“貼秋膘”別走進誤區

□李廣益

入秋后，氣溫降低，在民間素有“秋補”習俗。很多人都注重“貼秋膘”，就是吃一些有營養的食物來補償入夏以來的虧空。但進補不可亂補，要改變以往的錯誤觀點，以免走入誤區。

一、貼秋膘不是多吃肉

俗話說“夏天過后無病三分虛”，過去，由于夏天十分炎熱，影響正常的進食和休息，整個夏天過后體重會明顯下降。而為了“補”回丟失的體重民間就有了“貼秋膘”的習俗。“貼秋膘”過去通常以肉類為主，在特定年代或許有一定的意義，但時至今日這一習俗未必就是健康的了。一來，隨著生活條件的改善，夏季不再難熬，“苦夏”體重減輕的情況已越來越少見，“貼秋膘”已沒有必要；二來，人群營養普遍過剩，“貼秋膘”過食肉類會對健康造成不利的影響，特別是“三高”人群。

那么秋季可以進補嗎？答案是肯定的。中醫認為秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。秋季進補應以調理脾胃、補肺潤燥為目標。百合、蓮子、山藥、栗子以及當季的新鮮蔬果都可以適當地食用，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等熱性食物則應適當少食，以免秋燥傷身。

二、以藥代食很不科學

有些人喜歡通過服用一些藥物來代替食物的補益作用，其實也存在著一定的問題。

首先，藥物的使用具有一定的規范性，適應證、禁忌證、用法、用量需嚴格掌握，作為普通人群不掌握相關的知識盲目用藥具有一定的危險性。

其次，大多數食物性味平和，長期食用對身體沒有明顯的害處。而很多藥物具有一定的毒副作用，長期使用會對身體造成一定的傷害。

最后，在進食的過程中享受食物的色、香、味帶來的進食快感能夠促進消化液、激素等物質的分泌，有利于食物的營養價值和補益作用的發揮，這是服藥所達不到的效果。

因此，在能夠正常進食的條件下當以食補為主，一些藥食同源的食材兼具藥物和食物的性質，可根據需求適當選用。而通過進食不能滿足需求時，適當使用一些藥物加以補充也未嘗不可。

三、越貴越補適得其反

還有些人認為應選用一些昂貴的食材、藥材來進補，這樣效果會更好。其實這也是不對的。

貴重的食材藥材之所以貴重，往往是因為其生長生活條件限制造成的產量有限，“物以稀為貴”，數量不足導致價格昂貴，但這并不能代表其營養價值和藥用價值就一定高。一方面，從營養學的角度看，很多貴重食藥材的營養價值基本與一種或幾種廉價食材相當。另一方面，要按需進補，根據需求選擇適當的食藥材，不能以價格作為選擇的唯一標準。如果選擇不當即使再貴重的食藥材也達不到想要的效果，甚至會適得其反。