區域鮮食農產品綠色供應鏈發展水平的評價體系研究

何 寬（金陵科技學院）

■ 問題的提出

綠色供應鏈發展的評價問題一直是學術界熱點研究問題。評價對象、視角和方法的不同，會產生不同的結論與解釋。利用中國知網數據庫，以“綠色供應鏈”“評價”為主題詞進行“與”的高級檢索，2011—2020 年累計發表學術論文539 篇，學位論文209 篇，頒布國家與行業標準各1 項，上海市環境科學研究院申報成果1 項。按關鍵詞相關度排序，主要分為以下研究內容：一是綜述類論文；二是行業綠色供應鏈與企業的績效評價，例如：基于綠色供應鏈的我國冷鏈物流企業效率分析；三是綠色供應鏈視角下的供應商選擇研究；四是綠色供應鏈發展的對策研究。

區域綠色供應鏈的發展，因地理位置、經濟發展水平、產業與行業結構等方面的不同而具有顯著的地區特色。相比“綠色供應鏈的研究”而言，區域間的差異性分析與辨識是重點。差異性評判的基礎是評價體系的構建。將“綠色供應鏈”改為“區域綠色供應鏈”，其他條件不變，2011—2020 年累計發表學術論文7 篇，學位論文50 篇；行業涉及農產品冷鏈、家具制造、郵政業、鋼鐵、造紙、電網、旅游業等等；基于冷鏈物流農產品綠色供應鏈發展的研究，其對策與建議往往只提供給行業與企業；區域性、整體性或框架性的綠色供應鏈，高質量發展的綜合評價研究較少，缺乏系統性的全局或整體視角。

據不完全統計，2011 年生鮮交易規模為1.12 萬億元，2018 年增長至1.91 萬億元，高耗損的蔬菜水果交易占總規模的55%；新鮮食品的周購買頻次約為3 次，高損耗的蔬果購買頻次最高為每周購買4.5 次。在我國人口基數支撐下，生鮮市場有望保持6%左右的增長。然而，生鮮農產品“賣難買貴”事件頻發，供應鏈運行時損耗大、效率低，使農戶和市民的利益雙雙受損。國家發展改革委、住房城鄉建設部印發的《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》中指出：“到2025年底，全國城市生活垃圾資源化利用率達到60%左右。”生鮮農產品食用后的殘余是城市生活垃圾產生的組成部分，而垃圾分類與處理為生鮮綠色供應鏈的減量化、再利用、再循環提供契機。

可持續發展、生態經濟、循環經濟以及環境保護等理論與學說，對區域經濟增長效率提出了科學的要求，綠色供應鏈可以促進企業的綠色運營，是實現可持續發展的企業鏈接形式之一。我國鮮食農產品消費量與市場巨大，鮮食農產品的流通對生態環境有一定影響，快速、有效的區域綠色供應鏈發展對策要基于科學全面的評估。因此，構建特征鮮明、體系合理的區域橫向比對系統，為區域鮮食農產品綠色供應鏈的發展“找差距、覓短板、提策略”具有一定研究意義。

