臨期食品市場(chǎng)成了誰(shuí)的狂歡

文｜子 木

所謂“新三年，舊三年，縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年”說(shuō)的是老一輩人艱苦樸素的生活作風(fēng)。而立于21 世紀(jì)的我們，這種作風(fēng)看似已經(jīng)消失殆盡，殊不知隨著Z時(shí)代年輕消費(fèi)群體的崛起，這股“節(jié)儉之風(fēng)”頗有再次盛行之意。

因疫情的沖擊豆瓣上“摳門男（女）聯(lián)合會(huì)”迅速壯大出圈，越來(lái)越多的年輕人以“摳”為榮，“自己剪頭發(fā)”“步行上下班”等種種都已經(jīng)是當(dāng)代年輕人的現(xiàn)狀，“摳門經(jīng)濟(jì)”也就此應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)《2019-2020 中國(guó)青年消費(fèi)報(bào)告》指出，現(xiàn)今很多年輕人的消費(fèi)觀念有所改變，他們會(huì)更加偏向于花錢去提升自己、旅游健身、聚會(huì)娛樂(lè)?！皳搁T經(jīng)濟(jì)”的背后恰恰反映出的是他們追求精致的物質(zhì)生活，而當(dāng)高額的消費(fèi)成本與每月收入不成正比后，“精致窮”往往就是他們的生活現(xiàn)狀。但他們不知道的是，“摳門”和“精致窮”的行為，已經(jīng)成為臨期食品市場(chǎng)中的“東風(fēng)”，而借著“東風(fēng)”的臨期食品市場(chǎng)，這次徹底火了。

價(jià)格砍半

“摳門經(jīng)濟(jì)”和“精致窮”已經(jīng)成為Z 時(shí)代年輕消費(fèi)者的現(xiàn)狀，從小便受互聯(lián)網(wǎng)熏陶的他們，更注重商品的體驗(yàn)感與分享欲，精通網(wǎng)購(gòu)使他們更加注重高性價(jià)比的商品，商品品質(zhì)、價(jià)格與品牌影響力成為他們所關(guān)注的重點(diǎn)。而臨期食品又恰恰滿足了他們的一切需求。因?yàn)?，臨期食品會(huì)給他們一種“看似實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由”的錯(cuò)覺(jué)，也正是因?yàn)檫@種錯(cuò)覺(jué)，繼而激發(fā)出一個(gè)龐大的市場(chǎng)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020 年中國(guó)零食產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超3 萬(wàn)億，市場(chǎng)規(guī)模巨大。就供給側(cè)來(lái)看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，以這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算，哪怕是庫(kù)存沉淀只有5%，臨期食品銷售的規(guī)模也會(huì)達(dá)到1500 億。臨期食品普遍以打折促銷等方式進(jìn)行售賣，而這也深受消費(fèi)者們所追捧。

臨期食品又有何魔力，會(huì)受到消費(fèi)們的狂熱追捧呢？還要從疫情說(shuō)起，疫情的出現(xiàn)使消費(fèi)者對(duì)于未來(lái)的收入狀況產(chǎn)生了諸多不確定性，所以他們開(kāi)始走節(jié)儉路線，性價(jià)比成了他們的新追求。臨期食品既可以為他們提供高性價(jià)比的商品，又讓他們體會(huì)到薅羊毛省錢的快樂(lè)。面對(duì)臨期食品，即使再窮的年輕人也可以輕松實(shí)現(xiàn)零食自由。走進(jìn)臨期食品店，便會(huì)被各種低價(jià)的零食所吸引，這里的商品價(jià)格遠(yuǎn)低于市面上同商品價(jià)格的一半之多，這種價(jià)格減半的商品，便也成了消費(fèi)者們的“快樂(lè)星球”。然而隨著臨期食品的大熱，其種種“隱患”也漸漸浮出水面。

