基于文獻計量分析的梨果實品質研究進展與熱點

冀明輝 李龍飛 高麗娟 徐金濤 張海娥 郝寶鋒

摘要 為了解近年來梨果實品質研究進展及未來發展趨勢，以中國知網數據庫（CNKI）為源，通過CiteSpace軟件對收集的文獻進行整理分析。結果表明，近年來發文數量雖略有波動但整體呈平穩趨勢。以中國農業科學院果樹研究所為代表的北方科研機構占據了梨果實品質研究的大部分內容。關鍵詞出現詞頻較高的是“果實品質”“品質”“庫爾勒香梨”“套袋”“產量”。近年來，研究熱點主要集中在“庫爾勒香梨”上;果實的采后儲藏及品質變化是目前研究的主要內容;對玉露香梨果實品質的研究及采后生理將是未來的發展趨勢。

關鍵詞 梨;果實品質;文獻計量;可視化;熱點

中圖分類號 S-058?? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）21-0247-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.21.063

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research Progress and Hot Spots of Pear Fruit Quality Based on Bibliometric Analysis

JI Ming-hui， LI Long-fei， GAO Li-juan et al

（Changli Institute of Pomology， Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Changli， Hebei 066600）

Abstract In order to understand the research progress and future development trends of pear fruit quality in recent years， the collected documents were sorted and analyzed through CiteSpace software using China National Knowledge Base （CNKI） as a source. The results showed that although the number of posts had fluctuated slightly in recent years， the overall trend was stable. Northern scientific research institutions represented by the Fruit Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences account for most of the research on pear fruit quality. The keywords with higher frequency were fruit quality， quality， Korla fragrant pear， bagging， yield. In recent years， research hotspots were mainly focused on Korla fragrant pears; the post-harvest storage and quality changes of the fruits were the main contents of current research; the research on the fruit quality and post-harvest physiology of Yulu fragrant pears would be the future development trend.

Key words Pear;Fruit quality;Bibliometrics;Visualization;Hot spots

基金項目 河北省財政專項（2019-3-5-2）;財政部和農業農村部：國家現代農業產業技術體系。

作者簡介 冀明輝（1993—），男，河北保定人，研究實習員，碩士，從事果樹栽培工作。*通信作者，研究員，從事果樹栽培與技術推廣工作。

收稿日期 2021-06-09;修回日期 2021-07-30

梨屬薔薇科（Rosaceae），梨亞科（Pomaceae），梨屬（Pyrus）植物，是落葉喬木或灌木。梨是世界大宗水果之一，全世界有88個國家和地區生產梨[1]。我國是梨的三大起源中心之一，種質資源豐富，栽培面積廣闊[2]，白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨、西洋梨五大系統在我國均有種植。我國是世界上最大的梨生產國，也是重要的出口貿易國[3]。近年來，我國梨市場出口貿易快速增長，每年都有大量鮮梨出口國外。梨果實品質是我國梨產品在國內外市場影響力和銷量的關鍵。梨果實品質的概念比較寬泛，包括梨果實的外觀品質（大小、重量、顏色、果面整潔度、硬度等）和果實的內在品質（糖含量、酸含量、可溶性固形物含量、Vc和石細胞含量以及揮發性物質含量等）。影響梨果實品質的因素諸多，其中主要包括3方面：環境因素（溫度、濕度、降雨量、日照時間等）、內部因素（基因型決定）和管理因素（施肥、澆水、修剪、疏花、蔬果、套袋等）等因素決定[4]。因此，優良的果實品質取決于適宜的氣候、優良的品種及配套的栽培技術。

CiteSpace軟件是由陳超美老師開發的一款用于科學分析的工具。它整合了文獻計量學和數據可視化等功能，是一款優秀的文獻數據可視化分析軟件。它的數據來源廣泛，中國知網（CNKI）、Web of Science（WOS）等多種數據庫均可適用。將從數據庫收集來的文獻數據進行轉換，便可通過CiteSpace軟件對文獻的作者、發文機構或者國家進行合作網絡分析;對主題、關鍵詞、學科類別進行共現分析;對文獻、作者、期刊進行共被引分析;對文獻進行耦合分析。通過以上多方位分析，實現對該領域的研究內容、研究方向、研究熱點、研究趨勢、發展脈絡和進程及作者間的合作關系等方面深入了解。

