黃石地區雙季茭白高產栽培技術

陳久愛 王建中 孫文濤 林軍 舒華容 柯尊凡 麻李科

導讀：黃石陽新地區四季分明，土地肥沃，水資源豐富，適合種植茭白。2019年，引進試種縉云種植普遍的縉茭三號雙季茭白獲得成功，現種植面積已達到200 hm2，并有擴大趨勢。從品種選擇，茭田選擇、整田、施基肥，定植，秋季田間管理，秋季采收及冬天管理，春季田間管理等方面詳細介紹了黃石地區雙季茭白栽培技術。

黃石陽新地處湖北東南部、長江中游南岸，屬亞熱帶氣候，多為丘陵地帶，四季分明，土地肥沃，水資源豐富，湖泊較多，素有“百湖之縣”的美譽，適合種植茭白，但種植很少，僅少數農戶零星種植野生地方茭白品種自己食用，沒有種植過雙季茭白。浙江麗水縉云種植茭白歷史悠久，種植技術不斷創新提高，先后有5項技術獲得國家發明專利授權，10多項茭白種植技術在全國領先。

2019年，黃石地區引進試種縉云種植普遍的縉茭三號雙季茭白，結合本地的氣候、土壤、水源、種植管理技術的實際情況，經過學習和摸索，種植效果較好，667 m2年產量達3 500 kg，收益較高，現種植面積已達到200 hm2，并有擴大趨勢。黃石地區雙季茭白是2019年7月從浙江麗水引進茭苗定植，2019年10～11月收一季茭白，茭蔸在田間越冬，2020年春季萌發新芽，5～6月再采收一季茭白。采取冷庫貯藏，可以實現茭白全年供應。現將黃石地區雙季茭白栽培技術總結如下。

1 品種選擇

應選擇適合本地種植的優質、高產、抗病、抗逆性強的品種。選擇浙江麗水縉云普遍種植的縉茭三號，其早熟，抗逆性強，耐熱，產量高；肉質莖竹筍形，3～4節，潔白嫩滑，具光澤，質地致密，鮮嫩無渣，口感甜脆，素有水中蔬菜之王的美譽。上市時價格高，符合市場消費需求。

2 茭田選擇、整田、施基肥

茭田應選擇土壤肥沃的黏土或黏壤土，前茬為水稻和藕，以有水源、水庫灌溉條件的茭田最好。定植前15天結合施基肥進行機械耕田，用機械翻耕2次，翻耕深度30～40 cm。基肥應重施有機肥，每667 m2施有機肥1 000～3 000 kg（或人畜糞、河塘泥及綠肥）、復合肥40～50 kg。施肥后耕翻、耙細、整平，做到田平、泥爛、肥足。

3 定植

7月從麗水引進茭苗，每株帶1～2個苗，定植行距90 cm，株距35～40 cm，用繩子拉直作標線，保證行直，667 m2定植約1 400株，定植深度在15 cm左右，以茭白不漂浮為宜。

4 秋季田間管理

4.1 追肥

茭白生育期長，需肥量大，施基肥后還應追肥，需及時在分蘗期追分蘗肥、孕茭期追孕茭肥。茭白定植10～15天后即返青進入分蘗期時，要早追分蘗肥，每667 m2施復合肥30～50 kg；在20%～30%茭白孕茭時，每667 m2追施復合肥20～30 kg，孕茭期施肥不要過量，防止植株徒長，影響孕茭，同時可施微量元素肥、茭白專用肥。追肥可用撒肥機作業，既節省人工，又保證均勻施肥。水溶肥可用機械接長噴施，以人站在田間或2人站在田兩岸拉管噴施的方法進行。

4.2 水層管理

秋茭定植前保持較低水位，以利成活，防止茭苗漂移，成活后稍微提高水位，促進發根和分蘗；進入分蘗期后要提高水位，保持10～20 cm，溫度高時及時換水，以降低溫度，一般水庫水溫低，高溫時用水庫水灌溉降溫效果更好；進入孕茭期保持20 cm水位，以促進茭白肥嫩，孕茭后期應逐步放水，保持較低水位；采收期間保持一定水位，大約5 cm。采收后冬季保持田間濕潤即可，但不能干旱。雨季大雨時要及時排水，最高水位不超過茭白眼。

4.3 耕田、除草、摘葉

茭白定植成活至植株叢生茂密期間要及時耘田，最好每10～15天耘田一次，將田土耘松耘細。第一次靠近根旁開始耘，以后每次遠離2寸（1寸=3.33 cm），以免傷根。拔除雜草，將枯黃茭葉從鞘基部拔除，將雜草、枯葉踩入田中，腐爛成肥。拔除雜草和枯葉可以增加田通風透光，促進孕茭，還可以降低田間二化螟蟲口密度，減輕蟲害。

4.4 除蘗去雜

茭白分蘗后期出現的小分蘗基本是無效分蘗，要及時拔除，踩入田里。雄茭、灰茭、變異茭，均要清除，并用正常茭墩填補。發現病葉及時拔除，并帶出田間銷毀。除雜非常重要，是選擇種茭的基礎。

4.5 病蟲害防治

由于茭白植株高大，葉片茂密，病蟲害要早防，封行前防治既可達到較好的防治效果，也能減少農藥使用量。

人背噴霧器在田間行走困難，所以噴施農藥時可用大水桶（容量1 t）裝藥水，接長管，人戴口罩拿藥管在田間噴霧；也可采取2人分別站茭田兩岸，拿藥管噴霧；或用無人機噴霧，但無人機不容易噴到葉子的反面。

