛋白質來源之一。品牌豬肉具有口感好、營養價值高、無藥物殘留等優勢，在廣大消費者中受到熱捧。截至2018年，江西省總人口4648萬，其中城鎮人口2603.57萬，超過農村人口560萬人，城鎮化達到56.02%。全省城鎮人口的增加，將在一定程度上提高人們對品牌豬肉的市場需求，而這正給江西省品牌豬肉建設帶來了良好的發展

新機遇。

②政策大力推動

中央一號文件多次提出倡導推進現代農業建設，江西省政府健全并落實以綠色生態為導向的發展機制，多次在紅頭文件中強調重視農業發展，要求做大做強農產品加工業，重點打造特色鮮明、影響力大的農產品區域公用品牌。豬肉產業既是涉農產業又涉及到居民食品安全問題，國家啟動了關于農產品質量安全創建活動，譬如包含豬肉在內的"菜籃子"市政工程，政府的扶持政策為生鮮豬肉品牌建設提供了良好的條件。由此可見，豬肉品牌化建設關乎生豬產業發展，能有力提升生豬產業發展水平，是提高市場競爭力的必然選擇。

（4）威脅

①高質量豬肉養殖率和產業鏈附加值低

隨著國家政策的不斷深化，市場對生豬行業提出了更高要求。首先，豬肉的供給要充足;其次，豬肉的品質要滿足消費者需求。放眼江西省豬肉的品種和產業結構，高品質豬肉養殖率較低;豬肉加工方式依舊以初級加工為主，缺少對豬肉的進一步加工，產業鏈附加值低。兩方面因素導致增產與提質矛盾日益凸顯，無法滿足現下日益增長的市場需求。豬肉品牌建設要堅持以市場需求為導向，提升豬肉品種和養殖結構，推動豬肉行業生產質量和水平向更高階邁進。

②知名品牌較少和龍頭企業帶動不足

首先，在全國豬肉產品的知名品牌中，江西本省的品牌豬肉產品市場份額較少，影響力較弱。相比于其他省份的“雙匯”、“雨潤”和“金鑼”等全國知名品牌，江西本土豬肉制品品牌在消費者心中的認可度和信任度還不夠，還未形成品牌效應;其次，江西省從事生豬養殖加工的中小企業分布較為分散、生產規模較小，龍頭企業未在省內形成良好的帶動示范效應。2014年，江西省3764家省農業龍頭企業，總計實現銷售收入3900億元，不及鄰省湖南的60%，可以看出省內農業企業的綜合實力和競爭力不強;最后，江西省整個豬肉養殖加工行業的品牌融合度不足，即使近幾年在政府的各項惠民政策支持下，業內的豬肉品牌發展呈向上趨勢，但大部分企業都在“孤軍奮戰”，甚至存在一些負面現象，這些因素都制約了江西省的豬肉品牌化發展。

三、對策與建議

1.構建現代養殖體系，創新規?；l展形式

（1）規?；B殖

加快構建現代養殖體系，完善中小規模養殖占主導的生產結構;保護生豬基礎產能，建立健全生豬產能穩定機制，落實生豬產業平穩有序發展的長效機制;促進中小規模養殖主體間的合作，形成規?；B殖主體;相關部門前期做好針對養殖戶的技術指導和政策咨詢等服務，加快向養殖規?；D型。

（2）創新規模化發展形式

建立畜牧業“公司+農戶”合作機制，創新規模化發展形式。“公司+農戶規模化”養殖機制在廣東地區已經開展實施，該模式能夠抵御市場風險，穩定產品供給，更重要的是能保障農民收益，取得了良好的示范效應。相關主體在平等互利理念的基礎上，提升省內農業龍頭企業與養殖主體合作能力，構建長期穩定的購銷關系，通過縱向一體化發展方式創新規模養殖形式。

