食品檢測對食品安全的重要意義研究

卿皇美

摘要：食品安全問題直接關系到人們的健康，近年來發生的“蘇丹紅”、“毒奶粉”、“瘦肉精”等食品安全事件無不牽動著人們的神經，提醒食品檢測部門需要切實開展好食品安全檢測工作，切實保障廣大消費者的合法權益。當前我國食品安全檢測工作還存在一些問題，需要通過有效措施加以解決。本文從常見的食品安全檢測技術入手，討論開展食品檢測工作的意義，闡述食品安全檢測中的問題，最后分析如何提升食品安全檢測質量，希望可以為行業提供參考。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;意義

引言：

隨著信息技術的飛速發展，越來越多的人開始關注食品安全問題。這導致食品安全問題，不僅會導致某個公司或品牌的聲譽迅速下降，還會導致整個食品行業失勢。發展受到影響。因此，國家必須重視食品安全問題，通過建立完整的食品監管體系來保障人民群眾的健康和安全，不斷完善相關法律法規，對涉及食品安全問題的人員和食品檢驗不合格人員進行教育，并減少食品安全問題的處罰頻率[1]。

1 食品安全問題出現的原因

食品安全問題的出現不是單方面的原因，而是多方面綜合作用的結果。導致食品安全問題的主要原因有以下幾點：（1）生產者質量低劣，生產假冒偽劣食品以謀取暴利。 （2）操作人員素質不高。為了獲得高額利潤，他們出售假冒偽劣食品。 （3）監管職能不健全，食品檢驗工作協調困難。（4）國家對食品安全問題重視不夠，食品安全監管難實施。 （5）消費者安全意識低，自我保護意識低。其中最重要的是（3）（4）。做好食品檢驗工作，加強食品安全管理，讓生產者不敢生產不合格食品，銷售者不敢銷售不合格食品，從而規范食品市場，保障人民群眾的食品安全。

2 開展食品檢測工作的意義

2.1提升食品安全性

開展食品檢測工作是保證食品安全的關鍵，食品安全檢測人員分析食品生產、加工、銷售等各個環節能夠及時發現問題產品，進而與工商、公安等部門配合，查處假冒偽劣產品，打擊違法行為。食品安全問題始終受到黨和國家的高度重視，盡管我國在近年來加大了懲治力度，完善了相關法律法規，但是依然難以根除。主要原因在于食品生產廠家諸多，食品類型多樣，個別生產加工環境較差。同時很多商家為了獲取更大經濟效益，會在食品中添加相關化學物質或者食品。通過定期開展食品安全檢測能夠及時、準確的分析食品質量，有效打擊違法生產行為，以此凈化市場環境，其它生產廠家也會受到震懾，進而規范生產[2]。

2.2有利于提升食品生產技術

在當前的食品生產領域中，食品添加劑是一種常用的外加劑，當前國家食品安全部門對添加劑的類型、使用都做出明確規定，然而依然有部分廠家為了降低生產成本加入其它添加劑，看似食品外觀、口感沒有變化，實則會對消費者健康造成威脅。通過開展食品安全檢測工作可以分析出添加的化學物質以及用量，以此避免食品市場運作秩序混亂的行為。

3 提升食品安全檢測質量的對策

3.1健全食品檢測工作的法律法規

從目前情況來看，我國食品問題頻發的主要原因是食品檢驗不到位，不按照有關法律法規和要求進行檢驗。一些食品檢驗人員和黑心商家甚至被卷入同樣的境地，尷尬不已。針對這種情況，首先要對食品檢驗工作的各個環節進行檢查，檢查檢驗環節是否存在問題，然后針對發現的問題采取相應措施，改進檢驗工作流程。食品檢測是一項需要多部門合作的工作。每個環節出現問題都會影響下一個環節的發展。如果一個環節出現問題，其他環節可能很難甚至無法進行。因此，國家必須完善食品檢驗法律法規，協調各部門，在工作中加強相關部門之間的聯系，使每個環節、每個部門都有相應的負責人，不讓不合格的材料和食品流入市場，從而減少食品安全問題的發生[3]。

3.2加大對食品檢測人員的培訓力度

在食品安全檢測的工作中，要做到以人為本的堅持原則，進而加強對食品安全檢測人才的培養力度?？赏ㄟ^企業出資，派員工參與外部培訓或外聘食品安全專家教授等專業人士，對其進行專業知識的培訓與學習。這樣不僅讓檢測人員能夠充分的了解和掌握專業的知識與信息，而且在實踐中也能積累足夠多的相關經驗，可以更好地吸取專業知識，有效提高自身檢測能力[2]。

3.3提升檢測人員的專業能力

檢驗員的專業能力，即檢驗員的基本素質，在食品檢驗中起著關鍵作用。我國在實際工作過程中要做好食品檢驗工作，保障食品安全，就必須提高檢驗人員的業務能力。首先，要求員工在食品檢測過程中積極參與教育培訓，緊跟時代步伐，不斷完善自我，增強職業素養。這對他們的專業能力來說意義重大。其次，要建立內部測試團隊，鼓勵測試人員定期分享觀點和經驗，交流思想意見，開展技術學習和相互交流，提升專業綜合能力。

3.4重視人們群眾的信訪工作和網上舉報工作

人們日常生活中對食品的需求量很大，這使得食品檢測很難在各個方面做到最好，從而在某些方面出現問題，人們遇到問題后就會上訪。因此，國家必須做好相關方面的工作，積極處理群眾來信，通過描述找出問題原因，盡快處理。同時，要開展全民食品安全教育工作，提高人們的認知能力和自我保護意識。同時大力宣傳法律知識，讓人們了解食品安全的重要性。讓人們意識到食品安全問題關系到自己的健康和利益，能夠早日發現身邊的食品安全問題，并早日上報，減少食品安全問題的發生頻率。人民和國家有關部門要認真對待食品安全問題和食品檢驗工作。

3.5 加強食品檢測設備的研發和更新

好的檢測設備可以在食品安全檢測中發揮重要作用。 有關部門要重視食品檢測設備的研發，制造高精度、高標準的食品檢測設備并投放市場。

結論：

食品是人類賴以生存和發展的基礎物質，食品的安全與人們的安全息息相關。食品安全檢測可以保障流入市場的食品的安全性和可靠性，基于食品不同的性質，應采用科學合理的食品安全檢測技術，從而提高食品檢測結果的準確性，為消費者提供綠色、健康的食品，以此加強消費者對國內食品行業的認可與支持，促進我國食品行業長足、穩健的發展。

參考文獻：

[1]楊情學.影響食品檢測準確性的因素及對策研究[J].現代食品，2020（12）：134-135.

[2]黃海燕.我國食品檢測技術的發展現狀和展望[J].現代食品，2018（15）：45-47.