實(shí)施幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理策略

董月輝

(沈陽理工大學(xué)幼兒園 遼寧 沈陽 110168)

引言

我國著名的教育學(xué)家陶行知先生提出了“一日活動(dòng)皆課程”理念[1]。在孩子步入幼兒園，開始融入集體生活的過程中，需要關(guān)注進(jìn)餐問題，積極落實(shí)精細(xì)化管理。從而讓孩子形成良好的飲食習(xí)慣，能夠自主進(jìn)食，提高他們的動(dòng)手能力；讓幼兒具有愛惜糧食的意識(shí)，促進(jìn)孩子均衡膳食。同時(shí)，幼兒教育工作者還應(yīng)具有工作反思意識(shí)，關(guān)注餐前活動(dòng)，使孩子們懂得進(jìn)餐規(guī)矩，能夠認(rèn)真主動(dòng)洗手、形成良好進(jìn)餐秩序。

1.簡析幼兒進(jìn)餐過程中存在主要問題

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》強(qiáng)調(diào)“應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，悉心照顧與呵護(hù)孩子的成長[2]”。重視幼兒進(jìn)餐管理工作，加強(qiáng)對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)餐行為的矯正，是促進(jìn)幼兒身心茁壯成長的基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，家庭生活水平的提高，家長更注重為孩子補(bǔ)充多元營養(yǎng)，對(duì)孩子的進(jìn)餐問題愈發(fā)關(guān)注。但對(duì)于很多家長而言，在關(guān)注孩子吃的好不好、營養(yǎng)夠不夠的過程中，卻忽視了對(duì)孩子進(jìn)餐行為的培養(yǎng)。

這便造成孩子們?cè)谶M(jìn)入幼兒園后，進(jìn)餐問題層出不窮。譬如：有的孩子習(xí)慣被動(dòng)進(jìn)食，動(dòng)手能力差，無法自主進(jìn)餐；有的孩子在家中形成邊進(jìn)餐邊看動(dòng)畫片的習(xí)慣，在幼兒園安靜地進(jìn)餐環(huán)境中總是左顧右盼，注意力不集中；還有的孩子存在嚴(yán)重的挑食、偏食行為，習(xí)慣剩飯；還有的孩子習(xí)慣在進(jìn)餐中邊吃飯邊喝水；更有的孩子吃飯速度過快，不利于消化…故此，應(yīng)針對(duì)孩子的進(jìn)餐問題，落實(shí)精細(xì)化管理，使幼兒在進(jìn)餐前主動(dòng)洗手，避免浪費(fèi)，提高孩子的進(jìn)餐專注度。

2.淺議實(shí)施幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理策略

2.1 應(yīng)當(dāng)提升餐前活動(dòng)的有效性。為了幫助孩子糾正不良進(jìn)餐行為，教師需重視日常對(duì)孩子的觀察，促進(jìn)問題分類。繼而，組織多樣性的餐前活動(dòng)，為孩子營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，使他們?cè)谶M(jìn)餐中保持專心、專注，能夠自主吃飯，形成好的飲食習(xí)慣。例如：對(duì)于小班的孩子來說，可在進(jìn)餐前使孩子進(jìn)行手指操、韻律操，鍛煉其使用筷子、勺子的能力，實(shí)現(xiàn)活動(dòng)導(dǎo)入；可與孩子一同唱洗手兒歌，或?yàn)樗麄冎v述種植故事，使其了解蔬菜、糧食的種植過程，對(duì)孩子形成心理暗示，使他們平衡飲食；每次為孩子盛適量的飯，不夠的可向保育員或老師示意，避免產(chǎn)生浪費(fèi)等。

2.2 形成幼兒進(jìn)餐精細(xì)管理制度。為使幼兒進(jìn)餐保持良好秩序，落實(shí)精細(xì)化管理，應(yīng)建立健康飲食教育管理制度。一方面，促進(jìn)教師對(duì)孩子的正向、積極引導(dǎo)，不可組織“看誰吃得快”、“看誰吃得多”等錯(cuò)誤比賽，導(dǎo)致孩子形成不良進(jìn)餐習(xí)慣；另一方面，應(yīng)對(duì)不同年齡孩子的進(jìn)餐行為、自主吃飯能力提出較為明確的要求。譬如：可為小班有需要的孩子準(zhǔn)備訓(xùn)練筷，并需重視對(duì)孩子手部精細(xì)動(dòng)作的鍛煉；中班開始應(yīng)取消訓(xùn)練筷，并以鼓勵(lì)教育讓所有孩子能夠正確使用筷子；對(duì)于大班的孩子，可使其作為“見習(xí)生”，輪流幫助老師分發(fā)水果、牛奶食物等，在進(jìn)餐讓孩子嘗試做一些力所能及的事情。同時(shí)，應(yīng)養(yǎng)成孩子食不言、寢不語的習(xí)慣，在進(jìn)餐中既要充分咀嚼，也不可一心二用。對(duì)于進(jìn)餐中表現(xiàn)良好的孩子，教師還可對(duì)其實(shí)施一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.3 促進(jìn)進(jìn)餐與教育活動(dòng)的結(jié)合。為了促進(jìn)幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理，還應(yīng)使健康活動(dòng)與科學(xué)教育活動(dòng)有機(jī)融合。譬如：號(hào)召孩子們積極參與種植活動(dòng)，并可將蔬菜園中豐收的小西紅柿、黃瓜等作為教具，讓孩子了解蔬菜、糧食的營養(yǎng)價(jià)值，為他們講述趣味故事，使孩子樹立良好的健康意識(shí)，化解其偏食問題。另外，應(yīng)重視與家長的溝通，讓孩子在家中也應(yīng)進(jìn)行自主進(jìn)餐，通過形成教育合力，矯正孩子的不良習(xí)慣，提升健康教育的有效性。并且，積極落實(shí)進(jìn)餐精細(xì)化管理，有助于升級(jí)孩子的認(rèn)識(shí)，使他們了解更多的科學(xué)知識(shí)。

3.結(jié)語

綜上，助力孩子健康意識(shí)發(fā)展，促進(jìn)幼兒園進(jìn)餐精細(xì)化管理，離不開孩子與幼師的共同努力。為此，作為幼兒教育工作者，應(yīng)具有良好的同理心與責(zé)任心，注意觀察孩子的進(jìn)餐行為，對(duì)他們進(jìn)行有效引導(dǎo)，并可使進(jìn)餐與科學(xué)活動(dòng)開展相結(jié)合，讓孩子認(rèn)識(shí)到水果、蔬菜及糧食等寶貴，具有尊重他人勞動(dòng)成果、珍惜糧食的意識(shí)。同時(shí)，面對(duì)孩子進(jìn)餐中存在的問題，教師還應(yīng)施以針對(duì)性引導(dǎo)措施，進(jìn)行巧妙地化解，以便矯正孩子的錯(cuò)誤行為，助力他們的身心全面、健康成長[3]。