雖然目前關于梨果實品質方面的研究較多，但通過文獻計量學對梨果實品質研究進行可視化分析的報道較少。為了促進梨果實品質的發展，使更多從事或準備從事梨果實品質研究的人更快更全面的了解梨果實品質的研究現狀，筆者整理了中國知網收錄的自2000年以來關于梨果實品質研究的文獻數據，通過CiteSpace軟件對文獻的關鍵詞、作者、機構等多方面數據進行可視化分析、可視化知識圖譜展示，探尋梨果實品質目前的研究熱點、研究前沿及預測未來的研究趨勢，以供參考[5]。

1 數據與方法

數據來源于中國知網（CNKI）學術期刊檢索庫。以“梨”“果實品質”為主題并去除“刺梨”“梨棗”主題進行檢索。檢索時間范圍為2000年1月1日至2021年4月25日，共檢索出總庫文獻1 510篇。為避免重復，提高準確度，選取總庫學術期刊1 110篇，進行人工篩選，過濾掉低質量、冗余、無意義文獻，最終共獲得學術期刊946篇。利用Office 2016對946篇文獻進行數據整理，并將這些文獻以“RefWorks”格式導出，通過CiteSpace軟件進行格式轉換，最后進行關鍵詞、機構、作者等的可視化知識圖譜分析。

2 結果與分析

2.1 論文發表情況及趨勢分析

學術領域內發文數量體現出近年來該研究領域受到科研工作者的關注程度及研究熱度。圖1為2000—2020年間梨果實品質相關研究的發文數量變化情況。2000—2020年間，關于梨果實品質的國內發文量總體呈上升趨勢，主要分為2個階段：第1階段為2000—2007年，為快速上升階段，截至2007年發文量為53篇，比2000年增加了253.33%，平均增幅為31.67%;2008—2020年為相對平穩的第2階段，雖發文數量每年不斷波動，但變化幅度不大，整體呈穩定趨勢，每年發文數量平均為55.38篇。根據2000—2020年的發文數量變化規律得到圖1所示趨勢線，根據該趨勢線預測2021年發文量為67.84篇，同比2020年增加38.45%，與第2階段相比平均發文量增加了22.50%。

2.2 機構發文分析

根據CiteSpace軟件對發文機構進行數據處理分析，了解國內從事梨果實品質相關研究機構的組成、發文量等信息。現將發文量前10機構及發文數量繪制成圖 其中中國農業科學院果樹研究所以發文量77篇，居第1位，緊跟其后的為南京農業大學（發文量48篇）、新疆農業大學（發文量48篇）、塔里木大學（發文量35篇）和山東省果樹研究所（發文量24篇）。值得一提的是，前5發文機構中北方科研機構占據4個，南方1個;前10發文機構中北方占據8個，南方2個。由此說明，關于梨果實品質方面的研究北方和南方還存在較大差距，其科研機構及科研力量主要集中在北方，前10機構中占據80%。

2.3 作者合作網絡分析

作者合作知識圖譜分析可以展示同一研究內容不同作者之間的合作關系、不同研究內容之間的相互聯系。圓圈大小代表該作者發表文獻數量的多少，不同顏色代表發表文獻的年份，連線代表作者間的合作關系，連線越多表示合作越緊密。圖3為科研工作者在梨果實品質2000—2021年的合作關系圖。#0～#9為作者在梨果實品質研究方面通過關鍵詞聚類分析得到的具體研究方向，呈整體分散、局部聚集的現象。劉園、吳翠云、盧治文、李疆、何天明、覃偉銘等對肥料對果實品質的研究較多[6];王文輝、賈曉輝、佟偉之存在合作關系，由于1-MCP與果實儲藏品質有關，所以他們在果品貯藏方面研究較多[7-8];李曉剛、藺經、楊青松等作者的聚類為“翠冠梨”，趙林、樊繼德、楊峰等作者的聚類為“早熟梨”[9-10]，廖小龍、廖康、趙世榮等作者的聚類為“庫爾勒香梨”，說明他們在品種與果實品質方面有相關研究;何子順、董彩霞、徐陽春等[11]作者和郝國偉、伊興凱、楊勝等作者的聚類說明他們都在元素對果實品質的影響方面有研究[12-14];張學英、駱軍、王曉慶在果色方面有研究[15-16]。

