高職食品加工技術專業創新創業教育的探索與實踐

黃衛萍，楊昌鵬，羅英極，方良材，黃春秋，韋 璐

（廣西農業職業技術大學，廣西 南寧 530007）

0 引言

國家教育部在《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》（教辦〔2010〕3號）中指出：“在高等學校開展創新創業教育，積極鼓勵高校學生自主創業，是教育系統深入學習實踐科學發展觀，服務于創新型國家建設的重大戰略舉措；是深化高等教育教學改革，培養學生創新精神和實踐能力的重要途徑；是落實以創業帶動就業，促進高校畢業生充分就業的重要措施”。

中國共產黨的“十八大”提出，走中國特色自主創新道路，實施創新驅動發展戰略，提升國家創新能力和綜合競爭力。國務院辦公廳在《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》（國辦發〔2015〕36 號）指出，深化高等學校創新創業教育改革，是國家實施創新驅動發展戰略、促進經濟提質增效升級的迫切需要，是推進高等教育綜合改革、促進高校畢業生更高質量創業就業的重要舉措。基于黨和國家對創新創業教育的迫切需要，我校進行了高職食品加工技術專業創新創業教育的探索與實踐。

1 高職食品加工技術專業創新創業教育的探索與實踐

1.1 在人才培養方案中體現辦學定位和專業特色以及創新創業能力的培養

1.1.1 體現高職院校辦學定位

辦學定位是，培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理和服務第一線需要，德、智、體、美、勞全面發展的高素質技術技能型人才。

1.1.2 體現食品加工專業特色

服務食品行業發展，畢業生具有較強的食品加工技術專業基本知識和必備的基本技能，熟練掌握食品加工生產、技術管理、食品質量管理以及食品分析檢測等方面的技能，并能開展應用性的試驗研究，獲得食品加工技術專業相關1 個以上職業技術工種的資格證書。

1.1.3 體現創新創業能力培養

培養具備良好職業道德和職業素質，富有創新意識和創業基本技能的食品加工專門人才。通過開設《就業指導與創業教育》《SYB 創業培訓》《創業項目分析與申辦》《創新課題與畢業論文設計》《創業實踐項目》等系列創新創業課程，培養創新創業意識；對接食品行業崗位技能需求，開設《果蔬加工技術》《畜禽水產品加工技術》《發酵食品加工技術》《糧油加工技術》等專業課程，實現在教學中融入創新創業基本技能的培養；開設《職業工種培訓考證》課程，實現創新創業基本技能與社會現實需求的接軌；針對食品加工與銷售創業班的開設模塊課程《食品企業管理》《食品試驗設計與統計技術》《創業教育(SYB 創業培訓) 》 《創新實踐項目》《門店經營管理》，進一步提升創業班學生的創新創業綜合能力（見圖1）。

通過構建“五段漸進式”實踐教學體系（見圖2）強化創新創業基本技能的培養；通過構建職業素質教育體系（見圖3）提升綜合素質。

1.2 建設創新創業教育課程

1.2.1 制定創新創業教育課程（群）課程標準

從食品行業的人才需求和創新創業能力的要求出發，結合廣西當地經濟發展水平的需要進行職業崗位分析，在職業崗位分析基礎上確定課程教學目標，實現與食品行業的市場發展接軌、與崗位實際要求接軌和與職業資格標準的接軌，以職業能力培養為重點，與校企合作進行基于工作過程的課程開發，充分體現職業性、實踐性和開放性的要求。

1.2.2 組織編寫創新創業校本教材

適應食品產業升級的新業態、新技術和新工藝需要，與時俱進選取教學內容。

1.2.3 建設創新創業課程（群）教學資源

適應“互聯網+教育”的現實需要，建設課程網站，制作微課視頻、收集創新創業成功案例等。

1.3 建設創新創業實訓基地

建設創新實訓基地——食品系創新實訓基地，依托創新實訓基地立項開展學生創新課題，由3～5 名學生組成創新課題小組，在指導老師的指導下利用課外時間和寒暑假進行食品應用技術課題的開發研究。

