探析連鎖餐飲業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)問題及對(duì)策

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引言

在當(dāng)前的信息化時(shí)代下，各類現(xiàn)代化技術(shù)以及信息化技術(shù)的高速發(fā)展，已經(jīng)對(duì)群眾的日常生活產(chǎn)生了一定程度的影響，而隨著信息化技術(shù)以及計(jì)算機(jī)技術(shù)在財(cái)務(wù)管理工作當(dāng)中的應(yīng)用，不僅可以有效提升企業(yè)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也起到了至關(guān)重要的作用，而連鎖餐飲業(yè)作為促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵所在，其呈現(xiàn)出一種高速的發(fā)展態(tài)勢(shì)，并且相應(yīng)消費(fèi)者的具體需求也處于一種不斷增長(zhǎng)的狀態(tài)。因此，連鎖餐飲業(yè)必須要積極展開財(cái)務(wù)信息化建設(shè)，建立起更加成熟的財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)，在強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理工作創(chuàng)新的同時(shí)，為連鎖餐飲業(yè)的健康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、連鎖餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)

（一）現(xiàn)金流量具有季節(jié)性

連鎖餐飲業(yè)的現(xiàn)金流量，具有十分顯著的季節(jié)性，特別是在年度的某些特殊時(shí)期當(dāng)中，連鎖餐飲業(yè)可能會(huì)擁有大量的剩余基金，可以用于投資等多個(gè)方面，而在其他時(shí)期中，會(huì)為了支付應(yīng)付款項(xiàng)而向銀行進(jìn)行借款，這也進(jìn)一步體現(xiàn)除了現(xiàn)金的增加以及減少擁有者季節(jié)性，如果到了淡季階段中，并沒有足夠的現(xiàn)金來滿足各項(xiàng)活動(dòng)的支出，連鎖餐飲業(yè)就會(huì)面臨非常嚴(yán)重的現(xiàn)金流量問題，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)造成十分嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。另外在一些不可控事件沖擊下，西貝、海底撈等大型餐飲連鎖企業(yè)也面對(duì)非常嚴(yán)峻的現(xiàn)金流的問題。

（二）涉外業(yè)務(wù)具有風(fēng)險(xiǎn)性

在大多數(shù)連鎖餐飲業(yè)當(dāng)中，其對(duì)外的經(jīng)營活動(dòng)很可能會(huì)受到外匯匯率變化所帶來的影響。因此，如何科學(xué)合理的對(duì)匯率風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理，會(huì)對(duì)餐飲業(yè)的盈利水平產(chǎn)生直接影響。而任何一種連鎖餐飲業(yè)的涉外活動(dòng)，為了提升整體盈利水平，應(yīng)當(dāng)充分明確匯率變動(dòng)所帶來的風(fēng)險(xiǎn)以及影響，并采取針對(duì)性措施進(jìn)行更加全面的管理[1]。

（三）內(nèi)部控制具有嚴(yán)密性

首先，連鎖餐飲業(yè)在本質(zhì)上屬于與群眾直接接觸的服務(wù)行業(yè)，其內(nèi)部工作人員的一舉一動(dòng)都處于群眾的監(jiān)督下，這也對(duì)連鎖餐飲業(yè)的業(yè)務(wù)以及聲譽(yù)產(chǎn)生了直接影響；其次，隨著連鎖餐飲業(yè)的規(guī)模不斷提升，其具體的營業(yè)項(xiàng)目也呈現(xiàn)出一種逐步提升的狀態(tài)，這就使得相應(yīng)的收入環(huán)節(jié)以及支出環(huán)節(jié)越來越多，為了更好地保證收入的安全性以及完整性，就必須要完善內(nèi)部控制制度，保證內(nèi)控的嚴(yán)密性以及全面性。

二、目前連鎖餐飲業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)存在的問題

（一）連鎖餐飲業(yè)的管理人員對(duì)于財(cái)務(wù)信息化建設(shè)認(rèn)知不足

簡(jiǎn)單來說，在當(dāng)前的信息化時(shí)代下，連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理工作屬于一種具備著系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性以及復(fù)雜性的工作，而對(duì)于這樣的一種系統(tǒng)性工程，如果連鎖餐飲業(yè)內(nèi)部的管理人員沒有對(duì)其加以重視，財(cái)務(wù)信息化建設(shè)工作是很難完成的。同時(shí)，再加上連鎖餐飲業(yè)很容易受到各類傳統(tǒng)觀念以及客觀因素的影響，導(dǎo)致其內(nèi)部工作人員的創(chuàng)新意識(shí)相對(duì)較低，并且財(cái)務(wù)信息化建設(shè)還需要加大資金方面的投入，一旦管理人員對(duì)其沒有詳細(xì)的認(rèn)知，就很容易對(duì)連鎖餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理工作的信息化水平產(chǎn)生限制[2]。