（3）建立健全質量安全體系，保證豬肉質量安全

建立健全豬肉質量安全追溯體系，杜絕出現食品質量問題。在生豬養殖、加工、運輸和銷售過程中，企業要運用現代信息科學技術對每一個環節進行嚴格監控，按照國家規定的標準規范操作，最大程度地保證產品品質。構建源頭控制和渠道建設縱向一體化的產業鏈布局，對于農產品企業品牌建設至關重要。食品安全是民生大計，省內畜牧企業要想在食品信任危機中突出重圍，應該具備這種上下延伸的產業鏈意識。同時，政府在市場經濟中，應扮演好管理者和服務者的角色，健全江西省豬肉制品質量安全體系，對于企業先進的生產管理技術，在省內要積極宣傳推廣;對不符合國家生產標準的農產品企業，要及時助其進行自我改造升級。努力將行業的整體水平向更高層面提升，在國內外消費市場打造江西豬肉品牌質量過硬的好口碑。堅持先有“品”、后有“牌”的發展理念，只有產品質量得到提升，品牌建設才能更上一層樓，豬肉產業才能成為江西省經濟發展的增長引擎。

2.差異化品牌定位

確立豬肉制品品牌差異化定位，挖掘企業的核心價值并轉化為品牌優勢，以滿足目標消費者的個性需求，從而提升產品的市場優勢。從企業戰略角度來看，品牌在一定程度上等同于“產品+差異化”，即在保障產品質量基礎上，融入企業自身獨特的核心價值。隨著經濟形勢不斷變化，國內豬肉市場的競爭形式已經由原來的大規模營銷模式向差異化營銷模式轉變，于企業而言，最佳的競爭方式是憑借自身獨特的市場定位來增強市場競爭力。例如，國內的廣東的“壹號土豬”品牌，采用差異化定位，現如今在國內成為“土豬”品牌的代表。該行業潛在進入者可從安全、營養和價格等這些消費者相對重視的因素來考量，還可以從競爭對手市場定位、自身資源發展優勢，綜合多方面因素考慮并確定品牌定位。同時，品牌定位還需通過品種、飼料類型、養殖方式、安全控制等產品質量屬性的差異化來支撐?！扒罏橥酢?，得終端者得天下?，F如今，零售終端是消費者獲取豬肉信息的主要渠道，也是企業傳遞品牌核心價值的重要媒介。畜牧企業可以在零售終端上花心思，譬如合理布局專賣店，在店面裝潢和產品陳列上進行創新性展示，以優質的服務打造專賣店形象，借助微信公眾號等媒介宣傳品牌文化，努力降低顧客感知風險，提升顧客安全感和品牌認同感。

3.采用會員制和家庭配送營銷模式

（1）會員制營銷模式

企業可以通過線上和線下發展注冊會員的形式，將購買本品牌豬肉產品的會員加入一個VIP俱樂部，企業根據不同會員的需求，為其提供定制服務，提升客戶對品牌的認可度。企業還可以在節假日定期在各大小區和街道舉辦宣傳和促銷活動，運用豐富多樣的宣傳手段和促銷形式推廣品牌，提升品牌影響力。增強客戶黏性，為企業培養忠誠客戶，以此提高經營利潤。會員制營銷模式中，高收入、高知識和高生活水平的消費者是企業的目標人群，該目標人群的特點是普遍希望能夠得到優質服務，并有能力消費中高端綠色安全食品，企業應打造高端品牌產品滿足會員需求。

（2）家庭配送營銷模式

當今社會，城市生活節奏快、居民生活質量普遍較高，人們對食物新鮮度要求越來越高，為此，企業可以打造一個專門的物流配送服務團隊，每日為會員提供產品配送服務。家庭直接配送營銷模式保證了客戶每天都可以吃到新鮮、營養的豬肉及豬肉制品。訂購方式上，居民可以通過電話、網絡等多種形式享受家庭配送服務，支付方式上，居民可以通過現金、支付寶、微信和現金等方式消費。在企業營銷戰略上，前期的物流配送服務在一定基礎上有利于提升客戶對企業和品牌的信任度，有助于企業積聚品牌效應。

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作者簡介：陳靜，江西上饒人，江西農業大學會計碩士，研究方向：財務管理