旅游管理專業(yè)實習的探索與實踐

柳瑞武

河北農業(yè)大學園林與旅游學院，河北保定 071000

引言

旅游管理是一個對實踐性操作要求非常高的專業(yè)，因此實踐教學對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)具有十分重要的意義。實踐教學包括課堂實驗、課程實習、專業(yè)實習和畢業(yè)實習等，其中專業(yè)實習是學生在學校學習了旅游管理相關專業(yè)理論知識后，走進旅游企業(yè)、旅游景區(qū)等旅游行業(yè)開展的有目的、有針對性的實習，是實踐教學重要的組成部分。通過專業(yè)實習，學生不僅可以鞏固和理解課堂所學理論，提高理論知識與實際工作相結合的能力，還可以開闊學生視野，了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)自己在知識和能力儲備上的不足[1]，為畢業(yè)后正式走向工作崗位做好充足的準備。

一 專業(yè)實習的重要性

游管理專業(yè)是實踐性和應用性較強的學科，實踐教學是提高旅游高等教育質量、增強人才培養(yǎng)成效的重要途徑[1]，因而重視學生專業(yè)實踐能力的培養(yǎng)已經成為眾多高校的共同認識[2]。專業(yè)實習更是實踐教學中一個不可缺少的重要環(huán)節(jié)，是學生在學習了專業(yè)基礎課和部分專業(yè)課之后，在學校的統(tǒng)一安排下走出課堂，走進旅游企業(yè)和景區(qū)[3]，親身參加旅游企業(yè)和有關單位的工作，在實踐中了解旅游服務生產過程和鍛煉實際工作能力的教學環(huán)節(jié)。通過專業(yè)實習，不僅可以鞏固和加深對旅游管理有關基礎知識、基本理論的理解，還可以直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員進一步學習旅游服務的基本技能、了解經營管理的實踐經驗，了解旅游企業(yè)常規(guī)操作模式，調查研究旅游企業(yè)的管理現(xiàn)狀，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，鍛煉與人溝通和獨立工作的基本能力，訓練相關專業(yè)工作記錄和專業(yè)研究的寫作能力，也有助于學生發(fā)現(xiàn)自己在知識和能力上的不足，為以后學習和將來參加工作奠定基礎。

隨著社會的發(fā)展，人們的旅游觀念也隨之改變，對服務質量的要求也越來越高，這就要求旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生不僅要具有扎實的理論知識、過硬的專業(yè)技能、良好的溝通協(xié)調能力，還要有獨立工作的能力，這些能力的培養(yǎng)僅僅在課堂講授是不夠的，最有效、最基本的途徑是讓學生深入旅游第一線去實踐學習和鍛煉。這樣通過專業(yè)實習，學生不僅可以把專業(yè)理論知識應用于實踐，還可以提高自身的實踐能力和技能，更可以提升自己的就業(yè)競爭力[4]。因此專業(yè)實習越來越受到眾多高校的重視。

二 專業(yè)實習過程中遇到的問題

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，旅游管理專業(yè)實習主要集中在酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進行，目前我國多數(shù)高校在專業(yè)實習時普遍遇到了一些困難和問題，總結分析其原因，無外乎這樣幾個方面。

（一）對專業(yè)實習不重視

旅游管理專業(yè)是隨著我國旅游經濟的發(fā)展、旅游產業(yè)的發(fā)育而建立的一個新型學科。在中國，這門學科的產生只有四十多年的時間，尚處于發(fā)展階段。且設置旅游管理專業(yè)的高等院校絕大多數(shù)都是綜合性的大學，也注定了旅游管理專業(yè)在其所在高校中不能成為主流專業(yè)，更不能成為優(yōu)勢學科和強勢學科，因而很難得到學校層面的重視和支持。學校主流方向的不同，造成對專業(yè)實習重視程度也不同，部分高校更重視理論學習，而對專業(yè)實習則流于形式[5]，旅游管理專業(yè)實習便是如此。

（二）學生及家長的認知偏差

旅游管理專業(yè)是應用性和操作性都比較強的專業(yè)，與市場聯(lián)系緊密，對學生的專業(yè)技能要求很高，專業(yè)實習是使學生掌握專業(yè)技能不可替代的重要環(huán)節(jié)，在整個教學體系中占有非常重要的地位和作用[6]。旅游管理專業(yè)實習主要是在旅游酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進行，受傳統(tǒng)思想觀念及一些負面消息的影響，很多學生家長認為上學就是在學校學習相關理論知識，不愿意學生參加實習活動，特別是去酒店實習，因接觸人員繁多且復雜，家長比較擔心對學生的身心受到影響，因而存在很大的抵觸情緒，甚至動用一些關系阻礙實習的正常開展，更有甚者威脅專業(yè)教師；同時，一些學生對旅游行業(yè)性質缺乏正確的理解，認為旅游是服務行業(yè)，實習就是去為他人服務，“賣苦力”，感覺低人一等，即使參加實習，也不愿從基層做起，總認為自己是大學生，“天之驕子”，應該是管理者，沒有擺正自己的位置，存在較大的認知偏差。