（二）財(cái)務(wù)管理軟件限制了信息化進(jìn)程

連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理信息化建設(shè)中，必須要以專業(yè)的財(cái)務(wù)軟件作為基本內(nèi)容，只有將其與連鎖餐飲業(yè)的管理理念以及企業(yè)文化有效結(jié)合，才能夠在根本上推動(dòng)連鎖餐飲業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。在當(dāng)前的社會(huì)背景下，部分已經(jīng)開發(fā)出的財(cái)務(wù)管理軟件已經(jīng)無法滿足連鎖餐飲業(yè)高速發(fā)展的基本需求，而盡管那些國外開發(fā)出的財(cái)務(wù)管理軟件有著優(yōu)異的技術(shù)性能，但卻無法適用于我國連鎖餐飲業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顟B(tài)。國內(nèi)的部分軟件開發(fā)公司，由于整體規(guī)模相對(duì)較小，再加上資金方面較為有限，使其自身的軟件開發(fā)能力受限制，很難根據(jù)連鎖餐飲業(yè)的具體需求來提供個(gè)性化的財(cái)務(wù)管理軟件。

三、連鎖餐飲業(yè)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)問題的具體對(duì)策

（一）強(qiáng)化管理人員對(duì)于財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的重視程度

站在連鎖餐飲業(yè)的角度上來看，想要更好地適應(yīng)信息化時(shí)代的發(fā)展需求，強(qiáng)化內(nèi)部財(cái)務(wù)管理工作的信息化建設(shè)，就必須要提升內(nèi)部管理人員對(duì)于信息化的認(rèn)知程度。一方面，行業(yè)協(xié)會(huì)以及政府部門可以采取多樣化的方式以及渠道，使得連鎖餐飲業(yè)內(nèi)部的管理人員提升對(duì)于財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的重視程度，幫助其更好的認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理的重要性；另一方面，必須要強(qiáng)化對(duì)于資金的管理力度以及控制力度，其關(guān)鍵在于內(nèi)部財(cái)務(wù)的管理工作以及資金的控制，而在信息化的條件下，連鎖餐飲業(yè)更應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理的引入信息化技術(shù)，將具體的管理規(guī)范以及規(guī)章制度都轉(zhuǎn)移至計(jì)算機(jī)程序之中，在根本上確保各項(xiàng)規(guī)章制度能夠得到全方位的落實(shí)，為連鎖餐飲業(yè)的未來發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）科學(xué)合理的選擇財(cái)務(wù)管理軟件

在連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)過程中，必須要采用統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理軟件才能夠在根本上對(duì)資金進(jìn)行統(tǒng)一的管控，提升財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)信息的真實(shí)性以及資金的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。因此，在財(cái)務(wù)管理軟件的選擇過程中，必須要將連鎖餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)作為核心內(nèi)容，更好地滿足財(cái)務(wù)信息化建設(shè)的基本需求，同時(shí)，在財(cái)務(wù)管理的信息化過程中，應(yīng)當(dāng)精心設(shè)計(jì)好所用的財(cái)務(wù)軟件，根據(jù)連鎖餐飲業(yè)的基本需求來展開個(gè)性化的設(shè)計(jì)。而在連鎖餐飲業(yè)實(shí)際發(fā)展的角度上，從原材料的驗(yàn)收、采購以及新菜品的開發(fā)與成本核算，都可以利用財(cái)務(wù)管理軟件展開工作，在不斷的實(shí)踐中可以看出，強(qiáng)化連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)資金信息化建設(shè)，不能只局限在統(tǒng)計(jì)、算賬以及結(jié)算等工作內(nèi)容中，而是要將財(cái)務(wù)管理作為整體管理工作的核心所在，在加強(qiáng)創(chuàng)新力度的同時(shí)，通過信息化技術(shù)手段的運(yùn)用來規(guī)范管理程序，在根本上提升財(cái)務(wù)信息化管理效率以及管理質(zhì)量[3]。可以通過應(yīng)用專業(yè)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)和專業(yè)的財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，一方面保證能夠符合連鎖門店對(duì)顧客需求的快速反應(yīng)，一方面滿足財(cái)務(wù)在核算、稅務(wù)、分析、預(yù)算等全方位的管理。例如前端業(yè)務(wù)系統(tǒng)，常用的如嘩啦啦、二維火、辰森等系統(tǒng)，滿足企業(yè)從采購訂單、驗(yàn)收入庫、成本卡出庫、盤點(diǎn)出庫等供應(yīng)鏈操作，同時(shí)滿足前臺(tái)點(diǎn)單、收銀、結(jié)算等業(yè)務(wù)內(nèi)容。同時(shí)財(cái)務(wù)系統(tǒng)應(yīng)用金蝶云星空、用友NC等，打通系統(tǒng)間的接口，讓專業(yè)軟件各自發(fā)揮長(zhǎng)處，滿足企業(yè)多方位的需求。

