科學吃月餅健康過中秋

□李慕然

農歷八月十五恰在秋季的中間，故稱之為中秋節。吃月餅是中秋節的一大習俗，月餅象征著團圓。“小餅如嚼月，中有酥與飴。”蘇東坡以這樣的詩句來贊譽月餅，可見月餅不僅是中國傳統的美食，也是中秋佳節家家戶戶不可或缺的食品。

一、美味的月餅是“三高食品”

從營養角度，月餅其實是一種高能量、高糖、高脂肪的“不健康食品”。月餅的主要原料為面粉、雞蛋、食用油、糖及各種餡料。面食本身的口感并不酥，味道也不是很甜，所以要做出“酥軟香甜”的月餅，就要加入大量的油和糖，月餅餡中往往也含有很多油和糖。從營養成分來看，每100克的月餅，熱量有400千卡左右，蛋白質7克，脂肪20克左右，碳水化合物60克左右，少量的礦物質和維生素。

二、寓意很美好吃法要科學

月餅寓意美好，沒有月餅不像過節，但吃多了會增加身體的負擔。面對種類繁多的月餅，您知道哪種月餅最有營養嗎？怎么吃最健康？哪些人不應該吃呢？

1.五仁月餅的營養價值最高

月餅的制作越來越考究，月餅餡的品種多種多樣。在眾多月餅餡料里，五仁月餅的營養價值最高。因為餡里放的是各種堅果，如瓜子仁、核桃仁，芝麻仁等，營養價值其實比其他餡兒的維生素、纖維素、礦物質含量更高一些。

2.怎樣吃月餅更健康

一個人一天的主食含量約為400～600克，個人可根據自己的實際情況適量地食用月餅。雖然現在月餅的品種很多，為了能同時多品嘗幾種口味，在家庭中可將月餅切成小塊，大家分吃。提醒大家應該注意不宜多吃、貪吃，因為月餅不易消化，如果多吃了，為維持熱量的出入平衡，就該相應地減少飯量。并且在飯菜上就應注意要多吃一些富含膳食纖維的蔬菜，比如菠菜、油菜等綠葉蔬菜和能助消化的蘿卜等，為不使營養失衡，還應多吃些維生素C含量高的水果，如香蕉、梨等，這樣可以維持營養平衡。

3.哪些人不宜吃月餅

看著美味可口的月餅誰都會饞得直流口水，可是饞歸饞，還是要根據自己身體狀況酌情食用。①老人和小孩要少吃月餅。老年人消化功能減弱，消化吸收功能較差，多吃會增加胃腸負擔，引起消化不良、腹瀉等。小孩子因消化系統發育不夠健全，不僅少吃為妙更不能當成正餐來吃。吃完了月餅要漱口，預防齲齒發生。②糖尿病患者不建議吃月餅。有人認為糖尿病人可以吃一些無糖月餅，關于“無糖食品”，營養學上是指嚴格意義上的無糖食品，即100克固體食物或100毫升液態食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克，也就是說嚴格意義上的無糖月餅，應當是不含有蔗糖等天然甜味劑，而且連淀粉的含量也微乎其微。然而，市面所售的“無糖月餅”，大部分是屬于狹義的無糖食品，是相對于一般含糖月餅而言。它不含精制糖，而是用其他甜味劑如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等代替。月餅主要是由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，不能達到真正的無糖標準，因此不屬于嚴格意義上的無糖食品。③患有高血壓、高血脂及冠心病等心腦血管疾病的人群。因為月餅中的糖和油脂等可增加血液的黏稠度。④患有胃潰瘍、膽囊炎、膽石癥或慢性胰腺炎等消化系統疾病人群。食用月餅會使胃酸分泌大量增加，對潰瘍愈合非常不利，嚴重者可出現上消化道出血。吃月餅有可能刺激膽汁分泌，使原有的慢性膽囊炎、膽結石甚至慢性胰腺炎等疾病復發。