（三）實習崗位工作單調

旅游管理專業(yè)實習所涉及的旅游酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位各工種都有自己的操作流程，如酒店預訂系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)等要熟練掌握最少需要3個月的時間，但學生專業(yè)實習的時間是有限的，如本校的旅游管理專業(yè)實習時間是10周+暑假，但學生卻希望能在多個崗位上蜻蜓點水式實習；實習單位往往會考慮到實習學生的培訓成本以及本單位的正常運營，不會同意學生的這種實習方式，不能給實習學生頻繁換崗，致使實習工作單調，學生與實習單位之間存在著不可調和的矛盾。

（四）缺乏跟蹤指導

旅游管理專業(yè)實習雖說也配備了相關的指導教師，但指導教師還有其他班級的授課任務、科研任務和學校其他工作，不能全程跟蹤指導學生，當學生在實習中遇到一些問題時，指導教師不能及時趕到實習單位了解情況，及時有效地與實習單位和學生溝通解決問題，致使學生對學校及指導教師產生誤解，也使學生的實習缺乏了熱情。因指導教師不了解學生的實習詳情，只能根據(jù)學生的實習報告評定成績，使學生專業(yè)實習考核流于形式。基于此，造成在學校上課時相當融洽的師生關系，到專業(yè)實習時教師、實習單位變成了學生的“敵人”。

三 專業(yè)實習的探索與實踐

基于上述種種原因，河北農業(yè)大學旅游管理專業(yè)在學校及學院領導的大力支持下，從2010年開始對旅游管理專業(yè)實習進行了大膽的嘗試與革新，經過10多年的探索與實踐，取得了一些經驗與諸位同仁共享。

（一）做好實習動員

在專業(yè)實習之前開好實習動員會，讓學生們真正認識到實習的重要性。老師的講解學生早已司空見慣，他們不會認真聽講，更不會去深入思考為什么要實習？在召開實習動員會時，邀請一些本專業(yè)的畢業(yè)生現(xiàn)身說法，結合他們自身的經歷講解實習的重要性，實習與以后就業(yè)之間的關系等，并把自己當年實習的收獲體會與同學們分享，根據(jù)他們現(xiàn)在的工作經驗及當年的實習情況，告訴學生們如何選擇實習單位，如何與實習單位的領導和員工溝通，如何為顧客做好服務，遇到突發(fā)事情如何處理，如何在實習時收集相關數(shù)據(jù)和資料，如何開展課題研究等。師兄師姐對學生們來說比教師更有親近感，他們的講解更容易拉近與學生的距離，更容易獲得學生的認同和信任，這樣可以有助于學生轉變思想觀念，使他們認識到學校組織專業(yè)實習是讓學生在實踐中學習專業(yè)技能、熟悉旅游業(yè)的操作模式，旅游業(yè)的發(fā)展經營現(xiàn)狀及存在的問題，并對其進行分析和研究，提升自己的素養(yǎng)以及就業(yè)競爭力。學生們真正認識到了專業(yè)實習的重要性，就會以積極認真的態(tài)度去看待實習、準備實習、迎接實習，達到了事半功倍的效果。

（二）精選實習單位

實習單位的經營理念、管理模式、企業(yè)文化、工作環(huán)境等關系到專業(yè)實習的成敗，更關系到學生的成長，因此學校非常重視。學校依靠比鄰京津的優(yōu)勢，通過實地考察北京、天津、石家莊等大城市的高星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)等，了解相關單位和企業(yè)的經營理念、管理模式、企業(yè)文化、工作環(huán)境與氛圍等，通過大量的實地走訪和考察，篩選與學校培養(yǎng)目標比較吻合且信譽良好的單位，與實習單位的管理人員進行充分的交流與溝通，本著雙方自愿、合作共贏的原則簽署合作協(xié)議，建立穩(wěn)固的實習基地，明確雙方的權利、責任與義務，以保障專業(yè)實習的順利進行。

