西蘭薹栽培技術要點

鄭青峰

導讀：西蘭薹為一種新、奇、特蔬菜，近年來市場需求量越來越大。亞非種業已育成早、中、晚、特晚熟西蘭薹系列品種。不同海拔地區應根據栽培茬口選擇適宜的品種，如長江流域低海拔地區露地種植可選擇早熟品種亞非西蘭薹一號。

西蘭薹是由從國外引進的西蘭花種質資源和芥藍雜交育成的新、奇、特蔬菜品種，近年來俏銷國內外市場，產品供不應求，深受城市居民青睞，隨著人們生活水平的日益提高，需求量越來越大。

目前，我國逐漸重視西蘭薹的科研育種、示范推廣。武漢亞非種業有限公司（以下簡稱亞非種業）的西蘭薹研發成果，一直處于國內領先地位，已經育成早、中、晚、特晚熟系列品種，其中11個品種獲得了國家植物新品種保護。下面就西蘭薹優質高產栽培技術進行簡要介紹。

1 選用適宜品種

依據區域自然資源特點、種植制度、農業設施條件等，選擇適宜當地種植的品種。當前，推廣面積較大的早熟品種亞非西蘭薹一號，適應性廣、抗逆性強、豐產性好，成株葉數20片左右，株高50～60 cm，單株產薹20個左右；最近幾年推廣的優勢明顯的中晚熟品種亞非西蘭薹18315#和西蘭薹18316#，也越來越受廣大種植戶歡迎。

2 播種育苗

2.1 適期播種

長江中下游平原和丘陵地區，適宜晚夏和秋季播種，根據不同品種和茬口可在7月下旬至9月下旬播種育苗，如長江流域低海拔地區露地種植亞非西蘭薹一號一般7月25日至8月25日播種。山區根據海拔高度，因地制宜確定播種期。

2.2 穴盤育苗

①基質處理 選用草炭呈黑色或深灰色、雜質少、粗細均勻，珍珠巖呈白色松散顆粒狀，無雜質的商品基質。每1 m3基質需加入多菌靈可濕性粉劑400 g（先用水溶解），混合均勻；然后邊灑水邊用鐵鍬拌基質，直至手握不散；最后用聚乙烯薄膜覆蓋，殺菌消毒24 h后使用。

②裝盤擺盤 選用72孔或105孔較厚實的穴盤裝盤，裝盤要做到松而滿，每個穴既要裝滿，又要保持疏松。在大棚內作高畦（畦面寬1.8 m），上表面整平壓實后，鋪設2 m寬的黑色地布。將播種好的穴盤整齊一致排放到苗畦中央，穴盤間不留縫隙。穴盤擺放一定要平整，以免后期澆水不均勻。

③播種 每穴播種1粒，播后覆蓋配好的濕基質、刮平，厚度一致，1～2 cm即可，注意不要太厚，以免影響出苗，也不能太薄，避免幼苗倒伏。

2.3 苗床管理

①水分管理 一般早上澆水，下午補水，做到澆透但不積水。江漢平原7～8月正值高溫，一般需要遮蔭降溫，10：00～16：00用遮陽網降溫，一旦出苗穩定，盡量使苗多接受陽光，防止徒長。另外，一定選用出水細且柔和的噴頭，以免沖倒幼苗。

②肥料管理 在幼苗第一片真葉展開至定植前，如出現缺肥癥狀，可澆施0.2%水溶肥（N+P2O5+K2O≥50%，N∶P∶K=20∶10∶15），澆施肥水間隔期7～10天。

③病蟲害防治 苗期主要預防猝倒病、立枯病、霜霉病、黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲。預防為主，每7天用藥1次。

猝倒病、立枯病：出土后發生，于近土表處出現水漬狀，變軟，表皮易脫落，病部縊縮并迅速擴展繞莖一周后，菜苗倒伏，造成成片死苗。未發病或發病前期，用30%噁霉靈水劑1 000倍液葉面噴施。