2.4 研究現狀分析

圖4為通過CiteSpace軟件對關鍵詞進行聚類分析，將前10個聚類顯示，其中“玉露香梨”“庫爾勒香梨”“黃冠梨”3個聚類表明在聚類分析水平上，這3個品種的研究占據重要位置。“外觀品質”“虎皮病”2個聚類說明科研人員對外觀品質的研究比較重視。表1為高頻關鍵詞在文獻中的占有率，關鍵詞在1篇文獻中出現1次，則文獻數量加1。中心性是用來體現節點在網絡中重要性的指標，越接近于1說明中心性越強，其關鍵詞相關研究內容越重要，反之亦然。從表1可以看出，自2000年以來，對于“庫爾勒香梨”“黃金梨”“翠冠梨”3個品種的果實品質研究較多，分別達到了11.73%、5.50%、3.17%。值得提出的是，圖4和表1共2種統計方式都包含“庫爾勒香梨”，它在關鍵詞中不僅占比大于10%且中心性為0.25，這充分說明了近年來眾多科研工作者對庫爾勒香梨果實品質十分關注，是最近幾年的研究熱點。“套袋”和“產量”2個關鍵詞文獻占比較多，其中套袋能顯著改善果面光澤度、提升優質果占比[17-18]，產量在一定程度上與品質成反比。可以推測，科研工作者對套袋和產量與果實品質的關系也極為關注。1-MCP是延長儲藏的重要物質[19-20]，其關鍵詞占比為4.4%，表明科研工作者對貯藏過程中果實品質的改變也較為關心。以上聚類分析及對關鍵詞的解析可知，近年來在梨果實品質方面庫爾勒香梨是主要的研究品種，果實品質的影響因素是目前的主要研究內容。

2.5 梨果實品質研究熱點分析

圖5為對文獻中的關鍵詞進行處理，并根據關鍵詞繪制的時間區劃圖。其中節點位置代表關鍵詞第1次出現的時間，節點圓圈大小代表關鍵詞出現的頻率。圓圈越大，說明研究的文獻越多，相對應的研究人員、投入的科研力量也就越多。不同顏色的線和年輪代表著不同年限發表的文章，連線越多，年輪越多，說明相對應的研究內容越多。由圖5可知，“果實品質”“品質”“庫爾勒香梨”“套袋”幾個關鍵詞自2000年便開始研究，并一直持續多年。“翠冠梨”自2004年引起大家的注意，隨著時間的推遲，研究逐漸增多。“黃冠梨”作為1個新品種，自2008年對它的研究逐步增加。從2000年出現“1-MCP”到2007年出現“貨架期”“冷藏”，再到2009年“貯藏”關鍵詞，2017年“采后生理”關鍵詞，說明采后儲藏及生理一直是研究熱點，并將長期作為研究熱點和研究趨勢獲得科研人員的關注。2016年“常溫貯藏”關鍵詞出現，預示著科研工作者正在試圖尋找更方便、快捷、節能的貯藏方式或更耐貯藏的品種，說明梨果實的采后工作越來越受到科研人員重視。

2.6 梨果實品質研究趨勢分析

圖6為通過CiteSpace軟件，對所收集到的文獻關鍵詞進行關鍵詞突變研究和可視化展示。關鍵詞突變開始時間并非關鍵詞第1次出現的時間，而是晚于或等于關鍵詞第1次出現的時間。它是關鍵詞暴發時間，即關鍵詞內容大規模研究的開始時間。圖6共出現18個突變關鍵詞，由圖可知“黃金梨”突現強度最高，為9.19，其次是“套袋”（5.09）、“碭山酥梨”（4.94）、“套袋果”（4.9）和“庫爾勒香梨”（4.83），說明這些關鍵詞在對應的研究暴發年份急劇增加，其原因可能是市場導向推動了相關研究的快速發展。