臨期食品也有憂愁

正所謂“人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂”，處于臨期之風(fēng)盛行的當(dāng)下，其風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)也伴隨著行業(yè)機(jī)遇而來(lái)。因其缺乏關(guān)于行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃的考慮，臨期食品市場(chǎng)也正面臨著一場(chǎng)關(guān)于行業(yè)的大考。

其一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重。不論任何市場(chǎng)，只要當(dāng)其發(fā)展到一定程度后，難免會(huì)出現(xiàn)內(nèi)容與功能的重合，同質(zhì)化不可避免，臨期食品市場(chǎng)也同樣不例外。以目前的形勢(shì)來(lái)看，雖說(shuō)市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)十幾家公司做臨期食品的特賣連鎖，包括好特賣、大匯倉(cāng)、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、好幸福等，但在臨期食品行業(yè)還未出現(xiàn)大型的上市公司。隨著資本的進(jìn)場(chǎng)，臨期食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。當(dāng)越來(lái)越多的資本盯上臨期食品這塊“大蛋糕”后，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始。

其二，平臺(tái)需要商家支持，商家卻不愿入局。在中學(xué)的教科書中曾有提及過(guò)“倒牛奶”事件，20 世紀(jì)30 年代正值美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，處于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的人們連解決基本溫飽都成問(wèn)題，而由于當(dāng)時(shí)牛奶產(chǎn)量過(guò)剩，不可避免便產(chǎn)生了牛奶滯銷的情況。美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主面對(duì)高昂的運(yùn)輸成本，同時(shí)也是為了保證牛奶的正常價(jià)格，迫不得已將白花花的牛奶倒入了密西西比河?！暗古Ｄ獭笔录谋澈?，反映的是市場(chǎng)的失衡。再看臨期食品市場(chǎng)中，為何有些品牌不愿加入臨期食品行列當(dāng)中？就是因?yàn)樯碳覔?dān)心一旦商品以低價(jià)流入市場(chǎng)后，雖說(shuō)短時(shí)間內(nèi)會(huì)得到消費(fèi)者的追捧，但以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來(lái)看，當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣于消費(fèi)折扣商品，正價(jià)商品就會(huì)變得無(wú)人問(wèn)津，必然會(huì)拉低品牌原有的“身價(jià)”。面對(duì)以上問(wèn)題，如何維持正價(jià)消費(fèi)與打折消費(fèi)之間的平衡，也是臨期食品市場(chǎng)所要考慮的一點(diǎn)，畢竟商家作為市場(chǎng)強(qiáng)有力的后盾，商家數(shù)量的多少將直接影響到平臺(tái)的運(yùn)作。

其三，食品進(jìn)入臨期階段，其安全系數(shù)的不確定性便會(huì)增加。雖說(shuō)臨期食品會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)諸多快樂(lè)，但在快樂(lè)之余，食品安全系數(shù)的不確定性風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來(lái)。據(jù)網(wǎng)絡(luò)上一些消費(fèi)者在購(gòu)買臨期商品的反饋中可以看出，不少消費(fèi)者都有過(guò)踩坑經(jīng)歷，食品口感不好、購(gòu)買臨期食品回家一看已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期、某些臨期食品價(jià)格并未低于原價(jià)多少等問(wèn)題百出。造成這類問(wèn)題的原因則是因?yàn)槟壳芭R期食品行業(yè)的監(jiān)管不夠，亂象環(huán)生，一些商家存在故意隱瞞臨期食品信息、臨期食品一經(jīng)售出概不退換，甚至有些商家為冒充進(jìn)口零食，不惜去國(guó)外注冊(cè)品牌等等。

以上種種皆是市場(chǎng)對(duì)商家們的考驗(yàn)，有些不法商家為獲取利潤(rùn)一次次突破道德底線，這也是臨期食品市場(chǎng)的一大隱患。如何保障臨期食品的質(zhì)量與安全？是大到臨期食品市場(chǎng)整個(gè)行業(yè)，小到街口的臨期食品小店店主該直面的問(wèn)題，如若一意孤行，則必將難以走遠(yuǎn)。

