《果蔬貯藏運銷學》線上教學的問題及改革探索

張婷婷　朱璇　李學文　王靜　王英

在新農（工、文、理）科等大背景下，為培養新型復合型高質量人才，伴隨著傳統的線下教學改革模式的進行，現代教育技術與課堂教學實現了融合，有助于教學方法、教學模式的改革，“線上教學”日益凸顯自身優點。“線上+線下”這種混合式教學模式更是成為主流，迅速發展起來，不僅打破教師傳統教學理念與方式，更是很大程度地改變了學生的學習方法。將黑板變成電子屏幕，將面對面變成屏幕見面，將隨時互動變成“文字+連線”互動。然而，“線上+線下”教學對于廣大教師成為了一種挑戰。首先，教師需要熟練掌握各個直播教學平臺：其次，教師需改變傳統的教學理念與教學設計，明確如何結合實際情況制定高校的教學策略，以及時監督學生學習狀況：最后，探索尋求提高這種混合式教學質量。

對于教師來說，雖然“線上”教學開局遇到了挑戰，但廣大師生集思廣益領略了信息技術的快捷，使得這種教學模式趨于常態化。《果蔬貯藏運銷學》作為食品科學與工程、園藝學以及農產品加工與貯藏專業等的重要專業課之一，該課程圍繞果蔬產品從田間到消費者手中的整個流通途徑，涉及植物學、植物生理、果樹學、微生物學、生物化學等多種基礎課程內容。主要內容包括：果蔬采前管理和采后生理生化變化、果蔬采后商品化處理以及貯藏方式等，使學生掌握相關基本原理技術，能根據不同果蔬種類品種和貯藏環境條件，合理利用實際投入實現果蔬采后處理、貯藏及流通的高質量技術水平，從而達到果蔬產品延長貯藏期，保持貯藏品質，實現周年供應的目的。為今后的實際生產、管理和科研等工作打下基礎。《果蔬貯藏運銷學》課程知識點多，綜合應用性較強，與生產實際聯系緊密。近年來，隨著社會對農林人才實踐能力要求的不斷提高以及高等農業院校“厚基礎，寬口徑，強技能，高素質”人才培養目標的提出，如何訓練學生將園藝產品貯藏運銷學理論知識與具體生產實踐相結合，提高學生理論水平和實踐動手能力，將是課程教學的主要任務。但在傳統教學過程中存在一系列問題，如網絡課程資源少，內容重復，理論課與實驗課占比不均衡，教學方法極考核方式較單一，導致學生養成了只為考試合格而學習的應付心態。本單位今年針對于無法返校的學生主要以“線上”教學方法進行授課，通過使用釘釘、學習通平臺，結合雨課堂以及慕課的方式進行授課，通過實踐，取得了較好的教學效果，但同時暴露出問題，本文將針對“線上”教學的優缺點進行總結，并探索分析提出相應改革建議。

一、“線上”教學現狀

（一）超越時間和空間限制

線上教學打破了以往學生只能在教室中學習的狀態.突破了時間和空間的限制，網絡信息技術的發展與智能手機、平板、電腦等電子產品的普及，為“線上”教學提供了便利的條件。在空間上，只要滿足基本條件，隨時隨地都可以學習，同時，釘釘、學習通等APP具有課后回放的功能，這不僅幫助學生復習鞏固知識，還可以間接地提高學生的主動性。只要網絡暢通，在電腦或手機中下載釘釘、學習通等APP，通過登錄賬號就可進入教師的在線課堂中，不需要在固定的時間、固定的地點獲取教學內容，彌補了線下教學活動的地點、時間限制。

（二）實時統計，方式多樣化

學習通、釘釘等學習平臺的后臺都會有實時統計功能，包括學生學習情況、作業提交情況以及觀看回放等都會詳細展示，雨課堂的隨堂測試功能輔助性的教學，有助于教師實時快速地掌握學生的學習情況。同時，教師通過對這些學習情況的簡單分析，針對性的進行課程設計改革以及教學進度安排。《果蔬貯藏運銷學》課程講授過程中，主要以釘釘直播+雨課堂形式開展，結合新疆本地特色水果講授果蔬貯藏過程中生理變化，影響貯藏的因素以及如何實際應用，加以實際實驗過程的展示和相關果蔬采后處理的視頻輔助教學.以引導啟發式的教學方式，激發學生潛力，通過連線和隨堂測試等方法吸引學生注意力。

（三）考核方式多樣化

傳統的《果蔬貯藏運銷學》課程考核方式一般采用的措施是實驗成績+期末考試+平時成績，期中期末考試大多采用閉卷考核的方式，占比60%，實驗成績占比25%，平時成績由課后作業、考勤、課堂提問構成，占比15%。就目前來看，對于過程考核的平時成績管理較薄弱，對此不夠重視。然而，實施“線上”教學之后，針對期末考試，依靠雨課堂在線考試系統，教師建立好考試班級之后，將試卷上傳至系統，設置考試時間。考試開始前，提前測試學生端的信號以及第二機位的方向，考試開始后，監考教師可以清晰地看到學生的動態，同時系統每3min抓拍一次學生作答畫面，如若學生點擊其他網頁也可實時傳送數據給監考教師端，通過這樣的方式幫助教師監控每位學生的作答動態。

就課程過程考核而言，釘釘平臺可以設置上課簽到時間，同時結合雨課堂的在線模式設置簽到、搶答、隨機選人作答、討論等環節，使得學生參與到答題互動過程中，既能快速考核統計學生的到課率，又能增加學生的興趣，同時學生通過參與答題的方式便于教師隨時掌握學生對知識的掌握程度，鼓勵激發學生的主動性。課程結束后，教師從系統中導出成績，將此成績融入課程的平時過程性考核中，從而增加《果蔬貯藏運銷學》課程考核的全面性，真正地打破傳統的滿堂灌教學方式以及學生只為考試而應付學習的心理狀態。

二、“線上”教學缺點

（一）集群效應學習難以實現

學生分布在不同的區域，不同的多媒體端口，只能部分學生在線下進行交流，針對于《果蔬貯藏運銷學》課程的學習，其余同學較難通過集群效應實現師生，生生之間的討論學習，交流果蔬在貯藏過程中出現的結露、蒸騰失水等等基本現象，難以在思想上碰撞出新的火花與邏輯思維的沖突，在一定程度上對于線上學習的學生來說，在一定程度上較難掌握知識難點，需要更強的主動性。教師教學轉為“線上”之后，無法很快適應，一如既往地將教學內容安排緊湊，甚至依然會出現滿堂灌的教學風格，忽略了與學生之間的實時交流，部分教師對教學平臺操作不能熟練掌握，這明顯地影響力教學質量。

（二）學生反饋滯后