（三）實行雙向選擇

在學生專業(yè)實習前夕，邀請實習單位相關人員到學校宣講本單位的經營理念及管理模式等，與學生互動，回答學生在實習時可能遇到的或學生感興趣的問題，實行實習單位與學生雙向選擇的原則。為使學生對實習單位有充分的了解，設置3——5天的考慮期，這樣學生與實習單位就有了充分的交流與溝通，也便于學生和實習單位做出慎重選擇。通過這種雙選制度，可以使實習單位招聘到適合本單位的實習學生，也可以使學生選擇比較滿意的實習單位。雙選結束后由實習單位與學生簽署實習協(xié)議，規(guī)定雙方的權力、責任、義務、待遇等，學生實習期間實習單位及學生嚴格按照協(xié)議進行，保障了學生及實習單位的權益。通過學生與實習單位的雙向選擇，理順了學校、單位、學生三方的關系，也化解了三方的矛盾，這樣學生的實習就不再缺乏熱情。

（四）合理安排實習時段

首先，通過大量的實地調研和走訪，根據(jù)實習單位，尤其是華北地區(qū)旅行社、旅游景區(qū)的用人高峰期，調整人才培養(yǎng)方案，把旅游管理專業(yè)實習時間安排在大三第二學期的后半學期進行，此時學生已修完了大部分的專業(yè)基礎課及專業(yè)課，有了專業(yè)的理論知識武裝，趁熱打鐵進行專業(yè)實習，在實踐中驗證理論，用理論去指導實踐，把理論與實踐有機地結合起來，因此專業(yè)實習正當時；其次，專業(yè)實習時間安排在大三第二學期的后半學期，實習時段可與暑假連在一起，這樣就可以增加實習時間，實習單位從自身經營平穩(wěn)健康的角度出發(fā)，更樂于接收實習學生，實習單位就可更多給予學生輪換崗位的機會，可安排實習學生進入單位的初級或中級管理崗位，使學生得到充分鍛煉和提升，學生的實習崗位便不再單調；最后，對于部分考研的學生，因他們要參加一些考研培訓班，只要他們完成學校規(guī)定時間的實習任務即可，暑假期間可自行離開實習單位回學校參加考研培訓班，不耽誤其考研上課的需求。這樣可保障實習順暢進行。

（五）教師全程指導

在學生與實習單位進行雙向選擇的同時，學生與實習指導教師也進行雙向選擇，根據(jù)師生雙選情況確定實習指導教師，同時明確實習指導教師即為畢業(yè)論文指導教師。在學生走出學校走向實習單位實習之前，指導教師通過與學生交流與溝通，根據(jù)實習單位的情況以及學生的理解和偏好，初步確定學生畢業(yè)論文的選題方向，指導學生在專業(yè)實習中如何把理論應用于實踐，如何與實習單位領導、同事、顧客進行溝通，如何處理突發(fā)的危急事件，如何提升自己的專業(yè)素養(yǎng)及競爭力等，并指導學生如何用專業(yè)的眼光去搜集整理相關數(shù)據(jù)和資料，調查分析實習單位的經營管理現(xiàn)狀及存在的問題，通過分析及研究初步得出解決這些問題的舉措，為以后畢業(yè)論文的寫作提供強有力的幫助與支撐。并建立指導教師微信群或QQ群，指導教師可以隨時隨地與實習學生進行溝通和交流，了解學生實習進展，掌握學生的實習狀況及心態(tài)變化，做好學生的思想工作。這樣雖說指導教師不能時時陪在學生身邊，但可以全程指導學生的實習工作，使學生實習管理走向了正規(guī)化和規(guī)范化。學生因實習任務清晰，目的明確，實習時不再迷茫，提升了學生的實習質量。

（六）建立考核機制

因學生在實習單位進行專業(yè)實習期間，學校相關教師不可能全程陪同，學生在實習單位的表現(xiàn)很難客觀公正地評價。為解決這個問題，根據(jù)學校與實習單位所簽署的協(xié)議，建立共同考核機制，對實習學生進行雙向考核。根據(jù)協(xié)議約定，實習單位根據(jù)學生在實習期間的工作能力、業(yè)務水平等項目對學生進行考核，學校根據(jù)實習學生的實習狀況、實習報告等進行考核，實習單位和學校考核各占學生實習總成績的50%，這樣就克服了學校單方面對實習學生考核的弊端，消除了考核的誤差。

四 結語

旅游管理專業(yè)實習的探索與實踐由于理順了學校、實習單位、學生三方的關系，學生實習目的明確，實習計劃清晰，學生在實習期間深入調查研究實習單位的經營管理現(xiàn)狀及存在的問題，掌握了第一手的調研資料，不僅使學生的專業(yè)實習質量得以提升，更使畢業(yè)論文的質量有了大幅的提高，學生與教師、實習單位的關系更加融洽，部分學生在實習期間就擔任了實習單位的初中級管理崗位，并有部分學生的畢業(yè)論文在有關刊物上發(fā)表。旅游管理專業(yè)實習的探索與實踐順應了時代發(fā)展的需求，取得了一定的成績，相信在學校及學院的大力支持下，旅游管理專業(yè)實習會越來越好。