■ 評價對象的特征與屬性

鮮明的評價對象特征與屬性是評價指標體系構建的前提，通過論證鮮食農產品、綠色供應鏈和區域發展水平的概念與范疇，為后續指標體系的構建奠定基礎。

本文特別強調“鮮食農產品”一詞有如下原因：第一，鮮食農產品特指《中國居民膳食指南（2016）》膳食寶塔中給出的類別（包括：奶及奶制品、畜禽肉、水產品、蛋類、蔬菜和水果），各級別的統計年鑒數據中可以查詢，數據獲得性較好。第二，鮮食農產品與生鮮農產品、初級農產品的概念有明顯的區別。鮮食農產品主要指與百姓餐桌息息相關的新鮮蔬菜、水果、水產品、奶蛋制品、禽畜及其肉類產品，而生鮮農產品或初級農產品中花卉、藥材、煙葉、茶葉、禽畜毛皮或附屬品、原木原竹、棉麻等不屬于鮮食農產品范疇。因此，有必要通過稱謂加以區別，使其供應鏈管理的行業領域更加聚焦。第三，鮮食農產品的產品生命周期與其他農產品不同。常溫情況下，鮮食農產品從田間地頭到食用的周期非常短；冷鏈情況下，倉儲與運輸成本增加。而玉米、大豆、稻谷等糧食或經濟作物，可以通過降低水分或其他技術處理，進行常規儲存與運輸，生命周期相對較長。鮮食農產品對其綠色供應鏈網鏈運行的時效與能耗有較高要求。第四，鮮食農產品包裝物和廢棄物處理環節復雜。鮮食農產品外形不規則，且小批量多批次流通，使得其包裝物中的塑料制品大量被使用，可回收或廢棄的包裝物在末端處理上過于分散，集中處理過程鏈條多，難度大。同時，鮮食農產品在擇洗、食用后形成的餐廚垃圾通過循環再利用技術返回到農產品生產的起始端，有利于地區農業的可持續發展。以上4 個方面可以較全面地刻畫鮮食農產品及行業的特征，其綠色供應鏈的評價研究要符合鮮食農產品的內涵概念。

1996 年，美國密歇根州立大學的制造研究協會提出進行一項“環境負責制造（ERM）”的研究，該項研究首次提出綠色供應鏈的概念。綠色供應鏈又稱環境意識供應鏈（Environmentally Conscious Supply Chain，ECSC）或環境供應鏈(Environmentally Supply Chain，ESC)，這是一種在整個供應鏈中綜合考慮環境影響和資源效率的現代管理模式。環境影響與資源效率在成本、時效上是相互制約的。一方面，為了控制環境影響（負作用），綠色供應鏈系統往往會增加環境保護監管環節，可能帶來整個網鏈運營成本的增加，同時，網鏈內企業的綜合銜接效率存在下降風險。另一方面，綠色供應鏈在資源消耗上采用減量化原則，在流通過程中強調環保與循環使用，在末端有回收與廢棄物再利用的處置。因此，綠色供應鏈可助推新興產業發展，創造新的經濟增長。所以，綠色供應鏈的評價研究既要能衡量環境影響，也要能體現資源利用效率。

區域發展水平屬于宏觀經濟范疇。首先，與企業或行業供應鏈的績效評價不同，區域范圍大，涉及因素多，指標選取要突出區域鮮食農產品綠色供應鏈發展水平的完整性。其次，其評價問題具有復雜性，指標之間可能存在隱藏的因果與包含關系，缺乏獨立性。最后，代表區域發展水平的權威信息是地區各類年鑒數據，區域年鑒數據的使用和組合不僅要體現鮮食農產品、綠色供應鏈的特征與屬性，還要具有可獲得性。

綜上所述，區域鮮食農產品綠色供應鏈的評價指標體系要反映表1 中鮮食農產品、綠色供應鏈和區域發展水平的特征與屬性，使評價體系盡可能聚焦評價對象。

表1 評價對象的特征與屬性

■ 基于一般系統論的評價體系構建

在區域鮮食農產品綠色供應鏈發展水平評價的概念辨析基礎上，以典型的評價體系為例，分析現有評價體系中可能存在的問題，并基于一般系統論提出區域鮮食農產品綠色供應鏈綜合評價體系。

（一）典型的評價體系

楊艷萍、程飛雁（2020）在《河南省綠色供應鏈發展競爭力的聚類分析》一文中，使用制度支持、消費動力及企業能力3 個方面共13 個相關數據指標，對河南省18 個省轄市的綠色供應鏈發展競爭力進行了分類，并提出相關對策，其地區綠色供應鏈發展競爭力評價體系見表2。

表2 地區綠色供應鏈發展競爭力評價指標體系

方凱等（2014）基于綠色供應鏈的思想，構建農產品冷鏈物流企業效率評價的指標體系（見表3），利用11 家農產品冷鏈物流企業數據，運用三階段DEA 模型進行評價，并給出發展對策。值得說明的是，指標體系中少數指標是需要進行定量處理的，例如：企業文化的兼容性。