誰(shuí)能笑到最后

民以食為天，雖說(shuō)隨著資本的入局和不少創(chuàng)業(yè)者的入場(chǎng)，使這個(gè)原本小眾化的臨期食品市場(chǎng)出現(xiàn)了“狂歡”，但狂歡的背后以上種種不法行為，也使一些只為謀利的小商家錯(cuò)過(guò)了市場(chǎng)機(jī)遇。如今在臨期食品市場(chǎng)經(jīng)歷一番混戰(zhàn)后，馬太效應(yīng)逐漸顯露出來(lái)。

首先，臨期食品市場(chǎng)雖大，但“弱者”仍寸步難行；臨期食品市場(chǎng)的行業(yè)特殊性決定了其對(duì)于選品、庫(kù)存管理與運(yùn)輸周轉(zhuǎn)都有著很高的要求，雖說(shuō)一些電商平臺(tái)擁有著絕對(duì)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但在物流周期上卻無(wú)法為消費(fèi)者提供食品安全保障。再看線下的一些折扣店，由于臨期食品的市場(chǎng)本就分散，再加上進(jìn)貨的門檻也不高，繼而激發(fā)出大批的中小型玩家入局。但臨期食品的進(jìn)貨價(jià)不同于正價(jià)食品，其進(jìn)貨價(jià)格相當(dāng)于是一個(gè)不透明的權(quán)力場(chǎng)，往往同一件食品，從不同的廠家或供應(yīng)商手里拿貨價(jià)格相差巨大，而一個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的個(gè)體戶由于議價(jià)能力較弱，所以不得不面臨著貨源不穩(wěn)定的問(wèn)題。

其次，“品牌化”構(gòu)筑企業(yè)護(hù)城河，供應(yīng)鏈決定品牌能否脫穎而出；對(duì)于消費(fèi)者而言，臨期食品店內(nèi)的價(jià)格與食品質(zhì)量是引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)店的最大動(dòng)力，折扣店的突破口在于與供給側(cè)和貨架的管控能力，擁有穩(wěn)定的貨源、貨品的多樣性與價(jià)格的高低也是在臨期食品市場(chǎng)中商家的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而企業(yè)的品牌化更是為品牌構(gòu)筑了一道護(hù)城河，對(duì)于臨期食品市場(chǎng)而言，品牌化意味著對(duì)上游供應(yīng)鏈的話語(yǔ)權(quán)，只有企業(yè)品牌足夠影響市場(chǎng)，才可以更大化的豐富商品池。

以如今臨期食品市場(chǎng)頭部玩家好特賣為例，相較于傳統(tǒng)的臨期食品商鋪難以拿到低價(jià)、多樣的貨源問(wèn)題而言，好特賣已經(jīng)具備了一定的規(guī)模效益，如今好特賣已經(jīng)成為全國(guó)最大的庫(kù)存商品經(jīng)銷商。根據(jù)好特賣最新項(xiàng)目合作書可知，目前好特賣已于寶潔、聯(lián)合利華、雀巢、中糧等500 余家品牌簽訂了獨(dú)家?guī)齑娣咒N合作協(xié)議。好特賣以其獨(dú)有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)更容易與一線品牌達(dá)成合作，也更容易在一眾品牌中脫穎而出。然而，雖說(shuō)好特賣已經(jīng)跑出頭部化，但面對(duì)市場(chǎng)中的諸多不確定性和眾多新消費(fèi)品牌的相繼崛起，好特賣若想守住自己的行業(yè)地位，則需在面對(duì)新消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，主動(dòng)隨機(jī)而變，加緊品牌的升級(jí)與產(chǎn)品的創(chuàng)新，順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)才是其穩(wěn)住品牌屹立不倒的根本。