在校內建設創業實訓經營型基地——綠色喜悅食品店，該門店是一個經當地工商行政管理部門正式注冊的食品企業，公司經營范圍主要為食品加工銷售。創業實訓經營型基地在實訓部主任指導下由學生自主經營管理，每年選用2 名大三的學生擔任綠色喜悅食品店的店長、副店長，負責食品店的經營管理，完成進貨、加工、銷售、記帳、核算和管理店員等工作；店員由15～20 名大一、大二的學生利用課余時間兼職。

在校內建設創業實訓經營型基地——食品DIY館，包括糕點、水吧、糖制品和烹調4 個區域，利用食品DIY 館地處4A 級景區（八桂田園）的優勢對外經營開放，每個區域分別由3～5 名同學組成的創業團隊進行實際運營，學生分別向當地工商行政管理部門申請正式注冊為個體工商戶，并經食品監督管理部門審批辦理食品經營許可證。

創業實訓經營型基地較好地解決了學生在校內的生產性實訓，有利于提高學生的創新能力和創業能力。

1.4 建設創新創業教育教學團隊

校企合作建設創新創業教育教學團隊，組建創業導師團隊。在校內鼓勵專業教師到企業實踐鍛煉，學習食品企業的新技術、新工藝，校企合作進行技術研發并實現成果轉化，學習進修創新創業專門課程并考取創業導師相關職業能力證書。建設創新創業教育兼職教師團隊，聘請自主創業人員成功的畢業生到學校進行講座報告，以引創業項目為載體聘請企業技術人員、管理人員提任學生創業項目的創業導師。

通過指導學生參加中國“互聯網+”大學生創新創業大賽的校級選拔賽和廣西選拔賽，全面提高創新創業教育教學團隊水平。

1.5 實施有助于創新創業教育的教學模式

1.5.1 線上線下混合式教學

教學利用網絡平臺開展線上教學，提高學生自主學習能力和擴大學生的學習空間。在線下教學中，老師向學生傳授食品行業的新技術、新工藝和最新標準知識，還向學生示范新產品的開發與制作等技能。

1.5.2 體驗參與式教學

依托校內創業實訓經營型基地（綠色喜悅休閑吧、食品DIY 館）組建了創業型學歷班、面點食品加工與銷售創業班，學生直接參與創業經營實踐；依托校內創新實驗室，開展大學生創新課題研究。

1.5.3 改革創新創業教學評價標準

根據學生開展創新課題研究的成果水平、學生參加“互聯網+”大學生創新創業大賽等創新創業競賽的水平和學生開展創業項目營運的成效，進行成績評定及其進行學分轉換。

1.6 建立創新創業教育保障體系

1.6.1 組織保障

成立學院創新創業教育工作領導小組和大學生創業指導服務中心，加強學生創新創業教育的組織和管理。

1.6.2 制度保障

制定了《學生創新創業管理辦法》《校內學生創業實踐基地管理辦法》《學院創新實驗室建設與管理規定》《學生畢業論文與創新課題的實施意見和要求》，實現創新創業教育管理和運行的規范化、制度化。

1.6.3 資金保障

在年度預算中列入創新創業教育專項資金，資助學生開展創新課題研究、資助學生參加中國“互聯網+”大學生創新創業大賽。

2 結語

通過進行高職食品加工技術專業創新創業教育的探索與實踐，近三年學生在中國“互聯網+”大學生創新創業大賽廣西選拔賽中先后獲得一等獎、二等獎和三等獎的好成績，近三年來，每年畢業生創業率達5.5%以上。從取得的成效來看，我校進行的高職食品加工技術專業的創新創業教育改革成效顯著，學生的創新意識和創業能力得到了明顯提高，為學生之后的職業發展打下了良好的基礎。