為了掌握未來梨果實品質研究趨勢，現選取2010年及以后開始暴發的關鍵詞進行研究。分別是“碭山酥梨”（2010年暴發，持續3年）、“內在品質”（2010年暴發，持續3年）、“黃冠梨”（2012年暴發，持續5年）、“庫爾勒香梨”（2013年暴發，持續2年）、“采收期”（2014年暴發，持續2年）、“玉露香梨”（2014年暴發，持續8年）和“貨架期”（2014年暴發，持續2年），這些均為近10年內研究的前沿及趨勢。其中值得一提的是“玉露香梨”自2000年就有相關研究，自2014年開始暴發并一直持續到2021年，大概率會一直持續數年。這說明在梨果實品質研究領域中，關于玉露香梨的果實品質研究是近幾年的熱點，其原因可能是玉露香梨果實品質贏得了市場的認可，因此得到了快速發展并推動了玉露香梨相關研究進程。“黃冠梨”自2012年開始呈暴發性增加，持續5年，隨后逐漸失去暴發性，研究減少，說明黃冠梨果實品質的研究比較熱門，雖然近年研究變少，但由于目前黃冠梨的發展勢頭很猛，河北省石家莊市辛集市推出了黃冠梨品牌，使黃冠梨的影響力進一步提高，可能會再次推動科研人員對黃冠梨的研究，并在未來幾年再次暴發為突變詞[21]。18個突變詞中“套袋果”和“套袋”2個關鍵詞都與套袋相關，并分別持續暴發8和9年，其可能原因是套袋能有效改善梨果實品質，較大程度避免病蟲害和維持果實表面光潔。且套袋相對成本較低，不需大范圍投入，見效快，是一種快捷、方便的提高果實綜合品質的途徑，因此得到了市場和科研人員的關注和認可，導致套袋方面的研究增多。但隨著社會的不斷發展，近年來人工成本越來越高，套袋所需的資金投入也越來越多，正在逐漸喪失其優勢，亟需新的途徑或方法替代套袋技術。因此，科研人員的相關研究也就越來越少，開始開辟新的提高果實品質的途徑，比如培育免套袋高抗病蟲害的品種。

3 結論與討論

梨果實品質相關研究經歷2000—2007年的迅速發展后，2008年至今，關于梨果實品質方面的研究在小的起伏波動中逐漸趨于穩定。其快速發展階段的原因可能是進入21世紀后，經濟得到飛速發展，人們的生活水平不斷得到提高，水果，尤其是梨、蘋果等大宗水果越來越受到人們的喜愛，為追求高品質的果實以獲得更大的市場，越來越多的科研人員通過科學技術提高果實品質，促進梨果實品質發文數量增多，推動科研的進步。至2008年，進入平穩發展階段，此時梨果實品質的各個研究領域已基本成型，新的研究領域開發難度較高，科研人員的數量及研究內容較穩定，科研成果持續產出平穩，發文數量維持現水平較難發生大規模改變。根據2000—2020年2個階段的不同發展趨勢及趨勢線公式預測：2021年及以后，發文數量會隨著時間的不斷推進，在小范圍的波動內呈持續穩步增加。

在梨果實品質研究不斷發展過程中，主要研究機構為中國農業科學院果樹研究所、南京農業大學、新疆農業大學、塔里木大學和山東省果樹研究所。北方在科研方面所做的工作多于南方，其原因可能為全國梨產區主要在北方，產業發展推動科研進步，科研成果反作用于產業并推動其發展，最終使得科研和產業協同發展、共同進步。庫爾勒香梨雖在關鍵詞突變中僅暴發2年，暴發性不強，但其在關鍵詞的聚類分析和關鍵詞在文獻中的占比及中心性都較高，說明庫爾勒香梨的果實品質研究一直都處在較高的水平，是梨果實品質目前重要的研究內容。梨育種是另一種提高果實品質的途徑。近年來，優良品種持續不斷被選育、審定，以玉露香、新梨7號、黃冠梨、翠冠梨為代表的新品種因其果實品質上乘逐漸受到重視，發展勢頭迅猛。以鴨梨、雪花梨、京白梨等代表的老品種逐漸淡出人們的視野，栽培面積逐漸下滑。河北省泊頭、辛集等地主栽品種由鴨梨改變為鴨梨、黃冠，部分地區黃冠的栽培面積已經超越鴨梨。目前，消費者除了追求梨的甜、脆等傳統果實品質外，近年來新出現的有機、綠色、香氣等詞匯作為另一種形式的果實品質也逐漸引起人們的關注。雖然目前相關研究還較少，但隨著人們的需求、市場的需要，對有機、綠色、香氣方面的研究可能會逐漸增多，成為研究熱點。

綜上所述，我國梨果實品質研究經歷了快速發展階段，現為平穩發展階段。隨著時間的不斷發展，我國梨果實品質研究穩步前進。目前關于梨果實品質研究的主要科研力量集中在北方，且主要研究熱點為庫爾勒香梨、產量、外觀品質，未來的研究趨勢可能會向黃冠梨和玉露香梨傾斜，免套袋技術研究可能在未來的研究中持續暴發，且采后貯藏研究將一直作為研究熱點并將持續下去。

參考文獻

[1] 張紹齡.梨學[M].北京：中國農業出版社，2013.