（三）強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理制度的信息化建設(shè)

為了在最大程度上保證財(cái)務(wù)管理數(shù)據(jù)信息的安全性、穩(wěn)定性以及真實(shí)性，就必須要重點(diǎn)強(qiáng)化相關(guān)的制度建設(shè)，并將其作為財(cái)務(wù)管理制度信息化建設(shè)的重點(diǎn)。同時(shí)，連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理制度，還應(yīng)當(dāng)形成一種穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)，并保證整體覆蓋面的廣闊程度，還要重點(diǎn)關(guān)注數(shù)據(jù)信息工作的自動(dòng)化處理，使得各種工作內(nèi)容都可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按照具體的制度需求加以上報(bào)匯總，這樣不僅有利于連鎖餐飲業(yè)及時(shí)分析相關(guān)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)信息，并展開與之對(duì)應(yīng)的預(yù)測(cè)以及比較，還能夠更好地發(fā)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理工作中存在的問題，采取有效措施加以解決，進(jìn)一步提升連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量以及工作效率，強(qiáng)化其整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。另外，完善的信息化財(cái)務(wù)管理制度，對(duì)于總體連鎖餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也產(chǎn)生了至關(guān)重要的影響，通過自動(dòng)化的信息化技術(shù)，能夠更好地節(jié)約傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理工作中消耗的人力、精力以及物力，進(jìn)一步降低財(cái)務(wù)管理工作所產(chǎn)生的成本。

（四）做好財(cái)務(wù)管理人員的引進(jìn)與培訓(xùn)工作

想要實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)，就必須要采取專業(yè)化的財(cái)務(wù)管理方式。一方面，應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)有的財(cái)務(wù)管理人員展開更加全面的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化計(jì)算機(jī)學(xué)、稅法以及會(huì)計(jì)學(xué)等知識(shí)的培訓(xùn)力度，通過定期培訓(xùn)的方式，能夠讓財(cái)務(wù)管理人員通過對(duì)于各類數(shù)據(jù)信息的分析，準(zhǔn)確找尋出連鎖餐飲業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營階段中存在的各類問題，并以此為基礎(chǔ)來制定出相應(yīng)的措施以及對(duì)策，穩(wěn)步提升連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理信息化建設(shè)水平；另一方面，還要以更高的福利待遇來引進(jìn)一些具有專業(yè)財(cái)務(wù)知識(shí)的人才，特別是那些熟悉餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理模式以及財(cái)務(wù)管理方式，并且具備著一定程度管理經(jīng)營能力的人才，更要放心大膽地使用，保證連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)能夠穩(wěn)步開展，同時(shí)，這些明確餐飲市場(chǎng)行情的專業(yè)人才，且對(duì)于各類信息化技術(shù)也有著一定程度的了解，對(duì)于連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)起到了良好的促進(jìn)作用。因此，在連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)信息化建設(shè)過程中，必須要重視起財(cái)務(wù)管理人員的引進(jìn)工作以及培訓(xùn)工作，保證內(nèi)部的工作人員都對(duì)信息化技術(shù)有著更加深刻的認(rèn)知，從而為連鎖餐飲業(yè)提供更為優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)語

連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理信息化建設(shè)，具有十分重要的作用，在當(dāng)前的信息化時(shí)代背景下，連鎖餐飲業(yè)必須要積極找尋出目前財(cái)務(wù)管理信息化建設(shè)中存在的問題，并將其及時(shí)解決，通過強(qiáng)化管理人員認(rèn)知程度以及科學(xué)選擇財(cái)務(wù)管理軟件的方式，在最大程度上促進(jìn)財(cái)務(wù)信息化建設(shè)，這樣不僅能夠優(yōu)化連鎖餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀，還為其安全、健康的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。