竹蓀主要栽培模式探討

李 晶，徐自警，周建波，胡 斌，羅 培，李萬德

(湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430200)

1 引言

竹蓀(Dictyophoraspp)又名竹笙、竹參、竹菌、面紗菌、網(wǎng)紗菇，在分類上屬于擔(dān)子菌門、層菌綱、鬼筆科、竹蓀屬[1]。竹蓀外觀美麗，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，營養(yǎng)價值和藥用價值高，被稱為“雪裙仙子”“菌中皇后”[2]。

據(jù)測定，竹蓀干品中蛋白質(zhì)含量為13%～17%，含20種氨基酸，其中8種氨基酸為人體必需，且含維生素B、維生素D、維生素A、維生素E和多種礦物質(zhì)，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，還具有健脾益胃、潤肺止咳、清熱利濕的作用，能調(diào)血酸和脂肪酸的含量，有提高機體的免疫抗病能力、降血壓、降血脂等多重療效[3]。當(dāng)前，竹蓀在我國種植的時間相對較短，種植范圍并不廣泛，栽培技術(shù)也不是很完善。因此，本文展開了相關(guān)探討，以期提供參考。

2 竹蓀主要栽培模式

2.1 林下栽培模式

在郁閉度較高的林下栽培竹蓀，一般要保障水源充足，栽培土壤質(zhì)地疏松[4]，無白蟻活動的竹林、林木混交林、闊葉樹林、果園等，均可以作為林下栽培竹蓀的場所，所用培養(yǎng)料不僅可以是竹屑、竹絨、木屑、刨花等木質(zhì)素較高的原料，也可選擇谷類或作物的秸桿[5]。林下栽培具有應(yīng)用范圍廣、成本低、效益高等優(yōu)點。

2.1.1 場地選擇

一般選地勢較平或緩坡[6]，向陽背風(fēng)，排水良好的竹林或樹林，前期清除雜草，撒上石灰消毒。

2.1．2 播種時間

春秋兩季播種，效果良好。

2.1．3 栽培

林間一般床栽，床寬80～100 cm，長度不限，床間間隔30～50 cm，栽培種2～6瓶/m2，采用層播法，一層料，一層菌種，3～4層，鋪料厚15～20 cm，播種后蓋竹葉、木屑等，最后蓋土，土層厚4～5 cm，并用清水澆透。

竹林栽培竹蓀，可利用毛竹落下的葉子與竹枝做種植竹蓀的原料[7]，竹林自然遮陽，竹蓀培養(yǎng)廢料又可做為竹林肥料。生產(chǎn)時，在竹林地中挖開寬40～50 cm，高15～25 cm的畦，建好后，鋪上一層10～12 cm發(fā)酵好的料，加一層菌種，重復(fù)3次，覆蓋2～3 cm的碎石層，再蓋一層竹葉或稻草，接種后，如果氣溫較低，應(yīng)覆膜保溫。

2.2 大田栽培模式

大田栽培模式具有地塊更易選擇，易管理，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，采收方便等優(yōu)點，為更多農(nóng)民所接受和掌握。

2.2.1 稻田選擇

選擇交通方便，無污染，不易結(jié)塊，土壤肥沃，排灌方便，3年內(nèi)未種植過竹蓀的水稻田[8]。清理雜物，翻土建畦，畦寬60～80 cm，溝寬40～60 cm。

2.2.2 原料準(zhǔn)備

培養(yǎng)料是竹蓀生長所需各種營養(yǎng)成分的來源，培養(yǎng)料的優(yōu)劣對竹蓀產(chǎn)量的高低起著決定性作用[9]，將新鮮的竹屑堆置發(fā)酵1～2個月，再將發(fā)酵料在田塊鋪展，料厚約20 cm，每畝4.5～5 t，過10～15 d后播種，塊狀菌種點播，細(xì)泥覆蓋1～2 cm，再蓋稻草或雜草，若氣溫低于15 ℃可再加蓋薄膜。

2.2.3 管理

竹蓀既怕旱，又怕漬，從下種到采收都要保持覆土濕潤[10]，注意田間排水，菌絲生長和子實體生長發(fā)育期做好遮陽、防雨，保持溫度在22 ℃左右，加強通風(fēng)換氣，出菇前搭蓋好陰棚，出菇期若持續(xù)干旱，保持溝底淺度蓄水。