霜霉病：葉片初生淡黃綠色邊緣不明顯的病斑，后變為黃色至黃褐色，在病葉背面密生白色霜狀霉。未發病或發病前期，用64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液均勻噴霧。

黃曲條跳甲：為害西蘭花葉片，使其呈稠密橢圓形穿孔，像有很多針眼一樣。用20%啶蟲脒可濕性粉劑1 500倍液對葉面均勻噴施。

小菜蛾、菜青蟲：小菜蛾以幼蟲為害，有集中為害菜心的習性；一般取食葉肉，留下表皮，葉片上形成透明的斑塊。菜青蟲幼蟲與小菜蛾幼蟲相比較體型稍大，主要為害葉片，嚴重時會蛀食整個葉片，只留下葉脈部分。用3%甲維鹽微乳劑500倍液或60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑1 500倍液+25 g/L的溴氰菊酯乳油1 000倍液對葉面均勻噴施。

平時注意觀察，有時根基部還會出現地蛆為害，可以在澆水時加適量溴氰菊酯預防。壯苗標準：葉片節間短、苗高適中、根系發達，盤根較好，不散坨。

3 整地施肥

西蘭薹根系發達，扎根入土較深，需肥量較大，選擇土層深厚、上等或中等肥力地塊種植，每667 m2施商品化腐熟有機肥（N+P2O5+K2O≥5%，有機質≥45%）500 kg、十字花科作物專用肥（N+P2O5+K2O≥50%，N∶P∶K=20∶10∶15）50 kg、顆粒硼肥（硼砂）1 kg和顆粒鋅肥0.5 kg，施肥后翻耕整地，按110～120 cm開溝起壟，壟面60 cm，整平壓實。

4 規范定植

根據西蘭薹品種特性，確定適宜的種植密度，一般早熟品種、株型較緊湊的每667 m2種植3 200～3 300株，每壟定植2行，行距50 cm，株距35 cm左右；中熟或晚熟品種，植株枝葉開展度較大，每667 m2種植2 800～3 000株，株距35～40 cm，行距50 cm。大小苗分級移栽，定植深度根據苗大小來定，一般4～5 cm，定植后覆土到苗根莖部。定植后當天澆足定根水，以提高幼苗成活率。

5 田間管理

5.1 追肥澆水

西蘭薹需肥量較大，據試驗研究，每667 m2生產1 500 kg菜薹，需追施2～3次肥料，第1次在定植后10～15天，追施壯苗肥，促進蓮座葉生長，每667 m2施尿素10 kg，最好追施腐熟沼液肥或水溶性肥；第2次在定植后30～35天，追施攻蕾肥，每667 m2施三元復合肥20 kg，促進頂部花蕾薹壯長；第3次在定植后55～60天，首薹采摘后，每667 m2追施尿素8 kg、硫酸鉀10 kg，促進分枝薹生長；第4次在上部分枝薹采收后，每667 m2追尿素8～10 kg，促進下部分枝薹生長。

5.2 防治病蟲害

大田生產主要病蟲害為莖基腐病、霜霉病、黑腐病、軟腐病、小菜蛾、菜青蟲及地下害蟲地老虎等，小菜蛾和菜青蟲為害癥狀及防治措施同苗期，其他見表1。

表1 西蘭薹大田生產中主要病蟲害

5.3 摘除頂心

主枝花蕾直徑5 cm時，保留側芽，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。

6 適期采收

首薹：側花枝生長成熟后，第1次收獲長度在12～18 cm。與西蘭花不同，其莖和花蕾都可食用。把大的硬化葉片去除，就可以上市。首薹采收方式：整株的上半部可以采到主莖位置，下半部盡量在2片葉以上部位采收，以便孫薹萌發。

7 保鮮儲運

西蘭薹花薹脆，采收后對溫度和濕度有一定要求，一般采摘后當天分揀、裝筐、打冷、進入冷庫，使用保鮮膜配合冷藏或者在包裝容器內加冰儲藏與運輸。在4~5℃，相對濕度90%~95%條件下預計可以保鮮15~25天，相比菜薹類更適合長途運輸。