表3 基于綠色供應鏈的農產品冷鏈物流企業效率評價指標體系

顏文濤等（2011）在《低碳生態城規劃指標及實施途徑》一文中，給出13 個低碳生態城的基本特征，進而劃分出空間、經濟、社會、環境和資源5 個子系統，提出人居功能、景觀與生態、能源利用、固廢處理、水資源管理、綠色交通和可持續建筑等7 項建設內容，最后提出低碳生態城規劃指標體系，共計5 個方面79 個指標（指標屬性分為控制性和引導性），其中關鍵性指標45 個。

有關區域綠色供應鏈發展評價體系的構建研究還有很多，受到篇幅限制，不再一一羅列，總結為如下內容：第一，指標體系的數據來源分為宏觀、微觀兩個層次，跨層次組合運用的較少。在宏觀數據滿足研究要求的情況下，學者偏好使用，評價全面性處在缺陷；當宏觀數據不滿足時，使用區域范圍內的企業數據代替，評價結論的一般性受限。第二，定性指標定量化處理。綠色供應鏈對企業戰略、社會責任和文化等方面有引導作用，但度量上缺乏數據支撐，通常采用專家咨詢法、打分法、模糊評價法等方式進行處理，評價客觀性受限。第三，評價體系的形成缺乏系統性思考。為了突出“綠色、環保、可持續”的特征，存在原有經濟效率評價體系的“綠色添加或改造”現象，未能從評價對象的基本特征出發，系統性構建評價系統。

（二）區域鮮食農產品綠色供應鏈發展評價的系統性思考

基于系統論，分析評價對象的整體性以及各構成要素（子系統）間的結構，研究評價對象的功能及其環境交互，明確評價對象的基本特征（要素、子系統、結構、功能、行為、動態、環境交互等），并明顯區別于其他事物，是系統思維下的綜合評價體系構建的過程。通過區域綠色供應鏈評價的系統分析，構建區域鮮食農產品綠色供應鏈發展的綜合評價體系。

區域鮮食農產品綠色供應鏈的運作可以描述為：鮮食農產品企業或經營者在市場機制下形成供應鏈網鏈結構，運行過程中對區域經濟有貢獻，對區域生態有影響；在綠色、低碳、可持續發展的要求下，對原有供應鏈體系進行綠色管理，貫穿網鏈信息、資金和物流要“綠色化”，整體運行時能取得較好的經濟效益，并減少對環境的影響。如圖1 所示，從行業特色、區域綠色發展和供應鏈網鏈管理3 個方面，構建1+2+3 的評價體系，即1 個鮮食農產品行業；區域經濟與生態2 個方面；綠色資金、信息與物流3 個過程。需要特別說明的是，指標的遴選與組合是按照獨立性原則，通過邏輯分析，以江蘇省各類統計年鑒為例，突出研究主旨而完成的，選定過程的定性分析就不再贅述了。

圖1 區域綠色供應鏈評價的系統分析

1.鮮食農產品行業

（1）供給與消費均衡。包括：奶及奶制品產量/消費量比例；畜禽肉產量/消費量比例；水產品產量/消費量比例；蛋類產量/消費量比例；蔬菜類產量/消費量比例；水果類產量/消費量比例；無公害農產品及以上農產品的人均耕地面積；農業技術人員數量；肥料抽檢合格率。

（2）行業規模衡量。鮮食農產品規模企業數量；鮮食農產品超市數量；綠色優質農產品比重。

2.區域經濟高水平發展

（1）經濟增長衡量。包括：GDP；人均GDP 增長率；居民可支配收入；常住人口增速；恩格爾系數；農林牧漁業生產總值。

（2）創新驅動衡量。第一產業固定資產投資額；研究與試驗發展人員；研究與試驗發展經費內部支出；農林牧漁業的縣級以上政府部門所屬研究與開發機構科技經費內部支出。

3.區域生態環境

（1）土壤環境。一般工業固體廢物綜合利用率；每畝耕地施用化肥（折純量）；農用塑料薄膜使用量；農藥使用量；水土流失治理面積。

（2）水環境。年均水質達到或優于GB 3838-2002 Ⅲ類斷面比例；單位面積工業廢水排放量；單位面積城鎮生活污水排放量；單位面積化學需氧量排放量；單位面積氨氮排放量；節水灌溉面積。