2.3 室內(nèi)栽培模式

竹蓀室內(nèi)栽培，不僅可以周年生產(chǎn)，而且能增加竹蓀的產(chǎn)量，提高其產(chǎn)品的品質(zhì)[11]。所建菇房應(yīng)坐北朝南，利于通風(fēng)換氣和冬季調(diào)高室溫，并可避免西曬[12]。菇房內(nèi)安裝多層式菇架，每個菇架以4層較合適，每層相距50 cm，最底層離地30 cm，菇架寬70 cm，菇架之間距離60～70 cm，南北向排列，菇架之間安裝照明燈。

2.3.1 消毒

泥土或竹葉要分別進行消毒，每m3泥土和竹片用1%～1.5%的福爾馬林和0.3%～0.5%的敵敵畏混合水溶液30L，用噴霧器將藥水噴于泥土和竹葉上，最后覆蓋薄膜。泥土蓋膜5～7 d，竹葉蓋膜1～2 d。菇房先打掃清洗干凈，并用1%的敵敵畏殺蟲，菇房內(nèi)外用福爾馬林熏蒸滅菌。

2.3.2 栽培

預(yù)先在床鋪一層消過毒的麥草或稻草，以防漏土，然后鋪一層腐質(zhì)土，厚3～5 cm，再鋪培養(yǎng)料，厚10 cm，均勻撒播一層菌種，加一層5 cm厚培養(yǎng)料，再撒一層菌種，用薄膜蓋好，經(jīng)20 d后，待菌絲長滿后，進行覆土管理。

2.4 壓塊模式

將培養(yǎng)好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，與培養(yǎng)料混合壓制成菌塊，必出菇早且集中。

2.4.1 制塊

將剛長滿的竹蓀栽培種從瓶(袋)中挖出，用木框(40 cm×40 cm×12 cm)做成栽培塊，壓塊成型后，去掉木框，蓋上薄膜。

2.4.2 管理

菌絲長滿后，在菌塊上面蓋厚1～2 cm的竹葉，繼續(xù)培養(yǎng)5～10 d，菌絲布滿葉層80%以上時，覆蓋泥土厚3～4 cm。控制好光、溫、水、風(fēng)等，滿足竹蓀生長發(fā)育所需的最適條件。

2.5 袋式栽培模式

通過拌料、裝袋、滅菌、接種和菌絲體培養(yǎng)，菌絲長滿后，脫去塑料袋，覆蓋腐殖土2～3 cm，放菌棒，菌棒空間填滿填充料(配方：腐殖土33%，雜木屑33%，竹屑33%，尿素1%)，使填充料高出菌棒1～2 cm，再蓋1～2 cm腐殖土，最后覆上薄膜。再控溫、光、濕、空氣等，一般60～90 d即可長出子實體。

2.6 與糧、菜間作套種模式

在竹蓀畦床旁邊可以進行其他農(nóng)作物的套種，如大豆、玉米、黃瓜、萵筍、木薯、白菜等高桿或藤蔓較高的作物，待竹蓀播種后20d左右即可進行其他農(nóng)作物的種子播種，作物最好選擇高桿或藤蔓較高的農(nóng)作物，農(nóng)作物長到一定高度可為竹蓀的生長提供天然的遮陰物，有利于竹蓀生長，竹蓀的菌渣又能供給這些農(nóng)作物豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

3 結(jié)論與展望

近年來，竹蓀因其“短平快” 的優(yōu)勢，較顯著的經(jīng)濟效益，激發(fā)了越來越多農(nóng)戶的種植熱情，發(fā)展多元化的栽培模式，竹蓀產(chǎn)業(yè)已成為助推脫貧攻堅的一大產(chǎn)業(yè)[13]。本文所述的6種栽培模式，竹蓀大田栽培，是目前人工栽培竹蓀的最好栽培方式，此法栽培，竹蓀產(chǎn)量高，品質(zhì)好，綜合經(jīng)濟效益高。另林地種植竹蓀可實現(xiàn)立體綜合開發(fā)利用，有利于提高種植業(yè)對市場風(fēng)險的防范能力，可增加總收入。

目前竹蓀發(fā)現(xiàn)有8個種類，其中棘托竹蓀、長裙竹蓀已馴化為人工栽培且大面積生產(chǎn)，生產(chǎn)時，最快45 d可以出菇[14]。為了加快竹蓀的生產(chǎn)步伐，應(yīng)重點研究提高單位面積產(chǎn)量以及深層次的開發(fā)利用等問題，開發(fā)竹蓀風(fēng)味的調(diào)味品及高級保健飲料，有廣闊的開發(fā)前景[15]。總之，各地要根據(jù)本地實際情況，就地取材，不斷探索符合本地高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的栽培模式和開發(fā)產(chǎn)品。