[2] 童盼盼，王龍，張亞若，等.有機肥和菌肥對庫爾勒香梨果實品質及香氣的影響[J].華中農業大學學報，202 40（4）：114-122.

[3] 吳曈，苑甜甜，商翠敏，等.我國梨出口結構分析[J].河北農業大學學報（社會科學版），2019，21（2）：7-10.

[4] 王玉柱.水熱因子影響果實品質的研究進展及其對栽培的啟示[J].園藝學報，2019，46（9）：1681-1690.

[5] 王堽，路正禹，郝王森，等.甜菜研究現狀的CiteSpace計量分析[J].中國農學通報，202 37（13）：147-152.

[6] 趙越，吳玉霞，何天明.基于質外體pH和鐵素分析的‘庫爾勒香梨黃化癥診斷研究[J].果樹學報，2016，33（2）：210-216.

[7] 杜艷民，王文輝，賈曉輝，等.不同O2濃度對鴨梨采后生理代謝及貯藏品質的影響[J].中國農業科學，2020，53（23）：4918-4928.

[8] 王陽，佟偉，賈曉輝，等.1-MCP對不同后熟程度‘南果梨貯藏品質和果皮褐變的影響[J].中國果樹，2020（3）：52-57.

[9] 閆素芬，李曉剛.‘翠冠等6個優質梨品種在蘇北地區的引種試驗[J].中國園藝文摘，201 27（5）：24-25.

[10] 常有宏，顏志梅，藺經，等.1-MCP處理翠冠梨采后果實適宜參數研究[J].江蘇農業科學，2009，37（6）：321-323.

[11] 馮云霄，關軍鋒，李世強，等.庫爾勒香梨萼端腐爛與Ca、Mg、K營養的關系[J].北方園藝，2015（2）：104-107.

[12] 郝國偉，白牡丹，高鵬，等.氮磷鉀肥對玉露香梨果實礦質元素含量的影響[J].山西農業科學，2017，45（1）：60-6 66.

[13] 郝國偉，白牡丹，高鵬，等.氮、磷、鉀配比施肥對玉露香梨果實品質的影響[J].山西農業大學學報（自然科學版），2017，37（1）：23-27.

[14] 張曉偉，白牡丹，郝國偉，等.玉露香梨生長期內干物質和氮磷鉀元素積累規律分析[J].山西農業科學，2020，48（11）：1758-1762.

[15] 王曉慶，駱軍，張學英，等.套小袋時期對‘翠冠梨成熟果實內在品質及外觀的影響[J].中國農學通報，201 27（7）：438-441.

[16] 王曉慶，駱軍，張學英，等.套大袋時期對翠冠梨果實品質的影響[J].江西農業學報，2010，22（7）：46-49.

[17] 姜曉艷，李俊才，王家珍，等.套袋對‘早金酥梨果實品質的影響[J].中國果樹，2021（5）：44-47.

[18] ZHANG J，ZHANG Y F，ZHANG P F，et al.An integrated metabolic and transcriptomic analysis reveals the mechanism through which fruit bagging alleviates exocarp semi-russeting in pear fruit[J].Tree physiology，202 41（7）：1306-1318.

[19] 馬風麗，杜艷民，王陽，等.1-MCP對‘玉露香梨采后果實品質和葉綠素保持的影響[J].園藝學報，2019，46（12）：2299-2308.

[20] CHENG Y D，LIU L Q，FENG Y X，et al.Effects of 1-MCP on fruit quality and core browning in ‘Yali pear during cold storage[J].Scientia horticulturae，2019，243：350-356.

[21] 王秋萍.全國：中國果品流通協會舉辦2020梨產業年會暨辛集黃冠梨品牌戰略發布會[J].中國果業信息，2020，37（8）：51.