一例豬酒糟中毒的診斷分析

徐海濤

doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.079

摘要：酒糟是一種良好的飼料，但飼喂不當容易引發酒糟中毒，該病是家畜長期采食或一次過量采食新鮮或酸敗的酒糟引起的以腹痛、腹瀉及神經機能紊亂等為主要特征的一種中毒性疾病。本文就以一例豬酒糟中毒的診斷來分析該病的產生原因、臨床癥狀以及防治方法，以期為廣大養殖戶提供借鑒。

關鍵詞：酒糟中毒;診斷;防治

酒糟是大米、小麥、玉米、高粱等糧食作物釀酒之后剩余的殘留物，含有極為豐富的粗蛋白以及各種微量元素，是一種非常好的飼料原料，在很多地區都被拿來直接飼喂豬、牛、羊等大型家畜。但是酒糟如果自身因為儲存不當或者其他原因而出現毒素，就極易引起家畜出現酒糟中毒，臨床上來說該病是家畜長期采食或一次過量采食新鮮或酸敗的酒糟引起的以腹痛、腹瀉及神經機能紊亂等為主要特征的一種中毒性疾病。本文就以一例豬酒糟中毒的診斷來分析該病的產生原因、臨床癥狀以及防治方法，以期為廣大養殖戶提供借鑒。

1 案例

2021年5月，在山東省濰坊市某地區例行養殖戶尋訪過程中，遇到某豬場出現豬群腹痛，呼吸緊迫，步態不穩，共濟失調，肌肉顫動，跌倒等情況，并有個別病例出現死亡，其癥狀與鉛中毒、李氏桿菌病等多種具有類似神經癥狀的疾病相似，難以立刻做出診斷。后對其飼料進行調查結合臨床剖檢結果，判斷為酒糟中毒，經治療2d后豬群相應癥狀消除。

2 病因分析

酒糟是釀酒蒸餾提酒后的殘渣，新鮮的酒糟含有12%的粗蛋白質和5%左右的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和乙醇等，還具有鎮靜催眠、驅蟲健胃、助消化等作用，常作為飼料。酒糟的成分十分復雜，其所含的有毒物質取決于釀酒原料、工藝流程、儲存條件等。新鮮酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟經發酵酸敗后產生的有毒物質是各種游離酸，如醋酸、乳酸、酪酸，以及各種雜醇，如正丙醇、異丁醇、異戊醇等。釀酒原料對酒糟的有毒成分也有影響，如甘薯酒糟可能含有黑斑病甘薯中的甘薯酮;馬鈴薯酒糟中可能含有發芽馬鈴薯中的龍葵素;谷類酒糟可能混有麥角所產生的麥角毒素和麥角胺。另外，酒糟的加工貯存保管不當而發酵可使其中含有多種真菌毒素。因此當突然大量飼喂酒糟，或因對酒糟的保管不嚴而被豬偷食，或在長期缺乏與其他飼料適當搭配而單一飼喂酒糟，或酒糟的加工貯存保管不當而變質，即可造成中毒。

3 主要癥狀和病理變化

3.1 主要癥狀

臨床上因酒糟所含的毒性成分不同所表現的癥狀有一定差異。

1）急性中毒。一般表現為食欲停止和廢絕，精神差，有不同程度腹痛，先便秘、后下痢，繼而體溫升高（39～41℃），高度興奮，狂躁不安，心悸亢進，呼吸緊迫，步態不穩，共濟失調，肌肉顫動，跌倒。最后失神、嗜睡、眩暈，逐漸失去知覺，四肢麻痹，臥地不起，體溫下降，瞳孔放大，呼吸衰竭，大小便失禁，虛脫而死亡。

2）慢性中毒。表現長期消化紊亂，便秘或腹瀉，并有黃疸，有時有血尿，結膜發炎，視力減退甚至失明，出現皮疹和皮炎。母豬不孕或發生流產、死胎、弱胎及公豬精子畸形。如大量的酸性產物進入機體且礦物質供給不足時，可導致缺鈣并出現骨質軟化等缺鈣現象;如酒糟中含甘薯黑斑霉酮，則表現明顯的氣喘，間質性肺氣腫，皮下氣腫等癥狀;如酒糟中含龍葵素，其神經癥狀明顯，表現興奮不安、橫沖直撞，后期精神沉郁、衰弱等;如酒糟中含真菌毒素，則表現相應的中毒癥狀。

3.2 病理變化

皮下組織有出血斑，胃內容物有酒糟和醋味，胃腸黏膜充血、出血，結腸纖維素性炎癥，直腸出血、水腫，腸系膜淋巴結充血、出血。心內、外膜出血。肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質地變脆。腦和腦膜充血，腦實質常有出血。慢性中毒可見肝硬變。