茭白病害主要有白銹病、胡麻葉斑病、紋枯病。茭白防病要早，必須在植株生長的前期（分蘗之前）進行，進入孕茭期后禁止使用殺菌劑，防止殺死黑粉菌，造成不孕茭。病害的農業防治措施有：及時集中燒毀枯黃老葉、病葉，消滅侵染源；多施有機肥，加強田間管理，控制好水位，合理施肥，促進植株生長健壯，防止徒長。白銹病，可在發病初期用20%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液、12.5%烯唑醇可濕性粉劑2 000倍液或25%丙環唑乳油3 000倍液防治，安全間隔期15天；胡麻葉斑病，用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 200～1 500倍液噴霧，安全間隔期10天；紋枯病，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或25%嘧菌酯懸浮劑1 000倍液防治，安全期10天。

茭白的蟲害主要是大螟、二化螟、長綠飛虱、薊馬。加強綠色防治，嚴禁使用劇毒農藥。防蟲要早，早防能降低蟲口基數，防治效果好，主要采取殺蟲板、殺蟲燈、性誘劑等物理方法，使用綠僵菌、短穩桿菌、藜蘆堿等生物農藥防治，化學農藥可用除蟲菊酯類國家準許使用的農藥。另外，在植株生長至分蘗中期時將45%敵克松（敵磺鈉）用水稀釋至750 mg/L，均勻噴霧在茭白葉片和葉鞘上，每7天噴1次，連續噴3次，可以提早結茭。植株出現徒長時，放干田水并噴施矮壯素控制。

5 秋季采收及冬天管理

孕茭后期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1～2 cm茭肉時，為最佳采收期。采收時在薹管處擰斷，注意不要損傷其他分蘗，每3～4天采收1次。采收過早，肉質莖沒有完全膨大，產量低；采收過晚，肉質莖會變青，肉質變老，質量下降，影響銷售收入。采收后削除薹管，剪除葉片，留葉鞘40 cm，整理打包。殼茭放在清水中可以儲藏1周，放在冷庫中可儲藏2個月；剝除葉鞘的肉茭在1%～2%的明礬水中可儲藏1周。秋季每667 m2產量在1 500 kg。采收完畢后，放干田水，保持濕潤即可，地上部分經霜凍枯死后，齊泥割去枯死的茭白植株，清理田間雜草，集中焚燒，降低來年病蟲害的發生概率。

6 春季田間管理

6.1 萌芽、疏苗及水肥管理

一般在萌芽前的1月下旬施1次促芽肥，每667 m2施有機肥1 000 kg、尿素10 kg，或復合肥20 kg。于2月初，氣溫上升到5℃時即開始萌芽，此時注意根據萌芽狀態淺水多灌，水位大致保持在5～10 cm，還應注意穩定水溫，促進萌芽。植株長到20～30 cm時疏苗，自然情況下，老茭墩上能萌發50～60株茭苗，甚至更多，因此要及時疏苗。疏苗可采取用鋤頭挖結合人工手拔的方式進行，也可用機械疏苗，拔除弱苗和生長擁擠的茭苗，每墩茭苗保持17～20根，且苗與苗之間保持10 cm的距離，同時拔除游離茭苗，將拔除的茭苗踩入田里作肥料。根據茭白生長情況，必要時進行第2次疏苗。疏苗后要及時追肥，每667 m2施復合肥30～35 kg，促進茭白生長和分蘗，在植株生長至分蘗中期時噴施900 mg/L敵克松的溶液，均勻噴在茭白植株葉片和葉鞘上，隔10天噴1次，共施2次，促進提前孕茭。孕茭后期追1次復合肥，每667 m2施20 kg。分蘗期應淺水多灌，水位保持在10～15 cm，以促進分蘗；孕茭期適當提高水位，保持在20 cm左右，促進茭白生長和茭肉潔白。

6.2 選育種苗

越冬后的茭墩所萌發的茭苗可用作第2年夏季種植茭白的種苗，不用再買茭苗，降低生產成本。應在上一年秋季生產和采收過程中，除去雄茭、灰茭、不符合本茭白品種的雜茭，選結茭早、肥大、整齊，周邊沒有雄茭、灰茭、雜茭的茭墩作為種株分栽，用竹竿做好標記，待入選種茭的茭墩萌芽長到30～40 cm時挖起，用刀將種墩劈成含1～2個薹管的小墩，按照行距90 cm、株距30 cm定植，加強水肥管理，做好病蟲害防治，除去雜草。于7月作為種苗起墩，割葉、留35～40 cm的葉鞘，分開種苗，定植到大田。

6.3 耘田及病蟲防治

春季茭白的田間管理包括耘田、除草、除雜、病蟲害防治，均與秋季管理相同。

6.4 采收及后期田間處理

夏季茭白在立夏（5月5日左右）即可開始采收，采收時可連根拔起，折斷薹管，留葉鞘40 cm，切去葉片，打包銷售。夏季茭白采收時溫度高，露出水面容易發青。3～4天采收1次，夏茭667 m2產量在2 000～2 500 kg。6月茭白采收完后，用機械粉碎茭白枝葉，還田漚肥，至此整個生長期結束，下一茬種水稻或其他水生蔬菜。