（3）空氣環境。全年空氣優良天數比例；酸雨平均發生率；單位面積二氧化硫排放量；單位面積氮氧化物排放量；單位面積煙(粉)塵排放量；單位面積碳排放初始配額總量。

4.綠色物流

（1）綜合運輸效率。公路通車里程；公路貨運量總計；載貨汽車數量；交通運輸、倉儲和郵政業規模以上服務業企業；交通運輸碳排放總量；公路網密度。

（2）綜合倉儲。區域冷庫容量；冷藏車數量；地區鮮食農產品日結余庫存量。

（3）包裝物。地區日消耗不可降解塑料袋數量；可循環使用包裝物數量。

（4）回收與廢棄物處理。廚余垃圾循環利用量；紙材料物品回收量。

5.綠色信息流

（1）信息化建設水平。居民百戶電腦擁有量；每百人擁有電話容量（固定+移動）；每百人擁有寬帶接入端口數；每百戶家庭電視用戶數(含有線、數字、IPTV）；家庭寬帶平均帶寬；涉農網站與數據庫數量；農業信息化覆蓋率（江蘇省信息化發展水平監測報告）；規模以上涉農龍頭企業網站數量。

（2）質量監督信息。地理標識產品擁有量；可溯源農產品市場主體數量；市場監督部門或媒體發布質量信息次數（次/年）。

6.綠色資金流

（1）銀行主導。地區綠色信貸總額；地區綠色投資總額；地區節能環保項目融資總額。

（2）核心企業主導。“金融+電商+農業生產”項目耕地面積。

■ 結論與展望

如圖2 所示，區域鮮食農產品綠色供應鏈評價體系分為6個大類，共計67 項指標。其中，鮮食農產品行業12 項；區域經濟高水平發展10 項；區域生態環境17 項；綠色物流13 項；綠色信息流11 項；綠色資金流4 項。

圖2 指標體系匯總

第一，可按宏觀和微觀區分指標。大多數指標屬于總體或密度性質的宏觀指標，體現鮮食農產品綠色供應鏈微觀特征的指標較少，例如：綠色資金流核心企業主導指標；共性指標可以說明區域鮮食農產品綠色供應鏈發展的水平或基礎。而宏觀的具有密度性質的體現差異性的指標，能夠衡量評價對象間的不同，有利于“找差距、補短板”，例如：無公害農產品及以上農產品的人均耕地面積。

第二，按引導型和控制型區分。引導型指標的作用是導向區域鮮食農產品供應鏈朝著綠色方向發展，單指標時間序列上的信息可以記錄綠色發展態勢，例如：地區綠色信貸總額；而控制型指標的作用是嚴格監督與管控，例如：單位面積二氧化硫排放量。

第三，按正向促進和反向倒逼機制區分。指標體系中的部分指標是區域綠色供應鏈發展的基礎，指標數值越高，代表正向推動綠色供應鏈發展的作用越大，例如：公路通車里程。而部分指標數值可以反向倒逼鮮食農產品供應鏈的核心企業或供應端，例如：可溯源農產品市場主體數量。

第四，評價體系中的指標絕大多數來自地區公開發布的各類統計年鑒或公報，極少指標需要檢索有關研究報告，指標體系的數據獲得性較好。

指標的宏微觀、共性與差異、引導與控制、促進與倒逼的分類，可以為區域鮮食農產品綠色供應鏈發展的策略研究提供全方位的視角。

■ 總結

區域鮮食農產品綠色供應鏈的評價問題是復雜的，基于評價對象的靜態、動態的系統特征而構建的指標體系主觀性較強，后續定量的實證研究可以發現其所存在的問題，可以逐步優化與改進評價體系。