4 診斷要點

根據飼喂酒糟的病史，結合臨床癥狀和病理剖檢變化可作出初步診斷。確診應進行動物飼喂試驗。

5 防治措施

5.1 治療措施

本病目前施尚無特效解毒藥，一旦發現豬中毒后，立即停喂酒糟，宜將病豬置于干燥通風的環境中進行對癥治療。

1）鎮靜安神。對興奮不安的病豬及時用鎮靜劑，可選用賽拉嗪、鹽酸氯丙嗪注射液、鹽酸異丙嗪注射液等按劑量注射，或用25%硫酸鎂注射硫酸鎂液20～30mL靜注。

2）促進毒物排出。可用1%碳酸氫鈉液1，000～2，000mL內服或灌腸;用5%葡萄糖生理鹽水1，000mL加10%氯化鈣20mL靜脈注射，或腹腔注射5%葡萄糖溶液200～400mL。

3）防止毒物吸收。內服緩瀉劑（如硫酸鎂50～100g、大黃末20～30g加水溶解后一次灌服）等。

4）中獸醫療法。用金銀花、野菊花、千里光各150g、土茯苓、紫花地丁各100g、木通50g，水煎后灌服，2次/d，每劑用1d，連服3劑。

5.2 預防措施

注意酒糟的存放和保管，防止酒糟酸敗和變質;大量生產酒糟時，應曬干或烘干;應禁止飼喂發霉變質的酒糟，并應嚴格控制新鮮酒糟的飼喂量。一般生長育肥豬酒糟可占日糧的10%～15%，不應超過20%;仔豬則應控制在8%左右;對酸敗的酒糟應做去毒處理后方可飼喂，輕度酸敗酒糟，可加入石灰水以中和酸性物質;長期飼喂含酒糟的日糧時，應適當補充含礦物質的飼料;注意酒糟保管，尤其是應防止豬偷飲酒糟水。懷孕母豬、種公豬不喂酒糟。

6 診療注意事項

1）診斷時，本病應與其他有神經癥狀的疾病進行鑒別診斷，主要包括日射病及熱射病、破傷風、偽狂犬病、狂犬病、李氏桿菌病、鉛中毒等：①日射病及熱射病源于烈日暴曬，酷暑炎熱，臨床上表現為沉郁、昏迷或興奮，步態不穩，呈癲痛樣發作，張口喘氣，心跳加快，體溫升高。口吐白沫，流涎，多臥地不起，呈游泳狀劃動，多見于夏季或長途運輸途中;②破傷風由破傷風梭菌所致，病豬局部或全身肌肉強直，痙攣，弓角反張，對光、聲刺激敏感，呼吸淺表，心跳極強，瞬膜突出，人及各種家畜易感，常發生于創傷、閹割、斷臍等，零星發病;③偽狂犬病由偽狂犬病病毒引發，（仔豬）沉郁，肌肉震顫，共濟失調，眼球震顫，間歇性痙攣，后軀麻痹，強迫運動，癲痛樣發作，昏睡，體溫升高，呼吸困難;流涎，嘔吐，腹瀉，食欲不振;流產，死產，延遲分娩，豬、牛、羊、犬、貓、鼠等易感，多發于冬春季節，散發或地方流行;④狂犬病源于狂犬病病毒感染，病豬興奮不安，對聲音敏感，咬人咬物，運動失調，鼻子歪斜，全身痙攣，麻痹，咬牙，叫聲嘶啞，大量流涎，咬傷處發癢，人和各種動物易感，咬傷后感染;⑤豬傳染性腦脊髓炎由捷申病毒感染所致，臨床上出現興奮、共濟失調、麻痹，受刺激后角弓反張，體溫升高，不食，倦怠，聲音嘶啞，便秘，本病各年齡豬易感，老疫區呈散發性，新疫區病死率較高;⑥李氏桿菌病病初意識障礙、運動失調，圓周運動，盲目前進或后退，有的呈觀星狀;肌肉震顫，強硬，抽搐，陣發性痙攣，四肢癱瘓，初期體溫升高，口吐白沫，吸乳減少或不食，糞干尿少，妊娠母豬流產，本病人及各種動物易感，冬春季節多發，發病率低，致死率高;⑦食鹽中毒是由于飼料或飲水中食鹽含量過高所致，口吐白沫，陣發性痙攣，便秘，尿少，轉圈，多臥地不起，呈游泳狀劃動;⑧鉛中毒是飼料或環境中鉛含量過高所致，肌肉震顫，共濟失調，痙攣，失明，嘔吐，腹瀉。

2）治療時，對發生皮疹或皮炎的豬，用2%明礬水或1%高錳酸鉀液沖洗，劇癢時可用5%石灰水沖洗或3%石炭酸酒精涂擦;重癥病例應注意維護心肺功能，可用1%安鈉咖10mL肌內注射。

7 結語

通過本地化資源降低養殖業的生產成本極為正常，很多企業也確實取得了成功，山東地區有些生產酒精的企業利用酒糟成功的把養豬成本控制在5元以下，經濟效益非常明顯，而且山東地區酒廠眾多，有著非常豐富的酒糟來源，但是廣大養殖戶在使用這些飼料原料時一定要注意質量控制，尤其是酒糟這類容易發生酸敗霉變的物質，更要注意科學保存，防雨防潮，且不能長時間放置，最好新鮮現用，而且在飼喂時一定要注意在整體飼料中所占的比例，不要一次飼喂過多造成中毒。